Hortaliça · Zingiberaceae
Gengibre
Zingiber officinale
Dá-lhe calor, humidade suave e luz macia, e um humilde rizoma vai recompensar-te com toda uma estação de gengibre fresco.
Sombra parcial
A cada 2–4 dias
15–30°C
240–300 dias
Visão geral
O gengibre é uma perene tropical que se cultiva por causa daquele rizoma nodoso e aromático de que tantas cozinhas dependem. É originário das florestas quentes e húmidas da Ásia, e se tiveres essa origem em mente, tudo faz sentido nos seus cuidados. Oferece-lhe calor, humidade e luz macia e quebrada, e ele instala-se sem problemas; deixa-o ficar frio e encharcado ou completamente seco, e ele simplesmente amua até corrigires as coisas.
Em locais com verões quentes pode viver na terra, mas se o teu clima for mais fresco, não te preocupes; simplesmente cultiva-o como uma anual de estação longa. Vais começar um pedaço de rizoma dentro de casa no final do inverno, transplantá-lo para o exterior assim que a geada tiver passado, e colher a tua produção antes de o frio regressar. Um vaso também lhe fica lindamente, por isso até uma varanda luminosa ou um parapeito de janela ensolarado consegue manter viva esta comestível tropical.
A única coisa que o gengibre realmente te pede é paciência, e essa é uma habilidade que qualquer pessoa pode aprender. Precisa da maior parte de um ano para engordar, aproximadamente 8 a 10 meses desde a plantação até uma colheita madura, ainda que possas sempre roubar um pouco de gengibre jovem e tenro muito antes disso. Mantém-no quente, alimentado e regado de forma constante ao longo desse período, e um único rizoma vai dar-te muitos mais em agradecimento.
Cuidados
A versão resumida: dá-lhe luz forte e filtrada e calor constante, mantém o solo uniformemente húmido mas nunca encharcado, oferece bastante humidade, e sê paciente ao longo de uma longa estação antes de colher.
Luz
O gengibre adora luz forte mas filtrada, muito parecida com o brilho salpicado que apanharia sob o coberto de uma floresta. Um local com sol da manhã e sombra à tarde fica-lhe lindamente, enquanto o sol forte do meio-dia vai queimar as bordas das folhas, por isso procura algo suave em vez de duro.
Rega
Mantém o solo uniformemente húmido durante toda a estação de crescimento, mas reduz antes que fique encharcado, porque é o terreno encharcado que apodrece os rizomas. À medida que a folhagem começa a amarelecer perto da colheita, reduz a rega para ajudar os rizomas a firmar e a curar.
Solo
Planta-o em terra rica, solta e bem drenada, cheia de matéria orgânica, para que a água possa passar depressa. Um pH ligeiramente ácido, de 5,5 a 6,5, é a zona feliz, e, sinceramente, uma boa drenagem importa aqui mais do que quase tudo o resto que fizeres.
Temperatura
O calor é a única coisa que não podes dispensar. O gengibre é mais feliz entre 15°C e 30°C e sofre com o frio, por isso adia a transferência para o exterior até toda a geada ter passado e o solo ter aquecido.
Humidade
Esta é uma planta que adora humidade, mais satisfeita entre 70% e 90%. O ar seco de interior pode ressecar as pontas das folhas, por isso agrupa-o com outras plantas, apoia-o sobre um tabuleiro de seixos, ou encontra-lhe um canto naturalmente abafado.
Adubação
Aduba mensalmente durante a primavera e o verão, a estação de crescimento, com um fertilizante equilibrado ou composto, aplicado junto à base à medida que rebentos novos surgem. A estação longa exige muito da planta, por isso essa adubação constante faz-se notar mesmo na colheita.
Poda
O gengibre praticamente não pede nenhuma poda. Basta retirar a folhagem amarelecida ou morta, cortar as hastes de flor se o estiveres a cultivar pela raiz, e cortar o crescimento de topo à medida que se vai apagando antes da colheita.
