خضار · Fabaceae
فول الصويا
Glycine max
امنح هذه البقولية السمحة تربة دافئة وشمسًا، وستملأ قرونها بنفسها من أجلك بهدوء.
شمس كاملة
كل 5–7 أيام
15–35°C
75–100 أيام
نظرة عامة
فول الصويا من الفصيلة البقولية ومن نباتات الموسم الدافئ، ويزرعه البستانيون على وجهين: إدامامي أخضر طري يُقطف من القرن، وحبوبًا جافة يقوم عليها التوفو وحليب الصويا والزيت. وما يجعله رفيقًا بالمبتدئ أنه يغذي نفسه، فـ عقيدات صغيرة على الجذور تتشارك مع بكتيريا Rhizobium وتسحب النيتروجين من الهواء مباشرة، ولهذا يطلب المحصول منك ومن تربتك القليل جدًا. والأخطاء هنا يسهل التعافي منها عادة، فلا داعي لأن تتوتر من زراعتك الأولى.
لا تتوقع منه شكلًا متطلبًا. ينمو فول الصويا شجيرة قائمة مرتبة يتراوح ارتفاعها بين 45 و100 سم، سيقانها مكسوة بزغب ناعم وقرونها تنتفخ في عناقيد صغيرة على امتداد الأفرع. اجمع القرون وهي فتية زاهية الخضرة فيكون العشاء إدامامي. ودعها أطول فتجف على النبات نفسه، حتى تتخلخل الحبوب في داخلها وتصلح للطبخ طوال الشتاء.
هناك قاعدة واحدة فقط تحتاج إلى تذكّرها، وهي سهلة. فخلافًا للفاصولياء الخضراء أو البازلاء، لا تؤكل حبوب الصويا الناضجة نيئة، لأنها تحمل مركبات طبيعية تعيق الهضم إلى أن تفكّها الحرارة. وطهي قصير يكفي، وبعده تصير كل حبة جاهزة للمائدة.
العناية
النسخة المختصرة: يريد فول الصويا موضعًا مشمسًا وأرضًا دافئة جيدة الصرف، مع نحو 2.5 سم من الماء أسبوعيًا بانتظام أثناء الإزهار وامتلاء القرون. واستغن عن التسميد الغزير، فهذه البقولية الودودة توفّر النيتروجين لنفسها.
الإضاءة
امنح فول الصويا موضعًا مشمسًا بثماني ساعات أو أكثر من الضوء المباشر يوميًا وسيكون سعيدًا. أما في الظل الأعمق فتميل النباتات إلى الاستطالة والتخلخل، ولن ترى من القرون إلا القليل مقابل تعبك.
الري
استهدف نحو 2.5 سم من الماء أسبوعيًا، وحاول أن يكون منتظمًا لا بين إفراط وحرمان، فالنبات يعتمد على الرطوبة الثابتة أكثر ما يكون أثناء الإزهار وامتلاء القرون. واحذر فقط أن تترك الحوض مشبعًا بالماء، فالجذور الغارقة قد تتعفن.
التربة
فول الصويا سهل الإرضاء هنا: تربة طميية جيدة الصرف مفككة بكثير من المادة العضوية هي المطلوب تمامًا. وهو يفضل درجة حموضة بين 6.0 و6.8، وهو المجال المعتدل القريب من التعادل الذي تقع فيه معظم أحواض الحدائق أصلًا، فالأرجح أن تربتك قريبة منه.
درجة الحرارة
هذا نبات دافئ الطبع في جوهره، مرتاح في مدى واسع من 15°C إلى 35°C. والتربة الباردة تعطّل البذرة، فامنح الأرض وقتًا لتدفأ وستحصل على بداية أفضل بكثير.
الرطوبة
الرطوبة الخارجية العادية، نحو 40% إلى 70%، تكفي وزيادة، فلا داعي للانشغال بها. والأهم قليل من فسحة التنفس، فالهواء الطلق الذي يتحرك بين النباتات يمنع الأوراق الرطبة المتزاحمة من أن تمنح الصدأ موطئ قدم سهلًا.
