Groente · Polygonaceae
Rabarber
Rheum rhabarbarum
Geef rabarber eenmalig een plek en hij beloont je jarenlang, met zure rode stelen elk voorjaar, terwijl die grote bladeren niets van je vragen behalve een beetje ruimte.
Volle zon
Elke 5–10 dagen
365–730 dagen
tot -40°C
Overzicht
Rabarber is een van de vriendelijkste gewassen die je kunt planten, en hij vergeeft de kleine foutjes die elke beginnende tuinier maakt. Zijn zure rode en groene stelen koken in tot taarten, crumbles en jam, precies waar hij zijn gezellige, ouderwetse naam taartplant aan dankt. Hij hoort bij de duizendknoopfamilie en lacht om kou die de meeste groenten fataal zou worden, en doorstaat winters tot wel -40°C.
Het enige dat rabarber echt vraagt is een beetje geduld, en dat is makkelijk te geven. Zet een kroon in de grond en hij groeit uit tot een langlevende vaste plant, die elk voorjaar tien jaar of langer nieuwe stelen omhoogduwt voordat hij toe is aan delen. Je laat hem dat eerste jaar rusten en neemt het tweede jaar maar een beetje, en tegen het derde jaar geeft hij meer terug dan je op kunt.
Er is eigenlijk maar één regel om te onthouden, en die is makkelijk te volgen: eet de stelen en laat de bladeren liggen. Die grote bladschijven bevatten oxaalzuur en zijn giftig voor zowel mensen als dieren, dus je snijdt ze eraf en gooit ze weg. Als je deze ene gewoonte onder de knie krijgt, merk je dat rabarber zo vergevingsgezind is als tuinieren maar kan zijn.
Verzorging
De korte versie: geef rabarber volle zon, diepe, vruchtbare grond en gestage vochtigheid van ongeveer 2,5 cm water per week, en hij vindt vanzelf zijn draai. Voer hem vroeg in het voorjaar zodra de kroon ontwaakt, leg er mulch omheen om het koel te houden, en licht en deel de kroon elke paar jaar zodat de stelen sterk blijven komen.
Licht
Rabarber doet het het best in volle zon, al redt hij zich ook met halfschaduw waar de zomers warm zijn. Hoe meer licht hij opvangt, hoe dikker en gulziger de stelen uitvallen, dus kies een lichte, open plek als dat kan.
Water
Houd de grond gelijkmatig vochtig maar nooit drassig, wat neerkomt op ongeveer 2,5 cm water per week. Geef dieper water tijdens hete, droge periodes, en leg een dikke laag organische mulch over het bed om dat vocht vast te houden en de kroon aangenaam koel te houden.
Bodem
Zet rabarber in diepe, vruchtbare, goed doorlatende leemgrond vol organisch materiaal en hij zal je dankbaar zijn. Een pH ergens tussen 6,0 en 6,8 bevalt hem goed, en goede afwatering is het enige dat hij écht niet vergeeft, want een kroon die in natte grond blijft staan, rot weg.
Temperatuur
Kou is hier geen zorg: rabarber verdraagt van -40°C tot 30°C. Hij heeft juist een echte winterkou nodig om te rusten en elk voorjaar weer sterk terug te komen, dus hij mokt eerder op plekken waar de zomers heet blijven.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenluchtvochtigheid in de band van 40% tot 60% is alles wat rabarber nodig heeft, dus er valt niets te meten of te bezorgen. Belangrijker is dat de lucht vrij rond die grote bladeren kan bewegen, want opeengepakt, vochtig blad is wat bladvlekkenziekte uitlokt.
Bemesting
Voer rabarber eenmalig vroeg in het voorjaar, net als de kroon uit zijn rust ontwaakt, met een evenwichtige meststof of goed verteerde mest. Het is een gulzige plant, dus rijke grond samen met die jaarlijkse voorjaarsvoeding is wat de stelen dik en de moeite van het plukken waard houdt.
