Ja, je kunt courgette oogsten met bloem eraan en koks zijn dol op deze combinatie. De malse babypompoen en delicate bloesem maken een prachtig gerecht. Thuiskoks waarderen deze courgettes met bloem vanwege hun milde zoete smaak en schitterende uitstraling op het bord.
Ik ga elke zomerochtend rond 7 uur naar mijn tuin om die bloesems op hun best te vangen. De bloemen openen zich wijd en zien er prachtig uit in de koele vroege uren voordat de hitte toeslaat. Rond het middaguur beginnen ze zich te sluiten en verliezen ze die schitterende uitstraling. Ze bij het ochtendgloren plukken geeft je het mooiste resultaat.
Toen ik dit een paar jaar geleden voor het eerst probeerde, maakte ik de fout om tot de middag te wachten. De bloemen waren toen al gesloten tot strakke kleine spiralen. Nu weet ik beter en pluk ik altijd voor 9 uur. De extra moeite is het waard wanneer je ziet hoe mooi ze eruitzien in de keuken.
De timing voor je oogst van courgettebloesems is belangrijker dan je misschien denkt. Vrouwelijke bloemen verschijnen ongeveer 7 tot 10 dagen nadat je de eerste mannelijke bloemen aan je planten ziet. Je herkent vrouwelijke bloemen aan de kleine vrucht die zich achter de bloemblaadjes vormt. Mannelijke bloemen hebben alleen dunne stelen zonder verdikking.
De Universiteit van Minnesota zegt dat deze bloesems het beste smaken op de dag van openen. Het eetbare venster van pompoenbloeseems is kort omdat ze binnen uren na het ontvouwen verwelken. Wacht een dag en je mist de knapperige textuur. De smaak vermindert ook snel, dus pluk je bloemen meteen.
Pluk je courgette met bloem wanneer de vrucht 8 tot 10 centimeter lang is. Bij deze grootte blijft de pompoen mals en houdt de bloem goed stand tijdens het koken. Grotere vruchten werken ook prima, maar de bloesem kan tegen die tijd gesloten zijn of beginnen te verwelken.
Gebruik een scherp mes om de steel ongeveer 2,5 centimeter onder de bloem af te snijden. Behandel de bloesem voorzichtig omdat hij kneuzt als je te stevig vastpakt. Doe je oogst in een bak bekleed met vochtige keukenpapier en zet hem direct in de koelkast. De koude helpt de bloemblaadjes fris te houden.
Bereid je courgette met bloem dezelfde dag dat je hem plukt voor het beste resultaat. Je kunt de bloesem vullen met zachte kaas en ongeveer 15 minuten bakken op 190°C. Het hele ding in licht beslag dompelen en frituren is een ander klassiek gerecht waarbij beide delen schitteren op je bord.
Lees het volledige artikel: Wanneer Courgettes Oogsten: Ultieme Gids
