Ortaggio · Asparagaceae
Asparago
Asparagus officinalis
Piantalo una sola volta, e un'aiuola di asparagi felice ti nutrirà ogni primavera per 15-20 anni.
Pieno sole
Ogni 5–7 giorni
10–25°C
730–1095 giorni
Panoramica
L'asparago è uno di quegli ortaggi meravigliosi che pianti una sola volta e poi raccogli per decenni, quindi fatti coraggio se l'inizio sembra lento. Un'aiuola ben curata continua a mandare su turioni per 15-20 anni o più, il che rende quell'attesa iniziale davvero utile. È una perenne robusta e indulgente, felice attraverso inverni freddi fino alla zona USDA 3, e saluta ogni primavera con germogli teneri ben prima che la maggior parte delle altre colture sia anche solo seminata.
Durante l'anno la pianta conduce una gentile doppia vita, ed è facile da seguire una volta che la conosci. In primavera tagli i turioni giovani, e quelli che lasci si aprono in alte e piumose felci che passano tutta l'estate a nutrire tranquillamente la zampa sottostante. Quelle felci sono la fonte del raccolto dell'anno successivo, quindi lasciale semplicemente in piedi finché ingialliscono in autunno. L'asparago è anche dioico, il che significa che ogni pianta è maschio o femmina, e solo le femmine portano le piccole bacche rosse.
L'unica cosa che l'asparago ti chiede è un po' di pazienza, e questo è qualcosa che ogni giardiniere può offrire. Le zampe nuove vogliono due o tre anni nel terreno prima di essere pronte per un taglio completo, e affrettarle serve solo a stancarle. Offri all'aiuola un terreno profondo e ben drenato, molto sole, e un sito pulito e nuovo lontano dal vecchio terreno di asparagi, e ti ricompenserà per la tua gentile pazienza per anni a venire.
Cura
La versione breve: offrigli pieno sole, terreno profondo e ben drenato, e umidità costante durante primavera ed estate, e concediti la pazienza di saltare la raccolta nelle prime due stagioni mentre le zampe si stabilizzano comodamente.
Luce
L'asparago è più felice in pieno sole, idealmente in un punto che riceve 8 o più ore di luce diretta. Tollererà un po' di ombra pomeridiana, ma dagliene troppa e col tempo troverai i turioni assottigliarsi e le zampe indebolirsi.
Acqua
Mantieni l'aiuola uniformemente umida, con circa 2,5-5 cm di acqua alla settimana, e prestale la massima attenzione mentre i turioni spuntano e le felci si sviluppano. Un'aiuola ormai stabile sopporta un periodo di siccità senza problemi, ma un'umidità costante ti dà davvero turioni più belli. Evita semplicemente il terreno fradicio, che può far marcire le zampe.
Terreno
All'asparago piace un terriccio profondo, ben drenato e fertile, ricco di sostanza organica, anche se se la caverà in terreno sabbioso una volta che ci lavori del compost. Punta a un pH tra 6,5 e 7,5, sul lato neutro, dato che le zampe vivranno in questo stesso terreno per decenni.
Temperatura
La pianta cresce meglio tra 10 °C e 25 °C e ha davvero bisogno di un vero freddo invernale per entrare in dormienza e resettarsi per la primavera. Questo bisogno di freddo è esattamente il motivo per cui prospera negli orti settentrionali e trova più difficoltà dove gli inverni restano miti.
Umidità
L'umidità normale all'aperto, intorno al 40% - 70%, va benissimo all'asparago. Ciò che conta di più è che l'aria circoli liberamente tra le felci, perché un fogliame fermo e umido è ciò che invita la ruggine.
Concimazione
Concima l'aiuola a inizio primavera prima che i turioni spuntino, poi ancora una volta dopo la chiusura della stagione di raccolta. Un fertilizzante completo ed equilibrato come il 10-10-10, oppure una generosa quantità di compost lavorato nel terreno, mantiene le zampe forti anno dopo anno.
Potatura
Lascia le felci verdi in piedi per tutta l'estate e l'autunno, perché sono impegnate a nutrire le zampe dell'anno successivo e ti fanno un vero favore. Una volta che ingialliscono e imbruniscono, tagliale a raso terra in tardo autunno o inizio primavera per eliminare i coleotteri dell'asparago svernanti e le spore della ruggine.