Mudança de vaso
Num vaso, renova o gengibre todos os anos ou a cada estação, já que os rizomas se espalham depressa e apinham-se junto à superfície. Assim que vires raízes a dar voltas no vaso ou a escapar pelos orifícios de drenagem, e o crescimento a abrandar, é altura de mistura fresca e um pouco mais de espaço.
Tamanho e espaçamento
Espera uma touceira de rebentos eretos, semelhantes a cana, atingindo 60 a 120 cm de altura, e alastrando-se 30 a 60 cm, à medida que os rizomas se espalham em leque debaixo do solo.
Quando plantar
O gengibre pede um período longo e quente e não perdoa uma geada, por isso o calendário está do teu lado assim que planeias com antecedência. Começa um pedaço de rizoma dentro de casa no final do inverno, transplanta para o exterior depois de o solo ter aquecido para lá da última geada, e começa a colher a partir do início do outono, à medida que a folhagem amarelece e murcha.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: final do inverno a início da primavera (inicia os pedaços de rizoma no interior, em local quente)
- Plantar: depois de passado todo o risco de geada e de o solo ter aquecido
- Colher: colhe o gengibre jovem ("baby") cerca de 4 a 5 meses após a plantação; o gengibre maduro ao fim de cerca de 8 a 10 meses, quando a folhagem amarelece e seca
Rusticidade
Temperatura: até -7°C
Resolução de problemas
A maioria dos problemas do gengibre começa debaixo de terra ou na humidade em torno das raízes, e apanhá-los cedo faz toda a diferença. Mantém um olho atento aos rizomas e às folhas mais baixas, já que é aí que o apodrecimento, o murchamento e o stress se anunciam primeiro. Encontra abaixo o sintoma que corresponde ao teu, e age antes que se espalhe pelo canteiro.
Rizomas que ficaram moles e azedos debaixo do solo
Não te preocupes, porque este tem uma causa clara: apodrecimento mole por fungos Pythium ou Fusarium, que se instalam quando o terreno se mantém húmido demais. Vais notar os rizomas a ficar viscosos, com um cheiro azedo, e assim que isso começa não os consegues salvar. Escava cuidadosamente e deita fora as plantas afetadas, ajuda a drenagem, e dá aos pedaços de semente limpos e saudáveis um novo começo em substrato novo.
Solução:
- Remove e deita fora as plantas e rizomas afetados
- Melhora a drenagem e evita o encharcamento
- Replanta apenas pedaços de semente limpos e saudáveis em substrato novo ou pasteurizado
Rebentos a amarelecer e a cair, com uma secreção leitosa
Este é o mais difícil de enfrentar, murchidão bacteriana por Ralstonia solanacearum, que se move rapidamente por solo quente e encharcado. Para teres a certeza, corta um caule murcho e deixa-o suspenso em água limpa; um fio leitoso a derivar do corte diz-te o que é. Arranca e destrói as plantas doentes e mantém o gengibre e os seus parentes fora desse solo, já que a bactéria permanece durante anos.
Solução:
- Remove e destrói as plantas infetadas
- Não voltes a plantar gengibre ou culturas relacionadas em solo infestado
- Pratica uma rotação de culturas longa e usa semente limpa
Bordas das folhas a amarelecer e a ficar quebradiças e castanhas
O acastanhamento nas bordas das folhas é quase sempre um sinal de sol ou calor a mais, e normalmente notas isto pior no lado que apanha a luz mais forte. Uma rega irregular ou uma planta esfomeada também podem secar essas margens. A boa notícia é que é fácil de corrigir: muda-a para sombra salpicada durante as horas mais quentes, mantém o solo uniformemente húmido, e aduba-a se o crescimento tiver abrandado.
