خضار · Fabaceae
العدس
Lens culinaris
أدخله إلى أرض باردة جيدة الصرف مبكرًا، وهذه البقولية المتسامحة تغذي نفسها وتكافئك عند الحصاد.
شمس كاملة
كل 7–14 أيام
4–27°C
80–110 أيام
نظرة عامة
العدس بقولية موسم بارد تُزرع من أجل بذورها الصغيرة الغنية بالبروتين، وقد غذّت الناس آلاف السنين في الشرق الأوسط وحوض المتوسط وجنوب آسيا. تبقى النبتة قصيرة نحيلة، فلا تبلغ إلا 30 إلى 50 سم ارتفاعًا، وتنضج قرونها خلال موسم واحد بوصفها حولية. والأجمل من ذلك كله أنها تطلب منك القليل جدًا ما إن تخرج وتنمو.
الشيء الجميل الذي يميز العدس عن معظم خضروات الحديقة هو صداقته لبكتيريا التربة. فهو، مثل رفاقه البقوليات، ينمّي عقدًا على جذوره تسحب فيها بكتيريا Rhizobium النيتروجين من الهواء، فتغذي النبتة نفسها بل وتترك التربة أغنى مما وجدتها. ولهذا يكون العدس جزءًا مرحبًا به في الدورة الزراعية، إذ يكسر دورات المرض ويخفف السماد الذي سيحتاجه المحصول التالي.
هذا محصول متسامح يشكرك أكثر ما يشكرك على الزراعة المبكرة والصرف الجيد. فهو ينفض عنه الصقيع الخفيف والجفاف والتربة الفقيرة، وإن كان صبره قليلًا على الأقدام المبتلة أو المصطبة المزدحمة بالأعشاب. أسكنه الأرض والتربة ما زالت باردة، وامنحه شمسًا وقليلًا من فسحة التنفس، وستجد أن الحصاد يرعى نفسه في معظمه.
العناية
النسخة المختصرة: امنح العدس شمسًا كاملة وتربة فقيرة جيدة الصرف وبداية باردة في أوائل الربيع. وأبقِ التربة رطبة بانتظام طوال الإزهار وامتلاء القرون دون أن تجلس الجذور في الماء يومًا، ولا تشغل بالك بالنيتروجين، فالنبتة تصنعه بنفسها بسعادة.
الإضاءة
يعشق العدس الشمس الكاملة ويبلغ أفضل حالاته مع ضوء طوال اليوم، وإن كان يتحمل لمسة من الشمس الجزئية. ولأنه يبقى قصيرًا نحيلًا فهو لا ينافس جيدًا، فحاول ألا تدع نباتات أطول أو أعشابًا برية تلقي عليه ظلها.
الري
استهدف تربة رطبة بانتظام خلال الإنبات والإزهار وأوائل امتلاء القرون، ثم ارتح، فالنبتة تتعامل مع الجفاف جيدًا ما إن ترسّخ. وريّة كل 7 إلى 14 يومًا تقريبًا تناسب معظم الترب تمامًا. وتذكّر أن الماء الزائد، لا الناقص، هو الخطر الحقيقي، لأن الأرض الغارقة تجلب عفن الجذور وأمراض الشتلات.
التربة
اغرسه في تربة رملية طميية إلى طميية جيدة الصرف قبل كل شيء، فالصرف الجيد هنا يهم أكثر من الخصوبة الغنية. ودرجة حموضة بين 6.0 و7.5 تُبقي النبتة وشركاءها المثبتين للنيتروجين راضين. والشيء الوحيد الذي تتجنبه هو الأرض الثقيلة الغارقة.
درجة الحرارة
هذا محصول موسم بارد يتقبل مدى واسعًا بهدوء، من نحو 4°C إلى 27°C. والشتلات تحتمل الصقيع الخفيف في سكينة، لكن موجة حارة جافة عند الإزهار ستضعف عقد القرون، فالبداية المبكرة تعينك على سبق حر الصيف.
الرطوبة
أسعد ما يكون العدس على الجانب الجاف، حول 30% إلى 50% رطوبة، وهذا جزء من سبب ازدهاره في الحقول المفتوحة التي يمر بها النسيم. أما الهواء الرطب الراكد فيستدرج اللفحة والعفن الأبيض، فامنح النباتات فسحة بينها واحرص ألا تبقى المجموعة الخضرية مبتلة.
