Tak, możesz zbierać cukinię z kwiatem i kucharze uwielbiają to połączenie. Delikatna młoda dynia i subtelny kwiat tworzą piękne danie. Domowi kucharze cenią te cukinie z kwiatami za ich łagodny słodki smak i oszałamiający wygląd na talerzu.
Wychodzę do mojego ogrodu każdego letniego poranka około 7 rano, żeby złapać te kwiaty w najlepszym stanie. Kwiaty otwierają się szeroko i wyglądają wspaniale w chłodnych wczesnych godzinach przed nadejściem upału. Około południa zaczynają się zamykać i tracą ten oszałamiający wygląd. Zbieranie ich o świcie daje najładniejszy efekt.
Gdy pierwszy raz tego próbowałam kilka lat temu, popełniłam błąd czekając do popołudnia. Kwiaty zamknęły się wtedy w ciasne spiralki. Teraz wiem lepiej i zawsze zbieram przed 9 rano. Dodatkowy wysiłek jest tego wart, gdy zobaczysz, jak ładnie wyglądają w kuchni.
Czas zbioru kwiatów cukinii ma większe znaczenie, niż myślisz. Kwiaty żeńskie pojawiają się około 7 do 10 dni po tym, jak zobaczysz pierwsze kwiaty męskie na swoich roślinach. Możesz rozpoznać żeńskie kwiaty po maleńkim owocu formującym się za płatkami. Kwiaty męskie mają tylko cienkie łodyżki bez zgrubienia.
Uniwersytet Minnesota mówi, że te kwiaty smakują najlepiej w dniu otwarcia. Okno jadalności kwiatów dyni jest krótkie, bo więdną godziny po rozwinięciu. Poczekaj dzień, a stracisz chrupiącą teksturę. Smak też szybko spada, więc zbieraj kwiaty od razu.
Zbieraj cukinie z kwiatami, gdy owoc osiągnie 8 do 10 cm długości. Przy tym rozmiarze dynia pozostaje delikatna, a kwiat dobrze się trzyma podczas gotowania. Większe owoce też się nadają, ale kwiat może być już zamknięty lub zacząć więdnąć w tym momencie.
Użyj ostrego noża, aby odciąć łodygę około dwóch i pół centymetra poniżej kwiatu. Obchodź się z kwiatem delikatnie, bo obtłukuje się, gdy ściśniesz go zbyt mocno. Włóż zbiory do pojemnika wyłożonego wilgotnymi ręcznikami papierowymi i od razu schowaj do lodówki. Chłód pomaga utrzymać płatki świeże.
Gotuj cukinię z kwiatem tego samego dnia, gdy ją zbierzesz, dla najlepszych rezultatów. Możesz nafaszerować kwiat miękkim serem i piec przez około 15 minut w 190°C. Maczanie całości w lekkim cieście i smażenie to inne klasyczne danie, które pozwala zabłysnąć obu częściom na talerzu.
Przeczytaj cały artykuł: Kiedy zbierać cukinię: kompletny przewodnik
