Hortaliça · Zingiberaceae
Curcuma
Curcuma longa
Dá à curcuma calor, uma estação longa e solo rico e húmido, e ela vai recompensar-te com uma colheita de rizomas dourados.
Sombra parcial
A cada 2–4 dias
20–35°C
240–300 dias
Visão geral
Por trás da cor do caril e de muitos tingimentos dourados está a curcuma, uma tropical de folhas largas da família do gengibre. A sua origem é a faixa quente e chuvosa do sul da Ásia, onde folhas verdes largas se erguem ao longo dos meses de chuva enquanto os rizomas engrossam calmamente debaixo da terra. A parte que colhes e cozinhas é o rizoma, nunca as folhas, e funciona tanto fresco como seco e moído numa especiaria dourada.
Cultivar curcuma pede mais paciência do que qualquer competência especial, o que são boas notícias se for a tua primeira vez. Precisa de um período longo e quente, de oito a dez meses, para formar uma colheita que valha a pena desenterrar, por isso, se vives fora dos trópicos, podes simplesmente começá-la cedo dentro de casa e colocá-la no exterior assim que passar o último frio. Um vaso espaçoso também lhe assenta bem, por isso uma varanda luminosa ou uma estufa dão-te uma planta feliz mesmo onde os verões são curtos.
Assim que tem calor, humidade constante e terra rica onde se enraizar, a curcuma trata quase toda a si mesma, por isso podes relaxar. A única coisa a vigiar é o apodrecimento por solo encharcado, e é fácil de evitar: alimenta a planta generosamente, garantindo ao mesmo tempo que a água drena livremente e nunca fica acumulada. Acertar neste equilíbrio torna os erros fáceis de corrigir.
Cuidados
A versão resumida: dá à curcuma sombra parcial e um calor suave e constante, e mantém o seu solo rico e bem drenado uniformemente húmido sem nunca o deixar tornar-se pantanoso. Alimenta-a uma vez por mês ao longo da estação de crescimento, e tem paciência durante o longo período de calor de que precisa para engrossar os rizomas.
Luz
A curcuma está mais feliz em sombra parcial e aceita um pouco de sol direto, ainda que um dia inteiro de sol forte possa queimar essas folhas largas. Um local com luz filtrada e brilhante, ou sol suave da manhã seguido de sombra à tarde, mantém-na com o melhor aspeto.
Rega
Mantém o solo uniformemente húmido durante todo o crescimento ativo e nunca o deixes secar, mas tem cuidado para que não fique pantanoso, já que a água parada é o que apodrece os rizomas. Quando as folhas começarem a amarelecer perto da colheita, alivia a rega com calma.
Solo
Dá à curcuma um solo franco, rico e bem drenado, cheio de matéria orgânica, do tipo que se mantém húmido sem se transformar em lama. Qualquer pH entre 5,5 e 7,5 serve, por isso a maioria dos canteiros já lhe convém, bastando misturar uma boa quantidade de composto.
Temperatura
Um calor constante entre 20°C e 35°C é onde a curcuma verdadeiramente prospera. Lembra-te de que é uma tropical sensível ao frio, por isso até um leve toque de frio pode enegrecer a folhagem e encurtar a estação.
Humidade
Sendo uma planta dos trópicos húmidos, a curcuma gosta de ar húmido, entre cerca de 60% e 90%. No exterior, no verão, isso costuma acontecer sozinho, enquanto uma planta de interior aprecia um tabuleiro de humidade ou uma nebulização suave ocasional.
Adubação
Alimenta a curcuma uma vez por mês ao longo da estação de crescimento com um fertilizante equilibrado, e mistura composto ou outra matéria orgânica para manter o solo rico. Ela recorre bastante a esse alimento para formar um conjunto completo e saudável de rizomas.
