Warzywo · Brassicaceae
Jarmuż
Brassica oleracea Acephala Group
Wdzięczny i wydajny, jarmuż nagradza początkującego ogrodnika delikatnymi liśćmi od wiosny aż po zimę.
Pełne słońce
Co 3–7 dni
55–75 dni
do -46°C
Przegląd
Jarmuż należy do rodziny kapustowatych, lecz zamiast zwartej główki tworzy luźną, otwartą rozetę liści, które można zbierać w miarę wzrostu. Znajdziesz go w wielu odmianach, od pofałdowanych, niebieskozielonych kędziorów typów codziennych po długie, pomarszczone pasy włoskich odmian heirloom. Co najlepsze, to jedno z najbardziej wybaczających warzyw, jakie może zasadzić początkujący, więc wczesne błędy rzadko kosztują cię cały plon.
W swojej istocie to roślina chłodnego sezonu, która najlepiej czuje się w łagodnej pogodzie wiosny i jesieni, i nie przejmuje się przymrozkiem, który w jedną noc dobiłby pomidora. Chłód jest tu właściwie twoim sprzymierzeńcem, ponieważ silne ochłodzenie sprawia, że liście stają się słodsze i łagodniejsze zamiast twardszych, więc roślina posadzona późno smakuje lepiej niż kiedykolwiek.
Zapewnij jarmużowi pełne słońce, regularne podlewanie i żyzną glebę, a jedno sadzenie będzie cię karmić przez miesiące bez większych zabiegów. Po prostu zbierasz zewnętrzne liście w miarę potrzeby i pozwalasz środkowi rosnąć dalej, dzięki czemu zbiór rozciąga się łagodnie w czasie zamiast kończyć się nagle, a ty zawsze masz kolejne liście do zerwania.
Pielęgnacja
W skrócie: zapewnij jarmużowi pełne słońce oraz żyzną, równomiernie wilgotną glebę, podlewając około 2,5 do 3,8 cm wody tygodniowo, a reszta pójdzie gładko. Dokarmiaj go przez cały sezon, sadź raz wiosną i raz jesienią, i po prostu zbieraj dolne liście w miarę potrzeby.
Światło
Jarmuż najlepiej czuje się w pełnym słońcu, przy co najmniej 6 godzinach dziennie, by wyrosnąć w bujną, liściastą roślinę. Poradzi sobie także w lekkim cieniu, co pomaga tam, gdzie letni upał daje się mocno we znaki, choć głęboki cień skutkuje wątłymi, wolno rosnącymi roślinami o skąpych liściach.
Podlewanie
Utrzymuj glebę równomiernie wilgotną, dążąc do około 2,5 do 3,8 cm wody tygodniowo. Ta stała wilgotność to sekret delikatnych, łagodnych liści zamiast twardych i gorzkich, więc wygodna warstwa ściółki zatrzymująca wodę naprawdę się opłaca.
Podłoże
Sadź jarmuż w żyznej, dobrze przepuszczalnej glebie gliniastej wzbogaconej sporą ilością materii organicznej. Odpowiada mu pH 6,0 do 7,5, a przesunięcie kwaśnej gleby ku górnej granicy tego zakresu ma dodatkową zaletę, bo pomaga trzymać z dala kiłę kapusty.
Temperatura
Ta roślina chłodnego sezonu dobrze znosi szeroki zakres temperatur od -12°C do 27°C. Przyjmuje silny przymrozek bez problemu, a nawet staje się słodsza w chłodzie, więc nie musisz się martwić wraz z nadejściem zimy, podczas gdy prawdziwy letni upał to właśnie to, co czyni liście gorzkimi i skłania roślinę do strzelania w pęd.
Wilgotność
Jarmuż nie ma żadnych szczególnych wymagań co do wilgotności powietrza, więc nie ma tu żadnego celu do osiągnięcia. Znacznie ważniejsza jest dobra cyrkulacja powietrza, ponieważ stłoczone, wilgotne liście przyciągają mszyce i choroby, które dokuczają kapustowatym.
Nawożenie
Wmieszaj zbilansowany nawóz w glebę przy sadzeniu, kierując się wynikiem badania gleby, a następnie dokarmij niewielką ilością azotu po około 4 do 6 tygodniach, by utrzymać przypływ świeżych liści. Nie przesadzaj jednak z azotem, bo miękki, bujny wzrost po prostu przyciąga mszyce.
Przycinanie
Jarmuż w zasadzie nie wymaga przycinania. Zbieraj dolne, zewnętrzne liście, gdy staną się duże, ale wciąż delikatne, zostaw nietknięty centralny punkt wzrostu, aby roślina nadal produkowała liście, i po prostu odrywaj każdy liść, który żółknie lub zostaje nadgryziony.
