Sebze · Brassicaceae
Bayır Turpu
Armoracia rusticana
Bir kök parçasını derin, gevşek toprağa yerleştir; bu bağışlayıcı çok yıllık bitki her sonbahar sana ateşli bir hasat versin.
Tam güneş
Her 7–10 gün
140–180 gün
en düşük -40°C
Genel Bakış
Bayır turpu bahçedeki yerini tek bir harika nedenden dolayı hak eder: soslara ve sosluklara rendelediğin keskin kök. Lahana ve karalahananın hemen yanında hardalgiller ailesinde yer alır, bu yüzden aynı canlı hardal yağlarını taşır. Toprakta bırakırsanız her yıl sadakatle geri döner, dayanıklı bir çok yıllık olarak çoğu ürünü bitirecek soğuğa omuz silker.
Yetiştirmeye yeni başlıyorsanız, bu başlamak için nazik bir bitkidir. İlkbaharda bir kök parçasını iyi toprağa bastır, güneş ve su sun, senden fazla bir şey istemeden hızla yola koyulur. Asıl görevin onu canlı tutmak değil, diktiğin yerde tutmaktır, çünkü bayır turpu dolaşmayı sever.
Çiğ köke ısır ve önce neredeyse hiçbir şey hissetmezsin, ardından sinüsleri açan sıcak bir ateş dalgası gelir. O ateş, siz kökü rendeleyip çiğneyene kadar hücrelerin içinde sessizce bekler, bu yüzden tam da bu nedenle taze yaptığın bir sos kavanozdan çıkandan çok daha canlı bir tat verir.
Bakım
Kısacası: ona tam güneş ve derin, gevşek, verimli toprak ver; en pürüzsüz kökler için haftada yaklaşık 2,5 cm su sağla. Azotu abartma, çiçek saplarını kopar ve bitkiyi başıboş dolaşamayacağı kendi yatağına yerleştir, işte bu kadar.
Işık
Bayır turpu tam güneşte en mutludur, bu da en güçlü kök büyümesini sağlar. Biraz öğleden sonra gölgesine de dayanır ve yine de sana bir şeyler verir, sadece daha ince ve daha küçük bir kök, bu yüzden alanın mükemmel değilse üzülme.
Su
Haftada yaklaşık 2,5 cm su sağla, köklerin daha büyük ve daha pürüzsüz çıksın. Bir kez yerleştikten sonra bitki kurak dönemleri kolaylıkla atlatır, bu yüzden düzenli nem karşılamanız gereken bir zorunluluktan çok iyi bir hasat için bir bonustur.
Toprak
Kök, bol organik madde içeren derin, gevşek, verimli tın toprakta en düz şekilde büyür. 6,0 ile 7,5 arasında bir pH hedefle ve kazık kökün aşağıya kolay, temiz bir yol bulması için yatağı dikimden önce derinlemesine gevşet.
Sıcaklık
Bu gerçekten soğuğa dayanıklı bir bitkidir; kış düşüklerini yaklaşık -35°C'ye kadar kaldırır ve dondan omuz silker. Sıcak aylar boyunca yaklaşık 30°C'ye kadar büyümeye devam eder ve sert bir sonbahar donu tadı yalnızca daha da keskinleştirir.
Nem
Günlük açık hava, yaklaşık %40 ile %70 arasında bir nemle ona mükemmel uyar, senin ayarlamanız gereken hiçbir şey yoktur. Bayır turpu havadaki nem konusunda telaşlanamayacak kadar dayanıklıdır.
Gübreleme
Dikim sırasında yatağa dengeli bir gübre ya da biraz kompost karıştır, genellikle ihtiyacı olan tek şey budur. Hafif bir el işe yarar, çünkü fazla azot yapraklı üst büyümeyi teşvik eder ve sana çatallı, dallanmış kökler bırakır.
Budama
Çiçek saplarını ortaya çıktıkça kopar, böylece bitki enerjisini çiçek açmak yerine köke aktarsın. İlkbahar sonunda bazı yetiştiriciler ayrıca üst yan sürgünleri ovarak çıkarır; bu, sürgün alma adı verilen ve ince bir demet yerine tek bir şişman kazık kök elde etmenizi sağlayan dostane bir hiledir.
Saksı değişimi
Bayır turpu gerçek anlamda bir saksı bitkisi değildir, bu yüzden saksılarla uğraşmanıza gerek yoktur. Onu sınırlandırılmış bir yatakta tutuyorsanız, ürünü canlı ve güzelce sınırlar içinde tutmak için her yıl taze kök parçalarını kaldırıp yeniden dik.
Boyut ve aralık
Bitkiler 60 ila 90 cm boya ulaşır ve 30 ila 60 cm yapraklı bir yayılıma sahiptir. Her birine biraz yer ve kendine ait bir yatak ver, komşularını sıkıştırmadan mutlu şekilde büyüyebilsin.
