Aromatik bitki · Polygonaceae
Ekşi Kuzukulağı
Rumex acetosa
Genç yaprakları kesmeye devam et, ekşi kuzukulağı da sana ilkbahardan sonbahara kadar mayhoş, limonumsu bir hasatla teşekkür etsin.
Tam güneş
Her 3–7 gün
-1–24°C
60–90 gün
Genel Bakış
Daha önce hiç yapraklı bir yeşillik yetiştirmediysen ekşi kuzukulağı başlamak için güzel bir seçimdir. Bu dayanıklı çok yıllık, yüzyıllardır bahçelerden ve çayırlardan toplanmıştır, her ilkbaharın en erken taze yeşilliklerinden biri olarak değer görür ve karşılığında senden çok az şey ister. Narin salata bitkileri soğuk geldiğinde pes ederken kuzukulağı bunu umursamadan büyümeye devam eder.
İnsanları kazanan şey tadıdır. O temiz, ekşi tat yapraklardaki okzalik asitten gelir; kuzukulağına limonumsu keskinliğini veren de, onu ölçülü tüketmenin sebebi de tam olarak budur. Genç yaprakları topla, yumuşak ve körpe tadarlar; yaşlanmalarına izin ver, sertleşip keskinleşirler, bu yüzden mutlu numara az ve sık hasat etmektir.
İşte rahatlatıcı kısım: kuzukulağı bir mutfak bahçesi bitkisinin olabileceği kadar hoşgörülüdür ve küçük hatalar kolayca düzeltilir. Ona nemli, verimli toprak ve biraz güneş sun, çiçek saplarını kırpılmış tut; tek bir küme bölünmeye ihtiyaç duymadan yıllarca seni mutlulukla besler.
Bakım
Kısacası: kuzukulağına tam güneşten hafif gölgeye kadar bir konum ver, toprağı sürekli nemli tut ve onu zengin, iyi drene olan bir zemine dik. Dış yaprakları sık sık hasat et ve çiçek saplarını yükseldikçe kopar, böylece yapraklar körpe kalır ve bitki mutlulukla üretmeye devam eder.
Işık
Kuzukulağı en mutlu halini tam güneşte yaşar, ama yarı gölgeyle de neşeyle başa çıkar, yazların sıcak geçtiği yerlerde biraz öğleden sonra gölgesi aslında bir iyiliktir, çünkü çiçeğe kaçma telaşını yavaşlatır. Yapraklar ancak derin gölgede incelip seyrekleşir, bu yüzden asıl hedeflemen gereken parlak bir yerdir.
Su
Toprağı sürekli nemli tutmak için elinden geleni yap, kabaca her 3 ile 7 günde bir sula, hava kuruduğunda biraz daha sık sula. Düzenli nem körpe yaprakların sırrıdır, aynı zamanda onları acılaştıracak erken çiçeklenmeyi geciktirmeye de yardımcı olur, bu yüzden ara sıra kaçırılan bir sulama telaşlanılacak bir şey değildir.
Toprak
Kuzukulağını içine bolca organik madde karıştırılmış verimli, iyi drene olan tınlı toprağa yerleştir. Hafif asidik zemine yatkındır, pH 5,5 ile 6,8 civarında, ama bunun için uykunu kaçırma, çünkü bu hoşgörülü bitki çoğu sıradan bahçe toprağında gayet iyi büyür.
Sıcaklık
Serin ile ılık hava kuzukulağına en çok yakışır, kabaca -1°C ile 24°C civarında ve hafif bir donu umursamadan atlatır. Onu çiçeğe kaçmaya iten şey gerçek yaz sıcağıdır, bu yüzden kendini en çok evinde hissettiği zamanlar ilkbahar ve sonbahar dönemleridir.
Nem
Sıradan bahçe havası tam olarak yeterlidir, genellikle %40 ile %70 aralığında ve bu gerçekten ölçmen hiç gerekmeyen bir şeydir. Yaprakları iyi durumda tutan şey bir göstergedeki herhangi bir okumadan çok daha fazla nazik hava akımıdır.
Gübreleme
Kuzukulağını ilkbaharda besle, bol yaprak için dengeli veya azotça zengin bir gübre ya da rahatlatıcı bir kompost tabakası kullan. Böyle yapraklı bir ürün genellikle sezonda tek bir beslemeyle yetinir, bu yüzden abartmaya gerek yok.
Budama
Dış yaprakları özgürce ve sık sık topla, çünkü kuzukulağı cömert bir kes-ve-tekrar-büyüsün ürünüdür, gördüğün anda çiçek saplarını koparıp kalan yaprakları yumuşak ve hafif tut. Çiçek açarsa tüm bitkiyi sertçe kırp, seni taze bir genç yaprak patlamasıyla ödüllendirecektir.
Saksı değişimi
Tek bir küme, ortası kalabalıklaşıp yavaşlamaya başlamadan önce 3 ile 4 yıl boyunca güçlü bir şekilde devam eder. Merkezin yorulduğunu ve yaprakların küçüldüğünü fark ettiğinde bitkiyi çıkar ve böl, yenilenmiş bir alanla paylaşacak birkaç fazladan bitkin olur.
