Introduction
Vous observez votre carré d'oignons et vous demandez si ces bulbes sont prêts à être arrachés du sol aujourd'hui. La plupart des jardiniers vivent ce moment de doute chaque saison de culture quand l'été laisse place à l'automne. Ces 7 signes essentiels pour savoir quand récolter les oignons vous donnent les outils pour choisir le moment parfait pour arracher votre récolte. Plus de devinettes sur la maturité des bulbes ou d'arrachage trop précoce qui fait perdre du calibre à votre récolte potagère cette année.
J'ai cultivé des oignons pendant des années avant d'apprendre à lire les signaux des plantes dans mes propres planches de culture. Les signes de récolte des oignons fonctionnent comme un langage corporel que vos cultures utilisent pour vous parler de leur stade de croissance. Chaque signe raconte une partie de l'histoire de la maturité pendant que les bulbes finissent de grossir dans le sol. Maintenant, je surveille plusieurs indicateurs de maturité des oignons en même temps et mes résultats de récolte sont bien meilleurs chaque année.
Six universités d'État confirment ces indicateurs clés avec des recherches solides. Les données de l'Extension du Nebraska montrent que les rendements augmentent de 30 % à 40 % avec un bon timing de récolte. La plupart des autres guides ne couvrent que 3 ou 4 signes. Celui-ci vous donne les 7 méthodes pour repérer les bulbes prêts dans vos planches de jardin avant de commencer à les arracher du sol.
Ci-dessous, vous apprendrez quand récolter les oignons en vous basant sur des indices visuels et des tests au toucher qui fonctionnent à chaque fois dans n'importe quelle zone climatique. Chaque signe complète les autres pour vous montrer une image claire de la maturité des bulbes. Ensemble, ils vous donnent la confiance nécessaire pour arracher votre récolte d'oignons au bon moment et commencer le processus de séchage.
7 Signes Essentiels de Maturité pour la Récolte
Vos oignons envoient des signaux clairs quand la maturité pour la récolte approche. Il vous suffit de savoir quoi chercher. Chaque signe est lié à ce qui se passe à l'intérieur du bulbe lorsqu'il passe du mode croissance au mode conservation.
La science derrière ces signes implique un transfert de glucides des feuilles vers le bulbe. Quand ce processus s'achève, vous voyez les fanes se coucher, les feuilles d'oignons jaunir et le feuillage dépérir. Le col passe de rigide à souple. Les oignons à col souple ont fini de transférer les nutriments dans le bulbe et sont prêts pour la récolte.
J'ai appris au fil des années de culture que les cols des oignons immatures sont rigides tandis que les cols des oignons mûrs sont souples et flexibles. Une peau parcheminée se forme quand les couches externes sèchent. Ces signes fonctionnent ensemble pour vous donner plusieurs façons de confirmer que vos bulbes sont prêts. Utilisez à la fois les vérifications visuelles et tactiles pour obtenir les meilleurs résultats dans votre jardin.
Fanes Couchées Naturellement
- Ce qu'il Faut Observer : Surveillez quand 50 % à 67 % de vos fanes d'oignons se plient au niveau du col et se couchent sur la surface du sol sans aucune intervention de votre part.
- Pourquoi Cela Se Produit : Quand le bulbe a terminé son stockage de glucides, le tissu du col s'affaiblit car la plante n'a plus besoin de transporter les nutriments vers le haut jusqu'aux feuilles.
- Le Timing Compte : Les recherches universitaires montrent que récolter quand seulement 20 % à 30 % des fanes sont couchées donne des bulbes plus petits, tandis qu'attendre jusqu'à 80 % maximise le développement des saveurs.
- Variation Régionale : Dans les climats nordiques, cela se produit en fin d'été, tandis que les jardiniers du sud peuvent voir ce signe dès la fin du printemps pour les variétés de jours courts.
- Ne Pas Intervenir : Ne pliez jamais les fanes vertes à la main en pensant que cela accélérera la croissance du bulbe, car cela tue les feuilles nécessaires au développement continu du bulbe.
