Kraut · Lamiaceae
Sommerbohnenkraut
Satureja hortensis
Mit voller Sonne und trockenen Wurzeln belohnt dieses genügsame, pfeffrige Kraut schon den ersten Versuch.
Volle Sonne
Alle 5–10 Tage
15–30°C
50–70 Tage
Überblick
Wenn das dein erstes Kraut ist, ist Sommerbohnenkraut ein freundlicher Einstieg. Es ist ein schnellwüchsiges einjähriges Kraut aus der Familie der Lippenblütler und bringt einen warmen, pfeffrigen Geschmack in Bohnengerichte und Eintöpfe, ohne viel von dir zu verlangen. Es stammt aus dem Mittelmeerraum und will eigentlich nur Sonne, gewöhnliche Erde und eher trockene Wurzeln. Köche schätzen es schon so lange, dass sein deutscher Name schlicht Bohnenkraut bedeutet.
Die Pflanze bleibt klein und lässt sich leicht einfügen, meist 25 bis 45 cm hoch, mit schlanken Stängeln und schmalen graugrünen Blättern. Im Sommer öffnet sie kleine weiß-rosa Blüten, und das ist dein freundliches Signal, denn die Blätter schmecken am besten in den Tagen kurz bevor diese Knospen aufbrechen. Zwicke und ernte weiter, und sie antwortet mit weichem, buschigem Neuwuchs.
Das Beste daran: Bohnenkraut verzeiht Einsteigern viel. Es keimt schnell, braucht kaum Dünger und steckt eine vergessene Wassergabe locker weg, sobald es sich eingelebt hat. Die einzigen zwei Dinge, die es wirklich stören, sind nasse Erde und tiefer Schatten, meide also beides, dann lässt sich fast jeder Ausrutscher leicht wieder ausbügeln.
Pflege
Kurz gesagt: gib ihm volle Sonne, gut durchlässige Erde und eine zurückhaltende Hand bei der Gießkanne. Dünge nur wenig, zwicke laufend die Triebspitzen und ernte die blättrigen Triebe kurz bevor die Blüten kommen.
Licht
Bohnenkraut fühlt sich am wohlsten in voller Sonne, idealerweise 6 Stunden oder mehr am Tag. Bei weniger Licht streckt es sich, fällt um und wird auf dünnen, verholzenden Stängeln schlaksig, helles Licht ist also wirklich sein Geheimnis, um kompakt und aromatisch zu bleiben. Gib ihm den sonnigsten Platz, den du hast, und es belohnt dich dafür.
Gießen
Lass die obere Erdschicht antrocknen, bevor du erneut gießt. Halte die Erde etwas feucht, während sich die junge Pflanze einlebt, dann entspann dich und gieße weniger, denn dieses mediterrane Kraut übersteht Trockenperioden locker und mag keine nassen Füße. Im Zweifel ist einen Tag länger warten deutlich sicherer als zu früh zu gießen.
Boden
Bohnenkraut gedeiht am besten in gut durchlässigem Lehm mit etwas eingemischtem organischem Material, kommt aber auch mit ärmerer Erde gut zurecht. Beim pH-Wert bleibt es gelassen, über einen breiten Bereich von 6,0 bis 8,0, sodass ihm sogar leicht alkalische Erde völlig zusagt.
Temperatur
Warmes Wetter liebt Bohnenkraut, etwa 15°C bis 30°C. Es ist ein frostempfindliches einjähriges Kraut, lass also die Kälte vorbeiziehen, bevor du es nach draußen stellst, und wisse, dass der erste harte Frost seine Saison sanft beendet.
Luftfeuchtigkeit
Das ist ein Kraut für trockenes Klima, das niedrige Luftfeuchtigkeit von etwa 30 bis 50 % bevorzugt. Feuchte, stehende Luft kann Probleme begünstigen, gib der Pflanze also etwas Platz und lass einen Luftzug durch ihre Blätter ziehen.
Düngen
Eine leichte Hand reicht völlig. Bohnenkraut ist ein genügsamer Fresser, der mit einer kleinen Dosis ausgewogenem oder stickstoffarmem Dünger bei der Pflanzung und wenig mehr auskommt. Zu viel Stickstoff sorgt nur für weiche, schlaffe Stängel und mildert das Aroma, hier gilt also wirklich: weniger ist mehr.
