Groente · Asparagaceae
Asperge
Asparagus officinalis
Plant hem maar één keer, en een tevreden aspergebed voedt je elke lente, 15 tot 20 jaar lang.
Volle zon
Elke 5–7 dagen
10–25°C
730–1095 dagen
Overzicht
Asperge is een van die wonderbaarlijke groentes die je maar één keer plant en daarna decennialang oogst, dus houd moed als het begin traag aanvoelt. Een geliefde bedding blijft 15 tot 20 jaar of langer spruiten opsturen, wat die vroege wachttijd zo de moeite waard maakt. Het is een taaie, vergevingsgezinde overblijvende plant, die zich prima staande houdt door koude winters tot USDA-zone 3, en die elke lente met tere scheuten begroet, lang voordat de meeste andere gewassen zelfs maar zijn gezaaid.
Door het jaar heen leidt de plant een zacht dubbelleven, en dat is makkelijk te volgen zodra je het kent. In de lente snijd je de jonge spruiten, en de spruiten die je laat staan, ontvouwen zich tot hoge, veerachtige varens die de hele zomer stilletjes de kroon eronder voeden. Die varens zijn de bron van de oogst van volgend jaar, dus laat ze gewoon staan totdat ze in de herfst vergelen. Asperge is ook tweehuizig, wat betekent dat elke plant mannelijk of vrouwelijk is, en alleen de vrouwelijke planten dragen de kleine rode bessen.
Het enige wat asperge van je vraagt, is een beetje geduld, en dat kan elke tuinder wel opbrengen. Nieuwe kronen willen twee of drie jaar in de grond voordat ze klaar zijn voor een volledige snee, en haasten put ze alleen maar uit. Bied de bedding diepe, goed doorlatende grond, volop zon en een schone, verse plek uit de buurt van oude aspergegrond, en hij beloont je zachte terughoudendheid jarenlang.
Verzorging
De korte versie: geef volle zon, diepe en goed doorlatende grond, en gestage vochtigheid tijdens lente en zomer, en gun jezelf het geduld om die eerste paar seizoenen niet te oogsten terwijl de kronen zich comfortabel vestigen.
Licht
Asperge is het gelukkigst in volle zon, idealiter een plek die 8 uur of meer direct licht krijgt. Hij verdraagt een beetje middagschaduw, maar geef hem er te veel van en je merkt dat de spruiten dunner worden en de kronen na verloop van tijd verzwakken.
Water
Houd de bedding gelijkmatig vochtig, met ongeveer 2,5 tot 5 cm water per week, en let er het scherpst op terwijl de spruiten opkomen en de varens zich vullen. Een gevestigde bedding doorstaat een droge periode met gemak, maar gestage vochtigheid geeft je écht fijnere spruiten. Vermijd gewoon drassige grond, die de kronen kan doen rotten.
Bodem
Asperge houdt van diepe, goed doorlatende, vruchtbare leemgrond rijk aan organisch materiaal, al komt hij ook rond in zandgrond zodra je er wat compost door werkt. Streef naar een pH van 6,5 tot 7,5, aan de neutrale kant, want de kronen gaan decennialang in precies deze grond leven.
Temperatuur
De plant groeit het best tussen 10 °C en 25 °C en heeft echt een stevige winterkou nodig om in rust te gaan en zich voor te bereiden op de lente. Die behoefte aan kou is precies waarom hij gedijt in noordelijke tuinen en het moeilijker heeft waar de winters warm blijven.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenluchtvochtigheid, ergens rond de 40% tot 70%, past asperge prima. Wat zwaarder telt, is lucht die vrij door de varens beweegt, want stilstaand, vochtig loof is wat roest uitnodigt.
Bemesting
Voed de bedding in het vroege voorjaar voordat de spruiten opkomen, en nog eens nadat het oogstseizoen is afgesloten. Een gebalanceerde complete meststof zoals 10-10-10, of een gulle scheut compost die je erdoor werkt, houdt de kronen jaar na jaar sterk.
Snoeien
Laat de groene varens de hele zomer en herfst staan, want ze zijn druk bezig de kronen van volgend jaar te voeden en doen je een echte dienst. Zodra ze geel en bruin worden, snoei je ze tot op de grond in de late herfst of het vroege voorjaar om overwinterende aspergekevers en roestsporen op te ruimen.
