Légume · Polygonaceae
Rhubarbe
Rheum rhabarbarum
Offre une place à la rhubarbe une seule fois et elle te récompense pendant des années, envoyant chaque printemps des tiges rouges et acidulées pendant que ses grandes feuilles ne demandent rien de plus qu'un peu d'espace.
Plein soleil
Tous les 5–10 jours
365–730 jours
jusqu'à -40°C
Aperçu
La rhubarbe est l'une des cultures les plus faciles à planter, et elle pardonne les petites erreurs que fait tout nouveau jardinier. Ses tiges acidulées rouges et vertes se transforment en tartes, crumbles et confitures, ce qui lui a valu son vieux surnom familier de plante à tarte. Elle appartient à la famille des polygonacées et se moque du froid qui achèverait la plupart des légumes, traversant des hivers jusqu'à -40 °C.
La principale chose que demande la rhubarbe est un peu de patience, et c'est facile à offrir. Installe une couronne en terre et elle devient une vivace de longue durée, poussant de nouvelles tiges chaque printemps pendant une décennie ou plus avant de vouloir être divisée. Tu la laisses se reposer la première année et n'en prélèves qu'un peu la deuxième, et dès la troisième année elle t'en redonne plus que tu ne peux utiliser.
Il n'y a vraiment qu'une seule règle à garder en tête, et elle est simple à suivre : mange les tiges et laisse les feuilles. Ces grands limbes contiennent de l'acide oxalique et sont toxiques pour les personnes comme pour les animaux, alors tu les coupes et tu les jettes. Prends cette seule habitude et tu trouveras la rhubarbe aussi indulgente que le jardinage peut l'être.
Entretien
La version courte : offre à la rhubarbe plein soleil, un sol profond et fertile, et une humidité constante d'environ 2,5 cm d'eau par semaine, et elle s'installera sans problème. Nourris-la au début du printemps quand la couronne se réveille, glisse un paillis autour d'elle pour garder la fraîcheur, et déterre puis divise la couronne tous les quelques années pour que les tiges continuent d'arriver vigoureuses.
Lumière
La rhubarbe donne le meilleur d'elle-même en plein soleil, même si elle se contente d'une mi-ombre là où les étés sont chauds. Plus elle absorbe de lumière, plus les tiges deviennent épaisses et généreuses, alors choisis un emplacement lumineux et dégagé si tu le peux.
Arrosage
Vise à garder le sol uniformément humide mais jamais détrempé, ce qui correspond à environ 2,5 cm d'eau par semaine. Arrose plus profondément pendant les périodes chaudes et sèches, et étale un paillis organique épais sur la planche pour retenir cette humidité et garder la couronne agréablement fraîche.
Sol
Installe la rhubarbe dans un terreau profond, fertile et bien drainé, enrichi en matière organique, et elle t'en remerciera. Un pH situé entre 6,0 et 6,8 lui convient bien, et un bon drainage est la seule chose qu'elle ne pardonne vraiment pas, car une couronne laissée dans un sol humide pourrit.
Température
Le froid n'est pas un souci ici : la rhubarbe supporte tout, de -40 °C à 30 °C. Elle a même besoin d'un vrai froid hivernal pour se reposer et revenir vigoureuse chaque printemps, alors elle a tendance à bouder dans les endroits où les étés restent chauds.
Humidité
Une humidité extérieure ordinaire dans la fourchette de 40 % à 60 % est tout ce dont la rhubarbe a besoin, alors il n'y a rien à mesurer ni à redouter. Ce qui compte davantage, c'est que l'air circule librement autour de ces grandes feuilles, car un feuillage entassé et humide invite les taches foliaires.
Fertilisation
Nourris la rhubarbe une fois au début du printemps, juste au moment où la couronne sort de dormance, avec un engrais équilibré ou du fumier bien composté. C'est une plante gourmande, alors un sol riche associé à cette fertilisation printanière annuelle est ce qui garde les tiges épaisses et dignes d'être récoltées.
