Ortaggio · Apiaceae
Finocchio
Foeniculum vulgare
Dagli clima fresco e un'irrigazione costante, e il finocchio ti regalerà un bulbo croccante e dolce di anice.
Pieno sole
Ogni 2–4 giorni
10–25°C
65–90 giorni
Panoramica
Se non hai mai coltivato il finocchio prima, fatti coraggio, perché chiede più senso della tempistica che magia del pollice verde. Il finocchio di Firenze è il parente da clima fresco dell'erba aromatica da cucina, e lo coltivi per il bulbo bianco e paffuto che si gonfia in basso alla base, piuttosto che per le foglie. Appartiene alla famiglia delle carote e porta lo stesso fogliame morbido e piumoso, profumato da un pulito sentore di liquirizia. Affettalo crudo in un'insalata, oppure arrostiscilo finché diventa morbido e dolce, e capirai perché vale il piccolo sforzo.
L'unica cosa che il finocchio desidera davvero è un clima calmo e mite mentre il bulbo si riempie, e questa è una parte facile da assecondare. Quando arrivano il caldo estivo e le giornate lunghe, la pianta tende ad affrettarsi verso il seme, quindi la maggior parte dei giardinieri lo semina semplicemente per un raccolto autunnale ed evita del tutto lo scontro con l'estate. Mantieni il terreno piacevolmente umido, lascia a ogni pianta un po' di spazio, e le basi fogliari si accumuleranno in un bulbo compatto e soddisfacente. Se il tuo primo tentativo va a seme, è un intoppo normale e facile da correggere la prossima volta.
C'è una particolarità simpatica da conoscere. Il finocchio è allelopatico, il che significa semplicemente che rilascia composti che frenano le piante che crescono troppo vicine, quindi è più felice tenuto in disparte per conto suo. Piantalo lontano dalle tue aiuole principali e ti ripagherà attirando le farfalle macaone, che amano deporre le uova lungo le fronde.
Cura
La versione breve: il finocchio ama pieno sole, umidità costante e clima fresco, ed è più indulgente di quanto sembri. Seminalo direttamente in un terreno ricco e ben drenato, innaffialo con un programma regolare così il bulbo non va a seme né si spacca, e punta a un raccolto autunnale nella maggior parte delle zone.
Luce
Il finocchio è più felice in pieno sole, cioè sei o più ore al giorno, ed è ciò che lo aiuta a formare un bulbo sodo. Dove le estati diventano calde accetterà volentieri un po' di ombra pomeridiana, e quell'ombra può persino regalarti un po' di tempo prima che la pianta pensi ad andare a seme.
Acqua
Cerca di mantenere il terreno costantemente umido, innaffiando ogni 2-4 giorni durante i periodi secchi. Un'umidità irregolare è la via più rapida verso una pianta andata a seme o un bulbo piccolo e spaccato, quindi qui un ritmo costante conta un po' di più che con la maggior parte degli ortaggi, ed è un'abitudine facile da mantenere.
Terreno
Sistema il finocchio in un terreno franco, fertile e ben drenante che hai lavorato con abbondante sostanza organica. Un pH di 5,5-6,8 gli si addice bene, e un terreno soffice e ricco dà semplicemente al bulbo lo spazio di cui ha bisogno per gonfiarsi.
Temperatura
Le condizioni fresche sono dove il finocchio dà il meglio di sé, da qualche parte tra 10°C e 25°C. Spingilo nel clima caldo e tenderà a saltare il bulbo per fiorire invece, ed è esattamente per questo che un raccolto autunnale è molto più indulgente per chi inizia rispetto a uno estivo.
Umidità
Un'umidità ordinaria all'aperto del 40-60% è più che sufficiente, quindi non c'è nessun valore da inseguire. Un po' di buona circolazione dell'aria intorno alle piante fa molto più bene di qualsiasi umidità nell'aria.
Concimazione
Concima una volta al mese durante la stagione di crescita con un fertilizzante bilanciato 10-10-10 o un concime per ortaggi a basso contenuto di azoto. Vacci piano, perché troppo azoto favorisce la crescita fogliare a scapito proprio del bulbo che speri di ottenere.
Potatura
Spezza via qualsiasi stelo fiorale nel momento in cui appare, e questa piccola abitudine aiuta a ritardare l'andare a seme mantenendo l'energia della pianta concentrata nel bulbo. Raccogli le fronde esterne per la cucina ogni volta che ti servono, e se desideri un bulbo più delicato puoi ammucchiare un po' di terra intorno per sbiancarlo.
Rinvaso
Non c'è alcun rinvaso da preoccuparsi con il finocchio. Viene seminato direttamente nel terreno e lasciato esattamente lì dove si trova, perché il tipo bulboso detesta il disturbo alle radici e uno spostamento di solito lo manda dritto verso l'andare a seme.
Dimensioni e distanze
Le piante raggiungono circa 60-180 cm di altezza, e ancora di più se le lasci fiorire. Concedi a ciascuna 30-45 cm di spazio così i bulbi hanno modo di riempirsi e l'aria può muoversi facilmente tra loro.
