Kraut · Rutaceae
Weinraute
Ruta graveolens
Gib der Weinraute volle Sonne und mageren, trockenen Boden, und dieses sanfte alte Kraut belohnt dich mit Jahren an ordentlichem blaugrünem Wuchs.
Volle Sonne
Alle 7–14 Tage
80–120 Tage
bis -34°C
Überblick
Die Weinraute ist eines dieser verzeihenden alten Kräuter, das eine Gärtnerin oder einen Gärtner sich fähig fühlen lässt. Sie ist ein robustes, blaugrünes, immergrünes Kraut mit tiefen Wurzeln in Bauerngärten und Apotheken, wächst als verholzende Staude und wird 60 bis 90 cm hoch. Kleine senfgelbe Blüten öffnen sich den Sommer über, und während man früher damit kochte, verdient sie sich ihren Platz heute am liebsten als Zierpflanze und als willkommenes Zuhause für Schwalbenschwanz-Raupen.
Hier kommt das Beruhigende: was die Weinraute einfach macht, ist genau das, was Einsteigerinnen und Einsteiger gern überdenken. Sie verlangt nur mageren, gut durchlässigen Boden und volle Sonne, und sie steckt sowohl Trockenheit als auch Kälte bis -29 °C locker weg. Widerstehe dem Drang, sie zu verwöhnen, denn nährstoffreicher Boden und ständiges Gießen sind der einzige wirkliche Fehler, nasse Wurzeln schaden mehr als jede Trockenphase je könnte.
Die eine Sache, die du ernst nehmen solltest, ist der Saft. Die Weinraute enthält Furanocumarine, und trifft der Saft auf deine Haut und danach auf Sonnenlicht, kann er schmerzhafte, blasenbildende Verbrennungen auslösen. Das alles macht die Pflanze nicht schwierig im Umgang. Zieh Handschuhe und lange Ärmel an, bevor du mit ihr hantierst, pflanze sie abseits von Haustieren und neugierigen Kindern, und halte sie aus der Küche fern, dann kommt ihr beide gut miteinander aus.
Pflege
Kurz gesagt: die Weinraute liebt volle Sonne, mageren, gut durchlässigen Boden und einen tiefen Schluck erst, nachdem die obere Bodenhälfte abgetrocknet ist. Schneide sie jedes Frühjahr kräftig zurück, dünge wenig oder gar nicht, und halte immer ein Paar Handschuhe griffbereit, wenn du mit ihr hantierst.
Licht
Die Weinraute will wirklich volle Sonne, und je mehr sie bekommt, desto besser. Helles Licht erhält ihre ordentliche blaugrüne Form, sie verträgt zwar etwas Nachmittagsschatten, aber eine beschattete Pflanze neigt dazu, sich zu strecken, umzukippen und dünn zu werden.
Gießen
Hier gilt: weniger ist wirklich mehr. Gieße tief, aber nur alle 7 bis 14 Tage, und warte, bis die obere Bodenhälfte abgetrocknet ist, bevor du erneut gießt. Die Weinraute verträgt Trockenheit gut, sobald sie eingewurzelt ist, und mag keine nassen Füße, ständige Feuchtigkeit ist also der sicherste Weg zu faulen Wurzeln.
Boden
Gib der Weinraute mageren, gut durchlässigen Boden, sandig oder lehmig, die Art, die viele Kräuter nur gerade eben ertragen. Jeder pH-Wert von 6,0 bis 7,8 genügt, und ehrlich gesagt spielt magererer Boden dir sogar in die Hände, weil er das Wachstum kompakt und stabil hält.
Temperatur
Das ist eine wirklich winterharte Pflanze, wohl bei Hitze bis 35 °C und Kälte bis hinunter zu -29 °C. Genau diese Widerstandsfähigkeit lässt sie Jahr für Jahr von selbst wiederkommen, in den Zonen 4 bis 9, ganz ohne Aufwand oder Winterschutz.
Luftfeuchtigkeit
Die Weinraute mag die Luft eher trocken, etwa 30 % bis 50 %, was zu ihrer mediterranen Herkunft passt. Vor allem solltest du feuchte, stehende Luft meiden, denn sie fördert genau die Fäulnis, zu der diese Pflanze ohnehin neigt.
Düngen
Dünge die Weinraute im Frühjahr nur leicht, oder lass es ganz sein. Sie gedeiht in magerem Boden, und eine großzügige Hand mit Dünger bringt nur schwache, schlaffe Triebe hervor, die auseinanderfallen und die ordentliche, runde Form verlieren.
Schneiden
Schneide die Weinraute im zeitigen Frühjahr kräftig zurück, um das alte, verholzte Wachstum zu entfernen und frische, kompakte Blätter hervorzulocken, und gönn ihr nach der Blüte einen leichten Formschnitt. Trage dabei immer Handschuhe und lange Ärmel, und wähle einen bewölkten Tag, denn Saft auf bloßer Haut gefolgt von Sonne kann blasenbildende Verbrennungen verursachen.
