Arbusto · Vitaceae
Uva
Vitis vinifera
Dale a una vid pleno sol, un soporte resistente y una poda drástica al año, y te recompensará con fruto durante décadas.
Pleno sol
Cada 7–14 días
730–1095 días
hasta -23°C
Descripción general
Una vid es una trepadora leñosa de vida larga que las personas cultivan por su fruto desde hace miles de años, así que te sumas a una tradición muy antigua y agradecida. La uva europea de vino sostiene la mayoría de los viñedos, mientras que las especies e híbridos americanos llenan felizmente los rincones más fríos donde ella tiene dificultades. Planta una con cuidado y puede seguir dándote fruto durante décadas.
Lo que pide una vid es sencillo: pleno sol, suelo profundo y bien drenado, y algo firme donde trepar. Dejada a su aire, la vid se desparrama y alcanza entre 12 y 18 m, y por eso importa tanto esa poda anual. Crece rápido, y tu trabajo consiste solo en guiar esa energía de vuelta hacia el fruto.
Esta es una planta que recompensa un poco de paciencia, y no hay forma de apresurarla. Una vid joven pasa sus primeros años construyendo raíces y una estructura en silencio, y el fruto tarda 2 a 3 años en llegar. Pero una vez que se ha asentado, tienes una vid que te da uvas para comer frescas, jugo, pasas o vino, año tras año.
Cuidados
La versión corta: pleno sol, suelo profundo y bien drenado, y un enrejado o pérgola resistente donde trepar. Riega bien las vides jóvenes para que arranquen, ve con calma con el nitrógeno, y dale una poda firme cada invierno, y la vid se mantendrá productiva y feliz.
Luz
Dale a la uva pleno sol, todo el día si es posible. Algo de sol parcial está bien, pero demasiada sombra te deja con una vid frondosa, un fruto decepcionante, y muchas más enfermedades gestándose en un follaje húmedo y oscuro.
Riego
Mientras una vid joven se establece, riégala en profundidad cada 7 a 14 días y te lo agradecerá. Una vez que sus raíces se hunden profundo, una vid madura sobrelleva las rachas secas con soltura, así que puedes reducir el riego y evitar el suelo encharcado y mojar el follaje, ambos motivos de invitación a los hongos.
Suelo
Coloca la vid en un suelo profundo, franco y rico en humus que drene con libertad. Es flexible con una buena variedad de suelos y un pH de 5,5 a 7,0, pero la tierra que se mantiene mojada es lo único que de verdad no perdona.
Temperatura
Las uvas soportan un rango amplio, aproximadamente -15°C a 35°C según la variedad. Las uvas y los híbridos americanos llevan el frío mucho mejor que las europeas de vino, así que elige una variedad que se adapte a tus inviernos y arrancarás con fuerza.
Humedad
La uva está más contenta con humedad baja, entre el 30% y el 60%. El aire húmedo y quieto es lo que alimenta el oídio y la podredumbre negra, así que un follaje abierto y buena circulación de aire ayudan mucho más que cualquier lectura de un medidor.
Abonado
Alimenta solo una vez, a principios de primavera cuando empieza el crecimiento, con un fertilizante equilibrado como un 10-10-10. Mantén el nitrógeno moderado, porque el exceso empuja el follaje y te roba el fruto en silencio.
Poda
Poda con firmeza cada invierno mientras la vid descansa, retirando aproximadamente entre el 80% y el 90% de la madera del año anterior, y procura no ser tímido con ello. Guía la vid sobre un enrejado o pérgola resistente y usa poda de sarmientos o de pulgar según tu variedad. Esta única tarea importa más que cualquier otra cosa en el año de la vid.
Trasplante
La uva está pensada para el suelo o un contenedor grande y permanente, no para trasplantes habituales. Si mantienes una en maceta, súbela a una talla mayor antes de que las raíces empiecen a dar vueltas, o la vid se atrofiará y se secará rápido.
Tamaño y espaciado
Una vez podada y guiada, una vid se asienta en torno a 1,5 a 6 m con una extensión de 1,2 a 3 m. Sin podar puede estirarse hasta 12 a 18 m, así que dale un soporte resistente y suficiente espacio para que sea fácil de manejar.
Cuándo plantar
Una vid sigue su propio calendario lento y constante, así que déjala. Coloca las vides en reposo, a raíz desnuda o en maceta, a principios de primavera una vez que haya pasado la helada fuerte, y luego pódalas con firmeza cada invierno mientras duermen. La vid florece a finales de primavera y madura su fruto desde finales de verano hasta el otoño, y aunque esa primera cosecha real todavía está a un par de años de distancia, vale mucho la pena la espera.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Plantación: A principios de primavera, después de que pase el riesgo de heladas fuertes, como vides a raíz desnuda o en maceta y en reposo
- Cosecha: Florece a finales de primavera; el fruto se cosecha de finales de verano a otoño (aproximadamente de agosto a octubre según la variedad y el clima)
Rusticidad
Temperatura: hasta -23°C
Solución de problemas
La mayoría de los problemas de la uva se remontan a enfermedades fúngicas en un crecimiento húmedo y apiñado, a plagas escondidas en el suelo, o a la fauna silvestre que llega por el fruto maduro. La buena noticia es que detectar las cosas temprano suele salvar la cosecha. Busca lo que coincide a continuación, respira hondo, y actúa antes de que se extienda por la vid.
