Arbuste · Vitaceae
Raisin
Vitis vinifera
Offre à ta vigne du plein soleil, un support solide et une taille sévère par an, et elle te récompensera de fruits pendant des décennies.
Plein soleil
Tous les 7–14 jours
730–1095 jours
jusqu'à -23°C
Aperçu
La vigne est une plante grimpante ligneuse à longue durée de vie, cultivée pour ses fruits depuis des milliers d'années, donc tu rejoins une tradition très ancienne et indulgente. Le raisin de cuve européen constitue la base de la plupart des vignobles, tandis que les espèces et hybrides américains occupent volontiers les coins plus froids où il peine. Plante-la avec soin, et elle pourra te donner des fruits pendant des décennies.
Ce que la vigne demande est simple : du plein soleil, un sol profond et bien drainé, et un support solide pour grimper. Laissée à elle-même, la vigne s'étale et peut atteindre 12 à 18 m, ce qui explique justement l'importance de cette taille annuelle. Elle pousse vite, et ton seul travail consiste à rediriger cette énergie vers les fruits.
C'est une plante qui récompense un peu de patience, et rien ne sert de la presser. Une jeune vigne passe ses deux premières années à développer tranquillement racines et charpente, et les fruits mettent 2 à 3 ans à arriver. Une fois bien installée, cependant, tu as une vigne qui te donne du raisin à manger frais, en jus, en raisins secs ou en vin, année après année.
Entretien
La version courte : plein soleil, sol profond et bien drainé, et un treillis ou une pergola solide pour grimper. Arrose bien les jeunes vignes pour les lancer, limite l'azote, et fais une taille sévère chaque hiver, et la vigne restera productive et épanouie.
Lumière
Offre à la vigne du plein soleil, toute la journée si possible. Un peu de soleil partiel convient, mais trop d'ombre te donnera une vigne feuillue, des fruits décevants, et bien plus de maladies qui couvent dans un feuillage humide et sombre.
Arrosage
Pendant qu'une jeune vigne s'installe, arrose-la en profondeur tous les 7 à 14 jours, et elle t'en remerciera. Une fois ses racines bien enfoncées, une vigne mature traverse magnifiquement les périodes sèches, donc tu peux réduire l'arrosage et éviter un sol détrempé ainsi que l'arrosage par aspersion, qui invitent tous deux les champignons.
Sol
Installe la vigne dans un sol profond, limoneux et riche en humus qui draine bien. Elle est peu exigeante sur une large gamme de sols et un pH de 5,5 à 7,0, mais un sol qui reste humide est la seule chose qu'elle ne pardonne vraiment pas.
Température
La vigne supporte une large plage de températures, environ -15 °C à 35 °C selon la variété. Les raisins américains et les hybrides supportent bien mieux le froid que les raisins de cuve européens, alors choisis une variété adaptée à tes hivers, et tu partiras du bon pied.
Humidité
La vigne est plus heureuse dans une faible humidité, autour de 30 % à 60 %. Un air humide et stagnant est ce qui nourrit l'oïdium et le black rot, donc un feuillage aéré et une bonne circulation de l'air font bien plus de bien que n'importe quelle mesure sur un capteur.
Fertilisation
Nourris une seule fois, au début du printemps, au démarrage de la croissance, avec un engrais équilibré comme du 10-10-10. Garde l'azote modéré, car un excès favorise le feuillage et vole discrètement tes fruits.
Taille
Taille sévèrement chaque hiver pendant que la vigne se repose, en retirant environ 80 % à 90 % du bois de l'année précédente, et n'hésite pas à y aller franchement. Palisse la vigne sur un treillis ou une pergola solide, et utilise la taille en guyot ou en coursons selon ta variété. Cette tâche compte plus que tout le reste dans l'année de la vigne.
Rempotage
La vigne est faite pour la pleine terre ou un grand contenant permanent, pas pour un rempotage régulier. Si tu en gardes une en pot, passe à une taille supérieure avant que les racines ne commencent à s'enrouler, sinon la vigne stagnera et séchera rapidement.