Verpotten
Asperge wordt nooit verpot, wat een hele klus van je lijstje schrapt. Het is een permanente beplanting in de volle grond die 15 tot 20 jaar of langer dezelfde plek behoudt, dus denk goed na over de locatie voordat je plant.
Formaat & plantafstand
De zomervarens worden 120 tot 180 cm hoog en spreiden zich 60 tot 120 cm breed uit. Geef de kronen die ruimte zodat lucht door het loof beweegt en roest het veel moeilijker heeft om zich te vestigen.
Wanneer planten
Asperge houdt er een ongehaaste klok op na, dus het helpt om je over te geven aan zijn ritme. Zet de slapende kronen in het vroege voorjaar in de grond zodra de grond bewerkbaar is, en wacht dan de eerste twee of drie jaar met snijden terwijl de bedding zich settelt. Daarna mag je elke lente enkele weken spruiten oogsten terwijl de varens de plant zachtjes door de zomer dragen.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: Eind winter tot begin lente, ongeveer 10 tot 12 weken voor de verwachte laatste vorst, als je vanaf zaad begint
- Planten: Vroege lente, zodra de grond bewerkbaar is; zet eenjarige wortelstokken in geulen
- Oogsten: Oogst de stengels in de lente (ongeveer 6 tot 8 weken zodra een bed volgroeid is). Oogst NIET in de eerste 2 seizoenen na het planten van de wortelstokken; oogst licht in jaar 2 tot 3 en volledig vanaf ongeveer jaar 3, zodat de wortelstokken zich kunnen vestigen. Onopvallende geelgroene bloemen vormen zich op het loof in de zomer; vrouwelijke planten zetten rode bessen.
Winterhardheid
Temperatuur: tot -40°C
Problemen oplossen
Bijna elk aspergehikje komt naar voren in de spruiten zelf of in de varens die daarop volgen, en de meeste zijn eenvoudig te verhelpen. Zwakke spruiten wijzen meestal terug naar de kroon, terwijl vlekken en plagen vaak op het loof verschijnen. Zoek hieronder wat bij jouw plant past en pak het aan voordat het naar het volgende seizoen doorschuift.
Vergelende varens met kronen die onder de grond wegrotten
Dit is Fusarium kroon- en wortelrot, een bodemschimmel die profiteert van grond die te nat blijft en de kroon van onderaf laat rotten, waardoor de varens vergelen en de spruiten krimpen. Er is geen remedie voor de ergst getroffen planten, dus wees vriendelijk voor de rest van de bedding door die planten uit te graven en de drainage te verbeteren. Het goede nieuws is dat een frisse start met schone kronen op nieuwe grond dit jarenlang voorkomt, dus plant nooit terug in oude aspergegrond.
Oplossing:
- Verwijder ernstig aangetaste planten
- Verbeter de drainage
- Herplant op een nieuwe, goed doorlatende plek met ziektevrije kronen
Wanneer je spruiten dun en spichtig opkomen
Dunne spruiten zijn gewoon de kroon die je laat weten dat hij weinig opgeslagen energie heeft, wat gebeurt bij een jonge bedding of na een oogstseizoen dat een beetje te lang doorliep. Het vriendelijkste is om te stoppen met oogsten zodra de spruiten dunner worden dan een potlood, en ze dan te laten uitvarenen en opladen. Een lentevoeding en wat wieden zorgen ervoor dat die spruiten volgend jaar dikker terugkomen.
Oplossing:
- Stop met oogsten en laat de spruiten uitvarenen om de kroonenergie op te bouwen
- Bemest in het vroege voorjaar en na de oogst
- Bestrijd onkruid en houd de vochtigheid gelijkmatig
Aangeknabbelde spruiten en kleine kevers met grijze larven
Wat je ziet zijn aspergekevers, het blauwzwarte gewone type of het gevlekte type, en hun zachte grijze larven zijn degene die je spruiten littekens bezorgen en de varens opeten. Geen zorgen, de volwassen kevers en larven met de hand plukken en de kleine donkere eitjes op de spruittoppen wegvegen werkt goed. De echte winst komt in de herfst, wanneer je elk restje oude varen opruimt en zo de plek wegneemt waar de volwassen kevers de winter doorbrengen.
