Sebze · Brassicaceae
Romanesco
Brassica oleracea var. botrytis
Ona serin bir sonbahar mevsimi sunarsan, bu lahanagillerden bitki sana düzgün yeşil fraktallere dönüşen bir başla karşılık verir.
Tam güneş
Her 5–7 gün
10–21°C
75–100 gün
Genel Bakış
Romanesco gözünü korkutuyorsa cesaretini toplayabilirsin, çünkü o yeşil spirallerin altında büyüme şekli karnabahara oldukça benzer. Her baş, uca doğru küçülerek tekrarlanan fıstık yeşili konilerden oluşan bir desendir ve brokoli ile karnabaharla birlikte lahanagiller ailesine aittir. İtalyan bahçıvanlar nesillerdir yetiştirir ve tadı hafif, cevizimsi bir tatlılığa sahip karnabahara benzer, bu yüzden onu yetiştirirken iyi bir gelenekten güç alıyorsun.
Bunu lahanagiller arasında en zahmetlisi olarak adlandırmak haksızlık olmaz, ama zahmetli olması ulaşılmaz olduğu anlamına gelmez. Aslında istediği tek şey; baş dolgunlaşırken düzenli nem, zengin toprak ve serin havadır. Onu asıl zorlayan şey yaz sıcağıdır, çünkü başı gevşetip taneli hale getirir, bu yüzden çoğu bahçıvan onu bir sonbahar ürünü olarak yetiştirir ve hasadın serinleyen günlere denk gelmesini sağlar. Zamanlamayı böyle ayarlarsan işin yarısını çoktan bitirmiş olursun.
Mevsimi doğru ayarlarsan gerisi kolay gelir. Ona tam güneş, düzenli su ve biraz açıklık sağla, alışılmış lahana zararlılarını yapraklardan uzak tut ve başı hâlâ sıkı ve sağlamken kes. İlk denemende bile bir bahçe yatağından çıkabilecek en güzel şeylerden birini elde edebilirsin ve arada bir yapılan bir hata genellikle telafi edilebilir.
Bakım
Kısacası: ona tam güneş, sürekli nemli tutulan zengin bir toprak ve iki haftada bir besleme sağla; her şeyi başın yaz sıcağı yerine sonbaharın serinliğinde olgunlaşacağı şekilde zamanla. Bunu yaparsan işin büyük kısmını halletmiş olursun.
Işık
Romanesco tam güneşi sever ve başın doğru sarı yeşil rengine kavuşması için her saatine güvenir. Hafif bir yarı gölge işleri bozmaz, ama beyaz karnabaharda yaptığın gibi yaprakları başın üzerine bağlama isteğine karşı koy, çünkü gölgelemek o güzel rengi sadece soldurur.
Su
Toprağı düzenli nemli tutmayı hedefle, haftada yaklaşık 2,5 cm su ver ve bitkinin kurumasına izin verme. Düzensiz sulama genellikle erken baş bağlamanın ve pürüzlü başların nedenidir, bu yüzden biraz süreklilik uzun yol kat ettirir. Sabah sulamak yaprakların kurumasını sağlar, bu da hastalıkları uzak tutar.
Toprak
Kompost ya da iyice çürümüş gübreyle zenginleştirilmiş, verimli ve iyi drene olan bir toprağa dik; nemini korurken bataklığa dönüşmeyen bir toprak olsun. 6,0 ile 7,0 arasındaki bir pH onu mutlu eder ve bu hafif tatlı aralık, kök uru hastalığını kontrol altında tutmana da yardımcı olarak sana ekstra bir kazanç sağlar.
Sıcaklık
Her şeyin kalbinde serin hava yatar. Romanesco 10°C ile 21°C arasında en mutlu halini yaşar ve başın sıkı ve sağlam oluşması için bu serinliğe ihtiyacı vardır. Günler yaklaşık 30°C'ye çıktığında başlar gevşemeye ve taneli hale gelmeye başlar, bu yüzden işleri serin tutmak için takvime güven.
Nem
Sıradan dış mekan havası ona gayet uyar, bu yüzden burada peşinden koşman gereken bir sayı yok. Daha önemli olan şey iyi hava akışıdır, çünkü sıkışık ve nemli kalan yapraklar lahanagillerin eğilimli olduğu hastalıkları davet eder. Biraz nefes alma alanı işini görür.
Gübreleme
Bu bitki yemeyi sever. İki haftada bir, toprak testine göre seçilmiş dengeli ya da düşük fosforlu bir gübreyle besle; bitkiler yaklaşık 10 cm boya ulaştığında kalsiyum nitrat gibi bir azot takviyesi yap. Düzenli beslenme, bitkinin stresli bir aksama olmadan büyümesini sağlar.
Budama
Endişelenmen gereken bir şekillendirme yok. Güneşin rengi oluşturabilmesi için başı örtüsüz bırak ve koparmaya değer tek yapraklar hastalanan ya da zararlılar tarafından kemirilenlerdir. Bunun dışında bitkiyi kendi haline bırak.