Taille
Dès qu'une tige florale centrale apparaît, coupe-la à la base, sinon la plante dépensera son énergie à produire des graines plutôt que des tiges. Retire aussi les feuilles mortes, jaunissantes ou abîmées par le gel, et jette toujours ces limbes toxiques au lieu de les offrir aux animaux.
Rempotage
La rhubarbe vit heureuse en pleine terre, mais la couronne a besoin d'être divisée tous les 5 à 10 ans pour rester pleine de vie. Des tiges fines et filiformes ou une touffe qui se vide au centre sont sa façon de te demander de la déterrer, de la diviser, et de replanter les morceaux les plus vigoureux.
Taille et espacement
Une plante bien installée atteint 60 à 120 cm de hauteur et s'étale à peu près autant, alors laisse à chaque couronne 90 à 120 cm d'espace. Ces larges feuilles ont besoin de place pour que l'air circule et pour que la plante s'étende et se remplisse.
Quand planter
La rhubarbe suit le rythme du froid, alors rien ne presse. Installe les couronnes dormantes au début du printemps dès que le sol est praticable, puis laisse la plante tranquille cette première année pendant que ses racines s'installent. Les tiges arrivent du printemps au début de l'été, et dès la troisième année tu peux récolter à main libre.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: commencer les graines à l'intérieur 8 à 10 semaines avant la dernière gelée printanière (les plants issus de graines sont lents et variables)
- Plantation: installer les couronnes dormantes au début du printemps dès que le sol est praticable (la plantation d'automne fonctionne aussi dans les régions douces)
- Récolte: récolter les tiges du printemps au début de l'été ; ne pas récolter la première année, ne prélever que quelques tiges la deuxième année, et récolter pleinement à partir de la troisième année
Rusticité
Température: jusqu'à -40°C
Problèmes courants
La rhubarbe est une plante robuste et indulgente, et la plupart de ses soucis remontent à une couronne surpeuplée ou à un sol qui reste trop humide, une vague de chaleur estivale venant parfois s'y ajouter. Apprends à lire ce que te disent les tiges et les feuilles et tu pourras intervenir tôt, pendant que la solution est encore simple. Trouve le symptôme correspondant ci-dessous, puis agis avant que la plante ne perde du terrain.
Une couronne molle et brunissante et une plante qui s'affaisse
Quand la couronne devient molle, brune et spongieuse et que toute la plante s'affaisse, c'est la pourriture de la couronne, généralement due à des racines détrempées dans un sol qui draine trop lentement, et parfois à un champignon du sol comme Phytophthora. Une couronne pourrie ne peut pas être sauvée, alors déterre-la et débarrasse-t'en, aussi difficile que cela puisse paraître. Replante des divisions saines dans un endroit surélevé et bien drainé, et veille à ce que le paillis ne s'accumule jamais directement contre la couronne.
Solution :
- Retirer et détruire les couronnes atteintes
- Améliorer le drainage et replanter des divisions saines dans un site surélevé et bien drainé
Une haute tige florale qui s'élève du milieu de la plante
Cette haute tige coiffée de fleurs crémeuses est la montée en graine, la plante essayant de produire des graines quand l'été se réchauffe ou que la couronne vieillit et devient surpeuplée. Elle détourne l'énergie des tiges que tu veux, alors coupe-la à la base dès que tu la remarques, sans aucun dommage. Garde la plante arrosée et paillée, et divise les vieilles couronnes usées pour éviter cela l'année suivante.
Solution :
- Couper la tige florale à sa base dès qu'elle est repérée
- Garder les plantes régulièrement arrosées et paillées
Des tiges qui poussent fines, courtes et chétives
Des tiges faibles et maigres viennent presque toujours d'une couronne surpeuplée qui a dépassé son emplacement, avec un sol pauvre et une récolte trop importante qui s'ajoutent au problème. Déterre et divise la couronne au début du printemps, replante les morceaux les plus vigoureux, et nourris avec du compost ou un engrais riche en azote. Puis lève le pied sur la récolte pendant une saison et laisse la plante se reconstruire.
