Les aliments qui ne vont pas dans un composteur sont la viande, le poisson, les produits laitiers et les restes gras ou huileux. Ces déchets se décomposent trop lentement dans un bac de jardin. Ils créent de mauvaises odeurs et attirent des nuisibles qui rendent votre compostage infernal.
Un soir d'été, j'ai jeté du vieux fromage et des restes de peau de poulet dans mon bac. En 48 heures, l'odeur était si forte que mon voisin m'a demandé si quelque chose était mort dans le jardin. Dès le lendemain matin, des mouches envahissaient le couvercle. Au troisième jour, j'ai repéré des griffures de raton laveur sur les parois. Cette seule erreur m'a coûté deux semaines de matière brune supplémentaire et de retournements pour rectifier le tir. L'odeur a persisté longtemps après la décomposition des aliments.
La biologie derrière ces règles est simple. Les graisses et les protéines nécessitent des microbes que votre bac aérobie ne possède pas en quantité suffisante. Les restes gras ou carnés créent des poches denses où l'oxygène ne pénètre pas. Les bactéries dans ces zones produisent du sulfure d'hydrogène et d'autres gaz nauséabonds. Ces gaz se propagent assez loin pour attirer les animaux de tout le quartier. Les déchets végétaux se décomposent plus vite parce que les bactéries de votre bac digèrent déjà bien la cellulose et les sucres simples.
Voici le détail complet des déchets alimentaires à ne pas composter dans un bac de jardin standard.
Les restrictions alimentaires de votre composteur varient selon le système utilisé. Un composteur à chaud maintenu à 55-65 °C pendant plusieurs semaines peut accepter de petites quantités de produits laitiers et de céréales cuites. Les lombricomposteurs ont les règles les plus strictes car les vers rouges évitent les aliments acides, gras et salés. Un bac extérieur standard se situe entre les deux et accepte tous vos épluchures de fruits et légumes, marc de café et céréales. Gardez simplement les produits animaux à l'écart.
Si vous souhaitez traiter tous vos déchets de cuisine, essayez un système bokashi en complément de votre bac classique. Le bokashi utilise un seau hermétique et un son spécial pour fermenter tous les déchets alimentaires en environ deux semaines. Vous enterrez ensuite les restes fermentés dans le sol ou les ajoutez à votre tas de compost. Ils se décomposent rapidement sans odeur ni problème de nuisibles. J'ai commencé un seau bokashi au printemps dernier et maintenant zéro déchet alimentaire ne quitte ma cuisine pour la poubelle. Les deux systèmes couvrent chaque reste produit par mon foyer et j'aurais aimé commencer les deux plus tôt.
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