Umtopfen
Eine im Kübel gehaltene Weinraute muss nur alle 2 bis 3 Jahre in einen größeren Topf umziehen. Topfe um, wenn Wurzeln beginnen, im Topf zu kreisen oder aus den Abzugslöchern zu wachsen, wenn Wasser ungebremst durchläuft, oder wenn das neue Wachstum spärlich und verkümmert wird.
Größe & Abstand
Die Weinraute wächst zu einem runden kleinen Strauch heran, 60 bis 90 cm hoch und 45 bis 60 cm breit. Gib jeder Pflanze diesen vollen Platz, damit Luft um sie herumziehen kann und die Blätter trocken bleiben.
Wann pflanzen
Die Weinraute ist eine geduldige, robuste Staude, gib ihr also Zeit, Wurzeln zu schlagen. Ziehe die Samen im letzten Winterdrittel drinnen vor, setze junge Pflanzen im Frühjahr aus, sobald der letzte Frost vorbei ist, und genieße dann einfach die senfgelben Blüten, die den ganzen Sommer über erscheinen, etwa von Juni bis August.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost
- Pflanzung: Frühjahr, nachdem keine Frostgefahr mehr besteht
- Ernte: Senfgelbe Blüten im Sommer (etwa Juni bis August); wird als Zierpflanze angebaut. Ernte das Laub NICHT zum Essen wegen der Giftigkeit und des phototoxischen Safts.
Winterhärte
Temperatur: bis -34°C
Probleme lösen
Die Weinraute ist wirklich verzeihend, sobald sie sich eingelebt hat, und fast alle ihre Probleme gehen auf etwas zu viel Wasser oder einen ausgelassenen Rückschnitt zurück. Erkenne die frühen Anzeichen unten, meist reicht eine kleine Änderung der Gewohnheit, ohne dass eine Rettungsaktion nötig wäre. Suche, was zu deiner Pflanze passt, und greife dann sanft ein, bevor Wurzeln oder Form zu weit abdriften.
Welken, Vergilben und eine Pflanze, die immer weiter einsackt
Welkt die Weinraute, vergilbt und sackt langsam in sich zusammen, liegt die Ursache fast immer in Wurzelfäule durch nasse Füße. Diese Pflanze hasst es, in nassem Boden zu stehen, schwerer Lehm oder eine großzügige Gießhand lässt die Wurzeln von unten still verfaulen. Drossle das Gießen sofort, arbeite etwas Kies oder Sand in das Beet ein, um die Drainage zu verbessern, und hebe vorsichtig jede Pflanze aus, deren Wurzeln bereits braun und matschig geworden sind.
Lösung:
- Sofort weniger gießen und den Boden abtrocknen lassen
- Drainage durch Einarbeiten von Kies oder Sand verbessern, oder an einen erhöhten, gut durchlässigen Standort umsetzen
- Stark verfaulte Pflanzen entfernen und entsorgen
Kahle, verholzte Triebe mit Blättern nur an den Spitzen
Eine ungeschnittene, langbeinig gewordene Pflanze lässt ihre Basis verholzen und wirft die unteren Blätter ab, nur die Spitzen bleiben grün. Zu wenig Licht lässt sie zusätzlich strecken, was den Anblick noch verschlimmert. Schneide sie im zeitigen Frühjahr kräftig zurück, und die Weinraute antwortet mit frischen, kompakten Trieben, gib ihr aber unbedingt volle Sonne, sonst streckt sie sich einfach wieder.
Lösung:
- Im zeitigen Frühjahr kräftig zurückschneiden, um kompakte neue Triebe zu fördern
- Sicherstellen, dass die Pflanze volle Sonne erhält
Blaugrüne Blätter von Raupen kahlgefressen
Diese grün-schwarz gebänderten Raupen sind Schwalbenschwanz-Raupen, und die Weinraute zählt zu ihren liebsten Futterpflanzen. Die meisten Gärtnerinnen und Gärtner lassen sie freudig gewähren und nehmen die zerfressenen Blätter als kleinen Preis für einen Garten voller Schmetterlinge. Stört dich der Schaden wirklich, sammle die Raupen von Hand ab und setze sie anderswo aus, und verzichte bitte auf breit wirkende Spritzmittel, die sie schlicht töten würden.
Lösung:
- Die Raupen tolerieren, wo Schmetterlinge erwünscht sind, denn die Weinraute ist eine geschätzte Futterpflanze
- Bei unerträglichem Schaden Raupen von Hand absammeln und umsetzen
Giftigkeit
Betrachte die Weinraute als eine Pflanze zum Bewundern statt zum Anfassen oder Kosten. Ihr Saft enthält Furanocumarine, die bei Sonneneinstrahlung ernste Hautverbrennungen auslösen können, und die Blätter sind für Katzen, Hunde, Pferde und Weidetiere giftig, wenn sie gefressen werden. Kein Teil davon gehört auf einen Teller, trage also Handschuhe, wenn du mit ihr hantierst, und gib ihr einen Platz gut abseits von Haustieren und Kindern.
