نعم، يمكنك قطف الكوسا والزهرة متصلة بها والطهاة يحبون هذا المزيج. الكوسا الصغيرة الطرية والزهرة الرقيقة تصنعان طبقاً جميلاً. يقدّر الطهاة المنزليون هذه الكوسا المتوجة بالأزهار لنكهتها الحلوة المعتدلة ومظهرها المذهل في الطبق.
أذهب إلى حديقتي كل صباح صيفي حوالي الساعة 7 صباحاً لألتقط تلك الأزهار في أفضل حالاتها. تتفتح الأزهار بشكل واسع وتبدو رائعة في ساعات الصباح الباردة قبل أن تشتد الحرارة. بحلول الظهر تبدأ بالانغلاق وتفقد ذلك المظهر المذهل. قطفها عند الفجر يعطيك أجمل نتيجة.
عندما جربت هذا لأول مرة قبل بضع سنوات ارتكبت خطأ الانتظار حتى بعد الظهر. كانت الأزهار قد انغلقت في لفات صغيرة محكمة بحلول ذلك الوقت. الآن أعرف أفضل وأقطف دائماً قبل الساعة 9 صباحاً. الجهد الإضافي يستحق عندما ترى كم تبدو جميلة في المطبخ.
توقيت قطف أزهار الكوسا مهم أكثر مما قد تظن. تظهر الأزهار الأنثوية بعد حوالي 7 إلى 10 أيام من ظهور الأزهار الذكرية الأولى على نباتاتك. يمكنك تمييز الأزهار الأنثوية من الثمرة الصغيرة المتشكلة خلف البتلات. الأزهار الذكرية لها سيقان رفيعة فقط بدون انتفاخ.
تقول جامعة مينيسوتا إن هذه الأزهار ألذ في يوم تفتحها. فترة صلاحية أزهار القرع للأكل قصيرة لأنها تذبل بعد ساعات من تفتحها. انتظر يوماً وستفوتك القرمشة. تنخفض النكهة بسرعة أيضاً لذا اقطف أزهارك فوراً.
اقطف الكوسا المتوجة بالأزهار عندما تصل الثمرة إلى طول 8 إلى 10 سم. بهذا الحجم تبقى الكوسا طرية وتصمد الزهرة جيداً أثناء الطهي. الثمار الأكبر تصلح أيضاً لكن الزهرة قد تكون انغلقت أو بدأت بالذبول بحلول ذلك الوقت.
استخدم سكيناً حادة لقص الساق على بعد حوالي 2.5 سم تحت الزهرة. تعامل مع الزهرة برفق لأنها تتكدم إذا أمسكتها بقوة. ضع حصادك في وعاء مبطن بمناديل ورقية رطبة وأدخله الثلاجة فوراً. البرودة تساعد في الحفاظ على نضارة البتلات.
اطهِ الكوسا المتصلة بالزهرة في نفس يوم قطفها للحصول على أفضل النتائج. يمكنك حشو الزهرة بجبن طري وخبزها لحوالي 15 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية. غمس الكل في عجينة خفيفة وقليها يصنع طبقاً كلاسيكياً آخر يُبرز كلا الجزأين في طبقك.
اقرأ المقال كاملاً: متى يتم حصاد الكوسا: الدليل الشامل
