Légume · Convolvulaceae
Patate douce
Ipomoea batatas
Avec du plein soleil, un sol chaud et un long été, la patate douce remplit tranquillement la terre de racines, et tu n'as presque rien à faire.
Plein soleil
Tous les 5–7 jours
18–35°C
90–120 jours
Aperçu
Si c'est la première fois que tu cultives la patate douce, détends-toi, car c'est l'une des cultures les plus indulgentes que tu puisses essayer. Sous tout ce feuillage étalé, la plante est une liane qui adore la chaleur et qui fait tranquillement grossir ses racines de réserve sous le sol. Elle appartient à la famille des ipomées plutôt qu'à la famille des solanacées de la pomme de terre, donc malgré le mot « patate » qu'elles partagent, les deux ne sont pas apparentées. Offre-lui un long été chaud et même quelques plants suffiront à remplir une planche et à bien te récompenser.
Une fois installée, cette plante te demande très peu. Ses lianes s'étalent sur 90 cm à 4,5 m au sol et étouffent les mauvaises herbes au passage, tandis que le vrai trésor grossit tranquillement, hors de vue, en dessous. Même les jeunes feuilles et les pousses terminales se mangent très bien, cuites un peu comme des épinards dans de nombreuses régions du monde, alors rien ne se perd.
La seule chose dont elle a vraiment besoin, c'est de la chaleur. La patate douce languit dans un sol froid et ne survit pas au gel, alors ton rôle est simple : attends un sol bien chaud, offre-lui une longue période estivale, et prends ton temps pendant que les racines grossissent tranquillement en dessous. Fais cela et tu te sentiras comme un vrai naturel.
Entretien
La version courte : offre-leur du plein soleil et un sol meuble et bien drainé, buté en billon surélevé, arrose-les à environ 2,5 cm par semaine et réduis à l'approche de la récolte, et nourris-les légèrement avec un mélange pauvre en azote pour qu'elles développent des racines plutôt qu'une jungle de feuilles. Il est difficile de vraiment se tromper.
Lumière
La patate douce adore le plein soleil et se sent le mieux avec six à huit heures par jour, ce qui alimente la croissance du feuillage qui nourrit les racines en dessous. Un peu d'ombre l'après-midi ne la ruinera pas, alors ne t'inquiète pas, mais plus l'emplacement est ensoleillé, meilleure sera ta récolte.
Arrosage
Vise environ 2,5 cm d'eau par semaine, en arrosages profonds et complets, et laisse la surface sécher un peu entre deux. À l'approche de la récolte, réduis progressivement, car un arrosage soudain après une période sèche peut faire craquer les racines qui gonflent trop vite. C'est un équilibre facile à trouver.
Sol
Offre-lui un sol meuble et bien drainé, limoneux ou sableux, et si tu peux, monte-le en billons surélevés pour que les racines aient la place de s'étirer et ne stagnent jamais dans un sol détrempé. Elle apprécie un pH légèrement acide de 5,5 à 6,5, mais elle n'est pas exigeante sur grand-chose d'autre.
Température
C'est une culture de climat chaud qui apprécie vraiment la chaleur, quelque part entre 18°C et 35°C. Un sol froid l'arrête net et le gel l'achève, alors inutile de te précipiter pour la mettre dehors au printemps. Laisse le temps se stabiliser d'abord.
Humidité
Une humidité estivale ordinaire dans la fourchette de 40 % à 70 % lui convient très bien, et en extérieur, il n'y a vraiment aucun chiffre à surveiller. La chaleur et l'ensoleillement comptent bien davantage pour cette plante que l'humidité de l'air.
Fertilisation
Reste léger ici, car moins, c'est vraiment mieux. Incorpore un engrais pauvre en azote comme un 5-10-10 dans la planche avant la plantation, puis fais un apport supplémentaire en bande avant que les lianes ne referment le rang. Trop d'azote ne fait que produire un feuillage luxuriant au détriment des racines que tu espères.
