Hortaliça · Asparagaceae
Espargo
Asparagus officinalis
Planta-o apenas uma vez, e um canteiro de espargo feliz alimenta-te todas as primaveras durante 15 a 20 anos.
Sol pleno
A cada 5–7 dias
10–25°C
730–1095 dias
Visão geral
O espargo é um daqueles vegetais maravilhosos que se plantam uma única vez e depois se colhem durante décadas, por isso não te preocupes se o início parecer lento. Um canteiro bem cuidado continua a dar turiões durante 15 a 20 anos ou mais, o que torna essa espera inicial bem compensadora. É uma planta perene resistente e tolerante, feliz mesmo em invernos frios até à zona 3 do USDA, e recebe cada primavera com rebentos tenros muito antes de a maioria das outras culturas sequer ser semeada.
Ao longo do ano, a planta leva uma dupla vida serena, e é fácil de acompanhar assim que a conheces. Na primavera cortas os turiões jovens, e os que deixas ficar abrem-se em folhas plumosas altas que passam todo o verão a alimentar tranquilamente a coroa por baixo. Essas folhas são a fonte da colheita do ano seguinte, por isso deixa-as ficar de pé até amarelecerem no outono. O espargo é também dioico, o que significa que cada planta é macho ou fêmea, e só as fêmeas produzem as pequenas bagas vermelhas.
A única coisa que o espargo te pede é um pouco de paciência, e isso é algo que qualquer jardineiro consegue dar. As coroas novas querem dois ou três anos no solo antes de estarem prontas para uma colheita completa, e apressar as coisas só as cansa. Oferece ao canteiro um solo profundo e bem drenado, bastante sol, e um local limpo e novo, longe de terreno antigo de espargo, e ele recompensará a tua contenção gentil durante anos.
Cuidados
A versão resumida: dá-lhe sol pleno, solo profundo e bem drenado, e humidade constante durante a primavera e o verão, e permite-te a paciência de não colher nas primeiras duas ou três estações, enquanto as coroas se instalam confortavelmente.
Luz
O espargo é mais feliz em sol pleno, idealmente um local que recebe 8 ou mais horas de luz direta. Tolera um pouco de sombra à tarde, mas com demasiada sombra vais notar os turiões a afinarem e as coroas a enfraquecerem com o tempo.
Rega
Mantém o canteiro uniformemente húmido, cerca de 2,5 a 5 cm de água por semana, e dá-lhe a maior atenção enquanto os turiões crescem e as folhas plumosas se desenvolvem. Um canteiro estabelecido lida com facilidade com um período seco, mas humidade constante realmente dá turiões mais finos e delicados. Evita apenas o terreno encharcado, que pode apodrecer as coroas.
Solo
O espargo adora um franco profundo, bem drenado e fértil, rico em matéria orgânica, embora se adapte a terreno arenoso assim que incorporares algum composto. Procura um pH de 6,5 a 7,5, do lado neutro, já que as coroas vão viver nesse mesmo solo durante décadas.
Temperatura
A planta cresce melhor entre 10 °C e 25 °C e precisa genuinamente de um frio de inverno a sério para entrar em dormência e recomeçar na primavera. Essa necessidade de frio é exatamente o motivo pelo qual prospera em jardins do norte e tem mais dificuldade onde os invernos se mantêm quentes.
Humidade
A humidade habitual no exterior, algo entre 40% e 70%, convém perfeitamente ao espargo. O que conta mais é o ar circular livremente pelas folhas plumosas, porque folhagem parada e húmida é o que convida a ferrugem.
Adubação
Aduba o canteiro no início da primavera, antes de os turiões despontarem, e depois mais uma vez quando a época de colheita terminar. Um fertilizante completo e equilibrado como o 10-10-10, ou uma generosa quantidade de composto incorporado, mantém as coroas fortes ano após ano.
Poda
Deixa as folhas plumosas verdes de pé durante todo o verão e outono, já que estão ocupadas a alimentar as coroas do próximo ano e a fazer-te um verdadeiro favor. Assim que amarelecerem e escurecerem, corta-as rente ao solo no final do outono ou início da primavera para eliminar escaravelhos-do-espargo hibernantes e esporos de ferrugem.