Snoeien
Zodra er een centrale bloemsteel verschijnt, knip je die aan de voet af, anders steekt de plant zijn energie in zaadvorming in plaats van in stelen. Ruim ook dode, vergelende of vorstbeschadigde bladeren op, en gooi die giftige bladschijven altijd bij het afval in plaats van ze aan dieren te geven.
Verpotten
Rabarber leeft graag in de volle grond, maar de kroon wil elke 5 tot 10 jaar gedeeld worden om vitaal te blijven. Dunne, iele stelen of een pol die in het midden uitdunt, zijn zijn manier om je te vragen hem te lichten, te splitsen en de sterkste stukken terug te planten.
Formaat & plantafstand
Een gevestigde plant wordt 60 tot 120 cm hoog en spreidt zich ongeveer even ver uit, dus laat elke kroon 90 tot 120 cm aan ademruimte. Die brede bladeren hebben ruimte nodig zodat lucht kan bewegen en de plant zich kan uitstrekken en vullen.
Wanneer planten
Rabarber neemt zijn signaal van de kou, dus er is geen haast bij. Zet slapende kroontjes vroeg in het voorjaar uit zodra de grond te bewerken is, en laat de plant dat eerste jaar met rust zodat de wortels zich kunnen vestigen. Stelen verschijnen van lente tot vroege zomer, en vanaf het derde jaar kun je met een vrije hand oogsten.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: start zaad binnen 8 tot 10 weken voor de laatste voorjaarsvorst (uit zaad gekweekte planten zijn traag en wisselvallig)
- Planten: zet slapende kroontjes vroeg in het voorjaar uit zodra de grond te bewerken is (herfstplanting werkt ook in milde streken)
- Oogsten: oogst stelen van lente tot vroege zomer; oogst niet in het eerste jaar, neem slechts een paar stelen in het tweede jaar, en oogst volledig vanaf het derde jaar
Winterhardheid
Temperatuur: tot -40°C
Problemen oplossen
Rabarber is een stevige, vergevingsgezinde plant, en de meeste problemen zijn terug te voeren op een overvolle kroon of grond die te nat blijft, met soms een periode van zomerhitte die het nog erger maakt. Leer lezen wat de stelen en bladeren je vertellen, en je kunt vroeg ingrijpen, terwijl de oplossing nog simpel is. Zoek hieronder het symptoom dat past, en handel voordat de plant terrein verliest.
Een zachte, bruin wordende kroon en een plant die inzakt
Als de kroon zacht, bruin en drassig wordt en de hele plant inzakt, is dat kroonrot, meestal door natte voeten in grond die te traag afwatert en soms door een bodemschimmel zoals Phytophthora. Een verrotte kroon is niet te redden, dus graaf hem uit en ontdoe je ervan, hoe zwaar dat ook voelt. Plant gezonde delingen terug op een verhoogde, goed doorlatende plek, en houd mulch altijd weg bij de kroon zelf.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig aangetaste kronen
- Verbeter de afwatering en plant gezonde delingen terug op een verhoogde, goed doorlatende plek
Een hoge bloemsteel die uit het midden van de plant oprijst
Die hoge steel met romige bloemen erop is doorschieten, de plant die probeert zaad te zetten wanneer de zomer heet wordt of de kroon oud en overvol raakt. Het onttrekt energie aan de stelen die je wilt, dus snijd hem aan de voet af zodra je het merkt, en er is geen kwaad geschied. Houd de plant goed water gevend en mulch, en deel oude, versleten kronen om dit volgend jaar voor te blijven.
