Sebze · Amaryllidaceae
Sarımsak
Allium sativum
Sonbaharda toprağa bir diş sarımsak sok ve yaza kadar kendi haline bırak, o tek diş bütün bir başa dönüşsün.
Tam güneş
Her 3–7 gün
240–270 gün
en düşük -40°C
Genel Bakış
Sarımsak, istediğinden çok daha fazlasını geri verir, bu da onu başlamak için harika bir yer yapar. Sonbaharda toprağa bir diş yerleştirirsin, sonraki sekiz ile dokuz ay boyunca kış boyunca sessizce kök salar, ilkbaharda yeşil yapraklar gönderir ve yaz ortasında tam bir başa dönüşür. Soğan familyasına aittir ve bu akrabalığı düz yapraklarında ve mutfaktaki sıcak, keskin ısırığında hissedebilirsin.
Seçebileceğin iki dostane kamp var ve hiçbiri yanlış değil. Sert boyunlu çeşitler sağlam bir merkez sap ve çiçek sapı denen kıvrılan bir çiçek gövdesi çıkarır, birkaç ay dayanır ve sert kışları hiç şikayet etmeden atlatır. Yumuşak boyunlu çeşitler sapı atlar, her başa daha fazla diş sığdırır, çok daha uzun süre saklanır ve güzelce örülür, bu da onları ılıman bölgelerde rahat bir seçim yapar.
Barışman gereken tek şey, sarımsağın acele ettirilmeyeceğidir ve bu gerçekten özgürleştirici. Bitki, tek bir dişi düzgün bir başa bölmek için gerçek bir kış soğuğuna ihtiyaç duyar, o yüzden hızı takvim belirler, senin yaptığın veya unuttuğun bir şey değil. Zamanlamayı doğru yap, geri kalanı malç, erken bir besleme ve sabırdan biraz fazlasını istemez; hepsi de ilk kez yetiştiren biri için oldukça erişilebilir.
Bakım
Kısacası: en büyük dişlerini sonbaharda gevşek, verimli, iyi drene olan toprağa ve tam güneşe yerleştir, yatağı ilkbahar boyunca eşit derecede nemli tut, erken azot besle, ardından başlar hasada doğru olgunlaşırken suyu azalt, gayet iyi gideceksin.
Işık
Sarımsak tam güneşi sever, ideal olarak günde 6 saat veya daha fazla, bu da güzel büyük bir baş oluşturan şeydir. Elindeki buysa kısmi güneşle de idare eder, ama başlar daha küçük ve bitkiler biraz daha zayıf çıkar, o yüzden bulabildiğin en aydınlık köşeyi ver.
Su
İlkbahar büyümesi boyunca toprağı eşit derecede nemli tut, haftada yaklaşık 2,5 cm su vererek, ama asla su birikmesine izin verme. Ardından yavaşla ve hasattan önceki son 2 hafta sulamayı bırak, bu başların düzgün olgunlaşıp iyi saklanmasına yardımcı olur, o yüzden sonda biraz kısıtlama gerçekten karşılığını verir.
Toprak
Bolca organik madde karıştırılmış, gevşek, verimli, iyi drene olan tın toprağa, 6,0 ile 7,0 arasındaki bir pH'ta dik. Zeminin ağır kile eğilimliyse endişelenme, çünkü yüksek bir yatak başları ıslak kalıp çürümekten korur.
Sıcaklık
Sarımsak düşündüğünden daha dayanıklıdır, yaklaşık -10°C ile 30°C arasındaki geniş bir aralıkta rahat eder ve bir dişi tam bir başa dönüştürmek için gerçekten bir kış soğuğuna ihtiyaç duyar. Dişlerin sonbaharda toprağa girmesinin tüm sebebi de o soğuk dönemdir.
Nem
Sıradan dış mekan nemi sarımsağa gayet uygundur, o yüzden burada kovalayacağın bir sayı veya endişelenecek bir şey yok. Daha önemli olan iyi hava akışıdır, çünkü nemli, sık yapraklar pas ve diğer mantar sorunlarını davet eden şeydir.
Gübreleme
Sonbaharda diktiğinde yatağa kompost veya dengeli gübre karıştır, ardından yapraklar çıkarken erken ilkbaharda azotla yan besleme yap. Başlar oluşmaya başladığında, yaklaşık çiçek sapı çıkışı civarında beslemeyi azalt, yoksa başın pahasına yaprak büyütmüş olursun.
Budama
Sarımsak budama açısından neredeyse hiçbir şey istemez, bu da bir rahatlık. Sert boyunlu çeşitlerde, bitkinin enerjisini çiçek sapı yerine başa dökmesi için çiçek sapları çıkıp kıvrıldıktan kısa süre sonra kopar, o çiçek sapları da pişirmesi keyifli olduğundan hiçbir şey boşa gitmez.