Poda
Há muito pouca poda a fazer aqui, o que torna esta uma planta fácil de manter. Basta remover folhas mortas ou amareladas e arrumar de vez em quando a folhagem gasta, para que a plantação se mantenha arrumada e o ar continue a circular.
Mudança de vaso
Num vaso, a curcuma gosta de ser mudada de vaso todos os anos, porque os rizomas espalham-se depressa e depressa enchem o espaço. Muda-a para um vaso ligeiramente maior assim que notares rizomas a apertar as bordas ou raízes a espreitar pelos furos de drenagem.
Tamanho e espaçamento
Uma touceira instalada cresce 90 a 120 cm de altura e espalha-se 60 a 90 cm de largura. Deixa a cada planta esse espaço de conforto para que as folhas grandes se possam esticar e o ar circule à volta delas.
Quando plantar
A curcuma adora o calor e não suporta geada nenhuma, por isso a escolha do momento é a tua melhor aliada aqui. Começa os pedaços de rizoma dentro de casa no final do inverno, muda-os para o exterior assim que o solo tiver aquecido, e desenterra a colheita no outono, à medida que as folhas amarelecem e murcham.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: Do final do inverno ao início da primavera; começa os pedaços de rizoma dentro de casa 6 a 8 semanas antes da última geada esperada
- Plantar: Depois de passado todo o perigo de geada e de o solo ter aquecido
- Colher: Colhe os rizomas cerca de 8 a 10 meses depois de plantar, quando a folhagem amarelece e murcha
Rusticidade
Temperatura: até -12°C
Resolução de problemas
A maioria dos problemas da curcuma começa junto aos rizomas ou aparece nas folhas antes da colheita, e quase todos têm solução se forem apanhados a tempo. A primeira competência a aprender é distinguir um problema real do amarelecimento natural da planta no final da estação. Depois de conseguires isso, compara o que estás a ver com a causa provável abaixo e age com confiança.
Rizomas moles e malcheirosos e uma planta a ceder
Se os rizomas ficarem moles e cheirarem a azedo enquanto a planta tomba, estás a lidar com apodrecimento do rizoma, e a causa quase sempre é solo encharcado, e não algo que um spray consiga resolver. Levanta uma planta para verificar: os rizomas saudáveis mantêm-se firmes, enquanto os podres ficam moles, descoloridos e com mau cheiro. Corta cada pedaço afetado, melhora a drenagem, rega com mais moderação, e replanta apenas rizomas limpos e saudáveis em terra nova.
Solução:
- Remove e deita fora os rizomas afetados
- Melhora a drenagem e reduz a frequência da rega
- Replanta pedaços de rizoma saudáveis em solo fresco e bem drenado
Folhas enegrecidas e a colapsar depois de uma noite fria
A curcuma é uma tropical sensível ao frio, por isso uma única noite fria ou de geada pode enegrecer e murchar a planta inteira até à manhã seguinte. O crescimento superior danificado não vai recuperar, por isso corta-o, e em regiões frias levanta os rizomas para os guardar em local quente durante o inverno. Trata a curcuma como uma cultura de estação quente e retira os rizomas do solo, ou põe-nos a salvo sob cobertura, antes de a geada chegar.
Solução:
- Corta a folhagem danificada
- Levanta e guarda os rizomas em climas frios durante o inverno
Folhas amareladas ou manchas redondas a meio da estação
Quando as folhas amarelecem ou desenvolvem manchas circulares bem antes de a estação terminar, a culpa costuma ser da mancha foliar fúngica, em tempo quente e húmido, ou de um solo pobre, esgotado de nutrientes. Retira as folhas manchadas, abre a plantação para que o ar circule livremente, e reforça a adubação com um fertilizante equilibrado ou algum composto. Só tem cuidado para não confundires isto com o amarelecimento natural que chega na altura da colheita.