Rozmiar i rozstawa
Rośliny osiągają 30 do 100 cm wysokości i rozrastają się niemal tak samo szeroko, więc daj im miejsce. Rozstawienie co 30 do 45 cm pozwala powietrzu swobodnie krążyć między roślinami i daje każdej z nich przestrzeń, by wygodnie się rozwinąć.
Kiedy sadzić
Jarmuż jest stworzony do chłodnej pogody i długiego, spokojnego sezonu. Wysiej go wczesną wiosną na wczesnoletni zbiór, a potem ponownie w środku lata na plon jesienno zimowy, który staje się tylko słodszy wraz z nadejściem chłodów, więc nigdy nie musisz się spieszyć.
Typowe miesiące dla klimatu umiarkowanego: w cieplejszych regionach zaczynaj wcześniej, a tam, gdzie wiosenne przymrozki utrzymują się dłużej, sadź później.
- Siew: Wysiej nasiona w pomieszczeniu 6 do 8 tygodni przed ostatnim wiosennym przymrozkiem; na plon jesienny zacznij w połowie lata
- Sadzenie: Wysadź rozsadę 3 do 4 tygodni przed ostatnim wiosennym przymrozkiem lub wysiej bezpośrednio, gdy tylko gleba nadaje się do uprawy; wysiej ponownie od połowy do końca lata na zbiory jesienne
- Zbiory: Zbieraj wiosenne siewy od późnej wiosny do wczesnego lata, zanim upał sprawi, że liście zgorzknieją; zbieraj plony jesienne aż do zimy, smak staje się słodszy po lekkich przymrozkach
Mrozoodporność
Temperatura: do -46°C
Rozwiązywanie problemów
Większość kłopotów z jarmużem widać na liściach, tam gdzie żerujące szkodniki i te wysysające soki działają na widoku, więc nic nie ukrywa się długo. Zaglądaj pod liście regularnie, a wyłapiesz problemy, gdy są jeszcze małe i łatwe do opanowania. Znajdź poniżej swój objaw i zareaguj, zanim się rozprzestrzeni.
Więdnące, karłowate rośliny z obrzmiałymi korzeniami
Gdy roślina zwiesza się w ciepłe popołudnie, żółknie i wydaje się zahamowana, delikatnie wyjmij ją z ziemi i przyjrzyj się korzeniom. Grube, maczugowate narośla oznaczają kiłę kapusty, chorobę glebową, której nie da się wyleczyć, gdy już się zadomowi, podczas gdy korzenie z tunelami i drobnymi białymi larwami wskazują raczej na śmietkę kapuścianą. Wyrwij i zniszcz zaatakowane rośliny, zamiast je kompostować, a następnie daj kapustowatym świeżą ziemię i wapnuj starą grządkę w kierunku pH 7,0 lub wyżej, aby kolejny plon zaczynał czysto.
Rozwiązanie:
- Usuń i zniszcz zainfekowane rośliny; nie kompostuj ich
- W zainfekowanej glebie nie ma leku na tę chorobę, uprawiaj kapustowate gdzie indziej
Nadgryzione liście z poszarpanymi dziurami i zielonymi kropkami
Jeśli liście wyglądają na nadgryzione, a pod spodem widać zielone okruchy, niemal na pewno masz do czynienia z bielinkami kapustnikami i tantnisiem krzyżowiaczkiem, czasem w towarzystwie larw tantnisia. Nie martw się zbytnio, bo ręczne zbieranie gąsienic daje bardzo dobre efekty, a oprysk preparatem Bt lub spinosadem poradzi sobie z opornymi przypadkami. Nałożenie włókniny ogrodowej na rośliny podczas przesadzania powstrzymuje motyle przed składaniem jaj, dzięki czemu wyprzedzasz cały cykl.
Rozwiązanie:
- Zbieraj gąsienice ręcznie
- Zastosuj Bacillus thuringiensis (Bt) lub spinosad zgodnie z instrukcją na etykiecie
Zwinięte, lepkie liście zatłoczone małymi owadami
Te woskowate, szaro zielone skupiska ukryte w fałdach liści to mszyce kapuściane, i są znacznie łatwiejsze do usunięcia, niż się wydaje. Mocny strumień wody zmywa większość z nich, a kolejny zabieg mydłem owadobójczym na spodniej stronie liści załatwia resztę. Dobra wiadomość jest taka, że biedronki i osy pasożytnicze same będą patrolować kolejne pokolenie, więc pozwól im zostać i wykonać tę pracę.