Taille et espacement
Une fois taillée et palissée, une vigne se stabilise autour de 1,5 à 6 m avec un étalement de 1,2 à 3 m. Non taillée, elle peut atteindre 12 à 18 m, alors offre-lui un support solide et assez d'espace pour rester facile à gérer.
Quand planter
La vigne suit son propre rythme, lent et régulier, alors laisse-la faire. Installe les plants dormants à racines nues ou en pot au début du printemps, une fois la forte gelée passée, puis taille-les sévèrement chaque hiver pendant qu'ils dorment. La vigne fleurit à la fin du printemps et mûrit ses fruits de la fin de l'été à l'automne, et même si la première vraie récolte reste encore à quelques années, l'attente en vaut vraiment la peine.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Plantation: Début du printemps, une fois tout risque de forte gelée écarté, en plants dormants à racines nues ou en pot
- Récolte: Floraison à la fin du printemps. Fruits récoltés de la fin de l'été à l'automne (environ d'août à octobre selon la variété et le climat)
Rusticité
Température: jusqu'à -23°C
Problèmes courants
La plupart des soucis de la vigne remontent à des maladies fongiques dans un feuillage humide et trop dense, à des ravageurs cachés dans le sol, ou à des animaux sauvages venus profiter des fruits mûrs. La bonne nouvelle, c'est que repérer les choses tôt sauve généralement la récolte. Trouve ce qui correspond ci-dessous, respire un bon coup, et agis avant que ça ne se propage dans la vigne.
Des feuilles tachetées et des baies qui se dessèchent en petits nœuds noirs et durs
Celui-ci demande une réaction rapide, mais tu peux le gérer. Le black rot arrive lors des périodes chaudes et humides, apparaissant d'abord sous forme de taches fauves cernées de sombre sur les feuilles, avant que les baies ne se ratatinent en momies noires sur la grappe. Comme il peut ruiner toute une récolte, agis tôt. Retire les fruits momifiés et les sarments infectés, taille pour que l'air circule librement, et pulvérise du débourrement jusqu'à la nouaison pour éviter la propagation.
Solution :
- Retire et détruis les baies momifiées et les sarments infectés
- Applique un fongicide du débourrement jusqu'à la nouaison
- Taille et éclaircis pour une meilleure circulation de l'air
Une vigne qui s'affaiblit lentement, avec des gonflements sur ses racines
Si une vigne européenne franc de pied perd continuellement de sa vigueur et que tu trouves des galles sur ses racines, le coupable est le phylloxéra de la vigne, un minuscule insecte qui se nourrit sous terre. Aucune pulvérisation ne l'atteint, alors évite de t'épuiser dans cette impasse. La solution fiable est de replanter sur un porte-greffe américain résistant, que le ravageur ne peut tout simplement pas attaquer, et ta nouvelle vigne pourra prospérer.
Solution :
- Replante sur un porte-greffe américain résistant au phylloxéra
- Retire les vignes vinifera franc de pied sévèrement atteintes
Une fine poudre pâle qui se répand sur les feuilles, les pousses et les fruits
Pas de panique si tu vois ça. C'est l'oïdium, un champignon qui s'installe quand le temps devient chaud et humide et que la vigne devient trop feuillue et ombragée. La poudre s'enlève assez facilement, mais si on la laisse faire, elle recroqueville les feuilles et rend les baies rugueuses et fendillées. Tu peux corriger la situation en aérant le feuillage grâce à une bonne taille, en gardant la vigne en plein soleil, et en gardant une longueur d'avance avec une pulvérisation préventive de soufre ou de fongicide.