Solução:
- Proporciona sombra salpicada durante a parte mais quente do dia
- Mantém a humidade do solo constante
- Aplica fertilizante equilibrado se o crescimento estiver fraco
Toxicidade
O gengibre é praticamente a planta mais gentil que poderias esperar cultivar. O rizoma é uma especiaria de cozinha comida em todo o mundo, e é seguro tanto para pessoas como para animais de estimação, sem nada nele que a ASPCA assinale como tóxico. Por isso cultiva-o, manuseia-o, e cozinha com ele, e deixa as preocupações de lado.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Segura
Podes ficar descansado quanto ao gato, já que o gengibre nunca constou da lista tóxica da ASPCA e uma folha ou pedacinho de raiz mordiscados não fazem mal. Se um gato curioso devorar uma boa porção do rizoma picante, pode sentir-se um pouco enjoado, mas a planta em si não representa mesmo nenhuma ameaça.
Cães Segura
O teu cão é bem-vindo a mastigar uma folha ou a raiz sem qualquer preocupação, e até vais encontrar gengibre incluído em muitos petiscos para cães. Uma dentada generosa do rizoma picante pode soltar o estômago por um dia, e isso é praticamente o pior que pode acontecer.
Cavalos Segura
Os cavalos ficam perfeitamente bem perto do gengibre, e ele até aparece em alguns suplementos equinos. Não há nada na planta que os pudesse incomodar, por isso não há motivo para preocupação.
Coelhos Segura
Um coelho pode mordiscar as folhas felizmente, sem qualquer dano. A maioria nem sequer toca na raiz picante, por isso se lhe ofereceres alguma, mantém-na na mais pequena das provas.
Gado Segura
Bovinos, cabras e ovelhas podem pastar a folhagem sem sofrer qualquer dano. O gengibre simplesmente não contém os compostos por trás dos problemas de estômago ou nervosos que causam as verdadeiras plantas venenosas.
Aves Segura
Galinhas de quintal e aves de estimação estão livres para bicar o gengibre sem nada a temer. É uma especiaria de cozinha do princípio ao fim, não um perigo.
Pessoas Segura
O gengibre é um favorito da cozinha, apreciado fresco, seco, ou em infusão como chá, e é perfeitamente seguro tanto para adultos como para crianças. Tanto o rizoma como os rebentos jovens e tenros são bons para comer.
Sem precauções especiais de manuseamento; o rizoma é um alimento comum e é seguro manuseá-lo.
Variedades
Quase todo o gengibre que alguma vez vais plantar é o único tipo culinário, mas ajuda saber exatamente o que está a crescer no teu solo.
Gengibre culinário comum (Zingiber officinale)
Este é o gengibre familiar que encontras no mercado, cultivado pelo rizoma quente e aromático que tempera cozinhas em todo o mundo.
Como propagar
Multiplicar o gengibre é maravilhosamente tolerante, já que cada pedaço de rizoma com um botão vivo é simplesmente uma planta nova à espera da sua vez.
DivisãoFácil
Final do inverno até ao início da primavera, antes de plantar depois da geada · Cerca de 2 a 8 semanas para os rebentos surgirem, em condições quentes e húmidas
Multiplicar o gengibre é uma tarefa simpática e tolerante, que se resume a dividir o rizoma. Algures no final do inverno ou início da primavera, parte-o em pedaços, de forma que cada um tenha pelo menos um botão saudável, e depois deixa as faces cortadas secar e cicatrizar durante um dia ou dois antes de plantar. Enterra os pedaços a pouca profundidade numa mistura quente, húmida e bem drenada, e dá-lhes tempo; os primeiros rebentos surgem em 2 a 8 semanas.
Mitos
O gengibre do supermercado nunca vai germinar porque foi tratado.
Não descartes esse rizoma do supermercado, porque um pedaço rechonchudo e fresco, com botões visíveis, os pequenos nódulos a que os jardineiros chamam olhos, muitas vezes germina de bom grado. Deixa-o de molho durante a noite e dá-lhe calor e humidade constante, e vais inclinar as probabilidades a teu favor. O que trava o gengibre é o stock antigo ou um inibidor de crescimento, não a secção de produtos frescos em si.