Sì, puoi raccogliere le zucchine con il fiore attaccato e gli chef adorano questa combinazione. La tenera zucchina baby e il delicato fiore creano un piatto bellissimo. I cuochi casalinghi apprezzano queste zucchine con il fiore per il loro sapore dolce e delicato e l'aspetto straordinario nel piatto.
Ogni estate vado nel mio orto intorno alle 7 del mattino per cogliere quei fiori al loro meglio. I fiori si aprono completamente e sono splendidi nelle fresche ore mattutine prima che arrivi il caldo. Verso mezzogiorno iniziano a chiudersi e perdono quell'aspetto stupendo. Raccoglierli all'alba ti dà il risultato più bello.
Quando ho provato per la prima volta qualche anno fa ho fatto l'errore di aspettare fino al pomeriggio. I fiori si erano chiusi in piccole spirali strette a quel punto. Ora so come fare e raccolgo sempre prima delle 9. Lo sforzo extra vale la pena quando vedi quanto sono belli in cucina.
Il momento giusto per la raccolta dei fiori di zucchina conta più di quanto potresti pensare. I fiori femminili appaiono circa 7-10 giorni dopo che vedi i primi fiori maschili sulle tue piante. Puoi riconoscere i fiori femminili dal piccolo frutto che si forma dietro i petali. I fiori maschili hanno solo steli sottili senza rigonfiamento.
L'Università del Minnesota dice che questi fiori sono più buoni il giorno dell'apertura. La finestra di utilizzo dei fiori di zucca è breve poiché appassiscono ore dopo essersi schiusi. Aspetta un giorno e perdi la consistenza croccante. Anche il sapore cala rapidamente quindi raccogli i tuoi fiori subito.
Raccogli le tue zucchine con il fiore quando il frutto raggiunge una lunghezza di 7-10 centimetri. A questa dimensione la zucca resta tenera e il fiore regge bene durante la cottura. Frutti più grandi vanno bene lo stesso ma il fiore potrebbe essersi chiuso o iniziato ad appassire a quel punto.
Usa un coltello affilato per tagliare il gambo circa due centimetri sotto il fiore. Maneggia il fiore delicatamente poiché si ammacca se lo stringi troppo forte. Metti il raccolto in un contenitore foderato con carta assorbente umida e mettilo subito in frigorifero. Il freddo aiuta a mantenere freschi i petali.
Cucina le tue zucchine con il fiore lo stesso giorno in cui le raccogli per i migliori risultati. Puoi farcire il fiore con formaggio morbido e cuocerlo in forno per circa 15 minuti a 190°C. Immergere il tutto in una pastella leggera e friggere crea un altro piatto classico che esalta entrambe le parti nel tuo piatto.
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