Oplossing:
- Snijd de bloemsteel aan de voet af zodra je hem ziet
- Houd de planten gestaag water gevend en gemulchd
Stelen die dun, kort en zwak omhoogkomen
Zwakke, magere stelen zijn bijna altijd terug te voeren op een overvolle kroon die zijn plek is ontgroeid, waarbij schrale grond en te veel oogsten nog eens meespelen. Licht de kroon vroeg in het voorjaar en deel hem, zet de sterkste stukken terug, en voer met compost of een stikstofrijke meststof. Ga daarna een seizoen lang zuinig met plukken en geef de plant ruimte om zich te herstellen.
Oplossing:
- Deel de kroon vroeg in het voorjaar en plant vitale stukken terug
- Top af met compost of een stikstofrijke meststof
- Verminder of stop het oogsten voor een seizoen zodat de plant kan herstellen
Vlekken of aangevreten gaten over de grote bladschijven
Ronde, tan-tot-paarse vlekken op de bladeren wijzen op schimmelbladvlekkenziekte zoals Ascochyta of Ramularia, terwijl gerafelde gaten het werk zijn van slakken of de rabarbersnuitkever. Strip de zwaarst getroffen bladeren af en vernietig ze, open de beplanting zodat lucht erdoorheen kan bewegen, en geef water aan de voet in plaats van van bovenaf. Pluk kevers met de hand en blijf slakken te lijf gaan, en de plant schudt het van zich af.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig zwaar aangetaste bladeren
- Verbeter de luchtcirculatie en vermijd water geven van bovenaf
- Pluk kevers met de hand en houd slakken onder controle
Giftigheid
Rabarber trekt een duidelijke grens tussen wat veilig is en wat niet, en het loont om die grens goed te kennen. De gekookte stelen zijn echt goed voedsel, maar de grote bladschijven bevatten oxaalzuur en anthrachinonglycosiden die giftig zijn voor mensen, katten, honden, paarden en vee. Snijd de bladeren eraf, gooi ze weg waar geen dier erbij kan, en geef snoeiresten nooit aan een huisdier of grazend vee.
Giftig voor
Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Veilig voor
Mensen
Katten Gemiddeld
Als een kat aan een bladschijf knabbelt, begint ze meestal met kwijlen en met haar poot over de bek wrijven voordat ze gaat braken en stil en moe wordt. Een grotere hap is de echte zorg, want de oxalaten kunnen trillingen veroorzaken en de nieren belasten.
Honden Gemiddeld
Een hond die op het blad kauwt, gaat meestal kwijlen, krijgt een van streek maag, laat zijn eten staan en wil vooral rusten. Genoeg ervan eten en diezelfde kristallen kunnen trillingen opwekken en de nieren beschadigen.
Paarden Gemiddeld
De bladschijven prikkelen de bek van een paard en zetten hevig kwijlen, koliekachtige krampen en zwakte in gang. Een grote portie brengt risico op blijvende nierschade, dus het is het vriendelijkst om paarden goed weg te houden van het blad.
Konijnen Giftig
Het oxaalzuur in de bladeren is werkelijk gevaarlijk voor konijnen, en er is geen hoeveelheid die als veilig geldt. Houd elke bladschijf en elk snoeisel volledig buiten hun bereik.
Vee Giftig
Runderen, schapen en geiten die de bladeren begrazen, kunnen ernstige oxalaatvergiftiging oplopen, met kwijlen, buikpijn, wankelen en nierfalen. Gooi snoeisel van de bladeren nooit in een weide of ren waar ze erbij kunnen.
Vogels Giftig
Datzelfde oxaalzuur en die anthrachinonverbindingen maken de bladeren ook onveilig voor zowel pluimvee als kamervogels. Laat kippen in de tuin niet scharrelen tussen weggegooide bladschijven.
Mensen Stelen veilig
Gekookte rabarberstelen zijn een geliefd keukenproduct en veilig om van te genieten, maar de bladschijven zijn dat niet. Ze bevatten oxaalzuur dat een brandende mond, misselijkheid en braken veroorzaakt, dus snijd de bladeren eraf en gooi ze weg.