Solução:
- Remove a folhagem afetada
- Melhora a circulação de ar
- Complementa os nutrientes com fertilizante equilibrado ou composto
Toxicidade
Aqui vai uma nota reconfortante: a curcuma é segura em todos os aspetos. O rizoma é um ingrediente de cozinha do dia a dia, e a ASPCA não a lista como tóxica para gatos ou cães, por isso não há aqui nada que perturbe os teus animais de estimação, o gado ou as crianças pequenas. O único incómodo real é aquele pigmento cor de laranja vivo, que mancha a pele e as superfícies, mas não faz mal nenhum.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Nenhuma
Totalmente segura junto de gatos. Nada nas folhas ou nos rizomas fará mal a um gato que se detenha para uma dentada curiosa.
Cães Nenhuma
Não há motivo de preocupação com os cães. A curcuma está ausente da lista tóxica da ASPCA, e a especiaria moída aparece até em algumas rações caninas.
Cavalos Segura
Suave para os cavalos, quer um deles roce pelas folhas quer prove um pouco da planta.
Coelhos Segura
Um coelho pode mordiscar as folhas com toda a segurança, já que nenhuma parte da planta lhes é tóxica.
Gado Segura
Animais de pasto como bovinos, cabras e ovelhas não correm qualquer perigo com a curcuma no campo.
Aves Segura
As aves estão bastante seguras perto dela, e o rizoma às vezes é oferecido em pequenas quantidades como suplemento.
Pessoas Segura
O rizoma é um ingrediente essencial de cozinha, apreciado fresco, seco ou moído em especiaria, sem partes tóxicas a evitar.
O pigmento cor de laranja do rizoma (curcumina) mancha facilmente a pele, os tecidos e as superfícies durante o manuseamento e o processamento; trata-se de um incómodo de manchas, não de uma preocupação de toxicidade.
Variedades
Quase toda a curcuma cultivada para cozinhar remonta a um pequeno grupo de tipos indianos, distinguidos sobretudo pela cor, pela força e pelo rendimento. Vale a pena conheceres alguns nomes.
Alleppey
Um tipo indiano de alta curcumina, cuja polpa laranja intenso lhe garante um lugar tanto no prato como enquanto corante natural.
Madras
Um tipo indiano mais suave e mais brando, há muito favorecido por cozinheiros e produtores de condimentos.
Erode
Uma variedade local do sul da Índia, de Tamil Nadu, valorizada pelos rendimentos generosos e abundantes de rizoma que produz.
Como propagar
A curcuma multiplica-se a partir dos seus próprios rizomas em vez de sementes, o que significa que, assim que tiveres uma planta a crescer, obter mais custa-te quase nada.
DivisãoFácil
Do final do inverno ao início da primavera, antes de plantar no exterior · Cerca de 2 a 4 semanas para germinar e fixar-se em condições quentes e húmidas
A curcuma cresce a partir dos seus próprios rizomas em vez de sementes, o que simplifica tudo. No final do inverno ou início da primavera, antes de plantar no exterior, parte um rizoma em pedaços que tenham cada um pelo menos um rebento saudável, depois enterra-os alguns centímetros num solo quente e húmido. Mantidos aconchegados e húmidos, os pedaços rebentam e fixam-se ao longo de cerca de 2 a 4 semanas.
Mitos
A curcuma é tóxica para os animais de estimação e tem de ser mantida longe de gatos e cães.
Podes deixar esta preocupação para trás. A curcuma é uma planta comestível que a ASPCA não lista como tóxica para gatos ou cães, por isso um animal curioso que mordisque uma folha não sofre qualquer dano. A planta inteira é segura para cultivar junto dos teus animais.
A curcuma cresce com facilidade no exterior, em qualquer lugar, o ano inteiro.
Não é bem assim. É uma tropical sensível ao frio que precisa de um período longo e quente de cerca de 8 a 10 meses para formar uma colheita. Onde os invernos arrefecem, cultiva-a como uma planta de estação quente ou de vaso e traz os rizomas para dentro de casa antes de o frio chegar.