Sierplant · Onocleaceae
Struisvaren
Matteuccia struthiopteris
Geef hem schaduw en gelijkmatige vochtigheid, en deze dankbare, winterharde varen beloont je met kniehoge bladeren die als groene vederrozetten uitwaaieren.
Halfschaduw
Elke 3–7 dagen
tot -40°C
0,9–1,8 m
Overzicht
Als je net begint, is de struisvaren een heerlijke eerste keuze, want het is een van de makkelijkste winterharde varens om te kweken en hij vergeeft een misstapje moeiteloos. Zijn hoge, gebogen bladeren waaieren wijd open als een fontein van veren, en de plant trotseert de winter, winterhard tot -40°C in zones 3 tot en met 7, waar veeleisender sierplanten het opgeven. Geef hem een vochtig, schaduwrijk hoekje en hij vormt met nauwelijks hulp van jou een weelderige kolonie.
Twee simpele dingen houden hem tevreden, en beide zijn makkelijk voor elkaar te krijgen: schaduw en water. Dit is een varen van koel, vochtig bos en oevers, dus hij houdt niet van hete, droge, open grond. Zet hem waar de grond vochtig blijft en de middagzon nooit helemaal doordringt, en hij bedankt je met bladeren die tot 90 tot 180 cm hoog kunnen worden.
Eén vriendelijke tip zodat niets je verrast: de varen breidt zich uit via ondergrondse uitlopers en verbreedt zijn plek langzaam, dus gun hem de ruimte of zet hem vast met een barrière, en alles komt goed. Zijn andere pleziertje is de varenkrul, de strak opgerolde kroon die vroeg in het voorjaar als wilde groente wordt geoogst, en hij eet heel goed zodra hij naar behoren gekookt is.
Verzorging
De korte versie: gedeeltelijke tot volle schaduw met rijke, gelijkmatig vochtige grond die nooit helemaal uitdroogt, en je bent al een heel eind. Mulch om het vocht vast te houden en de wortels koel te houden, geef in het voorjaar een lichte voeding, en gun de kolonie ruimte of een wortelbarrière zodat de vrolijke uitbreiding blijft waar jij het wilt.
Licht
Deze varen voelt zich het prettigst in gedeeltelijke tot volle schaduw. Hij verdraagt een vleugje ochtendzon zolang de grond vochtig blijft, maar felle middagzon verschroeit de bladeren en jaagt de plant vroegtijdig zijn rust in, dus een schaduwrijk plekje houdt hem er op zijn best uit.
Water
Houd de grond gelijkmatig vochtig tot nat en laat hem nooit helemaal uitdrogen. De varen is gebouwd voor oevers en vochtig bos, dus hij verflauwt snel op hete, droge plekken. In een normale periode werkt water geven om de 3 tot 7 dagen goed, en ga wat vochtiger zitten zodra de hitte toeslaat.
Bodem
Plant hem in rijke, humusrijke grond die vocht vasthoudt, en zelfs zware klei is prima, want hij verdraagt klei met plezier. Een pH ergens tussen 5,0 en 7,0 bevalt hem, dus de meeste tuingrond voldoet zolang hij vochtig blijft.
Temperatuur
Kou is hier echt geen zorg, met winterhardheid van -40°C tot 30°C. Het enige om in de gaten te houden is de bovenkant van dat bereik, want aanhoudende hitte is wat de bladeren richting hun zomerse rust duwt.
Luchtvochtigheid
Hij houdt van de vochtige lucht van een schaduwrijk, vochtig plekje, ruwweg 40% tot 70%. Buiten regelt dat zichzelf meestal wel zodra de grond en de schaduw kloppen, dus er is niets extra's te doen.
Bemesting
Een lichte voorjaarsvoeding met een gebalanceerde meststof is ruim voldoende, of je kunt gewoon compost of bladaarde als toplaag aanbrengen. Een varen in goede bosgrond vraagt nauwelijks meer dan dat.
Snoeien
Snoeien blijft heerlijk beperkt. Knip in de late herfst of het vroege voorjaar, voordat de nieuwe varenkrullen verschijnen, alle rafelige of verbruinde groene bladeren weg, en laat gerust de bruine vruchtbare bladeren 's winters staan voor wat sfeer, en ruim ze dan in het voorjaar op.
Verpotten
Dit is geen potplant, dus verpotten kun je vergeten. Til en deel in plaats daarvan elke 3 tot 4 jaar een overvolle kolonie op, zodra de kronen elkaar gaan verdringen en de bladeren kleiner en zwakker beginnen te komen.