Quando piantare
Il finocchio è un'anima da clima fresco che si affretta a fiorire con il caldo, quindi qui la tempistica è tua alleata. Seminalo direttamente nel terreno a fine estate e il bulbo si riempirà durante un dolce autunno, oppure semina a inizio primavera dove il clima resta mite, poi taglia i bulbi una volta che raggiungono una comoda dimensione di un pugno.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: Non consigliata; il finocchio da bulbo non tollera bene il trapianto e il disturbo alle radici, quindi si preferisce la semina diretta.
- Trapianto: Semina direttamente a fine estate per un raccolto autunnale, così da evitare la salita a seme causata dal caldo e dalle giornate lunghe; si può anche seminare a inizio primavera nelle regioni miti.
- Raccolta: Raccogli il bulbo quando ha le dimensioni di un pugno (circa 7-10 cm) ed è sodo; in alternativa lascia fiorire e fruttificare la forma da foglia per usare in cucina i semi e le fronde.
Rusticità
Temperatura: fino a -34°C
Risoluzione dei problemi
Quasi ogni intoppo con il finocchio si riduce a due cose delicate da tenere d'occhio: il caldo che spinge la pianta a fiorire, e un'irrigazione irregolare che lascia il bulbo piccolo o spaccato. La buona notizia è che i primi segnali sono facili da leggere, e coglierli in tempo significa poter ancora guidare il raccolto. Trova ciò che corrisponde a quello che stai osservando qui sotto, poi agisci finché è ancora utile.
Inizia la fioritura e non si sviluppa alcun bulbo
Non preoccuparti, questo intoppo familiare è l'andare a seme, e accade quando il caldo e le lunghe giornate estive fanno passare la pianta alla fioritura prima che le basi fogliari abbiano mai la possibilità di gonfiarsi. Una volta che quello stelo si è innalzato il bulbo non arriverà, ma puoi comunque raccogliere le fronde e i semi e semplicemente avviare un nuovo raccolto a fine estate per l'autunno più fresco. Scegliere una cultivar resistente all'andare a seme e mantenere l'umidità costante ti aiuterà a farlo andare liscio la prossima volta.
Soluzione:
- Raccogli fronde e semi per uso culinario dato che il bulbo non si svilupperà più
- Semina un nuovo raccolto a fine estate per una maturazione autunnale più fresca
Bulbi piccoli e molli, o che si spaccano
Il più delle volte la causa è un'irrigazione irregolare, dato che il finocchio si affida davvero a un'umidità costante per gonfiare un bulbo compatto e sodo. Piante affollate e bulbi lasciati troppo a lungo nel terreno raccontano la stessa storia, diventando sottili e filamentosi o spaccandosi su un lato. Il rimedio è delicato: dirada le piantine alla loro distanza corretta, innaffia con un programma regolare, e raccogli i bulbi una volta che raggiungono una bella dimensione di un pugno.
Soluzione:
- Mantieni un'umidità del terreno costante e uniforme
- Dirada le piantine alla distanza consigliata
- Raccogli tempestivamente una volta che i bulbi raggiungono la dimensione di un pugno
Afidi raggruppati sulle fronde, oppure bruchi che rosicchiano
Quei piccoli gruppi sulla morbida nuova crescita sono afidi, mentre i bruchi vistosamente striati sono larve di macaone, dato che il finocchio è una delle loro piante ospiti. Un semplice getto d'acqua fa cadere gli afidi, oppure il sapone insetticida li sistema altrettanto bene. Molti giardinieri lasciano volentieri stare i bruchi o li spostano su una pianta di riserva, perché crescono trasformandosi in bellissime farfalle macaone.
Soluzione:
- Elimina gli afidi con acqua o usa sapone insetticida
- Raccogli i bruchi a mano (oppure spostali altrove, dato che diventano farfalle macaone)
Tossicità
Con il finocchio puoi stare tranquillo, perché è sicuro a tutto tondo, sia in tavola che intorno ai tuoi animali. L'ASPCA lo elenca come non tossico per gatti e cani, e l'intera pianta è un cibo familiare sia per le persone sia per gli animali al pascolo. L'unica piccola nota riguarda la linfa, che può rendere temporaneamente la pelle sensibile più fotosensibile, quindi lavati le mani dopo un lungo periodo di manipolazione.
Sicura per
Persone · Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Gatti Nessuna
I gatti sono al sicuro qui, dato che l'ASPCA elenca il finocchio come non tossico, quindi un morso curioso delle fronde non avvelenerà un gatto. Come con qualsiasi nuovo alimento vegetale, una porzione davvero abbondante potrebbe semplicemente allentare lo stomaco per un giorno.
Cani Nessuna
I cani sono perfettamente al sicuro vicino al finocchio, e la pianta si trova proprio nella lista dei non tossici. Alcuni cani sembrano persino gradire le foglie profumate di liquirizia senza alcun danno.
