Zierpflanze · Onocleaceae
Straußfarn
Matteuccia struthiopteris
Gib ihm Schatten und gleichmäßige Feuchtigkeit, und dieser nachsichtige, winterharte Farn belohnt dich mit kniehohen Wedeln, geformt wie grüne Federbälle.
Halbschatten
Alle 3–7 Tage
bis -40°C
0,9–1,8 m
Überblick
Wenn du gerade erst anfängst, ist der Straußfarn eine wunderbare erste Wahl, denn er zählt zu den anspruchslosesten winterharten Farnen und verzeiht dir den ein oder anderen Fehler. Seine hohen, bogig überhängenden Wedel fächern sich wie die Federn eines Federballs auf, und die Pflanze steckt den Winter locker weg, winterhart bis -40 °C in den Zonen 3 bis 7, wo empfindlichere Zierpflanzen längst aufgeben. Gib ihm eine feuchte, schattige Ecke, und er bildet mit kaum einer Hilfe von dir einen üppigen Horst.
Zwei einfache Dinge halten ihn zufrieden, und beide sind leicht zu erfüllen: Schatten und Wasser. Das ist ein Farn kühler, feuchter Wälder und Bachufer, heißen, trockenen, offenen Boden mag er also nicht. Pflanze ihn dort, wo der Boden feucht bleibt und die Nachmittagssonne ihn nie ganz erreicht, und er dankt es dir mit Wedeln, die 90 bis 180 cm hoch werden können.
Ein freundlicher Hinweis, damit dich nichts überrascht: Der Farn breitet sich über unterirdische Ausläufer aus und erweitert seinen Bestand langsam, gib ihm also Ellenbogenfreiheit oder umgib ihn mit einer Sperre, dann läuft alles gut. Seine andere Freude ist die Farnspitze, der fest eingerollte Trieb, der im zeitigen Frühjahr als Wildgemüse gesammelt wird, und richtig gekocht schmeckt sie wirklich gut.
Pflege
Kurz gesagt: Halbschatten bis Vollschatten mit nährstoffreichem, gleichmäßig feuchtem Boden, der nie austrocknet, und du hast schon fast alles richtig gemacht. Mulche, um die Feuchtigkeit zu halten und die Wurzeln kühl zu halten, dünge im Frühling leicht, und gib dem Horst Platz oder eine Wurzelsperre, damit sich seine fröhliche Ausbreitung dort hält, wo du sie haben möchtest.
Licht
Dieser Farn fühlt sich in Halbschatten bis Vollschatten am wohlsten. Er verträgt einen Hauch Morgensonne, solange der Boden feucht bleibt, doch heiße Nachmittagssonne versengt die Wedel und treibt die Pflanze frühzeitig in die Ruhephase, ein schattiger Platz lässt ihn also am besten aussehen.
Gießen
Halte den Boden gleichmäßig feucht bis nass und lass ihn nie ganz austrocknen. Der Farn ist für Bachufer und feuchte Wälder gemacht und lässt an heißen, trockenen Standorten schnell nach. Unter normalen Bedingungen funktioniert Gießen alle 3 bis 7 Tage gut, und bei einsetzender Hitze darf es ruhig etwas feuchter sein.
Boden
Pflanze ihn in nährstoffreichen, humosen Boden, der Feuchtigkeit hält, sogar schwerer Lehm ist kein Problem, da er Lehm gut verträgt. Ein pH-Wert zwischen 5,0 und 7,0 passt ihm, fast jeder Gartenboden funktioniert also, solange er feucht bleibt.
Temperatur
Kälte ist hier wirklich keine Sorge, die Winterhärte reicht von -40 °C bis 30 °C. Das Einzige, worauf du achten solltest, ist das obere Ende dieser Spanne, denn anhaltende Hitze ist es, die die Wedel in ihre Sommerruhe drängt.
Luftfeuchtigkeit
Er liebt die feuchte Luft eines schattigen, feuchten Platzes, etwa 40 bis 70 %. Im Freien stellt sich das meist von selbst ein, sobald Boden und Schatten stimmen, du musst also nichts zusätzlich tun.
Düngen
Eine leichte Frühlingsdüngung mit einem ausgewogenen Dünger reicht völlig, oder du kannst einfach mit Kompost oder Lauberde mulchen. Ein Farn in gutem Walderdeboden verlangt kaum mehr als das.
Schneiden
Der Rückschnitt bleibt herrlich unkompliziert. Schneide zerzauste oder braune grüne Wedel im Spätherbst oder zeitigen Frühjahr zurück, bevor die neuen Farnspitzen erscheinen, und lass die braunen fertilen Wedel gerne über den Winter stehen für ein wenig Struktur, dann räumst du sie im Frühling weg.
Umtopfen
Das ist keine Kübelpflanze, um Umtopfen musst du dir also keine Gedanken machen. Grabe stattdessen einen überfüllten Horst alle 3 bis 4 Jahre aus und teile ihn, sobald die Triebe eng werden und die Wedel kleiner und schwächer nachkommen.