التسميد
يمكنك تخطي النيتروجين وضميرك مرتاح، فالعدس بوصفه بقولية يثبت نيتروجينه بنفسه عبر عقد Rhizobium. لقّح البذرة بالـ Rhizobium المناسب بدل تسميدها بالنيتروجين، ولا تضف إلا منشّطًا منخفض النيتروجين أو قليلًا من الفوسفور والكبريت إن طلب ذلك تحليل التربة.
التقليم
لحسن الحظ لا تقليم يشغلك مع العدس. اضبط الأعشاب البرية مبكرًا فحسب، فالنباتات القصيرة تنافس بضعف، ونظّف أي بقايا مريضة في نهاية الموسم لتقليل اللقاح الممرض الذي سيقضي الشتاء لولا ذلك.
الحجم والتباعد
تبقى كل نبتة متراصة مريحة بارتفاع 30 إلى 50 سم وعرض 20 إلى 30 سم. وحاول ألا تزدحم الزراعة، فالغرسات المكتظة تستدعي الرقاد والمرض في الهواء الرطب الراكد قرب الأرض.
موعد الزراعة
العدس محصول موسم بارد تزرعه مبكرًا وتجمعه في أواخر الصيف. ابذره مباشرة في أوائل الربيع لحظة أن تصبح التربة قابلة للحرث، عند 4°C تقريبًا، فالشتلات تنفض عنها الصقيع الخفيف. وستحصد بعد 80 إلى 110 أيام، ما إن تصير القرون السفلية بنية جافة ويبدأ لون النبتة يصفرّ.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- الزراعة: ابذر مباشرة في أوائل الربيع فور أن تصبح التربة قابلة للعمل بها وتبلغ حرارتها نحو 4 °C؛ وتتحمل الشتلات صقيعًا خفيفًا.
- الحصاد: اجمع المحصول حين تصير القرون السفلية بنية جافة ويبدأ النبات في الاصفرار.
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -40°C
حل المشكلات
معظم متاعب العدس تبدأ في الطقس البارد الرطب أو في أرض رديئة الصرف، فليس هنا شيء يعجزك. راقب الأوراق والسيقان والجذور بعين ودودة مع تقدم الموسم، وطابق ما تلاحظه مع الدليل أدناه قبل أن يتاح لقلق صغير أن ينتشر.
نباتات تشحب وتتوقف وتموت مع تعفن الجذور أو تعفّن السيقان
الأرض الغارقة تفتح الباب أمام مركّب عفن الجذور من Fusarium وAphanomyces وRhizoctonia، وهو يعفّن الجذور بهدوء ويسقط النبتة من أسفل. وفي مجموعة خضرية كثيفة رطبة قد تلقى بدلًا من ذلك العفن الأبيض، فطر Sclerotinia الذي يلف السيقان بميسيليوم وبري ويسقط أجسامًا حجرية سوداء صلبة. وللأسف لا سبيل إلى إنقاذ نبتة بعد وصول هذا، فاقلع المصابة وأتلفها، واعمل على تحسين الصرف، وخفف السقاية، واعتمد على دورات زراعية طويلة بعيدًا عن المحاصيل العريضة الأوراق والبقولية القابلة للإصابة.
الحل:
- حسّن الصرف وتجنب الإفراط في السقاية
- أزل النباتات المصابة وأتلفها
- أدر المحصول بعيدًا عن المحاصيل العريضة الأوراق والبقولية القابلة للإصابة
بقع بنية محاطة بأطر داكنة على الأوراق والسيقان
اطمئن، فتلك البقع الفاتحة المطوّقة بحواف داكنة مشكلة مألوفة اسمها لفحة الأسكوكيتا، وهي فطر ينتقل في الطقس البارد الرطب ويصل غالبًا على بذرة مصابة أو بقايا محصول سابق. وإن دققت النظر في بقعة، لمحت الأجسام الثمرية الداكنة الصغيرة داخلها. ويمكنك أن تسبقها ببذر بذور معتمدة خالية من المرض، وإبعاد البقوليات عن المصطبة 3 إلى 4 سنوات، وإزالة البقايا المصابة بعد الحصاد.
