Produkty, których nie wolno wrzucać do kompostownika, to mięso, ryby, nabiał oraz tłuste i oleiste resztki. Te odpady rozkładają się zbyt wolno w przydomowym kompostowniku. Wytwarzają nieprzyjemne zapachy i przyciągają szkodniki, które skutecznie uprzykrzają kompostowanie.
Pewnego letniego wieczoru wrzuciłem do kompostownika stary ser i resztki skóry z kurczaka. W ciągu 48 godzin smród był tak silny, że sąsiad pytał, czy coś nie zdechło na podwórku. Rano pod pokrywą roiło się od muszek owocówek. Trzeciego dnia zauważyłem ślady pazurów szopa na ściankach. Ta jedna pomyłka kosztowała mnie dwa tygodnie dosypywania brązowego materiału i dodatkowego przerzucania. Zapach utrzymywał się długo po tym, jak resztki się rozłożyły.
Biologia stojąca za tymi zasadami jest prosta. Tłuszcze i białka potrzebują mikroorganizmów, których w tlenowym kompostowniku jest niewiele. Tłuste i mięsne resztki tworzą gęste skupiska, do których nie dociera tlen. Bakterie w tych miejscach produkują siarkowodór i inne cuchnące gazy. Te gazy roznoszą się na tyle daleko, że przyciągają zwierzęta z całej okolicy. Resztki roślinne rozkładają się szybciej, ponieważ bakterie w kompostowniku dobrze radzą sobie z celulozą i prostymi cukrami.
Oto pełne zestawienie odpadów kuchennych, które nie nadają się do standardowego przydomowego kompostownika.
Ograniczenia dotyczące kompostowania zależą od systemu, z którego korzystasz. Gorący kompostownik utrzymujący 55–65°C przez kilka tygodni poradzi sobie z niewielkimi ilościami nabiału i gotowanych zbóż. Kompostowniki z dżdżownicami mają najsurowsze zasady, ponieważ dżdżownice kalifornijskie unikają kwaśnych, tłustych i słonych resztek. Standardowy kompostownik ogrodowy wypada pośrodku i przetworzy wszystkie resztki owoców, warzyw, fusy z kawy i zboża. Po prostu nie wrzucaj do niego produktów odzwierzęcych.
Jeśli chcesz zagospodarować wszystkie odpady kuchenne, wypróbuj system bokashi obok zwykłego kompostownika. Bokashi wykorzystuje zamknięte wiadro i specjalny otrębowy preparat do fermentacji wszystkich odpadów w około dwa tygodnie. Następnie zakopujesz sfermentowane resztki w ziemi lub dodajesz do kompostownika. Rozkładają się szybko, bez zapachu i problemów ze szkodnikami. Zacząłem używać wiadra bokashi ostatniej wiosny i teraz zero odpadów z mojej kuchni trafia do śmieci. Te dwa systemy obsługują każdy odpadek z mojego gospodarstwa domowego i żałuję, że nie zacząłem wcześniej.
Przeczytaj cały artykuł: 8 najlepszych kompostowników do każdego ogrodu