Solution :
- Aère le feuillage grâce à une taille adaptée et un éclaircissage des pousses pour améliorer la circulation de l'air
- Applique du soufre ou un fongicide recommandé selon un calendrier préventif régulier
- Installe la vigne en plein soleil avec une bonne circulation de l'air
Des grappes picorées et vidées à mesure qu'elles mûrissent
C'est un peu décourageant, mais les oiseaux et autres animaux sauvages repèrent les raisins mûrs avant toi, et peuvent vider une grappe en un rien de temps. La solution simple est de draper un filet sur les vignes dès que les fruits commencent à se colorer, bien avant qu'ils ne soient vraiment mûrs. Récolte ensuite tes raisins peu après qu'ils sont prêts, plutôt que de les laisser pendre comme une tentation.
Solution :
- Drape un filet anti-oiseaux sur les vignes dès que les fruits commencent à se colorer
- Récolte rapidement une fois les fruits mûrs
Toxicité
Tu peux manger du raisin mûr sans aucune inquiétude, mais il est sérieusement dangereux pour les chiens et les chats. Le raisin et les raisins secs peuvent provoquer une insuffisance rénale aiguë, et même une petite quantité peut suffire à causer du tort. Tiens les fruits, les grains tombés et les sarments taillés bien à l'écart de tes animaux, et traite toute quantité ingérée comme une urgence.
Toxique pour
Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Sans danger pour
Personnes
Chats Toxique
Considère le raisin et les raisins secs comme dangereux pour les chats aussi. Le même risque rénal qui inquiète les propriétaires de chiens s'applique ici, alors range les fruits et les grains tombés bien hors de portée des pattes, et appelle un vétérinaire immédiatement si ton chat parvient à en grignoter.
Chiens Grave
Même une petite quantité peut déclencher une insuffisance rénale aiguë, donc c'est à prendre très au sérieux. Surveille les vomissements, la diarrhée, le manque d'énergie, une baisse d'appétit, des douleurs abdominales, une soif intense et moins d'urine que d'habitude. Plutôt que d'attendre ces signes, appelle immédiatement un vétérinaire et laisse-le te guider.
Chevaux Prudence
Le risque pour les chevaux n'a tout simplement pas été bien étudié. Le plus prudent est de tenir le raisin, les raisins secs et les sarments taillés à l'écart d'eux, et d'éviter de leur offrir ce fruit en friandise.
Lapins Prudence
Il n'existe aucune preuve claire dans un sens ou dans l'autre pour les lapins, donc mieux vaut ne pas prendre de risque. Laisse le raisin et les raisins secs hors du menu, et reste avec les légumes verts et le foin dont tu connais déjà la sécurité.
Bétail Prudence
L'effet du raisin sur les bovins, les chèvres et les moutons n'est pas clairement établi. Vu les problèmes rénaux observés chez les animaux de compagnie, il est sage de clôturer les fruits tombés et de tenir les sarments taillés à l'écart des zones de pâturage.
Oiseaux Prudence
La toxicité du raisin chez les oiseaux n'a pas été clairement établie. Par précaution, ne donne pas de raisin ou de raisins secs à tes oiseaux domestiques, et surveille toute volaille qui s'approcherait des vignes.
Personnes Sans danger
Tu peux savourer du raisin mûr l'esprit tranquille, qu'il soit frais, séché en raisins secs, ou pressé pour du jus ou du vin. L'inquiétude concerne entièrement tes animaux, pas toi.
Tiens les fruits, les sarments taillés et les grains tombés hors de portée des chiens, et ne donne jamais de raisin ou de raisins secs à tes animaux. Le raisin et les raisins secs sont aussi déconseillés pour les chats, par précaution.
Numéros d'urgence
Variétés
Le raisin se répartit globalement entre les raisins de cuve européens, les variétés américaines résistantes au froid, et les hybrides qui font le pont entre les deux. Voici quelques-uns de ceux qu'un jardinier amateur rencontrera le plus probablement.
'Cabernet Sauvignon' (V. vinifera)
Ce raisin de cuve européen classique porte de petites baies sombres et demande une saison longue et chaude, donnant le meilleur de lui-même dans les zones 6 à 9.
'Thompson Seedless' (V. vinifera)
Un raisin de table vert et doux, sans pépins, c'est aussi celui le plus souvent séché en raisins secs.