الحل:
- استعمل بذورًا معتمدة خالية من المرض ومعاملة بمبيد فطري
- رشّ مبيدًا فطريًا ورقيًا مسجلًا حين تواتي الظروف المرض
- أزل البقايا المصابة وأتلفها بعد الحصاد
أطراف جديدة تصير لزجة وتلتف تحت حشرات طرية دقيقة
لا تقلق حين تجد تجمعات صغيرة تحتشد على النمو الطري، فهذه منّ البازلاء، حشرات طرية الجسم ترتشف العصارة وتترك وراءها غشاءً لزجًا. وفي معظم الحدائق تتدخل خنافس أبو العيد وأسد المنّ فتهدئ الأمور، فرحّب بهؤلاء المعاونين أولًا. واحفظ مبيدًا حشريًا مسجلًا للحظات التي تتجاوز فيها الأعداد العتبات الاقتصادية، وخفف من النيتروجين، فهو يدفع النمو الطري الذي ينجذب إليه المنّ.
الحل:
- شجّع الأعداء الطبيعية مثل خنافس أبو العيد وأسد المنّ
- عالجها بمبيد حشري مسجل إن تجاوزت الأعداد العتبات الاقتصادية
نباتات تميل وتتشابك في لبدة مع اقتراب الحصاد
حين تتساقط نباتاتك وتتلبد معًا قبل الحصاد، فذلك الرقاد، ويحدث حين تنبعج سيقان ضعيفة تحت زراعة كثيفة أو نمو غضّ مترف أو نوبة ريح ومطر. فتهبط المجموعة الخضرية، وتستقر القرون على تربة مبتلة فتتعفن، ويجد الحاصد صعوبة في رفعها. والخبر الطيب أن الوقاية منه سهلة في المرة القادمة: احصد ما إن يجهز المحصول، ثم ابذر أخف قليلًا، وخفف النيتروجين، ومِل نحو أصناف أكثر انتصابًا.
الحل:
- احصد فورًا عند النضج للحد من الخسائر
- قلل معدل البذار وتجنب فائض النيتروجين في الزراعات القادمة
أزهار تتساقط ولا تكاد تعقد قرونًا حين يشتد الحر
إن حلّت موجة حارة جافة في وقت الإزهار تمامًا، فقد يجعل إجهاد الحرارة والرطوبة الأزهار تتساقط قبل أن تعقد قرونًا، وهذا مشهد محبط. والمريح أن التوقيت يحل معظم الأمر. ازرع في وقت مبكر كي ينتهي الإزهار قبل ذروة الصيف، وأبقِ التربة رطبة بانتظام طوال الإزهار وأوائل امتلاء القرون حيثما استطعت، واختر أصنافًا متحملة للحرارة إن كانت صيوفك دافئة.
الحل:
- وفّر رطوبة منتظمة طوال الإزهار وأوائل امتلاء القرون حيثما أمكن
- ازرع مبكرًا كي يسبق الإزهار ذروة حر الصيف
السمّية
وهنا خبر سار للبيوت التي فيها حيوانات أليفة: نبتة العدس آمنة على طول الخط. فهي ليست في قائمة ASPCA للنباتات السامة، والعدس المطبوخ غذاء صحي للناس والحيوانات على السواء. والأمر الوحيد الذي ينبغي تذكره أن العدس الجاف النيء يحتاج إلى طهي قبل أن يأكله الناس، وهذه خطوة على الموقد لا خطر تسمم.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط آمن
اطمئن مع قطة فضولية حولك، فنبتة العدس ببساطة ليست في قائمة ASPCA للنباتات السامة والقضمة لا تؤذي.
الكلاب آمن
يستطيع كلبك أن يعبث بالأوراق بفمه دون أي قلق، وستجد العدس المطبوخ مكوّنًا في كثير من أطعمة الكلاب.
الخيول آمن
لا مركبات سامة هنا تقلقك، فالحصان الذي يرعى قرب النباتات في خير تام.
الأرانب آمن
تستطيع الأرانب أن تقضم الأوراق في راحة، وإن كان الألطف أن تقدم النبتة طعامًا بين أطعمة عدة لا نظامًا غذائيًا كاملًا.
