Gemüse · Convolvulaceae
Süßkartoffel
Ipomoea batatas
Mit voller Sonne, warmem Boden und einem langen Sommer füllt die Süßkartoffel still die Erde mit Wurzeln, und du musst kaum etwas tun.
Volle Sonne
Alle 5–7 Tage
18–35°C
90–120 Tage
Überblick
Wenn du zum ersten Mal Süßkartoffeln anbaust, entspann dich, denn sie gehören zu den nachsichtigeren Kulturen, die du versuchen kannst. Unter all der blättrigen Weitläufigkeit ist die Pflanze eine wärmeliebende Ranke, die still ihre Speicherwurzeln unter der Erde mästet. Sie gehört zur Familie der Windengewächse statt zur Nachtschattenfamilie der gewöhnlichen Kartoffel, sodass die beiden trotz des ähnlichen Namens nicht verwandt sind. Gib ihr einen langen, warmen Sommer, und selbst ein paar Pflanzen breiten sich aus, um ein Beet zu füllen und dich reich zu belohnen.
Einmal etabliert, verlangt diese Pflanze sehr wenig von dir. Ihre Ranken wandern 90 cm bis 4,5 m über den Boden und verdrängen dabei Unkraut, während der eigentliche Schatz still verborgen darunter anschwillt. Sogar die jungen Blätter und Triebspitzen sind gut essbar, in vielen Teilen der Welt ähnlich wie Spinat gekocht, sodass nichts verschwendet werden muss.
Das Einzige, was sie wirklich braucht, ist Wärme. Süßkartoffeln kümmern in kaltem Boden vor sich hin und überleben keinen Frost, also ist dein Part einfach: warte auf ein warmes Beet, gib ihnen eine lange Sommerstrecke, und sei geduldig, während die Wurzeln still unter der Erde anschwellen. Tu das, und du wirst dich wie ein Naturtalent fühlen.
Pflege
Kurz gesagt: gib ihnen volle Sonne und lockeren, gut durchlässigen Boden, zu einem erhöhten Damm aufgehäufelt, gieße sie mit etwa 2,5 cm pro Woche und drossle das kurz vor der Ernte, und dünge nur leicht mit einer stickstoffarmen Mischung, damit sie Wurzeln statt eines Blätterdschungels bilden. Viel falsch machen kannst du hier kaum.
Licht
Süßkartoffeln lieben volle Sonne und sind mit sechs bis acht Stunden am Tag am glücklichsten, was das blättrige Wachstum antreibt, das die Wurzeln darunter versorgt. Ein wenig Nachmittagsschatten wird sie nicht ruinieren, mach dir also keine Sorgen, aber je sonniger der Platz, desto besser die Ernte.
Gießen
Strebe etwa 2,5 cm Wasser pro Woche an, als tiefe, gründliche Wassergaben verabreicht, und lass die Oberfläche dazwischen etwas abtrocknen. Wenn sich die Ernte nähert, drossle sanft, denn ein plötzlicher Guss nach einer Trockenphase kann die Wurzeln aufplatzen lassen, weil sie zu schnell anschwellen. Das ist eine leicht zu haltende Balance.
Boden
Gib ihnen lockeren, gut durchlässigen lehmigen oder sandigen Boden, und häufle ihn, wenn möglich, zu erhöhten Dämmen auf, damit die Wurzeln Platz zum Strecken haben und nie in nassem Boden stehen. Sie mögen einen leicht sauren pH-Wert von 5,5 bis 6,5, sind sonst aber kaum wählerisch.
Temperatur
Das ist eine Kultur für warmes Klima, die Hitze wirklich genießt, irgendwo zwischen 18 °C und 35 °C. Kalter Boden bringt sie zum Stillstand, und Frost macht ihr endgültig den Garaus, du musst sie also im Frühling nicht überstürzt ins Freie bringen. Lass zuerst das Wetter sich einpendeln.
Luftfeuchtigkeit
Gewöhnliche sommerliche Luftfeuchtigkeit im Bereich von 40 % bis 70 % passt ihnen gut, und im Freien gibt es wirklich keine Zahl, um die man sich sorgen müsste. Wärme und Sonnenschein zählen für diese Pflanze weit mehr als die Feuchtigkeit in der Luft.
Düngen
Geh hier sparsam vor, denn weniger ist wirklich mehr. Arbeite einen stickstoffarmen Dünger wie 5-10-10 vor dem Pflanzen ins Beet ein, und gib dann eine weitere Kopfdüngung, bevor sich die Ranken über der Reihe schließen. Zu viel Stickstoff lässt nur üppiges Laub wachsen und geht auf Kosten der Wurzeln, auf die du hoffst.