Hojas y bayas manchadas que se secan hasta formar nudos negros y duros
Esta pide una respuesta rápida, pero se puede manejar. La podredumbre negra llega en rachas cálidas y húmedas, mostrándose primero como manchas color canela con bordes oscuros en las hojas antes de que las bayas se encojan hasta convertirse en momias negras en el racimo. Como puede arruinar toda una cosecha, actúa mientras es temprano. Retira el fruto momificado y los sarmientos infectados, poda para que el aire circule con libertad, y aplica fungicida desde la brotación hasta el cuajado del fruto para evitar que se propague.
Solución:
- Retira y destruye las bayas momificadas y los sarmientos infectados
- Aplica fungicida desde la brotación hasta el cuajado del fruto
- Poda y aclara para mejorar la circulación de aire
Una vid que se debilita poco a poco con hinchazones en las raíces
Si una vid europea de pie franco sigue perdiendo fuerza y encuentras agallas en sus raíces, la culpable es la filoxera de la vid, un insecto diminuto que se alimenta bajo tierra. Ningún fungicida ni insecticida la alcanza, así que procura no perseguir ese callejón sin salida. La respuesta segura es replantar sobre un patrón americano resistente, al que la plaga simplemente no puede dañar, y tu vid nueva podrá prosperar.
Solución:
- Replanta sobre un patrón americano resistente a la filoxera
- Retira las vides de pie franco de vinifera muy afectadas
Un polvo pálido que se extiende por hojas, brotes y fruto
No te alarmes si ves esto. Es oídio, un hongo que se instala cuando el clima se pone cálido y bochornoso y la vid se vuelve demasiado frondosa y sombreada. El polvo se frota con bastante facilidad, aunque si se deja sin atender riza las hojas y agrieta y áspera las bayas. Puedes revertirlo abriendo el follaje con una buena poda, manteniendo la vid a pleno sol, y adelantándote con calma con una aplicación preventiva de azufre o fungicida.
Solución:
- Abre el follaje con una poda adecuada y un aclareo de brotes para mejorar la circulación de aire
- Aplica azufre o un fungicida recomendado con regularidad de forma preventiva
- Ubícala a pleno sol con buena circulación de aire
Racimos picoteados y vaciados mientras maduran
Es un poco desalentador, pero las aves y otra fauna silvestre notan las uvas maduras antes que tú, y pueden vaciar un racimo en poco tiempo. La solución fácil es cubrir las vides con una malla en cuanto el fruto empieza a colorear, mucho antes de que esté realmente maduro. Luego cosecha tus uvas poco después de que estén listas en lugar de dejarlas colgadas como tentación.
Solución:
- Cubre las vides con malla antienvero en cuanto el fruto empieza a colorear
- Cosecha sin demora en cuanto el fruto esté maduro
Toxicidad
Puedes comer uvas maduras sin ninguna preocupación, pero son seriamente peligrosas para perros y gatos. Las uvas y las pasas pueden provocar insuficiencia renal aguda, e incluso una pequeña cantidad puede bastar para causar daño. Mantén el fruto, las uvas caídas y los restos de poda bien lejos de tus mascotas, y trata cualquier cantidad que coman como una emergencia.
Tóxica para
Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Segura para
Personas
Gatos Tóxico
Trata las uvas y las pasas como inseguras también para los gatos. El mismo daño renal que preocupa a quienes tienen perros es la preocupación aquí, así que guarda el fruto y las uvas caídas bien fuera del alcance de sus patas y llama a un veterinario de inmediato si tu gato logra darle un mordisco.
Perros Grave
Incluso una pequeña cantidad puede desencadenar insuficiencia renal aguda, así que esto hay que tomárselo en serio. Vigila si aparecen vómitos, diarrea, poca energía, menos apetito, dolor de vientre, sed intensa, y menos orina de lo habitual. En lugar de esperar a que aparezcan esas señales, llama a un veterinario de inmediato y deja que te guíe.
Caballos Precaución
El riesgo para los caballos simplemente no se ha estudiado bien. Lo más prudente es mantener las uvas, las pasas y los restos de poda lejos de ellos y evitar ofrecer el fruto como premio.
Conejos Precaución
No hay evidencia clara en ningún sentido para los conejos, así que mejor no arriesgarse. Deja las uvas y las pasas fuera del menú y quédate con los verdes y el heno que ya sabes que son seguros.
Ganado Precaución
No está claro cómo sientan las uvas a las vacas, cabras y ovejas. Dado el problema renal visto en las mascotas, es sensato vallar el fruto caído y mantener los restos de poda lejos de las zonas de pastoreo.