الماشية آمن
تتقبل الأبقار والأغنام والماعز علف العدس وبقايا محصوله بهدوء دون تسمم، والنبتة تُقدَّم علفًا بقوليًا في كثير من النظم.
الطيور آمن
تأكل دجاجات الفناء والطيور البرية بذور العدس بسعادة دون ضرر، والحبة المطبوخة آمنة كذلك.
البشر آمن
العدس ركن محبوب في المطابخ في كل مكان. فقط اطبخ البذور الجافة قبل الأكل، لأن العدس النيء الجاف يحمل ليكتينات ومضادات تغذية أخرى.
العدس النيء الجاف يحتوي على ليكتينات ومضادات تغذية أخرى ويُطهى قبل استهلاك الإنسان له؛ وهذه مسألة إعداد طعام لا خطر تسمم للحيوانات الأليفة.
الأصناف
يأتي العدس في مدى ودود من ألوان البذور وأحجامها، وحفنة من الأنواع تظهر مرة بعد مرة في الحدائق والمطابخ. وهذه هي التي يفيدك أن تعرفها بالاسم.
Laird
نوع كبير البذور أخضرها يلجأ إليه البستانيون لأن بذوره العريضة المسطحة تنضج ممتلئة طرية.
Eston
صنف صغير البذور أخضرها محبوب لغلاته التي يُعتمد عليها ولبراعته في النضج المبكر.
Pardina
عدس إسباني بني صغير يحبه الطهاة لأنه يحافظ على شكله حتى نهاية الطبخ.
أنواع كريمسون / حمراء الفلقات
عدس أحمر بداخل سلموني دافئ، يُباع غالبًا مجروشًا، يلين بسرعة ويذوب في الشوربات والدال.
Beluga
عدس أسود لامع صغير جدًا يبدو كالكافيار في الطبق ويحتفظ بقضمة متماسكة ممتعة.
طريقة الإكثار
ينمو العدس من البذرة ولا شيء غيرها، وهذا يبقي البداية بسيطة على نحو رائع. ابذره مباشرة في الحديقة ودع تربة الربيع الباردة تقوم بالعمل اللطيف عنك.
البذورسهل
ابذره مباشرة في أوائل الربيع ما إن تصبح التربة قابلة للحرث، عند حرارة تربة نحو 4°C. · تظهر الشتلات خلال 7 إلى 14 يومًا تقريبًا في الظروف الباردة الرطبة.
بدء العدس بسيط بشكل منعش، فهو ينمو من بذرة تُبذر في مكانها النهائي مباشرة. ابذر في أوائل الربيع لحظة أن تصبح التربة قابلة للحرث وتدفأ إلى نحو 4°C، ودسّ البذرة على عمق 2 إلى 4 سم في مرقد بذور متماسك جيد الصرف. وامنح البذرة الـ Rhizobium المناسب أولًا كي تعقد جيدًا، وسترى الشتلات تدفع لأعلى خلال 7 إلى 14 يومًا في أرض باردة رطبة.
خرافات شائعة
لا بد من تسميد العدس بكثير من النيتروجين، تمامًا كبقية خضرواتك.
يمكنك أن ترتاح بشأن التسميد، فالعدس بوصفه بقولية يصنع نيتروجينه بنفسه عبر عقد Rhizobium على جذوره ونادرًا ما يريد دفعة نيتروجينية. وإن أكثرت من السماد فلن تنمّي إلا نباتات ورقية بقرون قليلة، تمامًا كما يعيق فائض النيتروجين أي محصول. تلقيح البذرة بالـ Rhizobium المناسب يفعل أكثر بكثير من اللجوء إلى النيتروجين.
لا بد من سقاية العدس كثيرًا كي يعطيك محصولًا جيدًا.
ما إن يستقر العدس حتى يتعامل مع الجفاف جيدًا، وهو في الواقع يتألم في الأرض المشبعة حيث يتسلل عفن الجذور. الرطوبة الثابتة حسنة التوقيت تخدمه أكثر بكثير من السقاية الدائمة. اسقه خلال الإنبات والإزهار وأوائل امتلاء القرون، ثم خفف.