خضار · Fabaceae
الحمص
Cicer arietinum
بقولية صغيرة متسامحة تغذي نفسها بهدوء وتكافئ صبرك.
شمس كاملة
كل 7–10 أيام
10–30°C
90–120 أيام
نظرة عامة
الحمص، المعروف نباتياً باسم Cicer arietinum، ينتمي إلى الفصيلة القرنية (Fabaceae) وهو أحد أقدم المحاصيل المزروعة، زُرع أول مرة في الشرق الأدنى منذ آلاف السنين. قد تسمعه أيضاً باسم فاصولياء الغاربانزو أو حمص البنغال أو البازلاء المصرية أو فاصولياء تشيتشي، وكل هذه الأسماء تشير إلى النبتة السنوية الودودة نفسها.
تخيل نبتة سنوية شجيرية بارتفاع الركبة مكسوة بأوراق صغيرة شبيهة بالسرخس. النبتة بأكملها مغطاة بشعيرات غدية دقيقة تطلق إفرازاً حمضياً خفيفاً، أساساً حمض الماليك والأكساليك، وهذا جزء من سحرها الهادئ وليس أمراً يخيفك في الحديقة.
تحمل كل نبتة بذورها اثنتين أو ثلاثاً في قرن قصير منتفخ، فصف واحد يمكن أن يمنحك محصولاً صغيراً مرضياً. يُصنف نباتاً متوسط الزراعة، ما يعني ببساطة أن بضع عادات مدروسة تحدث فارقاً كبيراً، ولا داعي للاستعجال لجعل كل شيء مثالياً.
العناية
النسخة المختصرة: الحمص نبتة لطيفة للتعلم عليها. امنحه شمساً كاملة، وتربة جيدة الصرف، وريّاً عميقاً كل 7 إلى 10 أيام، وسيعتني بنفسه في الغالب. بل إنه يصنع النيتروجين الخاص به، فلا داعي للقلق كثيراً، والأخطاء الصغيرة المبكرة سهلة التعافي منها.
الإضاءة
امنح الحمص شمساً كاملة وسيشكرك بنمو ثابت. لا يتحمل الظل، والضوء القليل جداً يؤدي إلى قرون أقل ونبتة أضعف، فأكثر بقعة مشمسة لديك هي الصحيحة. هذه أسهل طريقة وحيدة لتهيئة النبتة للنجاح.
الري
ري الحمص قليل التوتر بشكل رائع بمجرد أن تجد إيقاعه. قدّم ريّاً عميقاً كل 7 إلى 10 أيام تقريباً، مع الحفاظ على رطوبة متساوية أثناء الإزهار وامتلاء القرون، وتصبح النبتة متحملة للجفاف بعد الاستقرار. فقط تجنب التربة المشبعة بالماء، التي قد تسبب تعفن الجذور، وخفف الري مع جفاف القرون استعداداً للحصاد.
التربة
الحمص ليس دقيق الاختيار بشأن الخصوبة، ما يخفف الكثير من الضغط. ما يريده فعلاً هو تربة رملية طينية إلى طينية جيدة الصرف، لأن الصرف الجيد أهم من الخصوبة. تناسبه درجة حموضة بين 6.0 و8.0، ويتحمل بسعادة الأرض القلوية الخفيفة، فمعظم تربة الحدائق العادية تفي بالغرض.
درجة الحرارة
هذه النباتات مرتاحة عبر نطاق واسع، وتستقر بأفضل شكل بين 10°C و30°C. تتحمل الشتلات حتى الصقيع الخفيف، وهذا مطمئن للزراعات المبكرة. الأمر الرئيسي الذي يجب مراقبته هو الحرارة أثناء الإزهار، إذ يمكن لدرجات الحرارة المرتفعة أن تسقط الأزهار قبل أن تعقد قروناً.
الرطوبة
يفضل الحمص الهواء الأكثر جفافاً، بنحو 30% إلى 50%، فنادراً ما تحتاج للتفكير في الرطوبة على الإطلاق. الهواء الرطب الراكد قد يشجع أمراض الأوراق، فقليل من المساحة وتدفق الهواء بين النباتات يبقي الأمور صحية وسهلة.
التسميد
تسميد الحمص يكاد يكون مهمة غير موجودة، وهو ما يحبه المبتدئون عادة. سمّد فقط عند الزراعة، لأن هذه البقولية المثبتة للنيتروجين تصنع معظم نيتروجينها بنفسها. سماد بادئ بالفوسفور مع لقاح ريزوبيوم عند الزراعة هو عادة كل ما تحتاجه، والإفراط في النيتروجين يضر أكثر مما ينفع فعلياً.
التقليم
يمكنك وضع مقصات التقليم جانباً تماماً. لا يحتاج الحمص إلى أي تقليم على الإطلاق: تنمو هذه النبتة السنوية الشجيرية ببساطة حتى النضج، وتمنحك قرونها، ثم تُنزع بلطف من الأرض بعد الحصاد. أمر واحد أقل للقلق بشأنه.