Rinvaso
L'asparago non si rinvasa mai, il che toglie del tutto un compito dalla tua lista. È una coltivazione permanente in piena terra che occupa lo stesso posto per 15-20 anni o più, quindi rifletti seriamente sul sito prima di piantare.
Dimensioni e distanze
Le felci estive raggiungono 120 - 180 cm di altezza e si allargano per 60 - 120 cm. Concedi alle zampe altrettanto spazio così che l'aria circoli tra il fogliame e la ruggine faccia molta più fatica a insediarsi.
Quando piantare
L'asparago segue un orologio tranquillo, quindi conviene assecondare il suo ritmo. Metti a dimora le zampe dormienti in primavera inoltrata non appena il terreno è lavorabile, poi trattieniti dal tagliare per i primi due o tre anni mentre l'aiuola si stabilizza. Dopodiché potrai raccogliere i turioni per diverse settimane ogni primavera mentre le felci sostengono delicatamente la pianta durante l'estate.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: Da fine inverno a inizio primavera, circa 10-12 settimane prima dell'ultima gelata prevista, se parti dal seme
- Trapianto: A inizio primavera, non appena il terreno è lavorabile; metti a dimora le zampe di un anno nei solchi
- Raccolta: Raccogli i turioni in primavera (circa 6-8 settimane una volta che l'aiuola è matura). NON raccogliere nelle prime 2 stagioni dopo la messa a dimora delle zampe; fai una raccolta leggera nel secondo e terzo anno e una raccolta piena a partire circa dal terzo anno, per lasciare che le zampe si stabilizzino. Fiori giallo verdastri poco vistosi compaiono sulle fronde in estate; le piante femminili producono bacche rosse.
Rusticità
Temperatura: fino a -40°C
Risoluzione dei problemi
Quasi ogni piccolo problema dell'asparago compare sia sui turioni stessi sia sulle felci che seguono, e la maggior parte è facile da risolvere. Turioni deboli di solito rimandano alla zampa, mentre macchie e parassiti tendono a comparire sul fogliame. Confronta ciò che vedi qui sotto e occupatene prima che si trascini nella stagione successiva.
Felci ingiallite con zampe che marciscono sotto il terreno
Questo è il marciume della zampa e delle radici da Fusarium, un fungo del terreno che approfitta di un suolo che resta troppo bagnato e fa marcire la zampa dal basso, così le felci ingialliscono e i turioni si rimpiccioliscono. Non c'è cura per le piante più compromesse, quindi sii gentile con il resto dell'aiuola estraendole e sistemando il drenaggio. La buona notizia è che un nuovo inizio con zampe pulite in terreno nuovo lo evita per anni, quindi non piantare mai di nuovo nel vecchio terreno di asparagi.
Soluzione:
- Rimuovi le piante gravemente colpite
- Migliora il drenaggio
- Ripianta in un sito nuovo e ben drenato con zampe prive di malattie
Quando i tuoi turioni spuntano sottili e filiformi
I turioni sottili sono semplicemente la zampa che ti fa sapere di avere poca energia immagazzinata, cosa che accade con un'aiuola giovane o dopo una stagione di taglio protratta un po' troppo a lungo. La cosa gentile da fare è smettere di raccogliere nel momento in cui i turioni diventano più sottili di una matita, poi lasciarli aprire in felci e ricaricarsi. Una concimazione primaverile e un po' di sarchiatura faranno tornare quei turioni più spessi l'anno prossimo.
Soluzione:
- Smetti di raccogliere e lascia che i turioni si aprano in felci per ricostruire l'energia della zampa
- Concima a inizio primavera e dopo la raccolta
- Controlla le erbacce e mantieni un'umidità costante
Turioni sbocconcellati e piccoli coleotteri con larve grigie
Quello che vedi sono i coleotteri dell'asparago, il comune tipo bluastro-nero o quello maculato, e le loro larve grigie e molli sono quelle che sfregiano i tuoi turioni e rosicchiano le felci. Non preoccuparti, raccogliere a mano gli adulti e le larve e rimuovere le piccole uova scure sulle punte dei turioni funziona bene. La vera vittoria arriva in autunno, quando ripulire ogni traccia di vecchia felce rimuove il rifugio in cui gli adulti svernano.