Aves Precaución
La toxicidad de la uva en aves no se ha determinado. Para ir a lo seguro, no des uvas ni pasas a las aves de compañía y vigila a cualquier ave de corral que ronde cerca de las vides.
Personas Segura
Puedes disfrutar de las uvas maduras con tranquilidad, ya sea frescas, secas como pasas, o prensadas para jugo y vino. La preocupación es enteramente para tus mascotas, no para ti.
Mantén el fruto, los restos de poda y las uvas caídas fuera del alcance de los perros, y nunca des uvas ni pasas a las mascotas. También se recomienda evitar las uvas y las pasas en gatos como precaución.
Números de emergencia
España
Información Toxicológica: 91 562 04 20
México
Emergencias: 911
Argentina
Centro Nacional de Intoxicaciones: 0800 333 0160
Variedades
Las uvas se dividen a grandes rasgos en las europeas de vino, las variedades americanas resistentes al frío, y los híbridos que conectan con suavidad ambos mundos. Estas pocas son las que un cultivador doméstico tiene más probabilidades de encontrar.
'Cabernet Sauvignon' (V. vinifera)
Esta clásica uva europea de vino lleva bayas pequeñas y oscuras y quiere una temporada larga y cálida, dando lo mejor de sí en las zonas 6 a 9.
'Thompson Seedless' (V. vinifera)
Una suave uva de mesa verde y sin semillas, también es la que más se seca para convertirse en pasas.
'Concord' (Vitis labrusca americana)
Esta resistente uva azul negruzca de piel suelta se cultiva para jugo y jalea y aguanta zonas más frías de lo que la vinifera puede soportar.
'Niagara' (Vitis labrusca americana)
Una labrusca blanca resistente al frío con un sabor intenso y particular, sirve muy bien tanto para jugo como para vino blanco.
'Reliance' (híbrido interespecífico)
Una amable uva de mesa roja y sin semillas, criada para la resistencia al frío y para soportar mejor las enfermedades.
Plantas compañeras
A las uvas les va mejor con plantas bajas que mejoran el suelo o avisan temprano de enfermedades, y peor cerca de árboles grandes que les roban luz y agua.
Plantar cerca
Rosal: Se planta tradicionalmente al final de las hileras del viñedo como indicador de alerta temprana, ya que el oídio suele aparecer antes en los rosales que en las vides
Trébol o cultivos de cobertura leguminosos: El mantillo vivo entre hileras mejora el suelo y reduce la erosión sin competir demasiado una vez que las vides están establecidas
Mantener separadas
Árboles grandes de sombra: Compiten por luz, agua y nutrientes, y proyectan sombra que reduce la fructificación y empeora las enfermedades
Cómo propagar
Una de las alegrías de la uva es lo fácil que se multiplica a partir de la propia vid, así que la mayoría de las plantas nuevas son clones en lugar de plántulas. Los esquejes y el acodo son maravillosamente sencillos, mientras que el injerto exige algo más de habilidad pero resuelve muy bien el problema de la filoxera.
Esquejes de talloFácil
A finales de invierno, mientras la vid está en reposo · Enraíza en una temporada de crecimiento; da fruto en unos 2 a 3 años
A finales de invierno, mientras la vid todavía descansa, toma esquejes leñosos en reposo del grosor de un lápiz que lleven cada uno de 3 a 4 yemas. Esta es la forma amable y habitual de iniciar variedades americanas y patrones de pie franco, y puedes esperar que los esquejes enraícen a lo largo de una temporada de crecimiento antes de empezar a dar fruto en unos 2 a 3 años.
AcodoFácil
De primavera a principios de verano · Enraíza en una temporada de crecimiento
En primavera o principios de verano, dobla un sarmiento bajo hacia el suelo y entierra una sección para que enraíce en los nudos enterrados. Dale una temporada de crecimiento y habrá desarrollado sus propias raíces, momento en el que puedes cortarlo con tranquilidad para separarlo de la vid madre.
InjertoExigente
A finales de invierno como injerto de mesa, o en primavera · 1 a 2 años para una vid productiva
Une púas de vinifera europea sobre un patrón americano resistente a la filoxera, ya sea como injerto de mesa a finales de invierno o directamente en el campo al llegar la primavera. Exige una mano más firme, pero es el camino habitual donde la filoxera vive en el suelo, y el injerto se convierte en una vid productiva en 1 a 2 años.
Mitos
Solo las pasas secas son peligrosas para los perros, no las uvas frescas.
Es fácil suponer que el fruto fresco es más suave, pero no es así. Las uvas frescas son tan arriesgadas como las pasas, y las sultanas y las grosellas pertenecen a la misma lista. Cualquiera de ellas puede provocar insuficiencia renal aguda en los perros, tanto frescas como secas.
Las uvas sin semilla o peladas son seguras para los perros.
Las semillas y la piel no son la causa del daño, así que quitarlas no cambia nada. Las uvas sin semilla y peladas siguen siendo igual de tóxicas, y como la dosis peligrosa no se puede predecir, ninguna cantidad es una apuesta segura para tu perro.