تغيير الأصيص
لا ينطبق (نبتة سنوية للحقل/الحديقة، لا تُزرع في أصص لفترة طويلة)
الحجم والتباعد
يبقى الحمص أنيقاً ومتماسكاً، إذ يصل ارتفاعه إلى 30 إلى 60 سم بانتشار 20 إلى 45 سم. تعني هذه البصمة المتواضعة أنه يندمج بدقة في الصفوف أو بين محاصيل الموسم البارد، ما يجعله سهل التوافق حتى في قطعة أرض صغيرة.
موعد الزراعة
ضبط التوقيت أسهل مما يبدو، وهناك مساحة كبيرة للتعديلات الصغيرة. الحمص محصول موسم بارد، فما عليك سوى الانتظار حتى تصبح التربة قابلة للعمل ودافئة إلى نحو 10°C في أوائل إلى منتصف الربيع، ثم غرس البذور. من هناك تحتاج النبتة 90 إلى 120 يوماً لتنضج، ويمكنك الاسترخاء بينما تبني القرون لونها البني من تلقاء نفسها.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- الزراعة: ابذر مباشرة من أوائل الربيع إلى منتصفه بعد أن تصبح التربة قابلة للعمل بها وتدفأ إلى نحو 10°C، فالحمص محصول موسم بارد يتحمل صقيعًا خفيفًا وهو في طور الشتلة.
- الحصاد: اجنِ البذور الخضراء (غير الناضجة) مبكرًا للاستهلاك الطازج، أما للبذور الجافة فاجنِ عندما يجف النبات كله مع القرون ويميل لونه إلى البني.
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -34°C
حل المشكلات
إن بدا شيء غير طبيعي، خذ نفساً عميقاً، لأن معظم متاعب الحمص يمكن التعرف عليها والكثير منها قابل للوقاية. تأخذك الملاحظات أدناه عبر المشكلات القليلة التي تستحق المعرفة، مع حلول هادئة وعملية حتى تكون لديك دائماً خطوة تالية. اكتشاف الأمور مبكراً يصنع كل الفارق.
لفحة الأسكوكيتا
إن لاحظت آفات بنية إلى بنية فاتحة بحواف داكنة على الأوراق أو السيقان أو القرون، غالباً في حلقات متحدة المركز، مع انهيار سريع في الطقس البارد الرطب، فهذه لفحة الأسكوكيتا، أخطر أمراض الحمص. يمكنك تأكيدها من خلال الأجسام الثمرية الداكنة الصغيرة المرتبة في حلقات متحدة المركز داخل الآفات. ابدأ ببذور معتمدة خالية من الأمراض ومعالجة، وطبّق مبيدات فطرية ورقية معتمدة وقائياً في المواسم الرطبة، وأزل البقايا المصابة. لتبقى متقدماً عليها، اختر أصنافاً مقاومة، وناوب زراعتك بعيداً عن الحمص والبقوليات لعدة سنوات، وتجنب الري من الأعلى.
الحل:
- استخدم بذوراً معتمدة خالية من الأمراض ومعالجة
- طبّق مبيدات فطرية ورقية معتمدة وقائياً في المواسم الرطبة عالية الخطورة
- أزل ودمّر بقايا المحصول المصابة
ذبول الفيوزاريوم
الاصفرار والذبول والتقزم، مع موت النباتات في بقع متفرقة، تشير إلى ذبول الفيوزاريوم، فطر تربة يسد النبتة من الداخل. أكده بشق الساق السفلي أو الجذر الوتدي والبحث عن اسمرار وعائي داخلي. لا يوجد علاج بمجرد أن يتمكن، فأزل النباتات المصابة ودمرها وحسّن الصرف لتجنب الإفراط في الري. الخبر السار أن الوقاية تنجح جيداً: اعتمد على الأصناف المقاومة، وناوب محاصيلك، وتجنب الحقول التي لها تاريخ مع هذا المرض.
الحل:
- أزل النباتات المصابة ودمرها
- حسّن الصرف وتجنب الإفراط في الري
سقوط الأزهار بسبب الحرارة
إن سقطت الأزهار وعقدت قرون قليلة أو لم تعقد إطلاقاً خلال موجة حر، لا تلم نفسك، لأن هذا ببساطة إجهاد حراري فوق منطقة راحة الموسم البارد أثناء الإزهار، ويزداد سوءاً بالتربة الجافة. الحل لطيف: حافظ على رطوبة تربة متساوية بينما تزهر النبتة. للمستقبل، ازرع مبكراً في الربيع حتى تقع مرحلة الإزهار في ظروف أكثر برودة، واختر أصنافاً مناسبة لمنطقتك.