Boyut ve aralık
Bitkilerin 60 ile 90 cm boyunda durmasını ve 45 ile 75 cm genişliğinde yayılmasını bekle. Her birine bu tam genişliği tanı ki hava büyük dış yapraklar arasında rahatça dolaşsın; bu da sessizce hastalıkların yerleşmesini engeller.
Ekim zamanı
Romanesko için yapabileceğin en nazik şey doğru zamanlamadır, çünkü baş gerçekten serin havada dolgunlaşmak ister. Tohumu içeride 6 ile 8 hafta önceden başlat, ardından fideleri serin ilkbahar başında, ya da daha iyisi yaz ortası ile sonu arasında dışarı çıkar; böylece ürün sonbahar gelirken baş bağlar.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: Tohumu, planlanan dışarı çıkarma tarihinden 6 ile 8 hafta önce içeride ekmeye başla.
- Dikim: Serin ilkbahar başında ya da (tercihen) sonbahar hasadı için yaz ortası ile sonu arasında dışarı çıkar; Romanesco en iyi sonbahar ürünü olarak yetişir.
- Hasat: Fraktal spiral taneler ayrışmaya ya da gevşemeye başlamadan önce, baş tam boyuta ulaşıp sıkı ve sağlam olduğunda kes.
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -40°C
Sorun giderme
Romanesko'yla ilgili neredeyse her endişe aynı köke dayanır: düzenli büyümede bir duraklama ya da yanlış zamanda gelen bir sıcak dalgası. İlk belirtiler baş ve yapraklarda görülür, bu yüzden onları göz ucuyla takip et. Aşağıda kendi belirtini bul ve erken davran; böylece sorunların çoğu kök salma fırsatı bulamaz.
Sağlam bir baş yok ya da baş gevşeyip pirinç taneli hale geliyor
Bunun arkasında neredeyse her zaman sıcaklık vardır, çünkü baş oluşurken gündüz sıcaklığı 30°C'yi aştığında taneler birbirinden ayrılır. Bor eksikliği de taneleri kahverengileştirip sıkı kalmalarını engelleyebilir. Nazik çözüm, ürünü serin bir sonbahar sonuna denk gelecek şekilde zamanlamak ve boru yalnızca bir toprak testi gerektirdiğinde düzeltmektir.
Çözüm:
- Başların serin havada olgunlaşması için ürünü zamanla
- Toprak testine göre bor eksikliğini düzelt
Şişmiş, düğümlü köklerle solmuş, gelişimi durmuş bitkiler
Zorlanan bir bitkiyi çıkardığında kök uru hastalığının şişmiş, kıvrılmış köklerini ya da kök bölgesinde çalışan larvaları bulabilirsin. Ne yazık ki enfekte bir bitki kurtarılamaz, bu yüzden onu sök ve uzaklaştır. Toprağı nötr pH'a yaklaştırmak kök urunu geride tutar, lahanagillerden uzak uzun bir rotasyon da yıllar içinde birikmesini engeller.
Çözüm:
- Etkilenen bitkileri çıkar ve yok et
- Kök urunu bastırmak için toprak pH'ını nötre doğru yükselt
Küçük, gelişimi duraklamış bir bitkide erkenden küçük bir baş belirir
Bu erken baş bağlamadır ve şaşırtma şoku, besin eksikliği ya da kurak bir dönem gibi büyümedeki herhangi bir aksaklığın ardından ortaya çıkma eğilimindedir. Genellikle fideler fazla büyümüşken ya da bir soğuk dönemin ardından dışarı çıkarılmıştır. Çözüm naziktir: toprağı düzenli nemli ve iyi beslenmiş tut, genç fideleri de asla duraklamayacakları doğru anda dışarı çıkar.
Çözüm:
- Düzenli nemi ve yeterli toprak verimliliğini koru
- Fazla büyümüş ya da soğuk stresi altındaki fideleri dışarı çıkarmaktan kaçın
Yeşil tırtılların işlediği, yapraklarda kemirilmiş delikler
Kemirmenin çoğunu yumuşak yeşil lahana kurtları ve lahana tırtılları yapar, minik zıplayan pire böcekleri ise genç fidelerde saçma deliği gibi izler bırakır. Tırtılları elle toplamak kolay ve etkilidir, erkenden geçirilen yüzer sıra örtüleri de tüm kalabalığı dışarıda tutar. Yoğun bir tırtıl istilasında Bacillus thuringiensis başka hiçbir şeye zarar vermeden onları temizler.
Çözüm:
- Tırtılları elle topla
- Yüzer sıra örtüleri kullan
- Gerekirse tırtıllar için Bacillus thuringiensis uygula
Zehirlilik
Endişeli bir bahçıvan için iyi haber: Romanesko baştan sona güvenli bir gıda bitkisidir. Yapraklarında, saplarında ya da başında insanlara veya evcil hayvanlara zarar verecek hiçbir şey yoktur, bu yüzden kediler, köpekler, tavşanlar ya da tavuklar dolaşsa bile gönül rahatlığıyla dikebilirsin. Tek küçük not, çok miktarda çiğ lahanagilin bazı hayvanlarda hafif gaza yol açabilmesidir.