Ekim zamanı
Bayır turpu soğuğu sever ve bu senin lehinize işler. Toprak işlenebilir hale gelir gelmez ilkbahar başında kök parçalarını dik, tüm sezon boyunca gelişmelerine izin ver ve tadın en keskin haline geldiği ilk donlardan sonra sonbahar sonunda kökleri kaz.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Dikim: Toprak işlenebilir hale gelir gelmez, son dondan 4 ila 6 hafta önce, erken ilkbaharda kök parçalarını 45 derecelik açıyla dik.
- Hasat: İlk donlardan sonra, geç sonbaharda kökleri hasat et; tadı soğuk havadan sonra en keskin olur. Kökler yeni büyüme başlamadan erken ilkbaharda da çıkarılabilir.
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -40°C
Sorun giderme
Bayır turpu senden çok az şey ister ve ters giden birkaç şey neredeyse her zaman kökte ya da bitkinin büyümeyi seçtiği yerde ortaya çıkar. Aşağıda eşleşeni bul ve erkenden devreye gir; için rahat olsun, çünkü dikimde gösterilen küçük bir özen çoğunun önüne sessizce geçer.
Zaten hasat ettiğin yerlerde beliren taze sürgünler
Bu, her yeni yetiştiriciyi hazırlıksız yakalar, yani yalnız değilsin: bayır turpu en küçük kök parçasından bile yeniden filizlenir ve tek bir hasat sessizce yatağın tamamına yayılan bir geri dönüşe dönüşebilir. Bulabildiğin her parçayı kazıp çıkar, yeniden büyümeyi nazikçe çekmeye devam et, gömülü kök zamanla gücünü tüketecektir. En baştan gömülü bir bariyerin içine dikerseniz, tüm bu uğraştan kurtulursun.
Çözüm:
- Mümkün olduğunca çok kökü kazıp çıkar
- Kök rezervlerini tüketmek için yeniden büyümeyi tekrar tekrar çıkar
- Dikimleri sınırlandırılmış bir yatak veya gömülü bir bariyerle sınırla
Kökler tek temiz bir kazık kök yerine çatallı ya da yumrulu çıkıyor
Yumrulu bir kökü kişisel algılama. Genellikle toprağın sıkışmış, taşlı veya sığ olduğu anlamına gelir, bu yüzden kazık kök aşağı ilerlerken bölündü; aşırı azot ya da atlanmış bir yan sürgün ovma işlemi de aynı sonucu doğurabilir. Bir dahaki sefere yatağı derinlemesine gevşet, azotu azalt ve yaz başında bir kez o üst yan kökleri soy, daha düz köklerle ödüllendirileceksin.
Çözüm:
- Dikimden önce toprağı gevşetip derinlemesine sür
- Yaz başında kökün üst kısmından yan sürgünleri çıkar
- Yüksek azotlu beslemeyi azalt
Yaprakları noktalayan küçük delikler
O küçük saçma deliklerini gördüğünüzde endişelenmemeye çalış, çünkü bunlar neredeyse her zaman toprak piresi böceklerinin işidir; lahana tırtılları ve elmas sırtlı tırtıllar ise daha büyük ısırıklar alır. Genç bitkilerin üzerine yüzen bir sıra örtüsü, tırtılların hızlı bir şekilde elle toplanması ve kaçarsa biraz Bt bunu halledecektir. En iyisi, yapraklar kemirilmiş görünse bile kökler yine de gayet iyi gelişir.
Çözüm:
- Genç bitkilerde yüzen sıra örtüleri kullan
- Tırtılları elle topla
- Gerekirse tırtıllar için Bacillus thuringiensis uygula
Zehirlilik
İnsanlar rendelenmiş kökten hiç sorun yaşamadan keyif alır ve bu zevk onu yetiştirmenin tüm nedenidir. Hayvanlar için tablo değişir: bayır turpuna keskin tadını veren aynı hardal yağları, kedilerin, köpeklerin, atların ve diğer evcil hayvanların ağzını ve bağırsağını tahriş eder. Onları zehirlemez ama bir ağız dolusu gerçek bir rahatsızlık getirir, bu yüzden kökleri ve budama artıklarını erişimlerinin dışında tut, böylece herkes mutlu kalır.
Zehirli olduğu canlılar
Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar
Kediler Hafif
Keskin kökten bir ısırık alan bir kedi salya akıtmaya, ağzını pençelemeye ve bir süreliğine yemekten uzaklaşmaya başlayabilir. O keskin hardal yağları ağızda yanar ve mideyi rahatsız edebilir, ama bu kendiliğinden geçer.
Köpekler Hafif
Bir kökü kazıp çiğnemesi en olası evcil hayvan köpektir ve hardal yağı yanığı genellikle salya akmasına, kusmaya veya yumuşak dışkıya yol açar. Genellikle kendiliğinden geçer, yine de büyük bir ağız dolusu için sadece için rahat etsin diye veterinerinizi kısaca aramaya değer.