الحل:
- حافظ على رطوبة تربة متساوية أثناء الإزهار
- وقّت الزراعة بحيث يتجنب الإزهار ذروة حر الصيف
السمّية
إليك حقيقة مطمئنة لأي منزل: الحمص بقولية غذائية صالحة للأكل ولا تدرجها ASPCA ضمن النباتات السامة للقطط أو الكلاب. الأمر الوحيد الذي يستحق الانتباه هو الشعيرات الغدية الدقيقة للنبتة، التي تفرز إفرازاً حمضياً، فقليل من الحذر عند الحصاد يبقي الجميع مرتاحين.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط بدون
لا شيء تخشاه القطط هنا، إذ إن الحمص المطبوخ غير ضار بل يظهر في بعض أطعمة الحيوانات الأليفة، وقضمة فضولية من النبتة لا تستدعي القلق.
الكلاب بدون
يمكن للكلاب أن تستمتع بالحمص المطبوخ العادي دون مشاكل، والنبتة النامية لا تشكل أي خطر تسمم إن عضتها كلب.
الخيول آمن
الحصان الراعي آمن تماماً بجوار الحمص، إذ لا يوجد شيء سام في النبتة بالنسبة له.
الأرانب آمن
يمكن للأرنب تذوق الأوراق بأمان، مع أن الشعيرات الحمضية اللزجة قد تجعل النبتة أقل جاذبية من الخضرة الطازجة.
الماشية آمن
يمكن للأبقار والأغنام والماعز أن ترعى الحمص دون ضرر، وتُستخدم البقايا أحياناً كعلف.
الطيور آمن
يمكن لدجاج الحديقة الخلفية وطيور أخرى أن تأكل الحمص المطبوخ، والبذرة شائعة في خلطات العلف.
البشر آمن
الحمص المطبوخ غذاء أساسي حول العالم: فقط اطبخ البذرة النيئة أولاً، وارتدِ قفازات عند الحصاد لأن الشعيرات الحمضية قد تهيج الجلد.
الأوراق والقرون مغطاة بشعيرات غدية تفرز إفرازاً حمضياً (أساساً حمض الماليك والأكساليك). قد يسبب التلامس الجلدي المطول أثناء الحصاد تهيجاً، لذا ارتدِ قفازات وأكماماً طويلة عند التعامل مع النباتات يدوياً. تُطبخ البذور النيئة قبل الأكل.
الأصناف
هناك عائلتان وديتان من الحمص للاختيار بينهما، ولا يمكنك فعلياً أن تختار خطأً. يمنحك نوع الكابولي حبوب الحمص الكبيرة الفاتحة التي تعرفها من العلب والبرطمانات، بينما يقدم نوع الديسي حبوباً أصغر وأغمق محبوبة في جنوب آسيا. كلاهما ينمو بالطريقة نفسها تقريباً في حديقتك.
كابولي
الكابولي هو حمص الغاربانزو الكبير الكريمي الفاتح ذو البذور المستديرة الملساء والقشرة الرقيقة، وهو النوع المألوف الذي يُباع مجففاً أو معلباً للطبخ.
ديسي
الديسي حمص أصغر وأغمق ببذور زاوية وقشرة أكثر سماكة وغالباً ملونة، شائع في جنوب آسيا وغالباً ما يُشق إلى شانا دال، ويُعرف أيضاً باسم دال.
طريقة الإكثار
بدء زراعة الحمص بالكاد يمكن أن يكون أبسط، ما يجعله بناءً رائعاً للثقة. ينمو من البذور فقط، تُزرع مباشرة في الأرض، وتظهر الشتلات خلال نحو 1 إلى 2 أسبوع. لا معدات خاصة، ولا قلق من الشتل، فقط بذور وقليل من الدفء.
البذورسهل
ازرع مباشرة في أوائل إلى منتصف الربيع بمجرد أن تصبح التربة قابلة للعمل وعند نحو 10°C. · تظهر الشتلات عادة خلال نحو 1 إلى 2 أسبوع في الظروف المناسبة.
ازرع مباشرة في أوائل إلى منتصف الربيع بمجرد أن تصبح التربة قابلة للعمل وعند نحو 10°C، وترقب الشتلات خلال 1 إلى 2 أسبوع. إن لم يُزرع الحمص في تلك الأرض من قبل، فقط غطِ البذور بـلقاح الريزوبيوم المناسب عند الزراعة حتى تتمكن الجذور من تثبيت نيتروجينها الخاص.
خرافات شائعة
يحتاج الحمص إلى سماد نيتروجيني ثقيل لينمو جيداً.
لحسن الحظ، هذا أمر مريح للتخلي عنه. بصفته بقولية، يتشارك الحمص مع بكتيريا الريزوبيوم ويثبّت معظم نيتروجينه مباشرة من الهواء. السماد النيتروجيني الزائد يُهدر ببساطة، والإفراط فيه قد يقلل فعلياً من العقيدات الجذرية التي تعتمد عليها النبتة، فاليد الخفيفة هي الخيار الألطف فعلاً.