De rode of groene bladSTELEN zijn veilig om te eten als ze gekookt zijn, maar de grote BLADSCHIJVEN zijn giftig voor huisdieren en mensen en mogen nooit gegeten of aan dieren gevoerd worden. Snijd de schijven eraf en gooi ze weg; laat gesnoeide bladeren nooit liggen waar huisdieren of vee erbij kunnen.
Noodnummers
Nederland
Alarmnummer (spoed): 112
België
Antigifcentrum: 070 245 245
Variëteiten
Slechts een paar rabarbercultivars komen voor in de meeste tuinen, en ze verschillen vooral in kleur, zoetheid en hoe goed ze zich in de loop van de tijd houden. Dit zijn de soorten die de moeite waard zijn om te leren kennen voordat je gaat planten.
Victoria
Victoria is een krachtig oud ras met groene stelen die roze aanlopen bij de voet, en het is de cultivar die de meeste tuiniers uit zaad opkweken.
Canada Red
Canada Red houdt zijn diepe rode kleur over de hele lengte van de steel vast en smaakt doorgaans zoeter en minder draderig dan de meeste andere.
MacDonald
MacDonald geeft malse, felrode stelen samen met een stevige weerstand tegen wortelrot, wat hem tot de vriendelijke keuze voor zwaardere grond maakt.
Glaskins Perpetual
Glaskins Perpetual bevat minder oxaalzuur, waardoor je later in het seizoen kunt blijven plukken dan bij andere soorten mogelijk is.
Zo vermeerder je
De makkelijke, betrouwbare manier om meer rabarber te krijgen is een gevestigde kroon te splitsen, en dat is prima haalbaar voor een beginner. Je kunt hem ook uit zaad opkweken als je het niet erg vindt om even te wachten en de resultaten je een beetje te laten verrassen.
ScheurenMakkelijk
Vroege lente terwijl de kroon slaapt (herfst kan ook) · 1 tot 2 jaar tot lichte oogst, met volledige oogst vanaf het derde jaar
Delen is de zekerste, meest beginnersvriendelijke manier om meer rabarber te krijgen. Licht een slapende kroon vroeg in het voorjaar en snijd hem in stukken, elk met een of twee stevige knoppen en een flinke kluit wortel, en plant ze terug met de knoppen net op of net onder het grondoppervlak. Laat elk nieuw stuk een jaar of twee groeien voordat je licht plukt, met een volledige oogst tegen het derde jaar. Het mooiste is dat elke deling precies gelijk is aan de moederplant.
ZaadGemiddeld
Start binnen 8 tot 10 weken voor de laatste voorjaarsvorst, verplant dan naar buiten · 2 tot 3 jaar tot volledige oogst
Rabarber uit zaad kweken kan, al vraagt het om geduld en een beetje geluk. Zaai binnen 8 tot 10 weken voor je laatste voorjaarsvorst, verplaats de zaailingen naar buiten, en reken op 2 tot 3 jaar voordat je een volledige oogst hebt. Omdat zaailingen variëren en niet gelijk uitvallen aan een benoemde cultivar, bewaar je het zaaien voor een leuk experiment en vertrouw je op delen wanneer je een variëteit wilt die je kent.
Mythes
De hele rabarberplant is giftig en geen enkel deel ervan is veilig om te eten.
Alleen de bladschijven zijn giftig, door oxaalzuur en oplosbaar calciumoxalaat. De gekookte stelen zijn veilig, alledaags voedsel, het soort dat al generaties lang taarten en crumbles vult. Snijd de schijven eraf, gooi ze bij het afval, en geniet met een gerust hart van de stelen.
Rabarberstelen worden giftig zodra de plant bloeit of na een hittegolf.
Noch bloei noch een hete zomer verandert iets aan de stelen. Het gif zit alleen in de bladschijven, nooit in de stelen, dus een plant die is doorgeschoten is nog steeds prima om te plukken. Breek gewoon de bloemsteel af en de oogst gaat gewoon door.