Schneiden
Zwicke und ernte die blättrigen Triebspitzen oft, bevor die Pflanze blüht, damit sie buschig bleibt und die Blätter zart. Entdeckst du Blütenknospen, schneide sie ab, denn das Blühen macht den Geschmack schärfer und die Blätter etwas grober.
Größe & Abstand
Eine ausgewachsene Pflanze wird etwa 25 bis 45 cm hoch und breitet sich auf 20 bis 30 cm aus. Gib jeder Pflanze etwas Platz zum Atmen, damit die Luft frei zirkulieren kann und die Wurzeln jede Chance haben, trocken zu bleiben.
Wann pflanzen
Bohnenkraut liebt Wärme und verträgt keinen Frost, du musst dich also nicht hetzen. Säe ein paar Samen etwas vor dem letzten Frost drinnen vor, oder warte und säe sie direkt in warme Frühjahrserde, und genieße dann den ganzen Sommer über die Ernte der blättrigen Triebspitzen, bis die Pflanze blüht und die Saison sanft ausklingt.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: Etwa 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frost; flach säen, da Licht die Keimung fördert
- Pflanzung: Nachdem jede Frostgefahr vorüber ist und sich die Erde im späten Frühjahr erwärmt hat
- Ernte: Blättrige Triebspitzen kurz vor oder bei Blühbeginn ernten; kleine röhrenförmige weiß-rosa Blüten erscheinen im Sommer
Winterhärte
Temperatur: bis -46°C
Probleme lösen
Fast jede Sorge beim Bohnenkraut lässt sich auf eines von zwei Dingen zurückführen, zu viel Wasser oder zu wenig Sonne, und beides lässt sich leicht beheben. Behalte Wurzeln, Stängel und Blätter im Auge, um frühe Anzeichen zu erkennen, meist reicht eine kleine Änderung völlig aus. Finde deine Pflanze unten und handle, solange das Problem noch klein ist.
Hängende, gelbe Blätter und weiche, dunkle Wurzeln
Sei unbesorgt, denn das ist Wurzelfäule, und die entsteht durch dauerhaft zu nasse Erde, nicht durch Durst. Bohnenkraut ist ein mediterranes Kraut, das nasse Füße hasst, die Lösung ist also einfach bessere Drainage und eine längere Pause zwischen den Wassergaben. Erwischst du es früh bei einer Topfpflanze, nimm sie heraus und setze sie in frische, schnell abtrocknende Erde, dann kann sie sich gut erholen.
Lösung:
- Drainage verbessern und seltener gießen
- Topfpflanzen an einen sonnigeren, besser durchlässigen Standort stellen
- Bei begrenzter Fäule in gut durchlässige Erde umpflanzen
Klebriger Film und kleine Insekten an neuen Trieben
Diese winzigen weichen Insekten, die sich an den Spitzen drängen, sind Blattläuse, und der klebrige Glanz, den sie hinterlassen, ist Honigtau. Ein kräftiger Wasserstrahl spült die meisten weg, und da Bohnenkraut ohnehin in der Küche landet, ist die einfachste Antwort oft, die schlimmsten Spitzen abzuschneiden und zu verwenden. Insektizide Seife hebst du dir für eine hartnäckige Menge auf, die sich einfach nicht vertreiben lässt.
Lösung:
- Insekten mit einem kräftigen Wasserstrahl abspülen
- Betroffene Spitzen ernten und verwenden
- Insektizide Seife bei einem zum Verzehr bestimmten Kraut nur bei Bedarf einsetzen
Hohe, schlaffe Stängel, die kahl und verholzt werden
Wenn eine Pflanze vergeilt, streckt sie sich nach Licht, das ihr fehlt, oder sie wurde einfach nicht oft genug gezwickt. Stell sie in volle Sonne, idealerweise 6 Stunden oder mehr am Tag, und beginne, die Spitzen häufig zu kappen. Jede Ernte bringt die Pflanze dazu, sich zu verzweigen und wieder aufzufüllen, statt sich zu strecken.
Lösung:
- In volle Sonne stellen (6+ Stunden)
- Spitzen häufig zwicken und ernten, um Verzweigung zu fördern
Das Aroma verblasst, sobald die Pflanze zu blühen beginnt
Das ist einfach das Blühen, der natürliche Wechsel der Pflanze vom Blätterbilden zur Samenbildung. Das beste Aroma steckt in den blättrigen Triebspitzen kurz bevor die Knospen aufgehen, und es lässt nach, sobald die Blüte beginnt. Ernte beim ersten Anzeichen von Knospen, zwicke diese Knospen ab, um die Ernte zu verlängern, und säe alle 3 bis 4 Wochen eine neue Reihe, damit immer wieder junge Blätter nachkommen.
