Erva aromática · Lamiaceae
Segurelha-de-Verão
Satureja hortensis
Com sol pleno e raízes secas, esta erva picante e descomplicada recompensa até uma primeira tentativa.
Sol pleno
A cada 5–10 dias
15–30°C
50–70 dias
Visão geral
Se esta é a tua primeira erva aromática, a segurelha-de-verão é um bom sítio para começares. É uma anual rápida da família da hortelã, e traz um sabor quente e picante a feijões e guisados sem exigir muito de ti. Vinda do Mediterrâneo, pede apenas sol, solo comum e raízes que se mantenham do lado seco. Os cozinheiros gostam tanto dela há tanto tempo que um dos seus nomes mais antigos é simplesmente erva-do-feijão.
A planta mantém-se pequena e fácil de encaixar em qualquer canto, normalmente com 25 a 45 cm de altura, com caules finos e folhas estreitas verde-acinzentadas. No verão, abre pequenas flores branco-rosadas, e esse é o teu sinal simpático, porque as folhas estão mais saborosas nos dias mesmo antes de esses botões se abrirem. Continua a beliscar e a colher, e ela responde com crescimento novo, macio e frondoso.
O melhor de tudo é que a segurelha perdoa um principiante. Germina depressa, quase não pede adubação, e não se importa com uma rega esquecida depois de se fixar. As únicas duas coisas de que realmente não gosta são solo encharcado e sombra profunda, por isso evita essas duas e a maioria dos deslizes é fácil de corrigir.
Cuidados
A versão resumida: dá-lhe sol pleno, solo que drene bem e uma mão suave com o regador. Aduba-a apenas um pouco, belisca as pontas à medida que cresce, e recolhe os topos frondosos mesmo antes de as flores chegarem.
Luz
A segurelha é mais feliz em sol pleno, idealmente 6 ou mais horas por dia. Com menos, tende a esticar-se, a cair e a crescer espigada em caules finos e lenhosos, por isso a luz intensa é mesmo o segredo para se manter compacta e cheia de sabor. Dá-lhe o local mais soalheiro que tiveres e ela vai recompensar-te.
Rega
Deixa a camada superior do solo secar antes de regares novamente. Mantém-na um pouco húmida enquanto a planta jovem se fixa, e depois relaxa e reduz a rega, porque esta erva mediterrânica lida bem com períodos secos e não gosta de raízes molhadas. Na dúvida, esperar mais um dia é muito mais seguro do que regar cedo demais.
Solo
A segurelha desenvolve-se melhor em solo franco bem drenado com um pouco de matéria orgânica misturada, mas também aguenta bem solo mais pobre. Mantém-se tolerante quanto ao pH numa faixa ampla, de 6,0 a 8,0, por isso até um solo ligeiramente alcalino lhe convém perfeitamente.
Temperatura
O que a segurelha adora é o tempo quente, aproximadamente 15°C a 30°C. É uma anual sensível à geada, por isso deixa o frio passar antes de a colocares no exterior, e sabe que a primeira geada forte vai encerrar suavemente a sua estação.
Humidade
Esta é uma erva de clima seco que prefere humidade baixa, entre 30% e 50%. Ar húmido e parado pode convidar problemas, por isso dá à planta um pouco de espaço e deixa uma brisa circular pelas suas folhas.
Adubação
Um toque leve é tudo o que precisa. A segurelha é uma planta de adubação ligeira, que se contenta com uma pequena dose de fertilizante equilibrado ou pobre em azoto na altura de plantar, e pouco mais. Demasiado azoto só produz caules moles e caídos e suaviza o sabor, por isso aqui menos é mesmo mais.
Poda
Belisca e colhe as pontas frondosas com frequência, antes de a planta florir, para a manter frondosa e as folhas tenras. Se vires botões florais a formar-se, corta-os, já que a floração é o que torna o sabor mais forte e as folhas um pouco ásperas.
Tamanho e espaçamento
Uma planta adulta tem cerca de 25 a 45 cm de altura e espalha-se 20 a 30 cm de largura. Dá a cada uma um pouco de espaço para respirar para que o ar circule livremente e as raízes tenham toda a oportunidade de se manterem secas.
Quando plantar
A segurelha adora o calor e não tolera geada, por isso não há pressa. Começa algumas sementes dentro de casa um pouco antes da última geada, ou espera e semeia-as diretamente em solo quente de primavera, e depois desfruta de colher os topos frondosos durante todo o verão até a planta florir e a estação chegar suavemente ao fim.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: Cerca de 4 a 6 semanas antes da última geada; semeia superficialmente, já que a luz ajuda a germinação
- Plantar: Depois de todo o risco de geada ter passado e o solo ter aquecido no final da primavera
- Colher: Colhe os topos frondosos mesmo antes ou à medida que a planta começa a florir; pequenas flores tubulares branco-rosadas surgem no verão
Rusticidade
Temperatura: até -46°C
Resolução de problemas
Quase todas as preocupações com a segurelha resumem-se a uma de duas coisas, água a mais ou sol a menos, e ambas são fáceis de corrigir. Observa as raízes, os caules e as folhas em busca de sinais precoces, e uma pequena mudança costuma ser tudo o que é preciso. Encontra a tua planta abaixo e age enquanto o problema ainda é pequeno.
Folhas pendentes e amareladas, e raízes moles e escurecidas
Não te preocupes, porque isto é apodrecimento das raízes, e vem de solo que se mantém demasiado húmido, e não de sede. A segurelha é uma erva mediterrânica que detesta ficar em água, por isso a solução é simplesmente melhor drenagem e uma pausa mais longa entre regas. Se detetares cedo numa planta em vaso, retira-a e instala-a numa mistura nova de drenagem rápida, e ela pode recuperar rapidamente.