Größe & Abstand
Ausgewachsene Wedel erreichen 90 bis 180 cm Höhe, und ein Horst breitet sich mit der Zeit 60 bis 240 cm in die Breite aus. Pflanze mit dieser künftigen Ausbreitung im Hinterkopf, oder halte sie sanft mit einer Wurzelsperre zurück, dann bleiben dir spätere Überraschungen durch Gedränge erspart.
Wann pflanzen
Stell dir diesen Farn als Frühlingspflanze vor, die es im Sommer ruhig angehen lässt. Setze neue Pflanzen im Frühling nach dem letzten Frost oder im frühen Herbst, und sammle die eingerollten Farnspitzen im zeitigen Frühjahr, wenn die Horste austreiben, aber bevor sich die Wedel entrollen. Mach dir keine Sorgen, wenn die Wedel bis zum Hochsommer müde werden und braun anlaufen, das ist einfach die Pflanze, die in ihre natürliche Ruhephase übergeht.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Pflanzung: Frühjahr nach dem Frost, oder früher Herbst
- Ernte: Blüht nicht; die Fiddleheads im frühen Frühjahr ernten, sobald die eingerollten Triebe erscheinen, bevor sich die Wedel entfalten
Winterhärte
Temperatur: bis -40°C
Probleme lösen
Ein Straußfarn gibt dir kaum Grund zur Sorge, und das meiste, was wie ein Problem aussieht, ist nur die Pflanze, die auf Hitze reagiert oder nach mehr Platz greift. Wirf zunächst einen ruhigen Blick auf die Anzeichen unten, bevor du zu einer Lösung greifst, meistens läuft es auf Schatten, Wasser oder einen Spaten hinaus.
Neue Triebe tauchen weit entfernt vom Mutterhorst auf
Hier ist nichts falsch, das ist nur das Ausbreitungsverhalten des Farns, das zeigt, wie wohl er sich fühlt. Unterirdische Ausläufer schicken still Rhizome aus, die als neue Farnspitzen-Triebe auftauchen, und ein zufriedener Bestand breitet sich immer weiter aus. Wandert er zu weit, grabe die verirrten Triebe im Frühling oder Herbst aus oder setze eine tiefe Wurzelsperre ein, dann lässt sich der Horst genau dort halten, wo du ihn haben möchtest.
Lösung:
- Unerwünschte Triebe und Ausläufer im Frühling oder Herbst ausgraben
- Eine physische Wurzelsperre einbauen, um den Horst einzudämmen
- Überschüssige Triebe teilen und umsetzen oder entsorgen
Wedel verblassen und wirken im Hochsommer erschöpft
Atme durch, denn ein guter Teil davon ist einfach Sommerruhe, die sanfte Art, wie sich ein Straußfarn zur Ruhe legt, sobald echte Hitze kommt. Der Rest kommt von Hitze und Trockenstress, und das verschlimmert sich bei zu viel Sonne und trocken gelassenem Boden. Gib ihm eine ausgiebige Wassergabe, lege Mulch darum, um die Feuchtigkeit zu halten und die Wurzeln zu kühlen, und im Frühling wird der Horst wieder frische Wedel schicken.
Lösung:
- Gründlich gießen, damit der Boden gleichmäßig feucht bleibt
- Mulchen, um Feuchtigkeit zu halten und die Wurzeln zu kühlen
- In heißen Klimazonen mehr Schatten bieten
- Zerzauste Wedel entfernen; die Pflanze treibt im folgenden Frühling wieder aus dem Horst aus
Giftigkeit
Hier eine echte Beruhigung für einen Haushalt mit Tieren: Der Straußfarn enthält keine bekannten Giftstoffe und gilt weder für Haustiere noch für Nutztiere als gefährlich. Menschen essen sogar seine Farnspitzen, allerdings erst nach gründlichem Kochen. Die einzige Vorsicht, die du im Hinterkopf behalten solltest, gilt dem Kochen deiner selbst gesammelten Farnspitzen, nicht einem Haustier, das an der Pflanze vorbeistreift.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Es gibt keine Aufzeichnungen darüber, dass dieser Farn Katzen vergiftet, ein neugieriger Knabberer wird also sehr wahrscheinlich keinen Schaden anrichten. Übertreibt es eine Katze mit dem Grünzeug, kann es zu etwas hochgewürgtem Material oder weichem Kot kommen, und das legt sich bald wieder.
Hunde Keine
Bei Hunden ist keine Vergiftung durch diesen Farn bekannt, du kannst bei einem angekauten Wedel also entspannt bleiben. Höchstens könnte ein empfindlicher Hund einen leicht verstimmten Magen bekommen, der sich innerhalb eines Tages wieder legt.
Pferde Keine
Bei Pferden kannst du unbesorgt sein, denn nichts weist darauf hin, dass der Straußfarn ihnen schadet. Das ist nicht der Adlerfarn, der auf Weiden Probleme macht, ein grasendes Pferd muss sich also keine Sorgen machen.