Oplossing:
- Verzamel volwassen kevers en larven met de hand
- Verwijder en vernietig aangetaste varens in de herfst
- Breng een goedgekeurd insecticide aan bij zware plagen
Roestoranje vlekken op stengels en varens
Die roestoranje vlekken zijn aspergeroest, een schimmel die zich vestigt wanneer de lucht stilstaat en het loof vochtig blijft. De oplossing is mild genoeg: snijd de aangetaste varens uit en vernietig ze zodat de sporen niet kunnen blijven hangen, en dun de boel iets uit zodat lucht kan doorstromen. Kiezen voor resistente cultivars en water van de bladeren houden maakt echt verschil, dus dit ligt goed binnen je bereik.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig aangetaste varens
- Verbeter de tussenruimte en luchtstroom
- Gebruik roestresistente cultivars en indien nodig een fungicide
Felrode bessen die op de vrouwelijke varens verschijnen
Alleen de vrouwelijke planten maken deze erwtgrote rode bessen, die steroïde saponinen bevatten en een kind of huisdier bij het eten ervan een van streek zijnde maag kunnen bezorgen. Ze doen de plant zelf geen kwaad, dus er is geen haast bij, raap gewoon degene op die vallen waar kleintjes of dieren rondlopen. Als bessen je ook maar enigszins storen, betekent het planten van een geheel mannelijke variëteit dat je er nooit meer aan hoeft te denken.
Oplossing:
- Verwijder besdragende vrouwelijke varens waar kinderen of huisdieren komen
- Kweek geheel mannelijke hybride variëteiten om bessen te vermijden
Giftigheid
De spruiten die je snijdt en kookt, zijn een veilige, vertrouwde groente, dus geniet er gerust van, maar de rest van de plant kun je beter met rust laten. De volgroeide varens en vooral de felle rode bessen op vrouwelijke planten bevatten steroïde saponinen die een maag van streek kunnen maken. Houd bessen en oud loof uit de buurt van huisdieren, vee en kleine kinderen, en trek handschoenen aan als het sap ooit je huid irriteert.
Giftig voor
Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Veilig voor
Mensen
Katten Mild
Als een kat toevallig de rode bessen eet, kun je wat braken, een losse ontlasting, of een pijnlijk ogende buik zien. De saponinen in de vrucht zitten hierachter, dus besdragende varens simpelweg buiten pootbereik houden stelt je gerust.
Honden Mild
Een hond die bij de bessen kan, kan eindigen met braken, losse ontlasting en een gevoelige maag, niets daarvan blijvend. Sommige honden krijgen ook een jeukende uitslag van het aanraken van de varens, dus een beetje afstand houdt ze comfortabel.
Paarden Let op
De saponinen in de bessen en volgroeide varens kunnen ook de darmen van een paard van streek maken. De meeste paarden laten het verstandig met rust, maar ze afschermen van een bes dragende bedding geeft je echte gemoedsrust.
Konijnen Let op
Een konijn is klein genoeg dat de saponinen in de bessen en varens slecht vallen, dus zelfs een hapje kan spijsverteringsklachten opwekken. Als je ooit een traktatie deelt, houd het dan bij de tere spruiten.
Vee Let op
Geiten, schapen en runderen kunnen maagklachten krijgen na het eten van de bessen of oud loof. De meeste grazen er gewoon voorbij, al doet een hongerig dier dat misschien niet, dus het loont om een oogje in het zeil te houden.
Vogels Let op
Wilde vogels eten de bessen zonder schade en helpen het zaad te verspreiden, maar diezelfde saponinen maken de vrucht een slechte keuze voor volièrevogels. Kooivogels ervan weghouden is alles wat je hoeft te doen.
Mensen Stengels veilig
De geoogste spruiten zijn een gezonde, alledaagse groente waar je vol vertrouwen van kunt genieten. De rode bessen zijn een ander verhaal en kunnen maagklachten veroorzaken, dus laat die ongegeten en goed uit de buurt van kleine kinderen.
De tere geoogste spruiten zijn niet giftig en een veilig voedingsmiddel. De giftigheidszorg beperkt zich tot de rode bessen en het volgroeide varenloof; draag handschoenen als je huidirritatie krijgt van het sap, en houd besdragende vrouwelijke varens uit de buurt van huisdieren en kleine kinderen.