Formaat & plantafstand
Volwassen bladeren worden 90 tot 180 cm hoog, en een kolonie breidt zich in de loop van de tijd 60 tot 240 cm breed uit. Plant met die uiteindelijke spreiding in gedachten, of houd hem zachtjes in toom met een wortelbarrière, en je voorkomt latere verrassingen door plaatsgebrek.
Wanneer planten
Zie dit als een voorjaarsvaren die de zomer rustig aan doet. Zet nieuwe planten in het voorjaar buiten zodra de vorst voorbij is, of vroeg in de herfst, en verzamel de opgerolde varenkrullen vroeg in het voorjaar zodra de kronen omhoogkomen maar voordat de bladeren zich ontvouwen. Maak je geen zorgen als de bladeren midden in de zomer vermoeid raken en bruin worden; dat is gewoon de plant die zijn natuurlijke rustperiode ingaat.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Planten: Lente na de vorst, of begin herfst
- Oogsten: Bloeit niet; oogst de fiddleheads in het begin van de lente, wanneer de opgerolde scheuten verschijnen, voordat de bladeren zich ontvouwen
Winterhardheid
Temperatuur: tot -40°C
Problemen oplossen
Een struisvaren geeft je heel weinig om je zorgen over te maken, en het meeste wat op een probleem lijkt, is gewoon de plant die op hitte reageert of meer ruimte zoekt. Bekijk rustig de signalen hieronder voordat je naar een oplossing grijpt, en meestal blijkt het antwoord schaduw, water of een spade te zijn.
Nieuwe kronen die ver voorbij de moederplant opduiken
Hier is niets mis, dit is gewoon de uitbreidingsdrang van de varen die laat zien hoe tevreden hij is. Ondergrondse uitlopers sturen rustig scheuten uit die als nieuwe varenkroontjes opduiken, en een tevreden plek blijft zich naar buiten uitbreiden. Als hij te ver zwerft, til dan in het voorjaar of de herfst de afgedwaalde kronen op, of graaf een diepe wortelbarrière in, en zo stuur je de kolonie om precies daar te blijven waar jij het wilt.
Oplossing:
- Graaf ongewenste kronen en uitlopers in het voorjaar of de herfst uit
- Plaats een fysieke wortelbarrière om de kolonie in te perken
- Deel overtollige kronen en verplaats of verwijder ze
Bladeren die hoog in de zomer verflauwen en versleten ogen
Haal even adem, want een groot deel hiervan is gewoon zomerrust, de zachte manier waarop een struisvaren tot rust komt zodra de echte hitte aankomt. Wat overblijft, komt van hitte- en droogtestress, en dat wordt erger bij te veel zon en grond die mag uitdrogen. Geef hem een flinke, doordringende gietbeurt, leg mulch rondom hem om het vocht vast te houden en de wortels koel te houden, en je ziet de kroon in het voorjaar weer verse bladeren opsturen.
Oplossing:
- Geef diep water zodat de grond gelijkmatig vochtig blijft
- Mulch om vocht vast te houden en de wortels koel te houden
- Zorg voor meer schaduw in warme klimaten
- Verwijder rafelige bladeren; de plant veert het volgende voorjaar vanuit de kroon weer terug
Giftigheid
Hier is echt geruststellend nieuws voor een huishouden met dieren: de struisvaren bevat geen bekende gifstoffen en staat niet vermeld als giftig voor huisdieren of vee. Mensen eten zelfs de varenkrullen, al dan niet pas na goed koken. De enige waarschuwing om te onthouden gaat over het koken van je zelf verzamelde varenkrullen, niet over een huisdier dat langs de plant loopt.
Veilig voor
Mensen · Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Katten Geen
Er is geen enkel geval bekend van deze varen die katten vergiftigt, dus een nieuwsgierig hapje veroorzaakt hoogstwaarschijnlijk geen schade. Als een kat wat te veel groen binnenkrijgt, kun je af en toe wat opgehoest materiaal of een zachte ontlasting zien, en dat trekt snel weer bij.
Honden Geen
Honden zijn nooit bekend geraakt door vergiftiging van deze varen, dus je kunt ontspannen zijn bij een aangeknaagd blad. Het ergste wat een gevoelige hond misschien voelt, is een licht van streek geraakte maag die binnen een dag weer bijtrekt.
Paarden Geen
Wees gerust over paarden, want er is niets bekend dat de struisvaren met enige schade bij hen in verband brengt. Dit is niet de adelaarsvaren die weilanden lastigvalt, dus een grazend paard heeft niets te vrezen.