Schneiden
Für die Wurzelbildung musst du überhaupt nicht schneiden, was eine Sorge weniger ist. Kürze die Ranken nur, um ein Beet ordentlich zu halten oder sie am zu weiten Wandern zu hindern, und wirf die zarten Triebspitzen nicht weg, sondern koche sie als Blattgemüse.
Größe & Abstand
Die Pflanzen selbst bleiben niedrig, nur 15 bis 30 cm hoch, aber ihre Ranken wandern großzügige 90 cm bis 4,5 m weit. Gib jeder reichlich Platz zum Wandern, oder lenke die Ranken einfach zurück, damit sie ihre Nachbarn nicht ersticken.
Wann pflanzen
Bei Süßkartoffeln dreht sich alles um Wärme, und ein Frost beendet die Saison, also ist Timing hier dein bester Freund. Ziehe Stecklinge im Spätwinter drinnen aus einer eingelagerten Knolle, warte, bis der Frühling den Boden wirklich erwärmt hat, bevor du sie auspflanzt, und hebe die Wurzeln im Herbst aus, bevor der Frost kommt. Halte dich an diesen Rhythmus, und die Pflanze erledigt den Rest.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: Stecklinge 6 bis 8 Wochen vor dem Auspflanzen drinnen aus einer eingelagerten Wurzel treiben lassen
- Pflanzung: Nach aller Frostgefahr, sobald der Boden warm ist, etwa von April bis Anfang Juli
- Ernte: Speicherwurzeln im Herbst vor dem ersten Frost ernten
Winterhärte
Temperatur: bis -7°C
Probleme lösen
Das Beruhigende daran: Fast jedes Süßkartoffel-Problem bleibt unter der Erde verborgen und zeigt sich erst beim Graben, und es gibt nur wenige zu lernen. Lerne die Handvoll Schädlinge und den einen Pilz unten kennen, dann kannst du Saison für Saison saubere Wurzeln ernten. Finde die passende Beschreibung, greife sanft ein, und du bist bereit fürs nächste Jahr.
Winzige Löcher am Stängelende und bittere, durchlöcherte Wurzeln
Leider ist das der Süßkartoffelrüsselkäfer, der schlimmste Schädling dieser Kultur, doch ihn zu kennen hilft. Die erwachsenen Käfer nagen kleine Löcher nahe dem Stängelende, während die Larven sich durch das Fruchtfleisch fressen und es mit Kot füllen, bis die Wurzel dunkel und bitter wird. Grabe jede betroffene Wurzel und Ranke aus und vernichte sie, und hebe bitte nichts von diesem Material für die Stecklinge des nächsten Jahres auf.
Lösung:
- Befallene Wurzeln und Ranken entfernen und vernichten
- Befallenes Material nicht zur Vermehrung aufheben
Raue Löcher, die in die Wurzeln genagt wurden
Das sind Drahtwürmer, die schlanken Larven der Schnellkäfer, und sie graben flache Gruben, die sich zu ausgefransten Löchern vertiefen, während die Wurzeln wachsen. Sie lieben Boden, der kürzlich noch Rasen war, also hilft es, davon Abstand zu halten. Hebe deine Wurzeln aus, sobald sie ihre Größe erreicht haben, und du beschneidest ihre Fresszeit.
Lösung:
- Nach der Reife umgehend ernten, um die Fresszeit zu begrenzen
- Das Pflanzen auf kürzlich umgebrochenem Rasen vermeiden
Dunkle Flecken kriechen über die Wurzelschale
Fass Mut, denn Schorf ist ein Pilz, der nur die Schale befleckt und nicht tiefer geht. Die dunklen Flecken wachsen und verschmelzen, doch das Fruchtfleisch darunter bleibt gesund und völlig genießbar. Er kommt über infiziertes Pflanzmaterial herein, sortiere also die schlimmsten Wurzeln aus und beginne deine nächste Ernte nur mit sauberen, gesunden Stecklingen.
Lösung:
- Stark befallene Wurzeln aussortieren
- Die nächste Ernte nur mit sauberen, krankheitsfreien Stecklingen beginnen
Giftigkeit
Bei dieser Pflanze kannst du aufatmen, denn die Süßkartoffel ist sicher für Menschen und Haustiere gleichermaßen. Die ASPCA führt die Ranke als ungiftig für Katzen, Hunde und Pferde, und die gekochte Wurzel sowie das zarte Grün sind Nahrung für deine Familie und deine Tiere. Hier gibt es nichts, das du außer Reichweite halten musst.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Völlig unbedenkliche Gesellschaft für eine Katze. Ein neugieriges Knabbern an der Ranke wird sie nicht vergiften, auch wenn ein großes Maul voll Grünzeug etwas Sabbern oder eine vorübergehende Magenverstimmung auslösen kann.