- Différence Selon les Variétés : Les variétés précoces doivent atteindre 100 % de fanes couchées avant la récolte, tandis que les variétés de conservation tardives donnent de meilleurs résultats à seulement 20 % à 50 % de fanes couchées.
Col Souple et Flexible
- Le Test du Pincement : Pincez la zone du col juste au-dessus du bulbe entre votre pouce et votre index : le col d'un oignon mûr est souple et cède sous une légère pression.
- Immature vs Mûr : Les cols rigides indiquent que l'oignon est encore en croissance et transfère des nutriments des feuilles au bulbe, tandis que les cols souples signalent l'achèvement de ce processus.
- Raison Scientifique : Le col s'assouplit quand la division cellulaire dans le bulbe est terminée et que le tissu reliant les feuilles au bulbe commence son processus naturel de dessèchement.
- Fenêtre de Récolte : Une fois que les cols sont souples, prévoyez de récolter dans les 1 à 2 semaines pour éviter la pourriture ou que le bulbe tente de repousser ou de fleurir.
- Vérification de Cohérence : Testez plusieurs oignons dans toute votre zone de plantation car les plants individuels peuvent mûrir à des rythmes différents selon les conditions de culture.
- Prévision de Conservation : Les oignons avec des cols souples et secs à la récolte se conservent beaucoup plus longtemps que ceux récoltés avec des cols fermes.
Feuillage Jaunissant et Brunissant
- Progression des Couleurs : Le feuillage sain d'un oignon mûr passe du vert foncé au vert-jaune, puis au jaune pâle, et enfin au brun quand la plante termine son cycle de vie.
- Processus Naturel : Ce jaunissement se produit car la plante redirige la chlorophylle et les nutriments des feuilles vers le bulbe pour le stockage par un processus de sénescence.
- Pourcentage Indicatif : Les services de vulgarisation universitaires recommandent de récolter quand au moins la moitié du feuillage montre un jaunissement ou brunissement significatif combiné aux fanes couchées.
- Maladie vs Maturité : Le jaunissement dû à la maturité progresse des pointes des feuilles vers le bas, tandis que le jaunissement lié aux maladies apparaît souvent de manière soudaine ou irrégulière.
- Lien avec le Timing : Le changement de couleur du feuillage coïncide souvent avec l'assouplissement du col, fournissant une double confirmation que le bulbe a atteint sa maturité de récolte.
- Impact de la Météo : Les périodes de pluie prolongées à ce stade peuvent retarder le jaunissement naturel et augmenter le risque de maladies, donc surveillez votre parcelle pendant les épisodes pluvieux.
Formation de la Peau Parcheminée Externe
- Indicateur Visuel : Les oignons mûrs développent une couche externe sèche et parcheminée qui ressemble à du papier fin et peut montrer la couleur caractéristique de la variété, qu'elle soit jaune, rouge ou blanche.
- Développement de la Protection : Cette peau externe se forme comme barrière protectrice du bulbe contre l'humidité, les parasites et les maladies pendant le stockage, montrant que l'oignon se prépare à la dormance.
- Visibilité Partielle : Vous devrez peut-être écarter la terre près de l'épaule de l'oignon pour vérifier le développement de la peau sans déranger le bulbe ni endommager les couches en formation.
- L'Épaisseur Compte : Les bonnes peaux externes sont constituées de plusieurs couches parcheminées, tandis que les bulbes immatures peuvent n'avoir qu'une seule couche fine qui se déchire à la manipulation.
- Couleurs Selon les Variétés : Les oignons blancs développent des peaux parcheminées blanches, les variétés jaunes montrent des couches externes brun doré, et les oignons rouges affichent leur coloration rouge-violet caractéristique.
- Corrélation avec la Conservation : Les oignons avec des peaux parcheminées intactes à la récolte se conservent beaucoup plus longtemps que ceux avec des couches externes fines ou endommagées.
