Ihre Aushärtezeit für Zwiebeln liegt unter normalen Bedingungen zwischen zwei und vier Wochen. Die genaue Dauer der Zwiebel-Aushärtezeit hängt vom Wetter, Ihrem Aushärte-Setup und davon ab, wie nass die Zwiebeln waren, als sie aus der Erde kamen. Planen Sie mindestens zwei Wochen Minimum ein und überprüfen Sie Ihre Zwiebeln regelmäßig, um zu wissen, wann sie fertig und bereit für die Langzeitlagerung sind.
Ich habe viele Chargen getestet und enorme Schwankungen gesehen, wie lange das Aushärten von Zwiebeln je nach Sommerwetter in jedem Jahr dauert. In einem trockenen August waren meine Zwiebeln in knapp zwei Wochen fertig ausgehärtet, mit ihrer papierartigen Haut bereit für die Lagerung. Im nächsten Jahr brachte feuchtes Wetter, und dieselben Sorten brauchten volle vier Wochen, bis die Hälse ausreichend getrocknet waren. Sie müssen Ihre Zwiebeln beobachten, anstatt nur Tage zu zählen.
Der Aushärteprozess leistet wichtige Arbeit in jeder Zwiebel während dieser Wochen der Trocknungszeit. Feuchtigkeit wandert aus den äußeren Schichten und dem Hals nach außen zur Luft. Dies hinterlässt trockene, papierartige Haut, die die Zwiebel während der Lagerung schützt. Der Hals schrumpft und verengt sich beim Trocknen. Diese Versiegelung hält Luft und Bakterien davon ab, die saftigen inneren Schichten zu erreichen, wo sie Fäulnis und Verderb verursachen würden.
Die Nebraska Extension teilt hilfreiche Tipps für diesen Prozess. Sie empfehlen, Zwiebeln bei 24-32°C an einem Ort mit guter Luftzirkulation zwei bis vier Wochen auszuhärten. Luftzirkulation ist genauso wichtig wie Wärme für das Trocknen von Zwiebeln zur Lagerung. Stehende Luft fängt Feuchtigkeit um die Zwiebeln ein und verlangsamt den gesamten Trocknungsprozess erheblich.
Nach meiner Erfahrung kann Ihr Aushärte-Setup die Dinge ziemlich beschleunigen oder verlangsamen. Ich härte meine Zwiebeln auf Drahtgittern in meinem Gartenschuppen mit offenen Fenstern für Durchzug aus. Das Gitter lässt Luft an jede Seite jeder Zwiebel gelangen. Zwiebeln, die auf festen Oberflächen ausgebreitet werden, brauchen länger, weil Feuchtigkeit darunter eingeschlossen wird, wo sie auf dem Holz oder Beton liegen.
Überprüfen Sie Ihre Zwiebeln alle paar Tage, wenn die Aushärtedauer in die zweite Woche des Prozesses geht. Rollen Sie jede Zwiebel sanft in Ihren Händen und fühlen Sie die äußere Haut. Sie sollte wie Papier rascheln und sich locker um die Zwiebel anfühlen. Drücken Sie den Hals oben sanft zusammen. Eine vollständig ausgehärtete Zwiebel hat einen dünnen, trockenen Hals, der bei Druck keine Feuchtigkeit abgibt.
Die Schlotten verraten viel darüber, wo Ihre Zwiebeln im Aushärteprozess stehen. Grüne Schlotten bedeuten mehr Warten. Trockene, braune Schlotten, die leicht abbrechen, wenn Sie sie biegen, signalisieren, dass das Aushärten fast abgeschlossen ist. Sie können auch versuchen, die Schlotten mit einer Schere zu kürzen. Saubere Schnitte durch trockenes Gewebe sind gut. Wenn die Schere quetscht oder nasse Spuren hinterlässt, geben Sie diesen Zwiebeln mehr Zeit.
Als ich anfing, Zwiebeln anzubauen, überstürzte ich den Aushärteprozess und bezahlte dafür mit verlorenen Zwiebeln. Kühle Nächte verlangsamen den Trocknungsprozess, auch wenn die Tagestemperaturen warm sind. Ich bringe meine aushärtenden Zwiebeln jetzt im September auf eine überdachte Veranda, wenn die Nachttemperaturen unter 15°C zu fallen beginnen. Das Dach hält Tau ab, der die Trocknungsarbeit vom Vortag rückgängig machen würde.
Überstürzen Sie den Prozess nicht, um Ihre Zwiebeln schneller einzulagern. Zwiebeln, die mit feuchten Hälsen eingelagert werden, verrotten innerhalb von Wochen und ruinieren Ihre ganze Erntearbeit. Die zusätzliche Geduld während des Aushärtens zahlt sich später mit monatelanger Lagerfähigkeit aus. Eine gut ausgehärtete Zwiebel kann unter guten Lagerbedingungen sechs Monate oder länger halten. Vergleichen Sie das mit nur wenigen Wochen bei einer schlecht ausgehärteten, und Sie werden sehen, warum sich das Warten jedes Mal lohnt.
Vollständigen Artikel lesen: 7 wichtige Anzeichen für den richtigen Erntezeitpunkt von Zwiebeln