Lösung:
- Blättrige Triebspitzen vor oder bei der ersten Knospe ernten
- Blütenknospen abzwicken, um die Blatternte zu verlängern
Giftigkeit
Eine beruhigende Nachricht für Haushalte mit Haustieren: Sommerbohnenkraut ist ein Küchenkraut, das rundum unbedenklich ist. Seine Blätter würzen dein Essen und schaden weder Katzen noch Hunden, Kaninchen oder Weidetieren, die einmal probieren. Hier muss nichts eingezäunt oder außer Reichweite gehalten werden.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Völlig unbedenklich für Katzen. Ein neugieriges Knabbern an diesem Küchenkraut schadet überhaupt nicht.
Hunde Keine
Keine Sorge bei Hunden. Ein Hund, der an den Blättern knabbert, findet darin nichts, was ihm schaden könnte.
Pferde Unbedenklich
Auch Pferde sind sicher, denn das Laub, an dem sie knabbern könnten, enthält keine giftigen Stoffe.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen können die Blätter ganz ohne Sorge genießen, auch wenn eine abwechslungsreiche Ernährung für sie am besten bleibt.
Nutztiere Unbedenklich
Weidetiere wie Rinder, Ziegen und Schafe können ungehindert daran knabbern, ohne negative Folgen.
Vögel Unbedenklich
Ziervögel und Hühner im Garten bleiben völlig unbeschadet in ihrer Nähe, denn das Kraut enthält nichts, was ihnen schaden könnte.
Menschen Unbedenklich
Ein beliebtes Küchenkraut, das herrlich zu essen ist, seine Blätter würzen Bohnengerichte, Eintöpfe und Braten.
Aromatisches, essbares Kraut, das im Umgang und beim Anbau rund um Menschen und Haustiere unbedenklich ist.
Sorten
Es gibt zwei Bohnenkraut-Arten, die sich zu unterscheiden lohnen, das zarte einjährige, das die meisten von uns anbauen, und seinen robusteren, mehrjährigen Verwandten.
Winterbohnenkraut (Satureja montana)
Dieser robustere, mehrjährige Verwandte bleibt über das ganze Jahr grün, etwa in den USDA-Zonen 5 bis 10, und trägt einen kräftigeren, leicht bitteren Geschmack, sodass er das mildere einjährige Kraut in jeder Saison ersetzen kann.
Vermehrung
Bohnenkraut lässt sich so leicht aus Samen ziehen, wie es bei Kräutern nur geht, und ein paar zeitlich gestaffelte Aussaaten sorgen die ganze Saison über für zarte Blätter.
AussaatEinfach
Etwa 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frost drinnen aussäen, oder nach Ende der Frostgefahr direkt im Freien aussäen; flach säen, da Licht die Keimung fördert. · Keimt in etwa 1 bis 2 Wochen und ist meist etwa zwei Monate nach der Aussaat erntereif.
Bohnenkraut lässt sich kaum leichter aus Samen ziehen, mach dir also nicht zu viele Gedanken darüber. Säe ein paar Samen etwa 4 bis 6 Wochen vor deinem letzten Frost drinnen vor, oder streue sie einfach in warme Frühjahrserde, sobald die Kälte vorbei ist, und drücke sie nur flach an, denn ein bisschen Licht hilft ihnen beim Aufwachen. Die Sämlinge zeigen sich nach ein bis zwei Wochen, und du erntest schon nach etwa zwei Monaten die ersten Blätter. Säe alle 3 bis 4 Wochen eine neue kleine Reihe nach, dann gibt die zarte Ernte einfach immer weiter.
Mythen
Sommerbohnenkraut neben Bohnen zu pflanzen hält Bohnenkäfer von der Ernte fern.
Bohnenkraut verdient sich seinen Namen wirklich am Herd, wo es sich wunderbar mit Bohnengerichten verbindet, nicht draußen in den Reihen im Kampf gegen Schädlinge. Die Vorstellung, dass es Bohnenkäfer fernhält, ist eine eigene, separate Behauptung. Fachleute der landwirtschaftlichen Beratungsdienste warnen, dass Mischkultur-Tabellen wie diese oft nicht durch Forschung belegt sind.