Sebze · Zingiberaceae
Zencefil
Zingiber officinale
Ona sıcaklık, nazik nem ve yumuşak ışık ver, mütevazı bir rizom sana tüm bir sezon boyunca taze zencefille karşılık versin.
Yarı gölge
Her 2–4 gün
15–30°C
240–300 gün
Genel Bakış
Zencefil, birçok mutfağın güvendiği o boğumlu, kokulu rizom için yetiştirilen tropikal bir çok yıllık bitkidir. Asya'nın sıcak, nemli ormanlarından gelir, bu vatanını aklında tuttuğunda bakımıyla ilgili her şey mantıklı gelir. Ona sıcaklık, nem ve yumuşak, kırık ışık sun, hemen yerleşir; soğuk ve ıslak ya da kupkuru kalmasına izin verirsen sen durumu düzeltene kadar sadece küser.
Yazların sıcak geçtiği yerlerde toprakta yaşayabilir, ama iklimin daha serinse endişelenme; onu sadece uzun sezonlu bir tek yıllık bitki olarak yetiştirirsin. Kış sonunda içeride bir rizom parçası başlatırsın, don geçtikten sonra dışarı çıkarırsın ve soğuklar geri dönmeden ürününü kaldırırsın. Bir saksı da ona gayet iyi gelir, o yüzden aydınlık bir veranda ya da güneşli bir pencere pervazı bile bu tropikal yiyeceği yaşatabilir.
Zencefilin senden gerçekten istediği tek şey sabır, bu da herkesin öğrenebileceği bir beceridir. Kabarmak için yılın büyük bir kısmına, dikimden olgun hasada kadar kabaca 8 ila 10 aya ihtiyaç duyar, gerçi çok daha önce yumuşak bebek zencefil çalabilirsin. Onu bu süre boyunca sıcak, beslenmiş ve düzenli sulanmış tut, tek bir rizom sana teşekkür olarak çok daha fazlasını versin.
Bakım
Kısacası: ona parlak, benekli ışık ve düzenli sıcaklık ver, toprağı düzenli nemli ama asla ıslak olmayacak şekilde tut, bolca nem sun ve kazmadan önce uzun bir sezon boyunca sabırlı ol.
Işık
Zencefil, bir orman örtüsünün altında yakalayacağı benekli parıltıya çok benzeyen parlak ama filtrelenmiş ışığı sever. Sabah güneşi ve öğleden sonra gölgesi olan bir köşe ona gayet iyi gelir, oysa şiddetli öğle güneşi yaprak kenarlarını yakar, o yüzden sert değil yumuşak ışığı hedefle.
Su
Büyüme mevsimi boyunca toprağı düzenli nemli tut, ama bataklık haline gelmeden önce geri dur, çünkü rizomları çürüten şey ıslak zemindir. Hasada yaklaşırken yapraklar sararmaya başladığında, rizomların sıkılaşıp olgunlaşmasına yardım etmek için sulamayı azalt.
Toprak
Suyun hızla geçebilmesi için bol organik madde içeren zengin, gevşek, iyi drene olan tınlı toprağa dik. 5,5 ile 6,5 arasında hafif asidik bir pH mutlu bölgedir, açıkçası burada iyi drenaj yapacağın hemen her şeyden daha önemlidir.
Sıcaklık
Sıcaklık, asla atlayamayacağın tek şeydir. Zencefil 15°C ile 30°C arasında en mutlu halini yaşar ve soğukta zorlanır, o yüzden tüm donlar geçip toprak ısınana kadar onu dışarı çıkarmayı bekle.
Nem
Bu, %70 ile %90 arasında en mutlu halini yaşayan bir nem düşkünüdür. Kuru iç mekan havası yaprak uçlarını çıtır çıtır kurutabilir, o yüzden onu diğer bitkilerle bir araya topla, bir çakıl taşı tepsisinin üzerine yerleştir ya da doğal olarak nemli bir köşe bul.
Gübreleme
İlkbahar ve yaz büyüme mevsimi boyunca ayda bir, taze filizler yükseldikçe yanına serpiştirilen dengeli bir gübre ya da kompostla besle. Uzun sezon bitkiden çok şey ister, o yüzden bu düzenli besleme hasat zamanında gerçekten kendini gösterir.
Budama
Zencefil neredeyse hiç budama istemez. Sadece sararmış ya da ölü yaprakları çek, kökü için yetiştiriyorsan çiçek saplarını kes ve hasat öncesi gerilemeye başladığında üst büyümeyi geriden kes.
