Czas suszenia cebuli wynosi od dwóch do czterech tygodni w normalnych warunkach. Dokładna długość czasu suszenia cebuli zależy od pogody, twojego stanowiska do suszenia i tego, jak mokre były cebule, gdy wyszły z ziemi. Planuj minimum dwa tygodnie i często sprawdzaj cebule, żeby wiedzieć, kiedy są gotowe do długotrwałego przechowywania.
Testowałam wiele partii i widziałam ogromne wahania w tym, jak długo suszyć cebule, w zależności od letniej pogody każdego roku. Jednego suchego sierpnia moje cebule skończyły suszenie w nieco mniej niż dwa tygodnie z papierowymi łuskami gotowymi do przechowywania. Następny rok przyniósł wilgotną pogodę i te same odmiany potrzebowały pełnych czterech tygodni, zanim szyjki wyschły wystarczająco. Musisz obserwować swoje cebule, a nie tylko liczyć dni.
Proces suszenia wykonuje ważną pracę wewnątrz każdej cebuli przez te tygodnie schnięcia. Wilgoć wydostaje się z zewnętrznych warstw i szyjki na zewnątrz. To zostawia suchą, papierową skórkę, która chroni cebulę podczas przechowywania. Szyjka kurczy się i zacieśnia w miarę wysychania. Ta uszczelka chroni powietrze i bakterie przed dotarciem do soczystych wewnętrznych warstw, gdzie spowodowałyby gnicie i psucie.
Nebraska Extension dzieli się pomocnymi wskazówkami dotyczącymi tego procesu. Zalecają suszenie cebuli w temperaturze 24-32°C w miejscu z dobrym przepływem powietrza przez dwa do czterech tygodni. Przepływ powietrza ma takie samo znaczenie jak ciepło dla suszenia cebuli do przechowywania. Stojące powietrze zatrzymuje wilgoć wokół cebul i znacznie spowalnia cały proces schnięcia.
Z mojego doświadczenia wynika, że twoje stanowisko do suszenia może znacznie przyspieszyć lub spowolnić proces. Suszę cebule na drucianym regale w szopie ogrodowej z otwartymi oknami dla przewiewu. Siatka pozwala powietrzu dotrzeć do każdej strony każdej cebuli. Cebule rozłożone na litych powierzchniach schną dłużej, bo wilgoć zostaje uwięziona pod spodem, gdzie leżą na drewnie lub betonie.
Sprawdzaj cebule co kilka dni, gdy czas suszenia rozciąga się na drugi tydzień procesu. Delikatnie przetaczaj każdą cebulę w dłoniach i wyczuj zewnętrzną skórkę. Powinna szeleścić jak papier i być luźna wokół cebuli. Delikatnie ściśnij szyjkę przy wierzchołku. W pełni wysuszona cebula ma cienką, suchą szyjkę, która nie wydziela wilgoci po naciśnięciu.
Nać mówi ci dużo o tym, na jakim etapie suszenia są twoje cebule. Zielona nać oznacza więcej czekania. Sucha, brązowa nać, która łatwo się odłamuje przy zginaniu, sygnalizuje, że suszenie jest prawie zakończone. Możesz też spróbować przyciąć nać nożyczkami. Czyste cięcie przez suchą tkankę jest dobre. Jeśli nożyczki gniotą lub zostawiają mokre ślady, daj tym cebulom więcej czasu.
Gdy zaczynałam uprawiać cebule, przyspieszałam proces suszenia i płaciłam za to utraconymi cebulami. Chłodne noce spowalniają proces schnięcia, nawet gdy temperatury dzienne są ciepłe. Teraz przenoszę suszące się cebule na zadaszony ganek we wrześniu, gdy temperatury nocne zaczynają spadać poniżej 15°C. Dach chroni przed rosą, która zniwelowałaby pracę suszenia z poprzedniego dnia.
Nie przyspieszaj procesu, żeby szybciej schować cebule do przechowywania. Cebule, które trafiają do przechowywania z wilgotnymi szyjkami, zgniją w ciągu tygodni i zrujnują cały twój wysiłek zbiorów. Dodatkowa cierpliwość podczas suszenia procentuje miesiącami trwałości później. Dobrze wysuszona cebula może wytrzymać sześć miesięcy lub dłużej w dobrych warunkach przechowywania. Porównaj to z zaledwie tygodniami dla źle wysuszonej, a zobaczysz, dlaczego czekanie jest tego warte za każdym razem.
Przeczytaj cały artykuł: 7 Kluczowych Oznak Gotowości Cebuli do Zbioru