Taille
Tu n'as absolument pas besoin de tailler pour les racines, ce qui est une chose de moins à laquelle penser. Taille les lianes seulement pour garder une planche nette ou pour les empêcher de trop s'étaler, et plutôt que de jeter les jeunes pousses terminales, cuisine-les comme des légumes verts.
Taille et espacement
Les plants eux-mêmes restent bas, seulement 15 à 30 cm de haut, mais leurs lianes s'étalent généreusement sur 90 cm à 4,5 m de large. Donne à chacun beaucoup de place pour s'étendre, ou guide simplement les lianes en arrière pour qu'elles n'étouffent pas leurs voisines.
Quand planter
Tout, avec la patate douce, revient à la chaleur, et une gelée met fin à la saison, alors le calendrier est ton meilleur allié ici. Démarre des plants à l'intérieur à partir d'une racine conservée en fin d'hiver, attends que le printemps ait vraiment réchauffé le sol avant de les installer dehors, et récolte les racines en automne avant l'arrivée des gelées. Suis ce rythme et la plante fait le reste.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: Fais germer des plants à partir d'une racine conservée, à l'intérieur, 6 à 8 semaines avant la transplantation
- Plantation: Après tout risque de gel, une fois le sol chaud, environ d'avril à début juillet
- Récolte: Récolte les racines de réserve en automne avant la première gelée
Rusticité
Température: jusqu'à -7°C
Problèmes courants
Voici la partie rassurante : presque tous les problèmes de la patate douce restent cachés sous terre et n'apparaissent qu'au moment de creuser, et il n'y en a que quelques-uns à connaître. Familiarise-toi avec la poignée de ravageurs et le seul champignon ci-dessous, et tu récolteras des racines saines saison après saison. Repère la correspondance, agis en douceur, et tout sera prêt pour l'année suivante.
De minuscules trous près de la tige et des racines amères et creusées de galeries
Malheureusement, il s'agit du charançon de la patate douce, le ravageur le plus sérieux de cette culture, mais le connaître aide déjà beaucoup. Les adultes grignotent de petits trous près de l'extrémité de la tige tandis que les larves creusent des galeries dans la chair, la remplissant de déjections jusqu'à ce que la racine devienne sombre et amère. Déterre et détruis chaque racine et liane touchée, et surtout ne garde aucun de ce matériel pour produire tes plants de l'année prochaine.
Solution :
- Retire et détruis les racines et lianes infestées
- Ne garde pas de matériel infesté pour la multiplication
Des trous rugueux rongés dans les racines
Ce sont des vers fil-de-fer, les larves fines des taupins, qui creusent des cavités peu profondes qui s'approfondissent en trous irréguliers à mesure que les racines grossissent. Ils adorent les sols récemment couverts de gazon, alors mieux vaut éviter ce type de terrain. Récolte tes racines dès qu'elles ont atteint leur taille et tu limites leur temps d'alimentation.
Solution :
- Récolte rapidement une fois mature pour limiter le temps d'alimentation
- Évite de planter dans un gazon récemment retourné
Des taches sombres qui s'étendent sur la peau de la racine
Rassure-toi, car la gale est un champignon qui ne tache que la peau et ne va pas plus profond. Les taches sombres grandissent et se confondent, mais la chair en dessous reste saine et parfaitement bonne à manger. Elle arrive avec du matériel de plantation infecté, alors mets de côté les racines les plus touchées et commence ta prochaine culture uniquement à partir de plants propres et sains.
Solution :
- Jette les racines fortement touchées
- Commence la prochaine culture uniquement à partir de plants propres et sains
Toxicité
Tu peux respirer tranquille avec celle-ci, car la patate douce est sans danger aussi bien pour les personnes que pour les animaux. L'ASPCA classe la plante comme non toxique pour les chats, les chiens et les chevaux, et la racine cuite ainsi que les jeunes feuilles nourrissent aussi bien ta famille que tes animaux. Il n'y a rien ici à garder hors de portée.
Sans danger pour
Personnes · Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Chats Aucun
Une compagnie parfaitement sûre pour un chat. Une bouchée curieuse de la liane ne l'empoisonnera pas, même si une grosse bouchée de n'importe quelle verdure peut provoquer un peu de salivation ou un léger trouble digestif passager.