Soluzione:
- Raccogli a mano adulti e larve
- Rimuovi e distruggi le felci infestate in autunno
- Applica un insetticida approvato se le popolazioni sono numerose
Macchie color ruggine arancione su steli e felci
Quelle macchie color ruggine arancione sono la ruggine dell'asparago, un fungo che si insedia quando l'aria resta ferma e il fogliame rimane umido. Il rimedio è abbastanza delicato: taglia e distruggi le felci infette così le spore non possono persistere, e dirada un po' così l'aria può circolare. Scegliere cultivar resistenti e tenere l'acqua lontana dalle foglie fa davvero la differenza, quindi questo è alla tua portata.
Soluzione:
- Rimuovi e distruggi le felci infette
- Migliora la spaziatura e la circolazione dell'aria
- Usa cultivar resistenti alla ruggine e un fungicida se necessario
Bacche rosse vivaci che compaiono sulle felci femminili
Solo le piante femmine producono queste bacche rosse grandi come un pisello, che contengono saponine steroidee e possono lasciare un bambino o un animale domestico con un mal di pancia se mangiate. Non fanno alcun danno alla pianta stessa, quindi non c'è fretta, basta raccogliere quelle che cadono dove girano bambini piccoli o animali. Se le bacche ti preoccupano, piantare una varietà tutta maschile significa non doverci mai pensare.
Soluzione:
- Rimuovi le felci femminili con bacche dove pascolano bambini o animali domestici
- Coltiva varietà ibride tutte maschili per evitare le bacche
Tossicità
I turioni che tagli e cucini sono un ortaggio sicuro e familiare, quindi godili liberamente, ma è meglio lasciare in pace il resto della pianta. Le felci mature e soprattutto le vivaci bacche rosse sulle piante femmine contengono saponine steroidee che possono sconvolgere lo stomaco. Tieni bacche e vecchio fogliame lontani da animali domestici, bestiame e bambini piccoli, e indossa i guanti se la linfa dovesse mai irritarti la pelle.
Tossica per
Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Sicura per
Persone
Gatti Lieve
Se un gatto dovesse mangiare le bacche rosse, potresti notare un po' di vomito, feci molli, o una pancia dall'aspetto dolorante. Le saponine nel frutto ne sono la causa, quindi tenere le felci con bacche fuori dalla portata delle zampe risolve la tua preoccupazione.
Cani Lieve
Un cane che si intrufola tra le bacche può finire con vomito, feci molli e uno stomaco sensibile, nulla di duraturo. Alcuni cani sviluppano anche uno sfogo pruriginoso sfiorando le felci, quindi un po' di distanza li tiene a proprio agio.
Cavalli Attenzione
Le saponine nelle bacche e nelle felci mature possono sconvolgere anche l'intestino di un cavallo. La maggior parte dei cavalli sensatamente la lascia in pace, ma recintarli lontano da un'aiuola fruttifera ti dà una vera tranquillità.
Conigli Attenzione
Un coniglio è abbastanza piccolo perché le saponine nelle bacche e nelle felci gli facciano male, quindi anche un assaggio può provocare disturbi digestivi. Se mai condividi uno spuntino, limitati ai turioni teneri.
Bestiame Attenzione
Capre, pecore e bovini possono avere problemi di stomaco dopo aver mangiato le bacche o il vecchio fogliame. La maggior parte le evita pascolando, anche se un animale affamato potrebbe non farlo, quindi conviene tenere d'occhio.
Uccelli Attenzione
Gli uccelli selvatici mangiano le bacche senza subire danni e aiutano a diffondere il seme, ma quelle stesse saponine rendono il frutto una scelta scadente per gli uccelli domestici. Tenere gli uccelli in gabbia lontani da essa è tutto ciò che devi fare.
Persone Turioni sicuri
I turioni raccolti sono un ortaggio sano e quotidiano che puoi gustare con fiducia. Le bacche rosse sono un'altra storia e possono causare mal di stomaco, quindi lasciale non mangiate e ben lontane dai bambini piccoli.
I turioni teneri raccolti sono non tossici e un alimento sicuro. La preoccupazione di tossicità è limitata alle bacche rosse e al fogliame maturo a felce; indossa i guanti se sviluppi irritazione cutanea dalla linfa, e tieni le felci femminili con bacche lontane da animali domestici e bambini piccoli.