Boyut ve aralık
Olgun bir küme yaklaşık 30 ile 60 cm boyunda durur ve 30 ile 45 cm genişliğe ulaşır. Her bitkiye o kadar alan tanı, böylece tam anlamıyla dolabilsin ve yapraklar arasında taze hava serbestçe dolaşabilsin.
Ekim zamanı
Kuzukulağı soğuğa dayanıklı olduğu için erkenden uyanıp büyür, bu da hevesli bir bahçıvan için bir hediyedir. Tohumu kışın sonunda içeride ek veya toprak ilkbaharda işlenebilir hale gelince dışarıya serp, ardından ilk dona kadar yaprak kesmeye devam edebilirsin.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: İlkbaharın son donundan 6 ile 8 hafta önce
- Dikim: Toprak işlenebilir hale gelir gelmez erken ilkbaharda; soğuğa dayanıklıdır ve hafif dona tolerans gösterir
- Hasat: Büyüme sezonu boyunca dış yaprakları genç ve sık sık kes; yaprakları körpe ve hafif tutmak için çiçek saplarını çıkar
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -40°C
Sorun giderme
Cesaretini kaybetme, çünkü kuzukulağı nadiren sana çok fazla sorun çıkarır, ortaya çıkan da neredeyse her zaman yapraklarda kendini gösterir. Bir avuç zararlı ve yazın çiçeğe kaçma dürtüsü hemen hemen her şeyi açıklar. Aşağıda bitkinin belirtisini bul ve erkenken müdahale et, hepsi kolayca düzeltilir.
Uzun kızılımsı gövdeler yükselir, yapraklar tatlılığını kaybeder
Yaz sıcağı ve uzun günler geldiğinde kuzukulağı çiçeğe kaçmaya meyleder, gücünü taze yapraklar yerine bir çiçek sapına aktarır. Bu başladığında yapraklar sertleşir, keskinleşir ve acılaşır. İyi haber şu ki çözüm basittir: bu sapları belirir belirmez kes ve bitkiyi sertçe geriye kırp, kısa süre içinde tabandan hoş bir körpe yaprak patlaması gönderecektir.
Çözüm:
- Çiçek saplarını hemen kes
- Taze taban yapraklarını teşvik etmek için bitkiyi geriye kırp
Yaprakların içinde ilmek ilmek uzanan soluk izler
Bu kıvrımlardan telaşa kapılma. Bunlar bir yaprağın üst ve alt zarı arasında beslenen küçük bir sineğin yavruları olan yaprak galerisi güvesi kurtçuklarının tünelleridir. Bir tanesini ışığa tut, izin içinde genellikle küçük kurtçuğu veya lekelerini fark edebilirsin. Etkilenen yaprakları toplayıp çöpe at, yakında büyüyen herhangi bir yabani labadayı temizle, çünkü zararlı genellikle oradan gelir.
Çözüm:
- Galeri açılmış yaprakları topla ve yok et
- Zararlıya ev sahipliği yapan yakındaki yabani labadaları temizle
Küçük böceklerle noktalanmış, kıvrılmış ve yapışkan genç yapraklar
En yeni yapraklarda toplanan o minik yeşil veya siyah noktalar yaprak bitleridir ve sessizce özsuyu emerler. Kolonilerini kontrol etmek için birkaç yaprağı ters çevir, ardından sert bir su jetiyle onları defet. Geri dönerlerse böcek öldürücü sabun spreyi işi halleder, azot beslemesini hafifletmek de bitkini daha az cazip bir hedef yapar.
Çözüm:
- Güçlü bir su jetiyle püskürterek uzaklaştır
- Israrcı olursa böcek öldürücü sabun uygula
Zehirlilik
Burada gereksiz yere endişelenmene gerek yok. Kuzukulağı, sıradan mutfak porsiyonlarında insanlar için gerçek bir yenebilir yeşilliktir, ama yapraklar epeyce okzalik asit içerir, bu yüzden büyük porsiyonlarda hafif bir el gerekir ve evcil hayvanların arada bir ısırıkla sınırlı kalması en iyisidir. Ciddiye alınması gereken tek durum, kendilerini hasta edecek kadar yiyebilen otlayan çiftlik hayvanlarıdır.
Zehirli olduğu canlılar
Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar
Kediler Hafif
Meraklı bir ısırık kedine zarar vermesi çok olası değildir, ama mayhoş yapraklardan gerçek bir lokma yiyen bir kedi salyalanabilir, ağzını pençeleyebilir veya hafifçe kusabilir. Ara sıra bir tat denemesi endişelenecek bir şey değildir.
Köpekler Hafif
Çoğu köpek bir iki yaprağı umursamadan geçiştirir. Okzalatça zengin yaprakların daha büyük bir porsiyonu bir köpeği salyalı, iştahsız veya bir süre hafifçe bulantılı ve gevşek mideli bırakabilir, bu yüzden küçük bir lokma için panik yapmaya gerek yok.
