Patatesleri çok erken hasat ettiğinizde, yırtılan ve soyulan ince kabuklar elde edersiniz. Yumrularınız olması gerekenden daha küçük olur. Ayrıca depolamada çok daha hızlı çürür veya filizlenir. Doğru zamanı beklemek, ürününüzün ne kadar süre dayanacağı konusunda büyük fark yaratır.
Bu dersi patates yetiştirdiğim ikinci yılda zor yoldan öğrendim. Yukon Gold'larım yeterince büyük görünüyordu, bu yüzden bitkiler kurumadan yaklaşık üç hafta önce onları çıkardım. Bir ay sonra onları kontrol edene kadar hasatla gurur duyuyordum. Yarısı eski elmalar gibi buruşmuştu. Diğer yarısı uzun solgun filizler sürmüştü. Aynı tohumluktan komşumun patatesleri bahara kadar dayandı çünkü tam olgunluğu bekledi.
Olgunlaşmamış patates sorunları, ne aradığınızı biliyorsanız hemen ortaya çıkar. Kabuk kağıt gibi hissedilir ve başparmağınızı üzerinde gezdirdiğinizde kayar. Altındaki et ıslak ve çiğ görünür. Bu ince kabuklu patatesler taşıma sırasında en ufak darbede ezilir. Her çizik ve sıyrık, depolama sırasında çürümenin girmesi için bir kapı olur.
Bunun arkasındaki bilim, depolama başarınız için önemlidir. Olgun patatesler, kabuğu ete bağlayan suberin adlı mumsu bir bileşik geliştirir. Bu tabaka, nemi içeride ve patojenleri dışarıda tutan bir conta görevi görür. Erken hasat edilmiş yumrularda bu kaplama yoktur. Iowa State araştırması, başparmağınızla bastırdığınızda kabuk soyuluyorsa patatesin iyi depolanmayacağını gösterir. Kabuğun sökümden önce pekişmesi ve sertleşmesi için zamana ihtiyacı vardır.
Erken kazmada boyut da bir sorundur. Patatesler büyümelerinin son iki ila üç haftasında hızla dolgunlaşır. Bitki, yapraklar kurumaya başladığında tüm enerjisini yumrulara gönderir. Bundan önce kazarsanız, o son büyüme atılımını kaçırırsınız. Rahat bırakıldığında son haftalarda yumruların boyutlarının iki katına çıktığını gördüm.
Patatesleri hazır olmadan sökerseniz depolama ömrü ciddi şekilde düşer. İyi kabuk yapısına sahip olgun bir patates, serin karanlık bir yerde dört ila altı ay dayanabilir. Erken hasat edilmiş patatesler genellikle iki ila dört hafta içinde bozulur. İnce kabuklar nemin hızla kaçmasına izin verir. Yumru küçülür ve yumuşar. Çürüme hemen ardından gelir.
Arkadaşım geçen yıl kırmızı patatesleriyle aynı hatayı yaptı. Sabırsızlandı ve bitkiler hâlâ yeşil yapraklıyken onları çıkardı. Yumrular başta güzel görünüyordu ama bodrumunda iki hafta içinde yumuşayıp ezildi. Hepsini pişiremeden ürününün yaklaşık yarısını çürümeye kaybetti. O parti ona bitkilerin kendi başlarına kuruyup ölmesini beklemeyi öğretti.
Hatayı hızlı fark ederseniz erken hasadı yine de kurtarabilirsiniz. O ince kabuklu patatesleri mutfağınızda önce kullanın. Püre, çorba veya fırında patates yapın. Taze yenildiğinde tadı iyi olur. Sadece depolama kutularınızda dayanmasını beklemeyin.
Tüm hasada başlamadan önce birkaç test bitkisini kontrol edin. Bir patates çıkarın ve kabuk sürtme testini yapın. Kabuk kayarsa veya yırtılırsa, gerisini bir veya iki hafta daha toprakta bırakın. Bu basit kontrol, tüm ürününüzde olgunlaşmamış patates sorunlarıyla uğraşmaktan kurtarır.
Doğru işaretleri beklediğinizde sabrınız karşılığını verir. Kahverengi ölü yapraklar, sert kabuklar ve ekimden bu yana yeterli gün, ürünün hazır olduğunu söyler. Hasadı aceleye getirmek depolama süresine mal olur ve bitkileri yetiştirmek için harcadığınız tüm çabayı boşa çıkarır.
Tam makaleyi oku: Patates Ne Zaman Hasat Edilir: 6 Önemli İşaret