Chiens Aucun
Rien de toxique ici du tout, et la patate douce cuite est un ingrédient familier dans les friandises pour chiens. Garde les portions modestes, car un ventre plein de racine ou de liane fibreuse peut ramollir les selles d'un chien.
Chevaux Aucun
Un cheval peut brouter le feuillage sans risque d'empoisonnement. Comme pour tout nouvel aliment riche, introduis-le progressivement pour laisser le temps à son système digestif de s'adapter confortablement.
Lapins Sans danger
Les feuilles et les extrémités des lianes constituent un fourrage sûr, et un peu de racine cuite convient aussi. Vas-y doucement, car trop de racine amylacée en une seule fois peut perturber le système digestif délicat d'un lapin.
Bétail Sans danger
Les chèvres, les moutons et les bovins supportent très bien les lianes et les racines, et dans de nombreuses régions, le feuillage est cultivé exprès comme fourrage. Donne-leur beaucoup d'eau propre et change leur alimentation lentement pour que tout reste stable.
Oiseaux Sans danger
Les poules et les autres volailles picoreront volontiers la racine cuite et les feuilles hachées sans aucun danger. Sers-la comme un élément d'une alimentation variée plutôt que comme le repas complet.
Personnes Sans danger
Pour les personnes, la patate douce cuite est un aliment de base sain, et les jeunes feuilles et pousses se dégustent comme légume cuit. Mange-la aussi librement que tu le souhaites, en gardant à l'esprit que seule la racine crue est difficile à digérer en quantité.
Bien que non toxique, manger de grandes quantités de n'importe quel végétal peut provoquer un léger trouble digestif chez les animaux.
Variétés
Il existe des centaines de cultivars, ce qui peut sembler intimidant, mais seules quelques variétés préférées à chair orange se retrouvent dans la plupart des jardins familiaux. Commence par ces noms accessibles et tu ne peux vraiment pas te tromper.
Beauregard
Une variété populaire à chair orange, appréciée des débutants pour ses récoltes généreuses et sa tendance à mûrir plus tôt que la plupart des autres.
Covington
Créée par NC State, cette variété favorite à peau rosée et chair orange donne des racines régulières, fiablement sucrées, sur lesquelles tu peux compter.
Georgia Jet
Un type précoce à chair orange, un choix bienveillant pour les saisons plus courtes et plus fraîches où les variétés plus lentes manquent tout simplement de temps.
Comment multiplier
La patate douce ne se cultive pas à partir de graines au jardin, ce qui est une bonne nouvelle pour un débutant. Tu la multiplies à partir de plants, les petites pousses qu'une seule racine conservée fait émerger, si bien qu'un seul tubercule d'épicerie peut se transformer gratuitement en toute une planche de plants.
Boutures de tigeFacile
Printemps, une fois le sol réchauffé et tout risque de gel écarté · 2 à 3 semaines
La patate douce commence avec des plants, les petites pousses enracinées que tu détaches d'une racine conservée une fois qu'elle commence à germer. Mets ces plants en terre comme des boutures une fois le sol printanier réchauffé et le gel écarté, et ils s'installent et s'enracinent volontiers en 2 à 3 semaines. C'est une manière vraiment facile de commencer.
Idées reçues
Toute la plante de patate douce doit être toxique puisqu'elle est apparentée aux ipomées toxiques.
Tu peux te détendre ici, car les racines et les feuilles cuites de la patate douce alimentaire sont appréciées dans le monde entier, et l'ASPCA classe la plante comme non toxique. La confusion remonte aux graines de certaines ipomées ornementales, des espèces d'Ipomoea entièrement différentes et une question à part.
La patate douce et la pomme de terre ordinaire sont en réalité le même type de plante.
Elles ne sont même pas de lointaines cousines, alors ne te laisse pas tromper par les noms. La patate douce est une grimpante de la famille des ipomées qui fait grossir ses racines en organes de réserve, tandis que la pomme de terre appartient à la famille des solanacées et forme ses tubercules sur des tiges souterraines.