Saksı değişimi
Bir kapta zencefili her yıl ya da her sezon tazele, çünkü rizomlar hızla yayılır ve yüzeye doğru sıkışır. Kökler saksının içinde dönmeye ya da drenaj deliklerinden dışarı sızmaya başladığında ve büyüme yavaşladığında, taze karışım ve biraz daha fazla alan zamanı gelmiştir.
Boyut ve aralık
Rizomlar toprağın altında yelpaze gibi açılırken, 60 ila 120 cm boyunda yükselen, kamışa benzer dik filizlerden oluşan bir küme ve 30 ila 60 cm genişliğinde bir yayılma bekle.
Ekim zamanı
Zencefil uzun, sıcak bir dönem ister ve bir donu affetmez, o yüzden önceden planladığında zamanlama senin lehine çalışır. Kış sonunda bir rizom parçasını içeride başlat, toprak son dondan sonra ısındığında dışarı çıkar ve yapraklar sararıp gerilemeye başladığında erken sonbahardan itibaren hasada başla.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: kış sonundan ilkbahar başına (rizom parçalarını içeride, sıcakta başlat)
- Dikim: don tehlikesi tamamen geçtikten ve toprak ısındıktan sonra
- Hasat: genç 'bebek' zencefili dikimden yaklaşık 4-5 ay sonra hasat et; olgun zencefili ise yapraklar sararıp kuruduğunda, yaklaşık 8-10 ay sonra
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -7°C
Sorun giderme
Zencefildeki sorunların çoğu yer altında ya da köklerin çevresindeki nemde başlar, erken yakalamak büyük fark yaratır. Rizomlara ve alt yapraklara nazik bir gözle bak, çünkü çürüme, solma ve stres kendini önce orada gösterir. Aşağıda sana uyan belirtiyi bul, tarhın geneline yayılmadan önce müdahale et.
Toprağın altında yumuşayıp ekşiyen rizomlar
İçin rahat olsun, çünkü bunun net bir sebebi var: zemin fazla ıslak kaldığında yerleşen Pythium ya da Fusarium mantarlarından kaynaklanan yumuşak çürüklük. Rizomların kaygan bir hal alıp ekşi bir koku yaydığını fark edersin, bu başladıktan sonra onları kurtaramazsın. Etkilenen bitkileri nazikçe kaz ve at, drenajı iyileştir, temiz ve sağlıklı tohum parçalarına yeni bir ortamda yeniden başlangıç ver.
Çözüm:
- Etkilenen bitkileri ve rizomları çıkar ve at
- Drenajı iyileştir ve su birikmesini önle
- Sadece temiz, sağlıklı tohum parçalarını taze ya da pastörize edilmiş bir ortamda yeniden dik
Sütsü bir sızıntıyla sararıp devrilen filizler
Bu, karşılaşılması en zor olanı, sıcak ve ıslak toprakta hızla ilerleyen Ralstonia solanacearum kaynaklı bakteriyel solgunluk. Emin olmak için sarkan bir gövdeyi kes ve berrak suyun içinde asılı bırak; kesikten süzülen sütsü bir iplik ne olduğunu sana söyler. Hasta bitkileri sök ve yok et, zencefili ve akrabalarını o topraktan uzak tut, çünkü bakteriler yıllarca orada kalır.
Çözüm:
- Hastalıklı bitkileri çıkar ve yok et
- Bulaşık toprağa zencefil ya da akraba bitkiler yeniden dikme
- Uzun bir ekim nöbeti uygula ve temiz tohum kullan
Yaprak kenarlarının sararıp kahverengi çıtırlaşması
Yaprak kenarları çevresindeki kahverengileşme neredeyse her zaman fazla güneş ya da sıcak işaretidir, genelde en güçlü ışığı alan tarafta daha kötü görürsün. Düzensiz sulama ya da aç bir bitki de o kenarları kurutabilir. İyi haber şu ki düzeltmesi kolay: en sıcak saatlerde onu benekli gölgeye taşı, toprağı düzenli nemli tut ve büyüme yavaşladıysa besle.
Çözüm:
- Günün en sıcak bölümünde benekli gölge sağla
- Toprak nemini düzenli tut
- Büyüme zayıfsa dengeli bir gübre uygula
Zehirlilik
Zencefil yetiştirebileceğin en nazik bitkilerden biridir. Rizom, dünyanın her yerinde yenilen bir mutfak baharatıdır ve hem insanlar hem de evcil hayvanlar için güvenlidir, ASPCA'nın zehirli işaretlediği hiçbir şeyi yoktur. O yüzden onu yetiştir, elle ve pişir, endişelerini bir kenara bırak.