Boyut ve aralık
Bitkiler ince, dik yapraklarla 30 ile 60 cm boyuna ulaşır. Her birinin güzel bir başa şişmek için yeri olsun ve aralarında hava serbestçe dolaşabilsin diye dişleri 15 ile 30 cm aralıklarla dik.
Ekim zamanı
Sarımsak takvimi izler, bu da onu hoşgörülü yapar. Dişleri toprak donmadan 4 ile 6 hafta önce sonbaharda dik ki kışa girmeden kök salabilsinler, ardından soğuğun sessiz işini yapmasına izin ver ve alt yapraklar kahverengileştiğinde yaz ortasından geç yaza kadar başları kaldır.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Dikim: Sonbaharda, toprak donmadan 4-6 hafta önce (bölgeye bağlı olarak genelde eylül sonundan kasıma kadar), diş kışa girmeden önce köklenebilsin
- Hasat: Sert boyunlu çeşitlerin çiçek sapları erken yazda görünür ve koparılır; alt üçte birlik ile yarısı arasındaki yapraklar sararıp kahverengileştiğinde yaz ortasından geç yaza kadar başları hasat et
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -40°C
Sorun giderme
Çoğu sarımsak endişesi ya görebildiğin yapraklarda ya da yalnızca hasatta karşılaşacağın başta ortaya çıkar, ikisi de seni telaşlandırmasın. Yaprak belirtilerini erken yakala, genelde ürünü kurtarabilirsin, çürüyen bir başsa sadece hemen çekilmesi gerekir. Aşağıda kendi belirtini bul, sıra boyunca yayılmadan önce harekete geç.
Sararan yapraklar ve baş yakınında beyaz tüy, koyu benekler
Bitkiler sararıp baş tabanı beyaz tüy ve minik siyah beneklerle kaplanırsa, karşındaki toprakta on yıllarca kalıp bir sonraki alliumu bekleyebilen bir toprak mantarı olan beyaz çürüklüktür. Sezon ortasında etkilenen bir bitkiyi kurtarmanın yolu yok, o yüzden bitkiyi çevresindeki toprakla birlikte kaldır ve kompost yapmak yerine tamamını çöpe at. Daha hafif benzeri olan fusarium taban çürüklüğü pembemsi beyaz bir leke bırakır ama o haşhaş tanesi büyüklüğündeki siyah sklerotları taşımaz, ikisi arasındaki farkı bilmek gelecek yılı planlamana yardımcı olur.
Çözüm:
- Bulaşmış bitkileri ve çevresindeki toprağı kaldır ve yok et; kompost yapma
- Ev bahçeleri için sezon içinde etkili bir kimyasal çözüm yok
Yapraklarda turuncu paslı kabartılar
Yapraklardaki kabarık turuncu kabartılar, serin, nemli ve sık yataklara yerleşen ve bir yaprağa dokunur dokunmaz tozlu sporlar saçan bir mantar olan sarımsak pasıdır. Merak etme, çözüm basit: en kötü yaprakları kopar ve havanın bitkileri kurutabilmesi için aralığı aç. Sezonun geç bir döneminde ortaya çıkarsa, sadece biraz erken hasat et, çünkü altta bekleyen başlar yemek için gayet iyi durumdadır.
Çözüm:
- Ağır enfekte olmuş yaprakları kaldır
- Enfeksiyon sezonun geç bir döneminde olursa hemen hasat et; başlar hâlâ yenilebilir
Ayrı dişlere bölünmeyen küçük başlar
Bir baş küçük kalır veya tek bir katı topak halinde çıkarsa neredeyse her zaman kış soğuğundan yeterince pay almamıştır; ya sonbaharda çok geç dikilmiştir ya da kök salıp soğuğa maruz kalacak zamanı olmadan ilkbaharda dikilmiştir. İnce dik yaprakları gölgeleyen yabani otlar ve atlanmış bir ilkbahar azot beslemesi de duruma katkıda bulunur. Burada boşa giden hiçbir şey yok, çünkü küçük başlar mutfakta harika pişer, bir dahaki sefere en büyük dişleri toprak donmadan 4 ile 6 hafta önce dikmen yeterli.