Cavalli Sicura
I cavalli possono pascolare il finocchio senza alcun problema, ed è talvolta offerto come premio saporito. Semplicemente non c'è qui alcun composto tossico di cui preoccuparsi.
Conigli Sicura
I conigli tollerano bene le fronde piumose quando vengono offerte in quantità moderate insieme alle loro verdure abituali. Introducilo gradualmente, come faresti con qualsiasi foglia fresca, e anche il bulbo è ben accetto.
Bestiame Sicura
Capre, pecore e bovini possono brucare il finocchio in sicurezza. L'intera pianta è commestibile, senza parti velenose da tenere lontane dal gregge.
Uccelli Sicura
Le galline da cortile e gli uccelli domestici beccano semi e fogliame senza alcun danno. I semi di finocchio compaiono persino in alcuni mangimi per uccelli, il che la dice lunga.
Persone Sicura
Il finocchio è un alimento base anche per te, mangiato crudo, arrostito o come condimento, e ogni parte è utilizzabile. L'unica avvertenza riguarda la linfa, che può rendere temporaneamente la pelle sensibile più fotosensibile dopo la manipolazione, quindi lavati semplicemente dopo una lunga sessione nell'orto.
Come altre Apiaceae, il fogliame e la linfa del finocchio contengono furanocumarine che possono causare una lieve fotosensibilità o fitofotodermatite nelle persone sensibili dopo il contatto con la pelle e l'esposizione al sole.
Varietà
Una manciata di finocchi ricorre spesso, alcuni coltivati per il bulbo e altri per il seme o il fogliame. Ecco i pochi amichevoli che vale la pena distinguere.
Finocchio di Firenze (var. azoricum)
Questo è quello che coltivi per la cucina, amato per il grosso bulbo bianco di basi fogliari sovrapposte che affetti e mangi come ortaggio.
Zefa Fino
Un tipo Firenze selezionato per resistere all'andare a seme, quindi forma un bulbo solido in modo molto più affidabile anche quando il clima non collabora, il che lo rende una scelta gentile per un primo raccolto.
Finocchio dolce (var. dulce)
Coltivato per le sue fronde e i suoi semi profumati di anice invece che per il bulbo, questo è il finocchio che aromatizza salsiccia, pane e tisane.
Finocchio bronzo
Una forma erbacea ornamentale dal fogliame morbido e piumoso color bronzo-viola, si guadagna il suo posto nel bordo e nel giardino delle farfalle ma non si gonfia mai in un bulbo utilizzabile.
Consociazioni
Il finocchio è la rara pianta che cresce meglio senza alcuna compagnia. Le sue radici e il suo fogliame allelopatici frenano la maggior parte degli ortaggi vicini, quindi il posto migliore per lui è un'aiuola tutta sua.
Tieni lontano da
pomodoro: Il finocchio produce composti allelopatici che possono inibire la crescita del pomodoro; va piantato ben lontano dall'orto.
fagioli: Gli essudati allelopatici delle radici e del fogliame del finocchio inibiscono i fagioli e le altre leguminose che crescono nelle vicinanze.
la maggior parte degli ortaggi da giardino: Il finocchio inibisce la crescita della maggior parte degli ortaggi vicini e in genere si coltiva da solo, separato dall'orto principale.
Come propagarla
Il finocchio nasce da seme, e onestamente è l'unico modo sensato per farlo partire, dato che la pianta detesta davvero che le sue radici vengano spostate.
SemeFacile
Fine estate per un raccolto autunnale, oppure inizio primavera nei climi miti · 7-14 giorni per germinare; circa 65-90 giorni per un bulbo pronto per il raccolto
Semina il tuo finocchio proprio dove crescerà, dato che le radici detestano essere disturbate e uno shock da trapianto spesso manda la pianta dritta verso l'andare a seme. Deponi il seme a fine estate per un raccolto autunnale, oppure a inizio primavera se il tuo clima resta mite. Le piantine spuntano in 7-14 giorni, e un bulbo è pronto per essere tagliato in 65-90 giorni, quindi un po' di pazienza ripaga piacevolmente.
Miti
Quel bulbo gonfio è in realtà una radice sotterranea.
Ha certamente l'aspetto giusto, ma il bulbo non è affatto una radice. Ciò che mangi è un ammasso di basi fogliari gonfie e sovrapposte accumulate alla base dello stelo, posizionate proprio a livello o appena sopra il terreno. Questo è anche il motivo amichevole per cui ammucchiare un po' di terra intorno sbianca il bulbo, un po' come faresti sbiancando i porri.
Il finocchio è un vicino utile che protegge gli ortaggi circostanti.
In realtà è vero il contrario. Il finocchio è allelopatico e rilascia composti che rallentano molti dei suoi vicini, tra cui fagioli e pomodori. La cosa gentile da fare è dargli il suo angolo ben lontano dalle aiuole principali invece di inserirlo come aiutante.