Os alimentos que não podem ir para o compostor são carne, peixe, laticínios e restos oleosos ou gordurosos. Estes itens decompõem-se demasiado devagar num compostor doméstico. Criam maus cheiros e atraem pragas que tornam a compostagem numa dor de cabeça.
Certa vez, numa noite de verão, atirei queijo velho e restos de pele de frango para o meu compostor. Em 48 horas, o cheiro ficou tão mau que o meu vizinho perguntou se algo tinha morrido no quintal. De manhã, moscas da fruta já rodeavam a tampa. Ao terceiro dia, encontrei marcas de arranhões de guaxinins nas laterais. Aquele único erro levou duas semanas de material castanho e voltas extra para ser corrigido. O odor permaneceu muito depois de a comida se decompor.
A biologia por trás destas regras é simples. Gorduras e proteínas precisam de micróbios que o seu compostor aeróbio não tem em quantidade suficiente. Restos gordurosos ou de carne criam bolsas densas onde o oxigénio não chega. As bactérias nesses pontos produzem sulfureto de hidrogénio e outros gases com mau cheiro. Esses gases espalham-se o suficiente para atrair animais de toda a vizinhança. Os restos vegetais decompõem-se mais depressa porque as bactérias do seu compostor já digerem bem celulose e açúcares simples.
Aqui está a lista completa de restos alimentares que não devem ir para um compostor doméstico convencional.
As restrições alimentares do seu compostor variam conforme o sistema que utiliza. Um sistema quente que mantém 55-65 °C durante semanas consegue lidar com pequenas quantidades de laticínios e cereais cozinhados. Os vermicompostores têm as regras mais rigorosas, uma vez que as minhocas vermelhas evitam alimentos ácidos, oleosos e salgados. Um compostor exterior convencional fica no meio-termo e aceita todos os restos de fruta e legumes, borras de café e cereais. Basta manter os produtos de origem animal fora dele.
Se quer tratar de todos os resíduos de cozinha, experimente um sistema bokashi em conjunto com o seu compostor normal. O bokashi usa um balde selado e farelo especial para fermentar todos os restos de comida em cerca de duas semanas. Depois, enterra os restos fermentados no solo ou adiciona-os à sua pilha de compostagem. Decompõem-se rapidamente sem cheiro nem problemas com pragas. Comecei a usar um balde bokashi na primavera passada e agora zero resíduos alimentares saem da minha cozinha para o lixo. Os dois sistemas cobrem todos os restos que a minha casa produz e gostava de ter começado ambos mais cedo.
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