Épaules des Bulbes au-dessus du Sol
- Émergence Naturelle : À mesure que les oignons mûrissent et atteignent leur taille maximale, la partie supérieure du bulbe appelée les épaules pousse d'elle-même au-dessus de la surface du sol.
- Évaluation de la Taille : Les épaules visibles vous permettent d'évaluer la taille finale du bulbe sans creuser, et la plupart des oignons de jardin atteignent 5 à 10 centimètres de diamètre à maturité.
- Risque de Coup de Soleil : Bien qu'une certaine exposition des épaules soit normale et bénéfique, une exposition excessive dans les climats chauds peut causer une décoloration verte ou un coup de soleil si on les laisse trop longtemps.
- Couverture du Sol : Si les épaules sont exposées pendant des périodes prolongées, vous pouvez les couvrir d'un paillis léger pour éviter les dommages du soleil tout en permettant une maturation correcte.
- Indice du Moment de Récolte : Quand les épaules deviennent visibles et que les autres signes concordent, le bulbe a cessé de grossir et est prêt pour la récolte dans les 1 à 2 semaines.
- Gestion de l'Arrosage : Arrêtez d'arroser une fois que les épaules sont visibles et que les autres signes de maturité apparaissent pour aider le processus de séchage à commencer dans le sol.
Le Nombre de Feuilles Atteint le Minimum
- La Règle des Feuilles : Les producteurs d'oignons professionnels utilisent le comptage des feuilles comme indicateur de maturité car chaque feuille verte correspond à une tunique à l'intérieur du bulbe pour la protection pendant le stockage.
- Nombre Optimal : Un oignon de conservation mature a 13 feuilles au pic de croissance, avec un minimum de 7 feuilles vertes restantes à la récolte pour assurer suffisamment de tuniques protectrices.
- Formation des Tuniques : Quand les feuilles externes jaunissent et meurent, les tuniques correspondantes deviennent les couches protectrices parcheminées tandis que les feuilles vertes internes deviennent les tuniques charnues comestibles.
- Méthode de Comptage : Comptez toutes les feuilles y compris celles partiellement jaunes, en commençant par la plus externe et en progressant vers le point de croissance central.
- Variation Selon les Variétés : Les variétés plus petites et les oignons verts récoltés tôt peuvent avoir moins de feuilles, tandis que les grandes variétés de conservation bénéficient de garder plus de feuilles vertes à la récolte.
- Lien avec la Conservation : Les oignons récoltés avec moins de 7 feuilles vertes n'ont souvent pas assez de couches protectrices et se conservent moins longtemps.
Calendrier des Jours Jusqu'à Maturité
- Indications du Sachet de Graines : La plupart des oignons à bulbe mûrissent en 85 à 120 jours après le repiquage, bien que cela varie selon les variétés, les oignons verts étant prêts en seulement 50 jours.
- Méthode de Suivi : Notez votre date de plantation et comptez en avançant pour estimer la fenêtre de récolte, puis utilisez les signes physiques pour confirmer la maturité réelle.
- Facteurs Environnementaux : Les conditions chaudes et sèches peuvent accélérer la maturité de 1 à 2 semaines tandis que le temps frais et humide peut retarder considérablement le moment de la récolte.
- Impact de la Durée du Jour : Les variétés de jours longs nécessitent 14 heures ou plus de lumière du jour pour former des bulbes, ce qui signifie que les jardiniers du nord voient une maturité plus tardive que le calendrier ne le suggérerait.
- Exemples de Variétés : Les oignons de jours courts comme Texas Super Sweet mûrissent en 85 à 95 jours tandis que les variétés de conservation de jours longs comme Copra nécessitent 100 à 115 jours.
- Planification au Calendrier : Utilisez le calendrier des jours jusqu'à maturité comme point de départ pour savoir quand commencer à vérifier les signes physiques de récolte plutôt que comme date de récolte absolue.