Atlar Hafif
Atlar sert yapraklarla neredeyse hiç uğraşmaz, ama meraklı bir ısırık ağzı ve bağırsağı tahriş edip atı yemden kesebilir. Bitkiyi otlayan bir hayvanın erişiminin dışında tutmak onu bu rahatsızlıktan kurtarır.
Tavşanlar Hafif
O ateşli izotiyosiyanatlar bir tavşanın hassas sindirimi için basitçe fazla serttir, bu yüzden küçük bir ısırık bile midesini bozabilir. Bu, onlar için menüden çıkarmak isteyeceğin bir yeşilliktir.
Çiftlik hayvanları Hafif
Sığır, koyun ve keçiler neredeyse her zaman acılı yapraklardan uzak durur, ama bir ağız dolusu alanlarda ağız ve mide tahrişi görülebilir. Bayır turpunu meradan çitle ayırmak herkesi rahat tutar.
Kuşlar Hafif
Bahçedeki kümes hayvanları genellikle keskin yapraklardan uzak durur ve rastgele bir gagalama çoğunlukla kursağı ve bağırsağı tahriş eder. Budama artıklarını kuşların yem aradığı yerlerden uzak tutmak yardımcı olur.
Insanlar Yenilebilir kök güvenli
Rendelenmiş kök sevilen bir mutfak temel malzemesidir, yenmesi güvenlidir ve canlı tadıyla değerlidir. Çalışırken buharı gözleri ve burnu yakabilir, bu yüzden iyi havalandırılan bir yerde rendele ve yüzünüzden uzak tut.
Taze kökü rendelemek veya işlemek, gözleri, cildi, burnu ve ağzı tahriş eden keskin uçucu hardal yağlarını açığa çıkarır; havalandırılmış bir alanda çalış ve yüzünüze dokunmaktan kaçın. Bitki, ASPCA'nın öne çıkan zehirli bitki listelerinde yer almaz ama bir tahriş edicidir.
Acil yardım hatları
Türkiye
UZEM: 114
Çeşitler
Yalnızca bir avuç bayır turpu türü yetiştirilir; mutfak için yetiştirilenler ile yalnızca yaprakları için yetiştirilen bir tür arasında bölünmüş durumda. İşte muhtemelen karşılaşacağın isimler.
Common (Bohemian)
Bu dar, düz yapraklı türün çoğu hastalığa kolayca omuz silktiğini göreceksin ve geniş yapraklı türlere kıyasla sana biraz daha az verim verir.
Maliner Kren (Big Top)
Geniş, koyu, buruşuk yapraklar güçlü, yüksek kaliteli köklerin üzerinde yükselir ve bu güvenilir tür hastalığa karşı kendini iyi savunur.
Variegata
Güzel beyaz-damarlı, alacalı yapraklandırması için seçilen bu tür, mutfaktan çok görünümüyle yerini kazanır.
Nasıl çoğaltılır
Bayır turpunu tohumdan yetiştirmeyeceksin ve eğlencenin bir kısmı da bu. Kendi kökünün parçalarından çoğalır, bu da tek bir dikimin seni yıllarca besleyebilmesinin bir nedenidir.
BölmeKolay
İlkbahar başı (ya da ilkbahar dikimi için sonbaharda kaldırma) · Bir yetişme sezonu; kökler genellikle ilkbahar dikiminden sonraki ilk sonbaharda hasat edilebilir.
İlk denemeniz için iyi haber: bayır turpu tohumdan değil kök çeliklerinden yetişir, bu yüzden titizlikle bakmanız gereken bir şey yoktur. Kalem kalınlığında, 20 ila 35 cm uzunluğunda parçalar al, ilkbahar başında geniş taç ucu yukarı bakacak şekilde 45 derecelik bir açıyla dik, ya da elinizdeki bir tacı böl. İlkbaharda dik, aynı sonbaharda ilk köklerinizi kazabilirsin.
Efsaneler
Bayır turpu, turpun sadece daha yumuşak bir akrabasıdır.
Keskin tat gerçekten bu ikisinin paylaştığı tek şeydir. Bayır turpu hardalgiller ailesinden çok yıllık bir bitkidir ve ısısı, hücreler ezildiğinde izotiyosiyanat olarak ancak uyanır. Turptan tamamen farklı bir bitkidir.
Bayır turpunu bir kez diktikten sonra daha sonra kolayca söküp çıkarabilirsin.
Onu sökmek zor kısımdır, bu yüzden önceden planla, buna sevineceksin. Geride kalan herhangi bir kök parçası yeniden filizlenir, bu da bitkinin yıllarca yerleşip yayılacağı anlamına gelir. Onu gömülü bir bariyerin içinde yetiştir, o zaman o yatağı istediğin zaman geri alabilirsin.