التسميد
تستطيع أن تكون مقتصدًا هنا. فكونه بقوليًا، يصنع فول الصويا نيتروجينه بنفسه في عقيدات جذوره، ولذا يكفي سماد بادئ منخفض النيتروجين في معظم الترب، مع قليل من الفوسفور والبوتاسيوم عند الزراعة إن كانت الأرض فقيرة. وإن أكثرت من النيتروجين أوقفت عمل تلك العقيدات النافعة فعليًا، فالأقل هنا أفضل حقًا.
التقليم
لحسن الحظ لا شيء يُقلَّم على الإطلاق. فقط انزع الأعشاب مبكرًا والنباتات ما تزال صغيرة، وتلطّف حول القاعدة كي لا تزعج الجذور وعقيداتها المثبِّتة للنيتروجين.
الحجم والتباعد
عند اكتمال نموه يقف كل نبات بارتفاع 45 إلى 100 سم ويملأ 30 إلى 60 سم عرضًا. اترك بينها فسحة مريحة كي ينساب الهواء بين الصفوف، وهذا يمنع الأمراض بهدوء من أن تستقر.
موعد الزراعة
فول الصويا يحب الدفء فحسب، وهو ينتظر بدل أن ينبت في أرض باردة مشبعة بالماء، فلا داعي للعجلة. وما إن يمضي آخر صقيع وتستقر حرارة التربة عند 16°C أو أعلى، ابذر البذرة مباشرة في الحوض. ومن هناك تستطيع أن تقطف الإدامامي في أواخر الصيف، أو تدع القرون تجف في مكانها لتحصل على حبوب تخزنها.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- الزراعة: ابذر مباشرة بعد آخر صقيع ربيعي حين تدفأ التربة إلى نحو 15 إلى 16°C على الأقل؛ فإنبات فول الصويا ضعيف في التربة الباردة الرطبة.
- الحصاد: للإدامامي، احصد حين تمتلئ القرون وتصير زاهية الخضرة وتملأ البذور 80 إلى 90 في المئة من القرن (نحو المرحلة R6)؛ أما لحبوب الصويا الجافة فاتركها على النبات حتى تجف القرون والبذور وتتخلخل.
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -40°C
حل المشكلات
اطمئن، فمعظم متاعب فول الصويا تعلن عن نفسها على الأوراق قبل أن تشتد بوقت طويل، سواء أكانت خنفساء قارضة أم منّة لزجة أم بقعة صدئة. ونظرة سريعة بين حين وآخر تكفي غالبًا لتلاحظها وهي ما تزال صغيرة يسهل علاجها. ابحث عن العَرَض الذي عندك في ما يلي، وستعرف تمامًا متى تنفع لمسة لطيفة.
نتوءات بلون الصدأ أسفل الأوراق وتساقط مبكر للورق
النتوءات الفاتحة إلى البنية المحمرة على السطح السفلي للأوراق، يتبعها اصفرار وتساقط، هي علامات صدأ فول الصويا. وحيث يواتيه المناخ ينتشر المرض بسرعة، فإن كان الصدأ معروفًا في منطقتك فيستحق الأمر تأكيده عبر خدمة التشخيص الإرشادية المحلية. وإذا اكتُشف مبكرًا كفى مبيد فطري مرخص مع تنظيف المخلفات المصابة في نهاية الموسم لمنعه من أن يسبقك.
الحل:
- رشّ مبيدًا فطريًا مرخصًا وقائيًا أو عند أول اكتشاف في المناطق التي يظهر فيها الصدأ
- أزل المخلفات شديدة الإصابة وأتلفها في نهاية الموسم
ثقوب ممزقة وأوراق مقضومة كالدانتيل
خنفساوان وراء معظم ذلك. خنفساء أوراق الفاصولياء ترتدي لونًا محمرًا إلى بني فاتح منقّطًا ببقع سوداء، أما الخنفساء اليابانية فتلمع بخضرة برونزية معدنية. وفي زراعة صغيرة يكون الحل الهادئ التقاطها باليد في وعاء ماء وصابون، ولا تلجأ إلى مبيد مرخص إلا إذا تجاوز القرض نحو 20 إلى 30 في المئة من الأوراق أثناء النمو الخضري، أو 10 إلى 15 في المئة بعد أن تبدأ القرون في الامتلاء.