Timing de Récolte Selon la Variété d'Oignon
Toutes les variétés d'oignons ne signalent pas leur maturité de récolte de la même façon. J'ai appris cela à mes dépens après avoir perdu un lot d'oignons doux en attendant trop longtemps que les fanes se couchent. Le seuil de récolte change selon le type que vous cultivez dans vos planches de jardin.
Les oignons de jours courts poussent mieux dans les régions du sud tandis que les oignons de jours longs prospèrent dans le nord. Les recherches de l'UGA montrent que les variétés précoces ont besoin de 100 % de fanes couchées avant de les arracher. Les variétés de conservation tardives donnent de meilleurs résultats quand vous récoltez à seulement 20 % à 50 % de fanes couchées. Cet écart surprend la plupart des jardiniers.
Les données de l'Utah State confirment que les rendements augmentent de 30 % à 40 % avec un bon timing de récolte pour les oignons doux. Le tableau ci-dessous montre le seuil de récolte exact pour chaque type d'oignon. Utilisez-le pour savoir quand arracher selon ce que vous avez planté.
Comment Récolter les Oignons Correctement
Savoir comment récolter les oignons de la bonne manière protège vos bulbes des dommages qui conduisent à la pourriture. Dans mes premières années de jardinage, j'ai arraché toute une rangée d'oignons par leurs fanes et j'en ai perdu la moitié à cause des meurtrissures en quelques semaines. La technique que vous utilisez au moment de la récolte fait la différence entre succès et échec pour la conservation.
L'Utah State recommande de soulever les bulbes avec une fourche-bêche plutôt que de tirer les oignons directement par les fanes. Soulever les oignons de cette façon garde le col intact et évite les meurtrissures qui causent une détérioration précoce. Récoltez le matin quand les températures restent fraîches pour réduire le stress thermique sur votre récolte.
Arrêtez l'Arrosage Une Semaine Avant
- Timing : Cessez tout arrosage 7 à 10 jours avant la date de récolte prévue une fois que la plupart des fanes ont commencé à se coucher.
- Objectif : Laisser le sol sécher aide les peaux externes des bulbes à commencer le séchage sur place et réduit la teneur en humidité qui peut conduire à la pourriture de conservation.
- Vérification du Sol : Les 5 à 7 premiers centimètres de sol doivent être secs au toucher avant de commencer la récolte.
Ameublissez le Sol Autour des Bulbes
- Choix de l'Outil : Utilisez une fourche-bêche ou une bêche enfoncée à 10-15 centimètres du bulbe pour éviter de percer ou d'endommager l'oignon lors de la récolte à la fourche.
- Technique : Enfoncez l'outil droit vers le bas, puis faites levier pour soulever la terre et rompre les connexions racinaires sans tirer sur les fanes.
- Avantage : Ameublir le sol d'abord réduit la force nécessaire pour soulever les bulbes et évite de déchirer le col là où il rejoint le bulbe.
Soulevez les Bulbes Délicatement à la Main
- Méthode : Saisissez l'oignon à la base du col là où il rejoint le bulbe et soulevez droit vers le haut avec une pression constante plutôt que de tirer d'un coup sec ou de tourner lors du levage des oignons.
- Manipulation : Soutenez le bulbe par en dessous avec votre autre main pour les gros oignons afin d'éviter que le poids ne force sur le col.
- Inspection : Vérifiez chaque bulbe au fur et à mesure pour détecter des signes de dommages, de maladies ou de zones molles qui indiquent que l'oignon doit être utilisé tout de suite plutôt que conservé.
Enlevez la Terre Meuble en Brossant
- Nettoyage Doux : Utilisez vos mains ou une brosse souple pour enlever la terre meuble de la surface du bulbe sans frotter ni retirer les couches parcheminées externes.
- Ne Jamais Laver : Évitez d'utiliser de l'eau pour nettoyer les oignons car l'humidité favorise la croissance bactérienne et réduit considérablement le potentiel de conservation.
- Manipulation des Racines : Laissez les racines attachées pendant le séchage initial car elles continuent à extraire l'humidité du bulbe pendant la phase de séchage précoce.
