Os jardineiros põem canela nos tubérculos de dália porque combate o crescimento de fungos nos cortes frescos. Quando divide um grupo de dálias, cria feridas abertas na carne do tubérculo. A canela sela esses cortes e mantém o bolor afastado enquanto a ferida cicatriza.
Comecei a polvilhar os cortes dos meus tubérculos com canela há cerca de cinco anos. Antes disso perdi um lote inteiro de tubérculos divididos por causa do bolor durante o armazenamento de inverno. No outono seguinte testei em metade dos cortes e deixei a outra metade sem tratamento. Cada corte tratado com canela secou ficando com uma superfície limpa em 24 horas. Dois dos tubérculos sem tratamento desenvolveram bolor branco fofo em menos de uma semana. Esse único teste convenceu-me deste truque de vez.
A ciência confirma o que os cultivadores observam na prática. A canela tem óleos naturais que eliminam tanto fungos como bactérias. Quando a polvilha num corte húmido, forma uma barreira seca rapidamente. Essa barreira impede os esporos de fungos de se instalarem. Esta ação antifúngica nos tubérculos de dália é a razão pela qual alguns cultivadores também polvilham canela nos tabuleiros de sementeira. Evita que as plantas jovens apodreçam ao nível do solo também.
Proteger tubérculos de dália cortados leva apenas alguns minutos durante o trabalho de divisão no outono. Primeiro divida o grupo com uma faca limpa e afiada que limpa com álcool entre cortes. Depois mergulhe ou polvilhe cada superfície cortada com canela em pó diretamente do frasco de especiarias. Certifique-se de que toda a carne húmida fica bem coberta. Eu mantenho um pequeno prato de canela ao lado da minha tábua de corte para tratar cada corte no momento em que o faço.
Depois de aplicar a canela, coloque os tubérculos divididos numa grelha de arame ou sobre jornal. Mantenha-os num local seco a 60°F a 70°F (15,5°C a 21°C) durante 24 horas completas. Este tempo de cura permite que a canela faça o seu trabalho. A superfície cortada forma um calo seco que protege o seu tubérculo durante meses de armazenamento de inverno. Não os embale em caixas enquanto os cortes ainda estiverem húmidos.
O enxofre em pó é a outra escolha popular para tratar cortes frescos. Alguns cultivadores juram por ele e funciona bem como combatente de fungos. Mas o enxofre pode irritar a pele e os pulmões quando o aplica. Precisa de luvas e ar fresco para o usar com segurança. A canela oferece o mesmo tipo de proteção com zero preocupações de segurança. Pode usá-la perto das suas crianças e animais de estimação sem qualquer preocupação.
Guarde um frasco de canela em pó junto das suas ferramentas de jardim em cada outono. Um único frasco de 3$ do supermercado trata dezenas de tubérculos. Esta especiaria barata de cozinha protege a sua coleção de dálias durante os longos meses de inverno. Vai retirar tubérculos saudáveis e firmes prontos para plantar quando a primavera voltar.
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