Numeri di emergenza
Italia
Centro Antiveleni (Milano): 02 66 101 029
Varietà
Poche varietà di asparago coprono la maggior parte degli orti domestici, suddivise principalmente tra gli ibridi produttivi tutti maschili e le più vecchie varietà antiche a impollinazione libera. Sono quelle che vale la pena conoscere.
Jersey Knight
Questo ibrido tutto maschile produce quasi nessuna bacca e raccolti abbondanti, e resiste bene a ruggine, fusarium e marciume della zampa, il che lo rende una scelta indulgente per una prima aiuola.
Mary Washington
Un'amata varietà antica a impollinazione libera selezionata per la resistenza alla ruggine, anche se ti darà un mix di piante maschili e femminili.
Purple Passion
Una varietà a turioni viola che ha un sapore più dolce e una consistenza più tenera rispetto ai tipi verdi, e diventa delicatamente verde una volta cotta.
Jersey Giant
Un vigoroso ibrido tutto maschile amato per la sua resistenza al freddo, la facile tolleranza alle malattie, e turioni spessi e generosi.
Consociazioni
L'asparago resta in un'aiuola permanente, quindi ha pochi vicini di coltivazione, ma la sua lunga collaborazione con i pomodori è quella a cui i giardinieri tornano sempre.
Pianta vicino a
Pomodoro: Una classica consociazione reciproca: si riporta che l'asparago aiuti a tenere lontani i nematodi galligeni, mentre il pomodoro produce solanina che può contribuire a respingere il criocero dell'asparago.
Come propagarla
Ci sono due modi delicati per avviare un'aiuola di asparagi, e quello che scegli semplicemente decide quanto dovrai aspettare per il primo vero raccolto.
DivisioneFacile
Inizio primavera, piantando zampe dormienti di un anno · 2-3 anni fino al primo raccolto completo
La maggior parte delle persone trova che il percorso più delicato sia iniziare con zampe di un anno, messe a dimora a una profondità di circa la lunghezza di una mano in solchi a inizio primavera. È il modo più sicuro e meno complicato per ottenere un'aiuola produttiva, e raggiungi il primo raccolto completo in circa 2-3 anni. Ancora meglio, porta turioni sulla tua tavola un'intera stagione prima rispetto a partire dal seme.
SemeMedia
Semina in casa a fine inverno/inizio primavera 10-12 settimane prima dell'ultimo gelo; trapianta dopo che il pericolo di gelate è passato · 3-4 anni fino al primo raccolto completo
Il seme costa meno e apre la porta a una scelta più ampia di varietà, purché non ti dispiaccia aspettare. Semina in casa 10-12 settimane prima dell'ultimo gelo e trasferiscilo all'aperto una volta passato il freddo, poi concedigli 3-4 anni per raggiungere un raccolto completo, circa un anno in più rispetto alle zampe. A meno che tu non semini un tipo tutto maschile, puoi aspettarti un mix di piante maschili e femminili, ed è perfettamente normale.
Miti
L'asparago bianco è una pianta diversa da quello verde.
Niente affatto, è la stessa pianta, Asparagus officinalis, semplicemente coltivata in modo diverso. I coltivatori ammucchiano terra sui turioni in crescita per tenerli al riparo dalla luce, così i turioni non diventano mai verdi. Senza che il sole li raggiunga, il turione semplicemente non può produrre clorofilla.
Le piante femmine sono migliori perché producono bacche.
In realtà è il contrario. Le piante maschili producono più delle femmine perché mettono la loro energia nei turioni invece che nei semi e nelle bacche. Ecco perché gli ibridi tutti maschili sono la scelta abituale, e come bonus gradito ti risparmiano le piantine infestanti che le bacche sparse lasciano dietro di sé.
Puoi tagliare i turioni abbondantemente già il primo anno dopo la semina.
Le zampe nuove hanno davvero bisogno di una possibilità di stabilizzarsi prima. Salta la raccolta per la prima stagione o due, poi effettua solo un taglio leggero nell'anno 2 o 3. Lasciare crescere quelle felci costruisce le riserve della zampa che sosterranno la tua aiuola per i prossimi due decenni, quindi la pazienza ti ripaga molte volte di più.