Séchage au Champ pour le Ressuyage Initial
- Placement : Disposez les oignons récoltés en une seule couche sur la surface du sol ou sur une grille surélevée dans une zone ombragée du jardin pour que les bulbes sèchent après arrachage.
- Durée : Laissez les oignons sécher au champ pendant 2 à 3 jours par temps chaud et sec ou jusqu'à 5 jours si les conditions sont humides ou fraîches.
- Protection : Couvrez les bulbes avec leurs propres fanes ou un tissu léger si la pluie menace, car les bulbes mouillés à ce stade ont tendance à pourrir rapidement.
Séchage des Oignons pour la Conservation Longue Durée
Le séchage des oignons fait la différence entre des bulbes qui durent des semaines et des bulbes qui durent des mois. Quand j'ai commencé à cultiver des oignons, j'ai sauté cette étape et j'ai vu toute ma récolte pourrir en un mois. Maintenant, je considère le séchage comme la partie la plus importante du processus de conservation.
Les données de l'Extension du Nebraska montrent qu'un séchage correct nécessite 2 à 4 semaines pour de meilleurs résultats. Gardez les oignons à 24°C à 32°C (75°F à 90°F) dans un endroit bien ventilé pour sécher les oignons. Le séchage au champ fonctionne très bien dans les climats secs. La durée de séchage dépend de la taille des bulbes et des niveaux d'humidité.
Vous savez que le séchage est terminé quand les cols sont parcheminés et secs sur toute leur épaisseur. Pincez le col et vous ne devriez sentir aucun point mou. Les peaux externes crissent quand on les touche. Ces indices vous disent que l'oignon est prêt pour le stockage à la bonne température de séchage.
Choisissez le Bon Emplacement
- Option Intérieure : Un porche couvert, un garage, un abri ou une grange avec une bonne circulation d'air et une protection contre le soleil direct et la pluie convient bien pour un séchage ventilé.
- Option Extérieure : Une zone ombragée sous un arbre ou une structure couverte où l'air circule autour des bulbes par temps sec.
- À Éviter : Ne jamais faire sécher les oignons en plein soleil, ce qui cause des brûlures, ni dans des espaces clos sans circulation d'air, ce qui favorise la moisissure.
Maintenez une Température Optimale
- Plage Idéale : Faites sécher les oignons à des températures entre 24°C et 32°C (75°F et 90°F) pour un séchage le plus rapide et le plus complet.
- Températures Plus Fraîches : Si les températures descendent en dessous de 21°C (70°F), prolongez le temps de séchage d'une à deux semaines supplémentaires.
- Précaution par Temps Chaud : Les températures au-dessus de 35°C (95°F) peuvent cuire les couches externes, alors fournissez de l'ombre pendant les vagues de chaleur.
Assurez une Bonne Circulation d'Air
- Espacement : Disposez les oignons en une seule couche sur des grilles, des étagères ou des surfaces grillagées avec de l'espace entre chaque bulbe pour que l'air circule autour.
- Méthode de Suspension : Vous pouvez aussi tresser les fanes séchées ensemble et suspendre en bottes de 6 à 10 oignons aux chevrons ou à des crochets.
- Retournez-les : Retournez les oignons tous les quelques jours s'ils sont à plat pour que tous les côtés sèchent et qu'aucune humidité ne reste piégée en dessous.
Surveillez le Calendrier de Séchage
- Durée Standard : La plupart des oignons nécessitent 2 à 4 semaines de temps de séchage selon la taille des bulbes, les niveaux d'humidité et les conditions de température.
- Gros Bulbes : Les oignons de plus de 7 centimètres de diamètre peuvent nécessiter une semaine supplémentaire pour que le col épais sèche complètement.
- Impact de la Météo : Une humidité élevée prolonge considérablement le temps de séchage tandis que des conditions chaudes et sèches peuvent terminer le processus en seulement 10 jours.
Reconnaissez Quand le Séchage Est Terminé
- Test du Col : Le col doit être sec et parchemin sans aucun point mou ou humide quand on le pince entre les doigts.