Solution :
- Diviser la couronne au début du printemps et replanter les morceaux vigoureux
- Apporter en surface du compost ou un engrais riche en azote
- Réduire ou arrêter la récolte pendant une saison pour laisser la plante récupérer
Des taches ou des trous rongés sur les grands limbes
Des taches rondes brun clair à violettes sur les feuilles indiquent une tache foliaire fongique comme l'Ascochyta ou la Ramularia, tandis que des trous déchiquetés sont l'œuvre des limaces ou du charançon de la rhubarbe. Retire les feuilles les plus atteintes et détruis-les, dégage la plantation pour que l'air circule, et arrose à la base plutôt que par le dessus. Ramasse à la main les coléoptères que tu trouves et continue à traquer les limaces, et la plante s'en remet sans problème.
Solution :
- Retirer et détruire les feuilles gravement atteintes
- Améliorer la circulation de l'air et éviter l'arrosage par le dessus
- Ramasser les coléoptères à la main et gérer les limaces
Toxicité
La rhubarbe trace une ligne nette entre ce qui est sûr et ce qui ne l'est pas, et il est utile de bien la connaître. Les tiges cuites sont réellement de bons aliments, mais les grands limbes des feuilles contiennent de l'acide oxalique et des glycosides d'anthraquinone toxiques pour les personnes, les chats, les chiens, les chevaux et le bétail. Coupe les feuilles, jette-les là où aucun animal ne peut les atteindre, et ne donne jamais de résidus de taille à un animal domestique ou au bétail au pâturage.
Toxique pour
Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Sans danger pour
Personnes
Chats Modéré
Si un chat grignote un limbe, il commence généralement à baver et à se frotter la bouche avec la patte avant de vomir et de devenir calme et fatigué. Une bouchée plus importante est le vrai souci, car les oxalates peuvent provoquer des tremblements et fatiguer les reins.
Chiens Modéré
Un chien qui mâche le feuillage a tendance à baver, à avoir l'estomac dérangé, à bouder sa nourriture, et à simplement vouloir se reposer. En manger suffisamment peut faire apparaître ces mêmes tremblements et endommager les reins.
Chevaux Modéré
Les limbes irritent la bouche d'un cheval et déclenchent une salivation abondante, des crampes semblables à des coliques, et une faiblesse. Une grande quantité risque de causer des dommages rénaux durables, alors il est plus prudent de clôturer les chevaux bien à l'écart du feuillage.
Lapins Toxique
L'acide oxalique des feuilles est vraiment dangereux pour les lapins, et aucune quantité n'est considérée comme sûre. Garde chaque limbe et chaque résidu de taille complètement hors de leur portée.
Bétail Toxique
Les bovins, les moutons et les chèvres qui broutent les feuilles peuvent finir avec un empoisonnement sévère aux oxalates, avec salivation, douleurs abdominales, démarche titubante, et insuffisance rénale. Ne jette jamais de résidus de feuilles dans un pâturage ou un enclos où ils pourraient les trouver.
Oiseaux Toxique
Les mêmes composés d'acide oxalique et d'anthraquinone rendent les feuilles dangereuses aussi bien pour la volaille que pour les oiseaux domestiques. Ne laisse pas les poules de basse-cour gratter dans les limbes que tu as jetés.
Personnes Tiges sans danger
Les tiges de rhubarbe cuites sont un ingrédient de cuisine très apprécié et sûr à déguster, mais les limbes ne le sont pas. Ils contiennent de l'acide oxalique qui provoque une sensation de brûlure dans la bouche, des nausées et des vomissements, alors coupe les feuilles et jette-les.