Solução:
- Melhora a drenagem e reduz a frequência da rega
- Muda as plantas em vaso para um local mais soalheiro e com melhor drenagem
- Replanta em solo bem drenado se o apodrecimento for limitado
Película pegajosa e pequenos insetos agrupados nos rebentos novos
Esses pequenos insetos moles a acumularem-se nas pontas são pulgões, e o brilho pegajoso que deixam para trás é melada. Um jato firme de água lava a maioria deles, e como a segurelha vai parar à cozinha, a resposta mais simples costuma ser cortar as piores pontas e usá-las. Guarda o sabão inseticida para uma infestação teimosa que simplesmente não desiste.
Solução:
- Enxagua os insetos com um jato forte de água
- Colhe e usa as pontas afetadas
- Usa sabão inseticida apenas se necessário numa erva destinada a ser comida
Caules altos e caídos que ficam nus e lenhosos
Quando uma planta fica espigada, está a esticar-se em busca de luz que não está a receber, ou simplesmente não foi beliscada o suficiente. Muda-a para sol pleno, idealmente 6 ou mais horas por dia, e começa a cortar as pontas com frequência. Cada colheita incentiva a planta a ramificar e a encher-se novamente, em vez de se esticar.
Solução:
- Muda para sol pleno (6 ou mais horas)
- Belisca e colhe as pontas com frequência para promover a ramificação
O sabor esbate-se à medida que a planta começa a florir
Isto é apenas a floração, a transição natural da planta de produzir folhas para formar sementes. O melhor sabor está nos topos frondosos mesmo antes de os botões abrirem, e suaviza-se assim que a floração começa. Colhe ao primeiro sinal de botões, belisca-os para prolongar a colheita, e começa um novo lote a cada 3 a 4 semanas para que folhas jovens continuem a chegar.
Solução:
- Colhe os topos frondosos antes ou no primeiro botão
- Belisca os botões florais para prolongar a colheita de folhas
Toxicidade
Aqui fica uma boa notícia para casas com animais de estimação: a segurelha-de-verão é uma erva de cozinha totalmente segura. As suas folhas dão sabor à tua cozinha e não fazem mal a gatos, cães, coelhos ou animais de pasto que experimentem uma dentada. Não é preciso vedar nem manter nada aqui fora de alcance.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Nenhuma
Perfeitamente segura para gatos. Uma dentada curiosa nesta erva de cozinha não faz qualquer mal.
Cães Nenhuma
Sem preocupações para cães. Um cão que pasta as folhas não vai encontrar nelas nada que possa fazer mal.
Cavalos Segura
Os cavalos também estão seguros, já que a folhagem que possam pastar não contém compostos tóxicos.
Coelhos Segura
Os coelhos podem desfrutar das folhas sem qualquer preocupação, embora uma dieta variada continue a ser o melhor para eles.
Gado Segura
Animais de pasto como bovinos, cabras e ovelhas podem pastá-la livremente sem qualquer efeito negativo.
Aves Segura
Aves de estimação e galinhas de quintal ficam perfeitamente bem perto dela, já que a erva não contém nada prejudicial para elas.
Pessoas Segura
Uma erva de cozinha muito apreciada e deliciosa de comer, as suas folhas dão sabor a feijões, guisados e assados.
Erva aromática comestível, segura de manusear e de cultivar perto de pessoas e animais de estimação.
Variedades
Há duas segurelhas que vale a pena distinguir, a anual tenra que a maioria de nós cultiva e a sua parente perene mais resistente.
Segurelha-de-inverno (Satureja montana)
A sua parente perene mais resistente mantém-se verde durante todo o ano, aproximadamente entre as zonas USDA 5 a 10, e tem um sabor mais forte e ligeiramente amargo, por isso pode substituir a anual mais suave em qualquer estação.
Como propagar
A segurelha está entre as ervas mais fáceis de cultivar a partir de semente, e algumas sementeiras espaçadas mantêm folhas tenras a chegar durante toda a estação.
SementeFácil
Semeia dentro de casa cerca de 4 a 6 semanas antes da última geada, ou semeia diretamente no exterior depois de o risco de geada passar; semeia superficialmente, já que a luz melhora a germinação. · Germina em aproximadamente 1 a 2 semanas e costuma estar pronta para colher cerca de dois meses depois da sementeira.
Não há nada mais fácil do que cultivar segurelha a partir de semente, por isso tenta não complicar. Começa algumas dentro de casa cerca de 4 a 6 semanas antes da tua última geada, ou simplesmente espalha-as em solo quente de primavera assim que o frio passar, e pressiona-as superficialmente, já que um pouco de luz ajuda a despertá-las. As plântulas despontam ao fim de uma ou duas semanas, e estarás a colher folhas dentro de cerca de dois meses. Semeia uma nova fileira a cada 3 a 4 semanas e a colheita tenra não para de dar.
Mitos
Cultivar segurelha-de-verão junto aos feijões afasta os besouros do feijão da colheita.
A segurelha realmente merece a alcunha de erva-do-feijão ao fogão, onde combina maravilhosamente com pratos de feijão, e não no meio das fileiras a combater pragas. A ideia de que afasta os besouros do feijão é uma afirmação à parte. Especialistas em extensão agrícola alertam que tabelas de plantas companheiras como esta muitas vezes não são apoiadas pela investigação.