Ya, Anda bisa memanen zucchini dengan bunga menempel dan koki menyukai kombinasi ini. Labu muda yang empuk dan bunga yang halus membuat hidangan yang cantik. Juru masak rumahan menghargai zucchini berbunga ini karena rasanya yang manis lembut dan tampilannya yang memukau di piring.
Saya pergi ke kebun setiap pagi musim panas sekitar jam 7 pagi untuk menangkap bunga-bunga itu pada kondisi terbaiknya. Bunganya terbuka lebar dan terlihat cantik di jam-jam pagi yang sejuk sebelum panas datang. Menjelang siang mereka mulai menutup dan kehilangan tampilan yang memukau itu. Memetiknya saat fajar memberi Anda hasil yang paling cantik.
Saat pertama kali mencoba ini beberapa tahun lalu saya membuat kesalahan menunggu sampai sore. Bunganya sudah menutup menjadi spiral kecil yang rapat saat itu. Sekarang saya lebih tahu dan selalu memetik sebelum jam 9 pagi. Usaha ekstra ini sepadan saat Anda melihat betapa bagusnya mereka di dapur.
Waktu untuk panen bunga zucchini Anda lebih penting dari yang mungkin Anda kira. Bunga betina muncul sekitar 7 hingga 10 hari setelah Anda pertama kali melihat bunga jantan di tanaman Anda. Anda bisa mengenali bunga betina dari buah kecil yang terbentuk di belakang kelopak. Bunga jantan hanya punya batang tipis tanpa tonjolan.
University of Minnesota mengatakan bunga-bunga ini paling enak di hari pertama mekar. Jendela waktu bunga labu bisa dimakan sangat singkat karena mereka layu beberapa jam setelah mekar. Tunggu sehari dan Anda melewatkan tekstur renyah. Rasanya juga cepat turun jadi petik bunga Anda segera.
Petik zucchini berbunga Anda saat buah mencapai panjang 8 hingga 10 cm. Pada ukuran ini labunya tetap empuk dan bunganya bertahan dengan baik selama memasak. Buah yang lebih besar juga baik-baik saja tapi bunganya mungkin sudah menutup atau mulai layu pada saat itu.
Gunakan pisau tajam untuk memotong batang sekitar 2,5 cm di bawah bunga. Tangani bunga dengan lembut karena akan memar jika Anda memegang terlalu kuat. Taruh hasil panen Anda dalam wadah yang dialasi tisu basah dan segera masukkan ke kulkas. Dingin membantu menjaga kelopak tetap segar.
Masak zucchini berbunga Anda di hari yang sama saat Anda memetiknya untuk hasil terbaik. Anda bisa mengisi bunga dengan keju lembut dan memanggangnya selama sekitar 15 menit pada suhu 190°C. Mencelupkan semuanya dalam adonan tipis dan menggoreng membuat hidangan klasik lain yang membuat kedua bagian bersinar di piring Anda.
Baca artikel lengkap: Kapan Memanen Zucchini: Panduan Lengkap