Mudança de vaso
O espargo nunca se transplanta, o que retira uma tarefa completamente da tua lista. É uma plantação permanente no solo que mantém o mesmo lugar durante 15 a 20 anos ou mais, por isso pensa bem no local antes de plantares.
Tamanho e espaçamento
As folhas plumosas de verão atingem 1,2 a 1,8 metros de altura e espalham-se 60 a 120 cm de largura. Dá às coroas esse mesmo espaço para que o ar circule pela folhagem e a ferrugem tenha muito mais dificuldade em instalar-se.
Quando plantar
O espargo segue um ritmo tranquilo, por isso ajuda relaxares no seu compasso. Planta as coroas dormentes no solo no início da primavera, assim que o solo puder ser trabalhado, e depois abstém-te de cortar durante os primeiros dois ou três anos enquanto o canteiro se instala. Depois disso, colhes turiões durante várias semanas em cada primavera, enquanto as folhas plumosas transportam a planta suavemente ao longo do verão.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: Do final do inverno ao início da primavera, cerca de 10 a 12 semanas antes da última geada prevista, caso se comece a partir de semente
- Plantar: Início da primavera, assim que o solo puder ser trabalhado; colocar as coroas de um ano em valas
- Colher: Colher os turiões na primavera (cerca de 6 a 8 semanas assim que o canteiro estiver maduro). NÃO colher nas primeiras 2 épocas depois de plantar as coroas; fazer uma colheita ligeira no ano 2 a 3 e uma colheita completa a partir de cerca do ano 3, para deixar as coroas estabelecerem-se. Flores verde-amareladas pouco vistosas formam-se na folhagem plumosa no verão; as plantas femininas produzem bagas vermelhas.
Rusticidade
Temperatura: até -40°C
Resolução de problemas
Quase todos os problemas do espargo aparecem nos próprios turiões ou nas folhas plumosas que se seguem, e a maioria é fácil de corrigir. Turiões fracos costumam remeter para a coroa, enquanto manchas e pragas tendem a aparecer na folhagem. Compara o que estás a ver abaixo e trata disso antes que passe para a estação seguinte.
Folhas plumosas a amarelecer com coroas a apodrecer sob o solo
Isto é podridão da coroa e das raízes por Fusarium, um fungo do solo que aproveita um terreno que fica húmido demais e apodrece a coroa por dentro, fazendo com que as folhas plumosas amareleçam e os turiões encolham. Não há cura para as plantas mais afetadas, por isso sê gentil com o resto do canteiro, retirando-as e corrigindo a drenagem. A boa notícia é que um recomeço com coroas limpas em terreno novo evita o problema durante anos, por isso nunca voltes a plantar em solo antigo de espargo.
Solução:
- Remove as plantas gravemente afetadas
- Melhora a drenagem
- Replanta num local novo e bem drenado com coroas livres de doença
Quando os teus turiões nascem finos e esguios
Turiões finos são simplesmente a coroa a avisar-te que tem pouca energia armazenada, o que acontece com um canteiro jovem ou depois de uma época de colheita que se prolongou um pouco demais. O gesto sensato é parar de colher assim que os turiões ficarem mais finos do que um lápis, e depois deixá-los desabrochar em folhas plumosas e recarregar. Uma adubação de primavera e um pouco de monda farão com que esses turiões voltem mais grossos no próximo ano.
Solução:
- Para de colher e deixa os turiões desabrochar em folhas plumosas para reconstruir a energia da coroa
- Aduba no início da primavera e depois da colheita
- Controla as ervas daninhas e mantém humidade constante
Turiões roídos e pequenos escaravelhos com larvas cinzentas
O que estás a ver são escaravelhos-do-espargo, o tipo comum azulado-escuro ou o pintado, e as suas larvas cinzentas e moles são as que marcam os teus turiões e roem as folhas plumosas. Não te preocupes, apanhar os adultos e as larvas à mão e limpar os pequenos ovos escuros nas pontas dos turiões funciona bem. A verdadeira vitória chega no outono, quando limpar cada resto de folha plumosa velha remove o esconderijo onde os adultos passam o inverno.