الحل:
- التقط الخنافس يدويًا في ماء وصابون في الزراعات الصغيرة
- لا تستخدم مبيدًا مرخصًا إلا إذا تجاوز فقد الأوراق نحو 20 إلى 30 في المئة في المراحل الخضرية أو 10 إلى 15 في المئة أثناء امتلاء القرون
أوراق لزجة وعُقد من حشرات خضراء دقيقة
تلك العقد الصغيرة على النمو الجديد وأسفل الأوراق هي منّة فول الصويا، والندوة العسلية التي تفرزها تجذب النمل وطبقة من العفن الأسود. والخبر المطمئن أن الأعداد القليلة تنتظم بنفسها غالبًا بمجرد وصول خنافس أبو العيد. فأجّل أي رش حتى تقترب الأعداد من 250 حشرة على النبات الواحد وتواصل الارتفاع.
الحل:
- تحمّل الأعداد القليلة، فالأعداء الطبيعيون يسيطرون عليها غالبًا
- لا تعالج إلا حين تبلغ الأعداد العتبة الاقتصادية (نحو 250 حشرة على النبات الواحد مع ارتفاع مستمر)
أزهار وقرون فتية تتساقط قبل عقد البذور
حين يشتد الحر وتجف التربة أثناء الإزهار، يتخلى فول الصويا عن أزهاره وقرونه الصغيرة بدل أن يحملها. وهذا إجهاد حراري وجفاف لا مرض، فلا تقلق من أن شيئًا قد ساء. أبقِ التربة رطبة بانتظام طوال الإزهار وامتلاء القرون، وطبقة من النشارة تعينك على تثبيت الحرارة والرطوبة معًا.
الحل:
- حافظ على رطوبة تربة منتظمة طوال الإزهار وامتلاء القرون
- استخدم النشارة لتلطيف حرارة التربة والحفاظ على الماء
السمّية
يمكنك أن تسترخي في هذه المسألة. فول الصويا محصول غذائي خالص لا سُمّ فيه، فلا خطر على قطة فضولية أو كلب أو حصان أو حيوان يرعى قربه، بل إن الصويا تدخل في كثير من أغذية الحيوانات الأليفة. والأمر الوحيد الذي ينبغي الانتباه له مكانه المطبخ، إذ تحتاج الحبوب الناضجة إلى طهي جيد قبل أن يتناولها أحد.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط بدون
قضم ورقة من فول الصويا لا يحمل خطرًا على قطة فضولية، فـ ASPCA لا تدرج هذا النبات ضمن السام لها.
الكلاب بدون
لا يصيب الكلاب أذى من فول الصويا، والصويا شائعة إلى حد أنها تظهر في بعض أغذية الحيوانات الأليفة التجارية.
الخيول آمن
رعي أوراق فول الصويا لا يسبب للحصان أي متاعب، وكسبة الصويا بروتين مألوف في كثير من العلائق.
الأرانب آمن
تتقبل الأرانب الأوراق بلا مشكلة، وإن كان الأفضل تقديم القرون الخضراء والحبوب باعتدال ضمن غذاء متنوع.
الماشية آمن
تقبل الأبقار والماعز والأغنام على فول الصويا بسهولة، ويزرعه المزارعون على نطاق واسع للعلف الأخضر والأعلاف.
الطيور آمن
تستطيع دجاجات الفناء والطيور الأخرى أكل فول الصويا، وهو جزء شائع من كثير من علائق الدواجن، وإن كان الأفضل طهي الحبوب الناضجة النيئة أولًا.
البشر آمن
حبوب الصويا غذاء أساسي وآمنة للأكل بعد الطهي. ولأن الحبوب الناضجة النيئة تحمل مثبطات التربسين، اسلق الإدامامي والحبوب الجافة أو اطهها بالبخار قبل أن تصل إلى الطبق.