'Concord' (American Vitis labrusca)
Ce raisin robuste, bleu-noir et à peau détachable, est cultivé pour le jus et la gelée, et supporte des zones bien plus froides que le vinifera.
'Niagara' (American Vitis labrusca)
Un labrusca blanc résistant au froid, au goût musqué prononcé, qui convient bien à la fois pour le jus et le vin blanc.
'Reliance' (interspecific hybrid)
Un raisin de table rouge et sans pépins, facile à cultiver, sélectionné pour sa résistance au froid et une meilleure tenue face aux maladies.
Plantes compagnes
La vigne se plaît le mieux avec des plantations basses qui améliorent le sol ou signalent tôt les maladies, et le moins bien près de grands arbres qui lui volent sa lumière et son eau.
Planter à proximité
Rosiers: Traditionnellement plantés au bout des rangs de vigne comme indicateur d'alerte précoce, car l'oïdium apparaît souvent sur les rosiers avant d'atteindre les vignes.
Trèfle ou légumineuses de couverture: Un paillis vivant entre les rangs améliore le sol et réduit l'érosion sans trop concurrencer les vignes une fois qu'elles sont bien établies.
Tenir à l'écart
Grands arbres d'ombrage: Rivalisent pour la lumière, l'eau et les nutriments, et projettent une ombre qui réduit la fructification et aggrave les maladies.
Comment multiplier
Un des plaisirs de la vigne, c'est à quel point elle se multiplie facilement à partir du pied lui-même, donc la plupart des nouveaux plants sont des clones plutôt que des semis. Le bouturage et le marcottage sont merveilleusement simples, tandis que le greffage demande un peu plus de savoir-faire mais règle proprement le problème du phylloxéra.
Boutures de tigeFacile
Fin d'hiver, pendant que la vigne est en dormance · S'enracine en une saison de croissance, fructifie en environ 2 à 3 ans
En fin d'hiver, pendant que la vigne se repose encore, prélève des boutures de bois dur dormant, épaisses comme un crayon, portant chacune 3 à 4 yeux. C'est la méthode simple et classique pour démarrer des variétés américaines franc de pied et des porte-greffes, et tu peux t'attendre à ce que les boutures s'enracinent sur une saison de croissance avant de commencer à fructifier en environ 2 à 3 ans.
MarcottageFacile
Du printemps au début de l'été · S'enracine en une saison de croissance
Au printemps ou au début de l'été, courbe un sarment bas jusqu'au sol et enterre une section pour qu'elle puisse s'enraciner au niveau des nœuds enterrés. Laisse-lui une saison de croissance, et elle aura développé ses propres racines. Tu pourras alors la détacher tranquillement du pied mère.
GreffageExigeant
Fin d'hiver en greffe de table, ou au printemps · 1 à 2 ans pour une vigne productive
Assemble des greffons de vinifera européens à un porte-greffe américain résistant au phylloxéra, soit en greffe de table en fin d'hiver, soit directement en pleine terre au printemps. Cela demande une main plus sûre, mais c'est la méthode classique là où le phylloxéra vit dans le sol, et la greffe donne une vigne productive en 1 à 2 ans.
Idées reçues
Seuls les raisins secs seraient dangereux pour les chiens, pas le raisin frais.
Il est tentant de croire que le fruit frais est plus doux, mais ce n'est pas le cas. Le raisin frais est tout aussi risqué que les raisins secs, et les raisins de Smyrne et les groseilles de Corinthe appartiennent à la même liste. N'importe lequel d'entre eux peut provoquer une insuffisance rénale aiguë chez le chien, frais comme sec.
Le raisin sans pépins ou pelé serait sans danger pour les chiens.
Ce ne sont pas les pépins ni la peau qui causent le danger, donc les retirer ne change rien. Le raisin sans pépins ou pelé reste tout aussi toxique, et comme la dose dangereuse ne peut pas être prédite, aucune quantité n'est un pari sûr pour ton chien.