- Son de la Peau : Les oignons séchés font un bruit de froissement parchemin quand on touche les peaux externes ou quand on roule les bulbes ensemble.
- État du Feuillage : Les fanes doivent être brunes et suffisamment sèches pour se détacher ou être coupées à 2-3 centimètres au-dessus du bulbe.
Conditions de Stockage Optimales
Un bon stockage des oignons nécessite la bonne température et la bonne humidité. J'ai testé différents endroits de stockage dans ma maison et j'ai découvert que de petits changements font d'énormes différences dans la durée de conservation des oignons. La bonne installation maintient les bulbes en dormance pendant des mois tandis que la mauvaise conduit à la germination.
L'Extension du Nebraska recommande de stocker les oignons à long terme à 0°C à 2°C (32°F à 36°F) avec une humidité de 60 % ou moins. Cette plage de température de stockage maintient les bulbes en dormance. Une cave à légumes atteint bien ces objectifs. Le bac à légumes de votre réfrigérateur fonctionne aussi pour le stockage en filets.
Les données de Michigan State montrent que la durée de stockage va de 1 à 8 mois selon votre installation. Les oignons doux ne durent que 2 à 3 semaines quoi que vous fassiez. Le stockage à 4°C à 10°C (40°F à 50°F) cause une germination et une détérioration rapides, alors évitez cette plage.
5 Mythes Courants
Plier les fanes d'oignons quand elles sont encore vertes force la plante à mettre plus d'énergie dans le développement du bulbe et augmente sa taille.
Plier les fanes vertes tue en fait les feuilles nécessaires à la fabrication des glucides, réduisant la taille du bulbe et le rendement global selon les recherches universitaires.
Toutes les variétés d'oignons doivent être récoltées au même stade, quand toutes les fanes sont complètement couchées et séchées.
Les variétés d'oignons précoces doivent être récoltées à 100 pour cent de fanes couchées, tandis que les variétés de conservation tardives donnent de meilleurs résultats quand on les récolte à seulement 20 à 50 pour cent de fanes couchées.
Les oignons doivent être lavés immédiatement après la récolte pour enlever la terre et empêcher les maladies de se propager aux bulbes.
Laver les oignons après la récolte introduit de l'humidité qui favorise la pourriture bactérienne, donc la terre doit seulement être brossée délicatement en gardant les bulbes complètement secs.
Les oignons peuvent être conservés à température ambiante aussi efficacement qu'en stockage au froid s'ils sont d'abord correctement séchés.
Le stockage à 4 à 10 degrés Celsius (40 à 50 degrés Fahrenheit) cause une germination et une détérioration rapides, tandis que les températures entre 0 et 2 degrés Celsius (32 et 36 degrés Fahrenheit) maintiennent la dormance pendant des mois.
Les oignons doux durent aussi longtemps en stockage que les variétés de conservation ordinaires lorsqu'ils sont gardés dans les mêmes conditions.
Les oignons doux contiennent moins d'acide pyruvique et ne se conservent que 2 à 3 semaines, tandis que les variétés de conservation piquantes peuvent durer 1 à 8 mois dans de bonnes conditions.
Conclusion
Vous connaissez maintenant les 7 signes essentiels pour savoir quand récolter les oignons de votre potager. Ces signes de récolte des oignons fonctionnent ensemble pour vous donner une image complète de la maturité des bulbes. Utiliser plusieurs indicateurs au lieu d'un seul élimine les suppositions sur le bon timing de récolte.
La recherche confirme ce que j'ai appris par des années d'essais et d'erreurs dans mon propre jardin. Attendez que 50 % à 67 % des fanes soient couchées avant d'arracher vos bulbes. Faites-les sécher pendant 2 à 4 semaines à 24°C à 32°C (75°F à 90°F) dans un endroit bien ventilé. Ces étapes augmentent vos rendements de 30 % à 40 % par rapport à un mauvais timing.