Solução:
- Apanha adultos e larvas à mão
- Remove e destrói as folhas plumosas infestadas no outono
- Aplica um inseticida aprovado se as populações forem muito elevadas
Manchas cor de ferrugem laranja nos caules e nas folhas plumosas
Essas manchas cor de ferrugem laranja são ferrugem do espargo, um fungo que se instala quando o ar fica parado e a folhagem se mantém húmida. A solução é bastante simples: corta e destrói as folhas plumosas infetadas para que os esporos não persistam, e desbasta um pouco para que o ar circule. Escolher variedades resistentes e manter a água longe das folhas faz mesmo diferença, por isso isto está bem ao teu alcance.
Solução:
- Remove e destrói as folhas plumosas infetadas
- Melhora o espaçamento e a circulação de ar
- Usa variedades resistentes à ferrugem e fungicida se necessário
Bagas vermelhas vistosas a aparecer nas folhas plumosas fêmeas
Só as plantas fêmeas produzem estas bagas vermelhas do tamanho de uma ervilha, que contêm saponinas esteroidais e podem deixar uma criança ou um animal de estimação com o estômago perturbado se as comerem. Não fazem mal nenhum à própria planta, por isso não há pressa, basta recolher as que caírem onde crianças pequenas ou animais andam. Se as bagas te incomodarem de todo, plantar uma variedade totalmente masculina significa que nunca mais precisas de pensar nisso.
Solução:
- Remove as folhas plumosas fêmeas com bagas onde crianças ou animais de estimação circulam
- Cultiva variedades híbridas totalmente masculinas para evitar as bagas
Toxicidade
Os turiões que cortas e cozinhas são um vegetal seguro e familiar, por isso desfruta deles à vontade, mas o resto da planta é melhor deixar em paz. A folhagem plumosa madura, e sobretudo as bagas vermelhas vistosas nas plantas fêmeas, contêm saponinas esteroidais que podem perturbar o estômago. Mantém as bagas e a folhagem velha longe de animais de estimação, gado e crianças pequenas, e calça luvas se a seiva alguma vez te incomodar a pele.
Tóxica para
Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Segura para
Pessoas
Gatos Leve
Se um gato acabar por comer as bagas vermelhas, podes ver algum vómito, fezes moles, ou uma barriga com aspeto dorido. As saponinas do fruto são a causa, por isso manter as folhas plumosas com bagas fora do alcance das patas resolve a preocupação.
Cães Leve
Um cão que se meta com as bagas pode acabar com vómito, fezes moles e um estômago sensível, nada disso duradouro. Alguns cães também desenvolvem uma erupção com comichão ao roçarem nas folhas plumosas, por isso um pouco de distância mantém-nos confortáveis.
Cavalos Cuidado
As saponinas nas bagas e nas folhas plumosas maduras também podem perturbar o intestino de um cavalo. A maioria dos cavalos, sensatamente, deixa-as em paz, mas vedar um canteiro com frutos dá-te uma verdadeira tranquilidade.
Coelhos Cuidado
Um coelho é pequeno o suficiente para que as saponinas nas bagas e nas folhas plumosas lhe caiam mal, por isso até uma dentada pode causar perturbação digestiva. Se alguma vez partilhares uma guloseima, fica-te pelos turiões tenros.
Gado Cuidado
Cabras, ovelhas e bovinos podem sofrer de problemas de estômago depois de comer as bagas ou a folhagem velha. A maioria passa ao lado, embora um animal esfomeado talvez não o faça, por isso vale a pena manter-te atento.
Aves Cuidado
As aves selvagens comem as bagas sem qualquer mal e ajudam a espalhar a semente, mas essas mesmas saponinas tornam o fruto uma má escolha para aves de estimação. Manter as aves em gaiola longe delas é tudo o que precisas de fazer.
Pessoas Brotos seguros
Os turiões colhidos são um vegetal saudável do dia a dia que podes desfrutar com confiança. As bagas vermelhas são outra história e podem causar mal-estar de estômago, por isso deixa-as por comer e bem longe de crianças pequenas.
Os turiões tenros colhidos não são tóxicos e são um alimento seguro. A preocupação de toxicidade limita-se às bagas vermelhas e à folhagem plumosa madura; usa luvas se desenvolveres irritação na pele por causa da seiva, e mantém as folhas plumosas fêmeas com bagas longe de animais de estimação e crianças pequenas.