Çözüm:
- Küçük boy başları mutfakta kullan; yenilebilirler
- Bir sonraki sezon için dikim tarihini ve gübrelemeyi ayarla
Sıcak dönemlerde yapraklarda gümüşi benekler ve grimsi ton
Hava sıcak ve kuru döndükçe yayılan gümüşi benekler, yaprak yüzeyini kazıyan minik böcekler olan soğan tripsinin işidir. Yaprakları nazikçe aralayıp kıvrımların içine bak, ince sarı kahverengi benekler görürsün ya da bitkiyi beyaz bir kağıdın üzerinde vurup dökülmelerini izle. Güçlü bir su fışkırtması onları geriletir, ağır hasarda böcek öldürücü sabun işini görür ve bitkileri kurak dönemlerde sulu tutmak her şeyi kolaylaştırır.
Çözüm:
- Güçlü bir su spreyiyle popülasyonu geriye it
- Hasar ağırsa yaprak koltuklarını da kapsayacak şekilde böcek öldürücü sabun kullan
Zehirlilik
Sarımsak insanlar için değerli bir mutfak temel malzemesidir, ama hayvanlar için gerçekten tehlikelidir, o yüzden ikisini bir arada tutmakta fayda var. Sarımsağa lezzetini veren aynı organosülfür bileşikleri, kedilerin, köpeklerin, atların, çiftlik hayvanlarının, tavşanların ve kuşların kırmızı kan hücrelerine saldırır ve her formda, çiğ, pişmiş veya toz halinde hemolitik anemiyi tetikleyebilir. Kediler hepsinden en hassası, sarımsak da ağırlık başına soğandan daha güçlüdür, o yüzden her bir parçasını evcil hayvanlardan ve çiftlik hayvanlarından uzak tutmak sevgi dolu bir davranıştır.
Zehirli olduğu canlılar
Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar
Kediler Şiddetli
Bir kedi kusabilir, ishal olabilir, salya akıtabilir, halsizleşip güçsüz düşebilir; hemolitik anemi ilerledikçe soluk diş etleri, hızlanan kalp atışı, hızlı nefes alma, kırmızı veya kahverengi idrar ve çökme görülebilir. Kediler hepsinden en hassası olduğundan küçük bir tadım bile veterinere bir telefon açmaya değer.
Köpekler Orta
Bir köpekte kusma, ishal, karın ağrısı, halsizlik ve güçsüzlük, soluk diş etleri, hızlanan kalp ve nefes hızı, kırmızı veya kahverengi idrar gözle. Büyük veya tekrarlanan bir porsiyon durumu ciddi hemolitik anemiye itebilir, o yüzden bekleyip görme.
Atlar Orta
Anlamlı miktarda sarımsak yiyen bir at güçsüz ve durgun hale gelebilir; hemolitik anemi ilerledikçe soluk mukoza zarları ve renk değiştirmiş idrar görülür. Sarımsağı ve kırpıntılarını erişemeyecekleri ve padoktan uzak bir yerde tut.
Tavşanlar Zehirli
Sarımsağın bir tavşanın kabında hiç yeri yoktur. Kedi ve köpeklere zarar veren aynı organosülfür bileşikleri bir tavşanın kırmızı kan hücrelerine de saldırır, hiçbir miktarı güvenli değildir, o yüzden onun her formunu onlardan iyice uzak tut.
Çiftlik hayvanları Zehirli
Sarımsağı veya kırpıntılarını otlayan sığır, koyun, keçi ve atlarda hemolitik anemi gelişebilir; bu da güçsüzlük, durgunluk, soluk diş etleri ve koyu, renk değiştirmiş idrar olarak ortaya çıkar. Hayvanları yataktan çitle uzak tut ve onlara asla allium artığı verme.
Kuşlar Zehirli
Sarımsak kuşlar için güvenli değildir, bahçe kümes hayvanlarından evcil bir papağana kadar. Küçük miktarlar bile zamanla kırmızı kan hücrelerini parçalayabilir, o yüzden başları, dişleri ve tatlandırılmış artıkları iyice erişemeyecekleri bir yerde tut.
Insanlar Güvenli
Aşçı için iyi haber: sarımsak bir mutfak temel malzemesidir ve çiğ ya da pişmiş olarak insanların yemesi tamamen güvenlidir. Hayvanların üzerinde asılı duran tehlike bizim için geçerli değil, o yüzden rahatça keyfini çıkar.
Başları, soyulmuş dişleri, sarımsak tozunu ve sarımsakla tatlandırılmış yiyecekleri evcil hayvanların erişemeyeceği yerlerde sakla; bahçe yataklarını çitle çevir veya ört ve evcil hayvanlara sarımsak ya da soğan içeren sofra artığı asla verme. Anemi belirtileri yutulduktan günler sonra ortaya çıkabilir.
Acil yardım hatları
Türkiye
UZEM: 114
Çeşitler
Dışarıda yüzlerce sarımsak çeşidi var, ama bunlar bir avuç tanıdık sert boyunlu ve yumuşak boyunlu tipte toplanır, o yüzden bunalmana gerek yok. Karşılaşman en olası olanlar bunlardır.