Un bon timing de récolte relie votre travail de jardinage à des mois de cuisine maison avec des oignons que vous avez cultivés vous-même. Stockez vos bulbes séchés à 0°C à 2°C (32°F à 36°F) et profitez d'oignons frais de votre potager bien avant dans l'hiver. Chaque récolte renforce votre confiance pour la prochaine saison de culture.
Commencez à surveiller ces signes quand vos oignons approchent de la maturité cette année. Le succès de conservation que vous obtiendrez prouvera que les méthodes fondées sur la science battent les suppositions à chaque fois au jardin.
Sources Externes
Questions Fréquemment Posées
Comment savoir quand les oignons sont prêts à être récoltés ?
Les oignons sont prêts à être récoltés quand 50 à 67 pour cent des fanes sont naturellement couchées, que les cols sont souples et flexibles quand on les pince délicatement, et que la peau externe a développé une texture parcheminée.
Peut-on laisser les oignons en terre trop longtemps ?
Oui, laisser les oignons en terre trop longtemps augmente le risque de :
- Pourriture bactérienne due à l'humidité du sol
- Dommages par coup de soleil sur les épaules exposées
- Germination prématurée par temps chaud
- Infections de maladies se propageant dans le bulbe
Que se passe-t-il si je récolte les oignons trop tôt ?
Récolter les oignons trop tôt avant la bonne maturité entraîne une taille de bulbe réduite, une mauvaise qualité de conservation, et des rendements jusqu'à 45 pour cent inférieurs aux récoltes bien chronométrées.
Faut-il laver les oignons après la récolte ?
Non, les oignons ne doivent jamais être lavés après la récolte car l'humidité favorise la croissance bactérienne et la pourriture pendant le stockage. À la place, brossez délicatement la terre meuble et laissez les couches externes sécher naturellement pendant le séchage.
Combien de temps dure le séchage des oignons ?
Le séchage des oignons prend généralement 2 à 4 semaines à des températures entre 24 et 32 degrés Celsius (75 et 90 degrés Fahrenheit) dans un endroit bien ventilé jusqu'à ce que les cols soient complètement secs et parcheminés.
Quelle température est la meilleure pour conserver les oignons ?
La meilleure température de stockage pour les oignons est de 0 à 2 degrés Celsius (32 à 36 degrés Fahrenheit) avec une humidité entre 60 et 70 pour cent, ce qui maintient la dormance et empêche la germination.
Pourquoi les fanes d'oignons se couchent-elles ?
Les fanes d'oignons se couchent naturellement quand le bulbe atteint sa maturité car le transfert de glucides des feuilles vers les tuniques du bulbe est terminé, ce qui fait ramollir le tissu du col qui ne soutient plus le feuillage dressé.
Peut-on conserver différentes variétés d'oignons ensemble ?
Bien que différentes variétés d'oignons puissent être stockées dans la même zone, elles doivent être gardées séparément car :
- Les oignons doux ne durent que 2 à 3 semaines tandis que les variétés de conservation durent des mois
- Les différents taux de maturité affectent le moment où chaque type se détériore
- Les variétés très piquantes peuvent transférer leurs saveurs aux plus douces
Comment prévenir la pourriture pendant le stockage ?
Prévenez la pourriture pendant le stockage des oignons en :
- Séchant complètement jusqu'à ce que les cols soient entièrement secs
- Stockant à des températures entre 0 et 4 degrés Celsius (32 et 40 degrés Fahrenheit)
- Maintenant l'humidité à 60 à 70 pour cent
- Assurant une bonne circulation d'air avec des filets ou des tresses
- Vérifiant régulièrement et retirant tout bulbe mou ou endommagé
Les oignons ont-ils besoin de soleil pendant le séchage ?
Les oignons doivent être séchés à la lumière indirecte ou à l'ombre, pas au soleil direct, car une chaleur et une lumière excessives peuvent causer des brûlures sur les épaules des bulbes et entraîner une décoloration verte ou une détérioration prématurée.