Hunde Keine
Hier gibt es überhaupt nichts Giftiges, und gekochte Süßkartoffel ist eine vertraute Zutat in Hundeleckerlis. Halte die Portionen bescheiden, denn ein Bauch voll faseriger Wurzel oder Ranke kann den Kot eines Hundes lockern.
Pferde Keine
Ein Pferd kann das Laub ohne Vergiftungsrisiko abweiden. Wie bei jedem reichhaltigen neuen Futter führe es allmählich ein, damit der Darm Zeit hat, sich bequem daran zu gewöhnen.
Kaninchen Unbedenklich
Die Blätter und Rankenspitzen sind sicheres Futter, und etwas gekochte Wurzel ist ebenfalls unbedenklich. Geh behutsam vor, denn zu viel stärkehaltige Wurzel auf einmal kann den empfindlichen Darm eines Kaninchens durcheinanderbringen.
Nutztiere Unbedenklich
Ziegen, Schafe und Rinder kommen mit den Ranken und Wurzeln gut zurecht, und in vielen Regionen wird das blättrige Kraut absichtlich als Futter angebaut. Gib ihnen reichlich sauberes Wasser und stelle die Fütterung langsam um, damit alles im Gleichgewicht bleibt.
Vögel Unbedenklich
Hühner und anderes Geflügel picken gerne an gekochter Wurzel und gehacktem Grün, ganz ohne Gefahr. Serviere es als einen Teil einer abwechslungsreichen Ernährung statt als die ganze Mahlzeit.
Menschen Unbedenklich
Für Menschen ist gekochte Süßkartoffel ein bekömmliches Grundnahrungsmittel, und die jungen Blätter und Triebe werden als gekochtes Blattgemüse genossen. Iss sie so oft du magst, denk aber daran, dass nur die rohe Wurzel in größeren Mengen schwer verdaulich ist.
Auch wenn ungiftig, kann der Verzehr großer Mengen jedes Pflanzenmaterials bei Haustieren eine leichte Magenverstimmung verursachen.
Sorten
Es gibt draußen Hunderte Sorten, was einschüchternd klingt, doch nur wenige orangefleischige Favoriten tauchen in den meisten Hausgärten auf. Beginne mit diesen freundlichen Namen, und du kannst kaum etwas falsch machen.
Beauregard
Eine beliebte orangefleischige Sorte, die Einsteiger für ihre reichen Erträge und ihre Angewohnheit, früher zu reifen als die meisten anderen, lieben.
Covington
Von der NC State gezüchtet, schenkt dir dieser rosaschalige, orangefleischige Favorit gleichmäßige, verlässlich süße Wurzeln.
Georgia Jet
Ein schneller, orangefleischiger Typ, eine freundliche Wahl für kürzere, kühlere Saisons, in denen langsameren Sorten schlicht die Zeit ausgeht.
Vermehrung
Süßkartoffeln werden im Garten nicht aus Samen gezogen, und das ist eine gute Nachricht für Einsteiger. Du ziehst sie aus Stecklingen, den kleinen Trieben, die eine einzige eingelagerte Wurzel hervorbringt, sodass eine einzige Knolle aus dem Supermarkt kostenlos zu einem ganzen Beet voller Pflanzen werden kann.
TriebstecklingeEinfach
Frühling, nachdem der Boden sich erwärmt hat und keine Frostgefahr mehr besteht · 2 bis 3 Wochen
Süßkartoffeln beginnen mit Stecklingen, den kleinen bewurzelten Trieben, die du von einer eingelagerten Wurzel abbrichst, sobald sie zu treiben beginnt. Pflanze diese Stecklinge als Ableger aus, nachdem sich der Frühlingsboden erwärmt hat und der Frost vorbei ist, und sie wurzeln und etablieren sich zufrieden innerhalb von 2 bis 3 Wochen. Das ist ein wirklich einfacher Weg zum Start.
Mythen
Die ganze Süßkartoffelpflanze muss giftig sein, da sie mit den giftigen Prunkwinden verwandt ist.
Hier kannst du entspannen, denn die Wurzeln und gekochten Blätter der essbaren Süßkartoffel werden weltweit genossen, und die ASPCA führt die Pflanze als ungiftig. Die Verwechslung geht auf die Samen bestimmter zierender Prunkwinden zurück, die ganz andere Ipomoea-Arten sind und eine separate Angelegenheit.
Süßkartoffeln und gewöhnliche Kartoffeln sind eigentlich dieselbe Art von Pflanze.
Sie sind nicht einmal entfernte Verwandte, lass dich also nicht vom Namen täuschen. Die Süßkartoffel ist ein kletterndes Mitglied der Familie der Windengewächse, das seine Wurzeln zu Speicherorganen mästet, während die gewöhnliche Kartoffel zur Nachtschattenfamilie gehört und ihre Knollen an unterirdischen Sprossen bildet.