Números de emergência
Portugal
CIAV (INEM): 800 250 250
Brasil
Disque-Intoxicação: 0800 722 6001
Variedades
Apenas um punhado de variedades de espargo cobre a maioria das hortas caseiras, dividindo-se sobretudo entre os híbridos produtivos totalmente masculinos e as variedades antigas de polinização aberta. Estas são as que vale a pena conhecer.
Jersey Knight
Este híbrido totalmente masculino quase não produz bagas e dá colheitas abundantes, e resiste bem à ferrugem, ao fusarium e à podridão da coroa, o que o torna uma escolha tolerante para um primeiro canteiro.
Mary Washington
Uma querida variedade tradicional de polinização aberta, criada para resistência à ferrugem, embora te dê uma mistura de plantas macho e fêmea.
Purple Passion
Uma variedade de turiões roxos com sabor mais doce e textura mais tenra do que os tipos verdes, que fica verde suavemente depois de cozinhada.
Jersey Giant
Um híbrido vigoroso totalmente masculino apreciado pela sua resistência ao frio, tolerância fácil a doenças, e turiões grossos e generosos.
Plantas companheiras
O espargo mantém-se num canteiro permanente, por isso tem poucos vizinhos de plantação, mas a sua longa parceria com o tomateiro é aquela a que os jardineiros regressam sempre.
Plantar perto de
Tomateiro: Uma associação recíproca clássica: diz-se que o espargo ajuda a afastar os nemátodes-das-galhas, enquanto o tomateiro produz solanina que pode ajudar a repelir o escaravelho-do-espargo.
Como propagar
Há duas formas gentis de começar um canteiro de espargo, e aquela que escolheres decide simplesmente quanto tempo esperas pela primeira colheita a sério.
DivisãoFácil
Início da primavera, plantando coroas dormentes de um ano · 2 a 3 anos até à primeira colheita completa
A maioria das pessoas considera que o caminho mais suave é começar com coroas de um ano, plantadas a 15 a 20 cm de profundidade em valas no início da primavera. É a forma mais segura e menos complicada de chegar a um canteiro produtivo, e alcanças a primeira colheita completa em cerca de 2 a 3 anos. Melhor ainda, coloca turiões na tua mesa uma estação inteira mais cedo do que começar a partir de semente.
SementeModerada
Começa em interior no final do inverno ou início da primavera, 10 a 12 semanas antes da última geada; transplanta depois de passado o perigo de geada · 3 a 4 anos até à primeira colheita completa
A semente custa menos e abre a porta a mais opções de variedades, desde que não te importes de esperar. Começa em interior 10 a 12 semanas antes da última geada e transplanta para o exterior assim que o frio tiver passado, depois dá-lhe 3 a 4 anos para atingir uma colheita completa, cerca de um ano mais do que com coroas. A menos que semeies um tipo totalmente masculino, podes esperar uma mistura de plantas macho e fêmea, e isso é perfeitamente normal.
Mitos
O espargo branco é uma planta diferente do tipo verde.
De todo, é a mesma planta, Asparagus officinalis, apenas cultivada de forma diferente. Os produtores amontoam terra sobre os turiões em crescimento para lhes tirar a luz, e assim os turiões nunca ficam verdes. Sem sol a chegar até ele, o turião simplesmente não consegue produzir clorofila.
As plantas fêmeas são melhores porque produzem bagas.
Na verdade é o contrário. As plantas macho produzem mais do que as fêmeas porque investem a sua energia em turiões em vez de sementes e bagas. É por isso que os híbridos totalmente masculinos são a escolha habitual, e como bónus feliz, poupam-te as plântulas invasoras que as bagas espalhadas deixam para trás.
Podes cortar turiões abundantemente no primeiro ano depois de plantar.
As coroas novas realmente precisam de uma oportunidade para se instalar primeiro. Salta a colheita na primeira estação ou duas, depois faz apenas um corte ligeiro no segundo ou terceiro ano. Deixar essas folhas plumosas crescerem constrói as reservas da coroa que sustentarão o teu canteiro pelas próximas duas décadas, por isso a paciência compensa muitas vezes mais.