Rozwiązanie:
- Zmyj je mocnym strumieniem wody
- Zastosuj mydło owadobójcze, dokładnie pokrywając spodnią stronę liści
- Zachęcaj naturalnych wrogów, takich jak biedronki i osy pasożytnicze
Małe okrągłe otworki rozsiane na młodych liściach
Te drobne okrągłe otworki to dzieło pchełek ziemnych, maleńkich czarnych punktów, które odskakują, zanim zdążysz je złapać. Niepokoją głównie siewki podczas ciepłych, suchych okresów wiosennych i niemal nigdy nie cofają rozwiniętej rośliny, więc nie martw się zbytnio. Trzymaj młode rośliny pod włókniną i pozwól im szybko rosnąć, a wyprzedzą nadgryzanie z zapasem.
Rozwiązanie:
- Chroń młode rośliny włókniną ogrodową
- Zastosuj dopuszczony insektycyd, jeśli uszkodzenia siewek są poważne
Toksyczność
Jarmuż to roślina jadalna od korzenia po liść, bezpieczna zarówno dla ciebie, jak i dla zwierząt w ogrodzie, więc możesz spać spokojnie. Nie ma tu żadnej toksyny, o którą warto się martwić, a jedyną łagodną uwagą jest umiar: bardzo duże ilości surowych liści kapustowatych podawane dzień po dniu mogą działać jako łagodny czynnik wolotwórczy u zwierząt pastwiskowych.
Bezpieczna dla
Ludzie · Koty · Psy · Konie · Króliki · Zwierzęta gospodarskie · Ptaki
Koty Brak
Możesz się nie martwić, jeśli twój kot spróbuje liścia, ponieważ jarmuż nie zawiera dla niego żadnej toksyny. Najgorsze, co może wywołać duży kęs surowej zieleniny, to lekkie wzdęcia lub miękki stolec, które same mijają.
Psy Brak
Jarmuż to bezpieczna zieleń dla psów i często trafia do domowych misek, więc nie ma się czego obawiać. Trzymaj tylko małe porcje, bo nagła kupka surowych liści może wywołać u psa wzdęcia lub lekkie mdłości.
Konie Bezpieczna
Jarmuż nie stwarza ryzyka zatrucia u koni, więc drobny kęs jest jak najbardziej w porządku. Podawaj go od czasu do czasu, a nie codziennie, ponieważ stała dieta oparta na zieleni kapustowatej może z czasem działać jako łagodny czynnik wolotwórczy.
Króliki Bezpieczna
Twój królik może cieszyć się jarmużem jako jedną z kilku zieleni w misce. Wprowadzaj go stopniowo i trzymaj porcje umiarkowane, aby nigdy nie wypierał siana, od którego zależy jego układ pokarmowy.
Zwierzęta gospodarskie Bezpieczna
Bydło, kozy i owce wypasają się na jarmużu bez szkody, a hodowcy sadzą go celowo jako paszę. Codzienna dieta złożona wyłącznie z liści może działać jako czynnik wolotwórczy, więc niech dzieli dawkę z innymi paszami.
Ptaki Bezpieczna
Kury i inne ptaki uwielbiają dziobać jarmuż, liście razem z łodygą. Zapewnia im zdrowy zielony przysmak, a żadnej jego części nie trzeba unikać.
Ludzie Bezpieczna
Jarmuż to przyjazne, codzienne warzywo na stół, pyszne na surowo w sałatce lub delikatnie ugotowane. Wystarczy krótkie opłukanie pod kranem, tak jak w przypadku każdej innej zieleniny z ogrodu.
Podobnie jak inne kapustowate, jarmuż zawiera związki wolotwórcze; bardzo duże ilości surowego jarmużu podawane regularnie mogą wpływać na czynność tarczycy lub powodować wzdęcia u zwierząt domowych i hodowlanych, jest to uwaga o umiarze, a nie ryzyko zatrucia.
Odmiany
Istnieją dziesiątki odmian jarmużu, ale garstka z nich wraca w ogrodach i na listach ośrodków doradztwa nieprzypadkowo. Oto przyjazne, sprawdzone odmiany warte poznania na początek.
Lacinato (jarmuż toskański, jarmuż dinozaurzy)
Ta włoska odmiana heirloom ma wąskie, ciemne niebieskozielone, pasowate liście o głębokim pomarszczeniu, a UF/IFAS wskazuje ją jako dobry wybór do ogrodów na Florydzie.
Winterbor
Odmiana hybrydowa odporna na silny mróz, Winterbor rośnie wysoko i wciąż plonuje, nosząc drobno kędzierzawe niebieskozielone liście.