Kaninchen Keine
Kaninchen können an den Wedeln knabbern, ohne dass bekannte Probleme auftreten. Wie bei jedem frischen Grün gib es ihnen anfangs nur in kleinen Mengen, damit sich ihr Verdauungstrakt daran gewöhnen kann.
Nutztiere Keine
Rinder, Ziegen und Schafe können bedenkenlos rund um einen Straußfarn grasen, da er keine der Giftstoffe enthält, die im Adlerfarn vorkommen. Das macht ihn zu einer unkomplizierten Pflanze in der Nähe einer gemischten Herde.
Vögel Keine
Vögel sind hier keiner gemeldeten Toxizität ausgesetzt, egal ob Haustier oder Hinterhofschwarm. Eine Henne, die an den Wedeln pickt, ist völlig unbedenklich.
Menschen Keine
Die jungen Farnspitzen sind ein geschätztes Frühlingsgemüse, und das Kochen ist der eine Schritt, der sie sicher und köstlich macht. Koche sie 15 Minuten oder dämpfe sie 10 bis 12 Minuten, denn rohe oder kaum gegarte Farnspitzen können dich krank machen.
Es sind keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen beim Kontakt dokumentiert. Wenn du Farnspitzen zum Essen sammelst, reibe die braune, papierartige Hülle ab, wasche sie und gare sie gründlich (15 Minuten kochen oder 10 bis 12 Minuten dämpfen); iss sie niemals roh oder nur angebraten, pfannengerührt oder in der Mikrowelle erhitzt.
Sorten
Die meisten Gärten pflanzen die reine Art und kommen damit hervorragend zurecht, doch ein paar Auslesen tauchen auf, wenn du etwas mehr Größe oder die echte heimische Form möchtest. Diese solltest du namentlich kennen.
'The King'
Eine prächtige, überdimensionierte Auslese mit kräftigem Horst und Wedeln von etwa der eineinhalbfachen üblichen Größe, die gelegentlich nahezu 2,1 m Höhe erreichen.
'Jumbo'
Eine kräftige, großwedelige Form, zu der du greifst, wenn du einfach den größten Federball haben möchtest, den die Pflanze bereitwillig hervorbringt.
subsp./var. pensylvanica
Das ist die heimische nordamerikanische Form dieser Art, sanft abgegrenzt von den eurasischen Populationen desselben Farns.
Vermehrung
Einen Straußfarn zu vermehren verlangt dir fast nichts ab, denn die Pflanze klont sich unterirdisch ohnehin schon selbst und lädt dich nur ein, die Ergebnisse auszugraben und umzusetzen.
TeilungEinfach
Frühling, wenn die Horste austreiben, oder früher Herbst · 1 bis 2 Wachstumsperioden
Das schaffst du wirklich, denn der Farn macht es dir leicht. Grabe die Horste aus und teile sie, sobald sie im Frühling erwachen, oder warte bis zum frühen Herbst, ganz wie es dir passt. Die Pflanze erledigt einen Großteil der Arbeit selbst, indem sie unterirdische Ausläufer aussendet, die als Nebentriebe an die Oberfläche kommen, und die lassen sich einfach abtrennen und neu einpflanzen. Gib einer umgesetzten Pflanze 1 bis 2 Wachstumsperioden, um anzuwachsen und Wedel in voller Größe zu bilden. In der Wildnis vermehrt er sich über Sporen auf den braunen fertilen Wedeln, doch im Garten ist die Teilung fast immer der freundlichere Weg.
Mythen
Farnspitzen könne man roh oder kaum gegart essen, wie jedes andere Frühlingsgemüse.
Rohe und unzureichend gegarte Farnspitzen haben seit 1994 in den USA und Kanada lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche verursacht, mit Übelkeit, Erbrechen, Krämpfen, Durchfall und Kopfschmerzen. Die freundliche Lösung ist einfach: Reibe die braune Hülle ab und koche sie 15 Minuten oder dämpfe sie 10 bis 12 Minuten. Ein kurzes Anbraten, Pfannenrühren oder ein Durchgang in der Mikrowelle bringt sie einfach nicht lange genug auf ausreichende Temperatur.
Die Farnspitzen jedes Farns seien gut zum Essen.
Nur die Farnspitzen des Straußfarns werden für den Tisch empfohlen, und auch nur nach vollständigem Garen. Adlerfarn und andere Farne können giftig oder sogar krebserregend sein, deshalb lohnt es sich wirklich, sich einen Moment Zeit für die richtige Bestimmung zu nehmen, bevor irgendetwas in den Topf wandert.
Der Straußfarn sei eine eurasische Einfuhr, die nicht nach Nordamerika gehöre.
Zum Glück ist der Farn sowohl in Eurasien als auch in Nordamerika heimisch. Die heimische Form trägt sogar einen eigenen Namen, M. struthiopteris subsp./var. pensylvanica.