هذه ملاحظة تتعلق بإعداد الطعام لا بخطر تسمم: تحتوي حبوب الصويا الناضجة النيئة على مثبطات التربسين واللكتينات وينبغي طهيها جيدًا قبل الأكل. والإدامامي يُسلق أو يُطهى بالبخار قبل تناوله.
الأصناف
يزرع معظم البستانيين فول الصويا من أجل الإدامامي، وتتكرر بضعة أسماء موثوقة مرة بعد مرة. وأي صنف مما يلي يصلح نقطة انطلاق ودودة يمكن الاعتماد عليها.
Midori Giant
إدامامي محبوب كبير الحبة يكافئك بحبوب ضخمة حلوة المذاق وبغلة ثابتة يُعتمد عليها.
Be Sweet
إدامامي مبكر يُقدَّر لمذاقه الحلو ولاستعداده للنضج حتى حيث يقصر الموسم.
Tohya
إدامامي مرتب متراص ينضج مبكرًا نسبيًا ويعقد قرونه بسخاء.
Envy
إدامامي قصير الموسم يعتمد عليه بستانيو الشمال حين يريدون قطفة مبكرة.
النباتات المرافقة
ينسجم فول الصويا مع الذرة التي تتغذى على النيتروجين الذي تتركه البقولية وراءها، لكنه يتجهم بجوار البصل والثوم اللذين يكبحان نمو الفول.
ازرع بجوار
الذرة: الذرة رفيق تقليدي غير منافس يستفيد من النيتروجين الذي تثبّته البقولية.
أبعِد عن
البصل: الثوميات مثل البصل والثوم يمكن أن تعيق نمو الفاصولياء وغيرها من البقوليات ولا يوصى بها قرب فول الصويا.
الثوم: يُذكر أن الثوم، مثل سائر الثوميات، يثبّط نمو البقوليات وينبغي إبعاده عن حوض الفاصولياء.
طريقة الإكثار
ليس لبدء فول الصويا إلا طريقة واحدة حقًا، ولحسن الحظ هي الطريقة السهلة: ابذر البذرة مباشرة حيث ستنمو النباتات.
البذورسهل
ابذر مباشرة في أواخر الربيع بعد آخر صقيع حين تبلغ حرارة التربة نحو 15 إلى 16°C على الأقل. · تظهر البادرات عادة خلال 7 إلى 14 يومًا في ظروف تربة دافئة.
يُنشأ فول الصويا من البذرة مباشرة، وهي بداية ودودة. انتظر أواخر الربيع، بعد مرور آخر صقيع وبلوغ التربة 16°C على الأقل، ثم ادفن كل بذرة على عمق 2.5 إلى 4 سم تقريبًا. وفي الأرض الدافئة تطل البادرات خلال 7 إلى 14 يومًا، وإن لم يسبق أن نما فول الصويا في أرضك، فتغليف البذرة ببكتيريا Rhizobium يمنح تلك العقيدات المثبِّتة للنيتروجين بداية طيبة.
خرافات شائعة
لا بأس بأكل حبوب الصويا نيئة من القرن، تمامًا كتناول البازلاء من الحديقة.
ليس تمامًا، وهو خلط سهل الوقوع فيه. فحبوب الصويا الناضجة النيئة تحمل مثبطات التربسين واللكتينات، ولذا تحتاج فعلًا إلى طهي أولًا. والسلق أو الطهي بالبخار البسيط هو ما يُحضَّر به الإدامامي، وهذه الخطوة السريعة تجعله آمنًا وسهل الهضم.
تحتاج حبوب الصويا إلى جرعة نيتروجين كبيرة لتعطي محصولًا جيدًا، مثل كثير من الخضروات.
لحسن الحظ لا. فول الصويا يتعاون مع بكتيريا Rhizobium في جذوره ويصنع معظم النيتروجين الذي يحتاجه بنفسه. والنيتروجين الزائد مال يُهدر، بل إن الإفراط فيه قد يوقف عمل العقيدات نفسها التي تقوم بالمهمة.