Konijnen Geen
Konijnen kunnen aan de bladeren knabbelen zonder enig bekend probleem. Bied zoals bij elk vers groen maar een beetje tegelijk aan, zodat hun spijsvertering de kans krijgt eraan te wennen.
Vee Geen
Runderen, geiten en schapen kunnen probleemloos rond een struisvaren grazen, want hij bevat niets van de gifstoffen die in adelaarsvaren voorkomen. Dat maakt hem een makkelijke plant om bij een gemengde kudde te hebben.
Vogels Geen
Vogels lopen hier geen gemeld risico, of het nu een huisdier of een tuinvogel is. Een kip die de bladeren een pikje geeft, mankeert niets.
Mensen Geen
De jonge varenkrullen zijn een gewaardeerde voorjaarsgroente, en koken is de ene stap die ze veilig en heerlijk maakt. Kook ze 15 minuten of stoom ze 10 tot 12 minuten, want rauwe of amper gekookte varenkrullen kunnen je ziek maken.
Er zijn geen speciale voorzorgsmaatregelen voor contact gedocumenteerd. Als je varenkrullen verzamelt om te eten, wrijf dan de bruine, papierachtige schil eraf, was ze en kook ze grondig (15 minuten koken of 10 tot 12 minuten stomen); eet ze nooit rauw of enkel gebakken/gewokt/in de magnetron verwarmd.
Variëteiten
De meeste tuinen kweken de gewone soort en doen het daar uitstekend mee, maar er duiken een paar selecties op wanneer je wat extra formaat of de echte inheemse vorm wilt. Dit zijn de namen die het kennen waard zijn.
'The King'
Een grote, forse keuze met een stevige kroon en bladeren die ongeveer anderhalf keer de gebruikelijke maat halen, soms tot bijna 2,1 m hoog.
'Jumbo'
Een sterke vorm met grote bladeren, ideaal wanneer je gewoon de grootste vederbos wilt die de plant met plezier voortbrengt.
subsp./var. pensylvanica
Dit is de inheemse Noord-Amerikaanse vorm van de soort, licht onderscheiden van de Euraziatische populaties van dezelfde varen.
Zo vermeerder je
Een struisvaren vermeerderen vraagt bijna niets van je, want de plant kloont zichzelf al druk ondergronds en nodigt je gewoon uit om het resultaat op te tillen en te verplaatsen.
ScheurenMakkelijk
Voorjaar zodra de kronen verschijnen, of vroege herfst · 1 tot 2 groeiseizoenen
Dit kun je echt zelf, want de varen maakt het je makkelijk. Til de kronen op en splits ze zodra ze in het voorjaar ontwaken, of wacht tot de vroege herfst, wat jou het beste uitkomt. De plant doet het meeste werk zelf, door ondergrondse uitlopers te sturen die als losse kroontjes bovenkomen, en die zijn eenvoudig af te snijden en opnieuw te planten. Geef een verplante kroon 1 tot 2 groeiseizoenen om zich te vestigen en volwassen bladeren te gaan vormen. In het wild zaait de plant zichzelf uit via sporen op de bruine vruchtbare bladeren, maar thuis is delen bijna altijd de vriendelijkste manier.
Mythes
Varenkrullen zijn net als elke andere voorjaarsgroente prima rauw of amper gekookt te eten.
Rauwe en onvoldoende gekookte varenkrullen hebben sinds 1994 in de VS en Canada uitbraken van voedselvergiftiging veroorzaakt, met misselijkheid, braken, krampen, diarree en hoofdpijn als gevolg. De vriendelijke oplossing is simpel: wrijf de bruine schil eraf en kook ze 15 minuten of stoom ze 10 tot 12 minuten. Even snel bakken, wokken of een beurt in de magnetron krijgt ze gewoon niet lang genoeg heet genoeg.
De varenkrullen van elke varen zijn goed om te eten.
Alleen de varenkrullen van de struisvaren worden aanbevolen voor op tafel, en alleen na grondig koken. Adelaarsvaren en andere varens kunnen giftig of zelfs kankerverwekkend zijn, dus een momentje nemen om de identificatie goed te krijgen, is echt belangrijk voordat er iets in de pan belandt.
De struisvaren is een Euraziatische import die niet thuishoort in Noord-Amerika.
Gelukkig is de varen inheems in zowel Eurazië als Noord-Amerika. De inheemse Noord-Amerikaanse vorm draagt zelfs zijn eigen naam, M. struthiopteris subsp./var. pensylvanica.