Redbor
Z głęboko czerwono fioletowymi kędzierzawymi liśćmi, które tylko bogacą się barwą wraz z ochłodzeniem, Redbor czuje się jak w domu zarówno na rabacie kwiatowej, jak i na talerzu.
Red Russian
Jedna z najsłodszych odmian, jakie można uprawiać, Red Russian oferuje delikatne, płaskie, ząbkowane szaro zielone liście z fioletowymi nerwami i ogonkami.
Vates Dwarf Blue Curled
Niska, zwarta odmiana kędzierzawa, odporna na strzelanie w pęd, Vates Dwarf Blue Curled od lat jest ulubioną odmianą ośrodków doradztwa.
Rośliny towarzyszące
Jarmuż najlepiej rośnie obok aromatycznych ziół i cebulowatych, które zbijają szkodniki z tropu, a najgorzej obok swoich kuzynów z rodziny kapustowatych, ponieważ wymieniają się tymi samymi chorobami i szkodnikami.
Sadź obok
Koper ogrodowy: Aromatyczne zioło, którego kwiaty przyciągają osy pasożytnicze i inne owady pożyteczne polujące na gąsienice bielinka i mszyce, szkodniki kapustowatych
Cebula: Aromatyczna roślina czosnkowa sadzona między kapustnymi może pomóc zdezorientować lub odstraszyć pospolite szkodniki i prawie nie konkuruje o miejsce
Burak: Zgodne warzywo korzeniowe sezonu chłodnego, które zajmuje inną strefę korzeniową i ma podobne wymagania, nie będąc żywicielem szkodników kapustowatych
Trzymaj z dala
Kapusta i inne rośliny kapustowate: Rośliny z tej samej rodziny mają wspólne szkodniki i choroby (gąsienice bielinka, mszyce, kiła kapusty, czarna zgnilizna); sadzenie ich razem na jednej grządce i pomijanie płodozmianu pozwala problemom się nawarstwiać
Truskawka: Tradycyjnie wymieniana jako zły sąsiad kapustnych; wieloletnia rabata koliduje też z płodozmianem, którego kapustne potrzebują
Jak rozmnażać
Jarmuż to jedno z najłaskawszych warzyw do rozpoczęcia uprawy, chętnie kiełkujące z nasion wysianych wprost do gruntu lub hodowane jako łatwe sadzonki, więc pierwsza próba rzadko rozczarowuje.
NasionaŁatwa
Wysiewaj bezpośrednio wczesną wiosną, gdy tylko gleba nadaje się do uprawy, i ponownie w środku lub pod koniec lata na plon jesienny, albo zacznij w domu 6 do 8 tygodni przed ostatnim wiosennym przymrozkiem · Nasiona kiełkują w około 5 do 10 dni; sadzonki osiągają rozmiar gotowy do wysadzenia w 4 do 6 tygodni, a rośliny dojrzewają w około 55 do 75 dni
Przekonasz się, że jarmuż jest wyjątkowo łatwy w uprawie, zarówno z nasion wysianych wprost na grządkę, jak i hodowany na sadzonki. Wysiej pierwszą partię wczesną wiosną, gdy tylko gleba nadaje się do uprawy, wysiej ponownie w środku lub pod koniec lata na plon jesienny, albo zyskaj przewagę czasową, zaczynając w domu 6 do 8 tygodni przed ostatnim przymrozkiem. Umieść nasiona na głębokości 0,6 do 1,9 cm i daj roślinom 30 do 45 cm swobody. Siewki wschodzą w około 5 do 10 dni, są gotowe do wysadzenia w 4 do 6 tygodni, a dojrzewają w około 55 do 75 dni.
Mity
Mróz niszczy jarmuż, więc plon trzeba zebrać, zanim nastaną chłody.
Nie martw się, ponieważ jarmuż to jedno z najodporniejszych warzyw, jakie można posadzić, znoszące przymrozki i lekkie mrozy, które powaliłyby delikatną roślinę. Ochłodzenie wręcz go poprawia, ponieważ roślina przekształca skrobię w cukier, a liście stają się słodsze. Jesień i zima to właśnie moment, gdy jarmuż smakuje najlepiej.
Trzeba wyrwać całą roślinę jarmużu, żeby ją zebrać.
Nie ma potrzeby poświęcać całej rośliny, więc zbieraj duże dolne liście i zostaw centralny punkt wzrostu w spokoju, a roślina będzie wypuszczać kolejne. Jedna roślina może karmić cię przez tygodnie lub miesiące regularnego zbioru, zamiast jednego ostatecznego cięcia.