Noodnummers
Nederland
Alarmnummer (spoed): 112
België
Antigifcentrum: 070 245 245
Variëteiten
Slechts een handjevol aspergevariëteiten bedekt de meeste moestuinen, hoofdzakelijk onderverdeeld in de productieve, geheel mannelijke hybriden en de oudere, open-bestoven erfstukken. Dit zijn de variëteiten die het waard zijn om te leren kennen.
Jersey Knight
Deze geheel mannelijke hybride zet vrijwel geen bessen en levert een zware oogst, en houdt goed stand tegen roest, fusarium en kroonrot, wat hem een vergevingsgezinde keuze maakt voor een eerste bedding.
Mary Washington
Een geliefd, open-bestoven erfstuk gefokt op roestresistentie, al krijg je er een mix van mannelijke en vrouwelijke planten van.
Purple Passion
Een paars-spruitige variëteit die zoeter smaakt en zachter aanvoelt dan de groene types, en die zachtjes groen wordt zodra hij gekookt is.
Jersey Giant
Een krachtige, geheel mannelijke hybride, geliefd om zijn winterhardheid, gemakkelijke ziektetolerantie en dikke, gulle spruiten.
Combinatieplanten
Asperge houdt het bij een permanente bedding, dus heeft weinig plantbuurtjes, maar zijn lange samenwerking met tomaten is degene waar tuinders steeds op terugkomen.
Plant naast
Tomaten: Een klassieke wederzijdse combinatie: asperge zou wortelknobbelaaltjes helpen afweren, terwijl tomaten solanine produceren dat het aspergehaantje kan helpen verjagen.
Zo vermeerder je
Er zijn twee zachte manieren om een aspergebed te beginnen, en welke je kiest, bepaalt gewoon hoelang je wacht op die eerste echte oogst.
ScheurenMakkelijk
Vroege voorjaar, het planten van slapende eenjarige kronen · 2 tot 3 jaar tot de eerste volledige oogst
De meeste mensen vinden het beginnen met eenjarige kronen de zachtste weg, in het vroege voorjaar op flinke diepte in geultjes gezet. Het is de zekerste, minst omslachtige manier naar een productieve bedding, en je bereikt een eerste volledige oogst in ongeveer 2 tot 3 jaar. Bovendien brengt het spruiten een heel seizoen eerder op je tafel dan beginnen vanuit zaad.
ZaadGemiddeld
Begin binnenshuis in de late winter/vroege lente, 10 tot 12 weken voor de laatste vorst; verplant na het gevaar van vorst · 3 tot 4 jaar tot de eerste volledige oogst
Zaad kost minder en opent de deur naar meer variëteitskeuzes, zolang je het niet erg vindt om te wachten. Begin binnenshuis 10 tot 12 weken voor je laatste vorst en zet het naar buiten zodra de kou is verdwenen, en geef het dan 3 tot 4 jaar om een volledige oogst te bereiken, ongeveer een jaar langer dan kronen. Tenzij je een geheel mannelijk type zaait, kun je een mix van mannelijke en vrouwelijke planten verwachten, en dat is helemaal prima.
Mythes
Witte asperge is een andere plant dan de groene soort.
Helemaal niet, het is dezelfde plant, Asparagus officinalis, alleen op een andere manier gekweekt. Telers heuvelen grond op over de opkomende spruiten om licht van ze weg te houden, zodat de spruiten nooit groen worden. Zonder dat er zon bij komt, kan de spruit simpelweg geen chlorofyl aanmaken.
Vrouwelijke planten zijn beter omdat ze bessen maken.
Het is eigenlijk andersom. Mannelijke planten produceren meer dan vrouwelijke omdat ze hun energie in spruiten steken in plaats van in zaden en bessen. Daarom zijn geheel mannelijke hybriden de gebruikelijke keuze, en als fijne bonus besparen ze je de onkruidachtige zaailingen die verspreide bessen achterlaten.
Je kunt in het eerste jaar na het planten flink spruiten snijden.
Nieuwe kronen hebben echt eerst de kans nodig om zich te settelen. Sla de oogst over voor het eerste seizoen of twee, en neem dan pas een lichte snee in jaar 2 of 3. Die varens laten groeien bouwt de kroonreserves op die je bedding de komende twintig jaar zullen dragen, dus het geduld betaalt zich vele malen terug.