Les TIGES (pétioles) rouges ou vertes sont sûres à manger une fois cuites, mais les grands LIMBES sont toxiques pour les animaux domestiques et les personnes et ne doivent jamais être mangés ni donnés aux animaux. Coupe les limbes et jette-les ; ne laisse pas les feuilles taillées là où les animaux domestiques ou le bétail peuvent les atteindre.
Numéros d'urgence
Variétés
Seuls quelques cultivars de rhubarbe se retrouvent dans la plupart des jardins, et ils se distinguent surtout par leur couleur, leur douceur, et leur tenue dans le temps. Voici ceux qui valent la peine d'être connus avant de planter.
Victoria
Victoria est une vieille variété patrimoniale vigoureuse aux tiges vertes rosissant près de la base, et c'est le cultivar que la plupart des jardiniers font pousser à partir de graines.
Canada Red
Canada Red conserve sa couleur rouge profond sur toute la longueur de la tige et a tendance à être plus sucré et moins fibreux que la plupart des autres.
MacDonald
MacDonald offre des tiges tendres et rouge vif ainsi qu'une solide résistance à la pourriture des racines, ce qui en fait un choix indulgent pour les sols plus lourds.
Glaskins Perpetual
Glaskins Perpetual contient moins d'acide oxalique, ce qui te permet de continuer à récolter plus tard dans la saison que les autres variétés ne le permettent.
Comment multiplier
Le moyen simple et fiable d'obtenir plus de rhubarbe est de diviser une couronne déjà établie, et c'est tout à fait à la portée d'un débutant. Tu peux aussi la faire pousser à partir de graines si l'attente ne te dérange pas et que tu acceptes de laisser les résultats te surprendre un peu.
DivisionFacile
Début du printemps pendant que la couronne est dormante (l'automne est aussi possible) · 1 à 2 ans avant une récolte légère, avec une récolte complète dès la troisième année
La division est le moyen le plus sûr et le plus accessible pour un débutant de multiplier la rhubarbe. Déterre une couronne dormante au début du printemps et coupe-la en morceaux, chacun portant un ou deux bourgeons vigoureux et une bonne portion de racine, puis replante-les avec les bourgeons juste au niveau du sol ou légèrement en dessous. Laisse chaque nouveau morceau pousser pendant un an ou deux avant une récolte légère, avec une récolte complète dès la troisième année. Le meilleur, c'est que chaque division reproduit fidèlement son plant parent.
SemisModéré
Commencer à l'intérieur 8 à 10 semaines avant la dernière gelée printanière, puis transplanter dehors · 2 à 3 ans avant une récolte complète
Faire pousser la rhubarbe à partir de graines est possible, même si cela demande de la patience et un peu de chance. Sème à l'intérieur 8 à 10 semaines avant ta dernière gelée printanière, transplante les semis dehors, et compte 2 à 3 ans avant une récolte complète. Comme les semis varient et ne reproduisent pas fidèlement un cultivar nommé, réserve le semis à une expérience amusante et compte sur la division quand tu veux une variété que tu connais.
Idées reçues
La plante de rhubarbe entière est toxique et aucune partie n'est sûre à manger.
Seuls les limbes sont toxiques, à cause de l'acide oxalique et des oxalates de calcium solubles. Les tiges cuites sont un aliment sûr et quotidien, celui qui garnit tartes et crumbles depuis des générations. Coupe les limbes, jette-les à la poubelle, et savoure les tiges l'esprit tranquille.
Les tiges de rhubarbe deviennent toxiques une fois que la plante fleurit ou après une vague de chaleur.
Ni la floraison ni un été chaud ne changent quoi que ce soit aux tiges. La toxine ne vit que dans les limbes, jamais dans les tiges, alors une plante qui est montée en graine reste parfaitement bonne à récolter. Il suffit de casser la tige florale et la récolte continue normalement.