Sim, pode colher a curgete com a flor presa e os chefs adoram esta combinação. A tenra curgete bebé e a delicada flor fazem um prato bonito. Os cozinheiros caseiros apreciam estas curgetes com flor pelo seu sabor suave e adocicado e pelo aspeto deslumbrante no prato.
Vou à minha horta todas as manhãs de verão por volta das 7h para apanhar essas flores no seu melhor. As flores abrem-se bem e ficam lindas nas horas frescas da manhã antes do calor chegar. Ao meio-dia começam a fechar-se e perdem aquele aspeto deslumbrante. Apanhá-las ao amanhecer dá-lhe o resultado mais bonito.
Quando tentei isto pela primeira vez há alguns anos, cometi o erro de esperar até à tarde. As flores tinham fechado em pequenas espirais apertadas nessa altura. Agora sei melhor e colho sempre antes das 9h. O esforço extra vale a pena quando vê como ficam bonitas na cozinha.
O momento certo para a sua colheita de flores de curgete importa mais do que possa pensar. As flores femininas aparecem cerca de 7 a 10 dias depois de ver as primeiras flores masculinas nas suas plantas. Pode identificar as flores femininas pelo pequeno fruto que se forma atrás das pétalas. As flores masculinas têm apenas caules finos sem qualquer protuberância.
A Universidade de Minnesota diz que estas flores sabem melhor no dia em que abrem. A janela em que as flores de abóbora são comestíveis é curta, pois murcham horas depois de desabrocharem. Espere um dia e perde a textura estaladiça. O sabor também diminui rapidamente, por isso colha as suas flores imediatamente.
Colha a sua curgete com flor quando o fruto atingir 8 a 10 centímetros de comprimento. Neste tamanho, a abóbora mantém-se tenra e a flor aguenta-se bem durante a cozedura. Frutos maiores também funcionam, mas a flor pode ter fechado ou começado a murchar nessa altura.
Use uma faca afiada para cortar o caule cerca de dois centímetros abaixo da flor. Manuseie a flor com cuidado, pois magoa-se se apertar demasiado. Coloque a sua colheita num recipiente forrado com toalhas de papel húmidas e leve-a para o frigorífico imediatamente. O frio ajuda a manter as pétalas frescas.
Cozinhe a sua curgete com flor no mesmo dia em que a colhe para obter os melhores resultados. Pode rechear a flor com queijo macio e assar durante cerca de 15 minutos a 190°C. Mergulhar tudo em massa leve e fritar é outro prato clássico que permite que ambas as partes brilhem no seu prato.
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