Music
Her başta 4 ile 6 arasında tombul, kolay soyulan diş veren sert boyunlu bir porselen çeşit; sert kışları hiç şikayet etmeden atlatır, bu da onu kuzey bahçeleri için dostane ve güvenilir bir seçim yapar.
German Extra Hardy
Sofrada güçlü, dolgun bir lezzet sunarken acımasız soğuk kışlara dayanmasıyla sevilen sert boyunlu bir porselen çeşit.
Inchelium Red
Hafif bir tada ve başına bol diş sığdıran, ılıman iklimlerde en mutlu halini yaşayan ve güzelce örülen yumuşak boyunlu bir enginar çeşidi.
Silver Rose
Gül tonlu şirin dişleriyle, depoda neredeyse başka her sarımsaktan daha uzun dayanan ve uzun süredir örgü yapmak için gözde olan yumuşak boyunlu bir gümüş kabuk çeşidi.
Yoldaş bitkiler
Sarımsak iyi bir komşu olarak hakkını verir, çünkü kükürt bileşikleri yaprak biti ve diğer yumuşak gövdeli zararlıları uzaklaştırmaya yardımcı olur, ama baklagilleri geriletir, o yüzden fasulye ve bezelyeden uzak tut.
Yanına dikin
güller: Uzmanlık kaynakları, sarımsağın kükürt bileşiklerinin güllerin çevresinde yaprak biti ve diğer yumuşak gövdeli zararlıları uzak tutmaya yardımcı olduğunu bildirir
lahanagiller: Aralarına dikilen sarımsak bazı lahanagil böcek zararlılarını uzaklaştırmaya yardımcı olabilir
havuç: Sarımsak, pas sineği gibi havuç zararlılarını uzak tutmaya yardımcı olabilir ve bu bitkiler birbiriyle güçlü bir şekilde rekabet etmez
Uzak tutun
fasulye: Alliumların fasulye ve diğer baklagillerin büyümesini baskıladığı bildirilir
bezelye: Alliumların bezelye ve diğer baklagillerin büyümesini baskıladığı bildirilir
Nasıl çoğaltılır
Sarımsak kendi dişlerinden kendini çoğaltır, bu da dikimin olabileceği kadar kolaydır, ama karşılığını kendi acele edilmeyen takvimine göre nazikçe verir.
Soğan ve kormlarKolay
Sonbahar, toprak donmadan 4-6 hafta önce · Kökler toprak donmadan önceki 4-8 hafta içinde tutar; başlar dikimden yaklaşık 8-9 ay sonra hasada hazır olur
Sarımsak tohumdan değil dişten büyür, o yüzden dikimden hemen önce bir başı nazikçe parçalarına ayır ve kağıtsı zarfı her dişin üzerinde bırak. En büyüklerini sivri ucu yukarı bakacak şekilde, yaklaşık 5 cm derinliğe ve aralarında 10 ile 15 cm boşluk kalacak şekilde, toprak donmadan 4 ile 6 hafta önce dik, ardından toprak soğuduğunda üzerlerine bir tabaka malç ser ki kışa girmeden önceki bir iki ay içinde kök salabilsinler. Tek gerçek beklenti sabırdır, çünkü başlar yaz ortasından geç yaza kadar, 8 ile 9 ay sonrasına kadar kaldırmaya hazır olmaz. Maceraperest hissediyorsan sert boyunlu çiçek saplarındaki küçük hava soğanları da büyür, ama tam boyuta ulaşmaları 2 ile 3 sezon ister.
Efsaneler
Sarımsak, köpekler ve kedilerde pire ve keneyi uzak tutmanın güvenli, doğal bir yoludur.
Bundan gerçekten uzak dur, çünkü bu gerçekten tehlikelidir. Sarımsak her formda kediler ve köpekler için toksiktir; tiyosülfatları kırmızı kan hücrelerine zarar verir ve Heinz cisimcikli hemolitik anemiyi tetikleyebilir, kediler bunu en ağır şekilde hisseder. Hiçbir dozu güvenli veya asalaklara karşı etkili olduğu kanıtlanmış değildir, o yüzden veteriner onaylı bir ürün nazik ve etkili seçimdir.
Marketten alınan sarımsak dikmek için gayet iyi iş görür.
Cazip bir kestirme yol gibi görünse de market sarımsağı genelde filiz önleyicilerle işlem görmüştür, hastalık taşıyabilir ve genelde senin iklimine hiç uymayan bir çeşittir. İyi bir tedarikçiden sertifikalı hastalıksız tohum sarımsağı dik, kendine temiz ve güvenli bir başlangıç sağlarsın.