Atlar Hafif
Biraz kuzukulağı otlayan bir at zarar görmez. Dikkat edilmesi gereken şey zaman içindeki miktardır, çünkü yapraklardaki okzalatlar mideyi rahatsız edebilir ve gerçekten büyük miktarda yenirse böbrekleri zorlayabilir.
Tavşanlar Hafif
Kuzukulağını bir tavşan için günlük bir yeşillik değil, küçük ve ara sıra verilen bir ödül olarak düşün. Mayhoş okzalat yükü, büyük bir porsiyonun yumuşak dışkı veya hafif mide rahatsızlığına yol açabileceği anlamına gelir, bu yüzden sunduğun yeşilliklerin sadece küçük bir parçası olmalıdır.
Çiftlik hayvanları Orta
İşte gerçekten dikkatli olunması gereken tek nokta. Rumex yapraklarında ağır şekilde otlayan sığırlar, koyunlar ve keçiler zayıflık, sindirim rahatsızlığı ve ciddi vakalarda böbrek hasarına yol açacak kadar çözünür okzalat yutabilir, bu yüzden otlayan hayvanları yoğun bir kümeden uzak tut.
Kuşlar Hafif
Yapraklara bir iki gaga vurmak tavuklarını veya diğer kümes hayvanlarını rahatsız etmesi olası değildir, ama yüksek okzalik asit yüzünden yapraklar onlara gerçek bir miktarda sunulacak bir şey değildir.
Insanlar Ölçülü tüketimde yenilebilir
Kuzukulağı salatalar ve çorbalar için çok sevilen mayhoş bir yapraktır, mutfaktaki normal bir porsiyonu keyifle tüketmek tamamen güvenlidir. Yapraklar yüksek okzalik asit içerdiğinden, özellikle böbrek taşına yatkınsan büyük çiğ porsiyonlarda nazik ol.
Kuzukulağını ölçülü tüket; yüksek çözünür okzalat içeriği büyük miktarlarda, özellikle otlayan hayvanlar için endişe kaynağıdır.
Acil yardım hatları
Türkiye
UZEM: 114
Çeşitler
Bulacağın kuzukulağının çoğu sade bahçe türüdür ve gayet iyi hizmet eder, ama ister daha az çiçeğe kaçma ister sadece daha güzel bir yaprak için olsun, peşine düşmeye değer birkaç adlandırılmış seçim vardır.
Rumex acetosa 'Profusion'
Neredeyse tohum bakımından kısır olan bu seçim hemen hemen hiç çiçeğe kaçmaz, bu yüzden sıradan kuzukulağı çiçeğe kaçıp tohum bağladıktan çok sonra bile sana körpe yapraklar sunmaya devam eder.
Kan Damarlı Kuzukulağı (çoğunlukla bir kuzukulağı formu olarak satılır)
Yeşil yaprakları çarpıcı, koyu kırmızı damarlarla işlenmiştir, hem salata kasesinde hem de çiçek bordüründe kendine yer edinecek kadar güzeldir.
Nasıl çoğaltılır
Daha fazla kuzukulağı elde etmek gerçekten kolaydır ve ister bir tohum paketinden taze bitkiler yetiştir ister sahip olduğun bir kümeyi nazikçe böl, her iki yol da yeni başlayanlar için uygundur.
TohumKolay
İlkbaharda, son sert dondan sonra veya 6 ile 8 hafta önce içeride başlatılarak · Hasat edilebilir bir bitkiye 60 ile 90 gün
En kolay yol tohumdan, ilkbaharda nemli, verimli toprağa sığ şekilde ekilerek veya son donun 6 ile 8 hafta öncesinde içeride başlatılarak. Küçük fideleri her birinin tam bir kümeye büyümesi için yer bulacak şekilde seyreltir; biraz sabırla 60 ile 90 gün içinde ilk yapraklarını kesiyor olursun.
BölmeKolay
Erken ilkbahar veya sonbahar · Bölünen parçalar köklenip büyümeye devam edince birkaç hafta
Yerleşmiş bir kümeyi erken ilkbaharda veya sonbaharda bölmek gerçek bir keyiftir. Toprağın dışına nazikçe çıkar, her biri biraz kök ve bir büyüme noktası taşıyacak parçalara ayır veya kes, ardından geri yerleştir. Birkaç hafta içinde tutunurlar, yorgun bir bitkiye taze bir başlangıç verir ve sana bedavaya fazladan bitkiler kazandırırlar.
Efsaneler
Kuzukulağı zehirlidir ve asla tabağına girmemelidir.
Neyse ki durum hiç de böyle değil. Kuzukulağı, aşçıların yüzyıllardır keyifle kullandığı zamanla onaylanmış bir yenebilir yeşilliktir ve mutfaktaki normal bir porsiyonu tamamen güvenlidir. Aklında tutman gereken tek şey, böbrek taşına yatkın olan herkes ve onu ağır şekilde otlayan çiftlik hayvanları için çok büyük çiğ porsiyonları bir endişe kaynağı yapan yüksek çözünür okzalat içeriğidir. Makul miktarlarda tüketilen kuzukulağı, herhangi bir zehir listesinde değil, sofrada mutlu bir yer hak eder.