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar · Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Kediler Yok
Kediler için tamamen güvenlidir, çünkü yapraklarda, saplarda ya da başta zehirli hiçbir şey yoktur. Meraklı bir ısırık en fazla hafif bir gaza yol açabilir, en kötüsü budur.
Köpekler Yok
Köpeklerin de korkacak bir şeyi yok. Birkaç sade pişmiş çiçek, güzel bir ödül olur, ama bol miktarda çiğ lahanagil bir köpekte hafif gaza neden olabilir.
Atlar Güvenli
Atlar için hiç zehirli değildir. Lahanagiller sadece onların alışılmış beslenmesinin bir parçası olmadığından, yalnızca küçük miktarlar ver ki mideleri rahat kalsın.
Tavşanlar Güvenli
Yapraklar ve çiçekler tavşanlar için güvenlidir ve hoş bir yeşillik oluşturur. Tavşanın sindirim sisteminin alışması için yavaş yavaş ver.
Çiftlik hayvanları Güvenli
Yem olarak güvenlidir, endişelenecek bir toksin yoktur. Tek dikkat edilecek şey lahanagillerin yoğun ve sürekli otlatılmasıdır, çünkü doğal goitrojenler zamanla birikebilir.
Kuşlar Güvenli
Bahçe tavukları yaprakları ve taneleri mutlulukla gagalayabilir. Bitkinin hiçbir kısmı onlara zarar vermez.
Insanlar Güvenli
Çiğ ya da pişmiş olarak keyifle tüketilebilecek sağlıklı bir sebzedir. Bütün baş ve körpe yapraklar yemek için uygundur, endişelenecek hiçbir şey yoktur.
Evcil hayvanların ve çocukların yanında elleyip yetiştirmek güvenlidir. Lahanagillerdeki glukosinolat goitrojenlerinin asıl endişe konusu ev hayvanları değil, yoğun otlatılan çiftlik hayvanlarıdır.
Çeşitler
Çoğu tohum kataloğunda sadece birkaç Romanesco çeşidiyle karşılaşırsın ve ikisi de o güzel spirali verir. İşte aralarındaki farkı nasıl anlayacağın.
Veronica
Güvenilir biçimde tek tip, fıstık yeşili fraktal başlar ve net, keskin hatlı spiraller veren, çok sevilen bir melezdir.
Romanesco Italia
Uzun bir sezon boyunca uzun bitkilerde klasik elma yeşili sivri spiraller taşıyan, açık tozlaşan bir atalık çeşittir.
Nasıl çoğaltılır
Evde Romanesko yetiştirmenin tek bir yolu vardır ve neyse ki bu basit bir yoldur: tohum. Çelikle kök salmaz, bu yüzden her bitki hayata bir pencere kenarındaki fide kabında başlar.
TohumOrta
Dışarı çıkarmadan 6 ile 8 hafta önce içeride ek; fideler 4 ile 5 gerçek yaprağa ulaştığında dışarı çıkar. · Ekimden dışarı çıkarmaya hazır fideye kadar yaklaşık 4 hafta, ardından olgun bir başa kadar 75 ile 100 gün.
Romanesco tohumdan gelir ve evde çelikle çoğaltılmaz, bu yüzden her bitkin basit bir tohum paketiyle hayata başlar. Tohumu dışarı çıkarmadan 6 ile 8 hafta önce içeride ek ve fideler 4 ile 5 gerçek yaprağa ulaştığında, yani yaklaşık 4 hafta sonra dışarı çıkar. Ardından sabır isteyen kısım gelir; baş kesilmeye hazır olana kadar 75 ile 100 günlük bir süre geçer ve bu, her günü hak eder.
Efsaneler
Romanesco başları, tıpkı beyaz karnabahar gibi, yapraklar üzerine bağlanarak ağartılmalıdır.
Bu eski alışkanlık, soluk kalabilmek için gölgeye ihtiyaç duyan beyaz karnabahara özgüdür; Romanesco ise tam tersi şekilde çalışır. Sarı yeşil taneleri renk kazanmak için tam güneşe ihtiyaç duyar, bu yüzden yaprakları bağlamadan bırak ve ışığın başın üzerine dökülmesine izin ver. Daha az işle daha parlak ve daha güzel bir sonuç elde edersin.
Romanesco, brokoli ve karnabaharın laboratuvarda yapılmış bir melezidir.
Aslında Brassica oleracea'nın geleneksel bir İtalyan çeşididir ve akrabalarıyla aynı karnabahar ve brokoli grubunu paylaşır. Eski bir atalık çeşittir, GDO değildir, bahçıvanlar nesillerdir onu yetiştirip tohumunu saklamıştır, bu yüzden onu gönül rahatlığıyla dikebilirsin.