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar · Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Kediler Güvenli
Kedin konusunda rahat olabilirsin, çünkü zencefil hiçbir zaman ASPCA'nın zehirli listesine girmedi, kemirilen bir yaprak ya da kök parçası zarar vermez. Meraklı bir kedi baharatlı rizomdan büyük bir porsiyon yerse biraz mide bulantısı hissedebilir, ama bitkinin kendisi gerçekten hiçbir tehdit oluşturmaz.
Köpekler Güvenli
Köpeğin bir yaprağı ya da kökü hiçbir endişe duymadan çiğneyebilir, hatta zencefilin birçok köpek ödülünün içine katıldığını bile görürsün. Keskin rizomdan aç gözlü bir ağız dolusu bir gün boyunca mideyi gevşetebilir, en kötüsü de budur.
Atlar Güvenli
Atlar zencefilin etrafında gayet iyi durur, hatta bazı at takviyelerinde bile karşına çıkar. Bitkide onları rahatsız edecek hiçbir şey yok, o yüzden endişelenmene gerek yok.
Tavşanlar Güvenli
Bir tavşan hiçbir zarar görmeden yaprakları mutlu mesut kemirebilir. Çoğu zaten keskin köke dokunmaz, o yüzden bir şey sunacaksan en küçük tadımlıkla sınırlı tut.
Çiftlik hayvanları Güvenli
Sığır, keçi ve koyunlar yaprakları otlayabilir ve hiçbir zarar görmez. Zencefil gerçekten zehirli bitkilerin sebep olduğu mide ya da sinir sorununun arkasındaki bileşikleri taşımaz.
Kuşlar Güvenli
Bahçedeki tavuklar ve evcil kuşlar hiçbir korkuları olmadan zencefili gagalayabilir. Baştan aşağı bir mutfak baharatıdır, bir tehlike değil.
Insanlar Güvenli
Zencefil taze, kurutulmuş ya da çaya demlenmiş olarak keyifle tüketilen bir mutfak favorisidir ve hem yetişkinler hem de çocuklar için tamamen güvenlidir. Hem rizom hem de yumuşak genç filizler yenilebilir.
Özel bir elleme önlemi gerekmez; rizom sıradan bir gıdadır ve elle temas etmesi güvenlidir.
Çeşitler
Ekeceğin zencefilin neredeyse tamamı tek bir mutfak türüdür, ama toprağında tam olarak neyin büyüdüğünü bilmek yine de faydalıdır.
Sıradan mutfak zencefili (Zingiber officinale)
Bu, markette bulacağın tanıdık zencefildir, dünyanın her yerindeki mutfaklara tat veren sıcak, kokulu rizom için yetiştirilir.
Nasıl çoğaltılır
Zencefili çoğaltmak şaşırtıcı derecede hoşgörülüdür, çünkü canlı bir tomurcuk taşıyan her rizom parçası sırasını bekleyen yepyeni bir bitkidir.
BölmeKolay
Kış sonundan erken ilkbahara, dondan sonra dışarı dikmeden önce · Sıcak, nemli koşullarda filizlerin çıkması yaklaşık 2 ila 8 hafta sürer
Zencefili çoğaltmak, rizomu bölmeye dayanan dostane ve hoşgörülü bir iştir. Kış sonu ya da erken ilkbaharda bir zaman, her parçanın en az bir sağlıklı tomurcuk taşıması için rizomu parçalara ayır, sonra dikmeden önce kesik yüzeylerin bir iki gün kuruyup nasır bağlamasını bekle. Parçaları sıcak, nemli, iyi drene olan bir karışıma sığ şekilde yerleştir ve zaman ver; ilk filizler 2 ila 8 hafta içinde çıkar.
Efsaneler
Markette satılan zencefil işlem görmüş olduğu için asla filizlenmez.
O market rizomunu hemen eleme, çünkü bahçıvanların göz dediği görünür tomurcukları olan dolgun, taze bir parça genelde mutlu mesut filizlenir. Onu bir gece suda bekletip sıcaklık ve düzenli nem verirsen şansı kendi lehine çevirirsin. Zencefili durduran şey eski stok ya da bir büyüme engelleyicidir, üretim reyonunun kendisi değil.