Giftig für
Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel · Menschen
Katzen Mittel
Eine Katze, die an der Weinraute knabbert oder mit ihrem Saft in Berührung kommt, sabbert oft, wird krank und bekommt weichen Kot, wird dann still und etwas zurückgezogen. Dieselben Öle können ihre Haut rot und wund werden lassen.
Hunde Mittel
Nachdem ein Hund an den Blättern gekaut hat, achte auf Speicheln, Erbrechen und Durchfall, oft gefolgt von Mattigkeit und einer entzündeten Hautstelle dort, wo der Saft aufgetroffen ist.
Pferde Mittel
Weidet ein Pferd an der Weinraute, verstimmt das meist seinen Magen, und der Saft kann die Haut blasenbildend reizen oder entzünden, besonders an hellen, sonnenexponierten Maulpartien und unteren Beinen.
Kaninchen Giftig
Am besten hältst du Kaninchen weit von der Weinraute fern. Die Furanocumarine machen die Blätter ungenießbar, und ein neugieriges Kaninchen kann am Ende einen wunden Bauch und gereizte Haut davontragen.
Nutztiere Giftig
Weidetiere, die Weinraute fressen, können Verdauungsbeschwerden und Photosensibilisierung erleiden, bei der sich sonnenexponierte Haut rötet und Blasen bildet, sobald sich die Pflanze in ihrem Körper anreichert.
Vögel Vorsicht
Vögel haben ohnehin wenig Grund, sich mit dem bitteren Laub abzugeben, und dieselben phototoxischen Verbindungen machen die Weinraute zu einer Pflanze, die du außer Reichweite halten solltest, statt sie anzubieten.
Menschen Vorsicht
Kein Teil der Weinraute ist ein beiläufiger Snack, und die eigentliche Gefahr gilt deiner Haut: streift sie den Saft und tritt danach in die Sonne, können schmerzhafte, blasenbildende Verbrennungen folgen. Trage jedes Mal Handschuhe und lange Ärmel, wenn du sie anfasst oder schneidest.
Hantiere mit der Weinraute immer mit Handschuhen und langen Ärmeln, und vermeide Kontakt an sonnigen Tagen, denn Saft auf der Haut, gefolgt von Sonnenlicht, verursacht schmerzhafte, blasenbildende Verbrennungen (stärker als bei Petersilie oder Sellerie). Die Pflanze darf von Menschen und Tieren NICHT gegessen werden und wird heute nicht mehr als Küchenkraut verwendet.
Notrufnummern
Deutschland
Giftnotruf (Berlin): 030 19240
Österreich
Vergiftungsinformationszentrale: 01 406 43 43
Schweiz
Tox Info Suisse: 145
Sorten
Nur ein paar benannte Formen findest du in Gärten, und beide werden eher wegen ihres Laubs als wegen irgendeines anderen Nutzens angebaut. Diese zwei lohnt es, kennenzulernen.
'Jackman's Blue'
Eine kompakte Auslese, geschätzt für ihre ungewöhnlich tief blaugrünen Blätter, die ihre Farbe die ganze Saison hindurch behalten.
'Variegata'
Ihr Laub zeigt sich gesprenkelt und cremeweiß gesäumt, was der Pflanze ein weicheres, sanft geschecktes Aussehen verleiht.
Vermehrung
Die Weinraute lässt sich gern aus Samen wie aus Stecklingen ziehen, solange du etwas Geduld mitbringst und bei Stecklingen ein gutes Paar Handschuhe.
AussaatMittel
6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost drinnen vorziehen, oder im Frühjahr direkt draußen aussäen; die Keimung kann langsam sein · Mehrere Wochen bis zur Keimung und eine volle Saison bis zur Etablierung
Du kannst die Weinraute 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost drinnen aus Samen ziehen, oder sie direkt in den Frühjahrsgarten säen. Statt den Samen zu vergraben, drücke ihn sanft auf die Oberfläche, denn ein wenig Licht hilft ihm beim Aufwachen, und halte den Boden gleichmäßig feucht, bis die Sämlinge erscheinen. Hab Geduld, denn die Keimung dauert und die Pflanze braucht eine volle Saison, um sich wirklich einzuleben.
TriebstecklingeMittel
Weiche oder halbverholzte Stecklinge vom Spätfrühling bis Sommer nehmen · 4 bis 8 Wochen bis zur Bewurzelung
Nimm weiche oder halbverholzte Stecklinge jederzeit vom Spätfrühling bis Sommer und bewurzle sie in einer kiesigen, gut durchlässigen Mischung, dort sollten sie in 4 bis 8 Wochen anwachsen. Behalte deine Handschuhe die ganze Zeit an, während du die Triebe schneidest und anfasst, denn der Saft kann in der Sonne die Haut verbrennen.
Mythen
Die Weinraute ist ein unbedenkliches Küchenkraut, das du so frei verwenden kannst wie jedes andere mediterrane Gewürz.
Früher griffen Köchinnen und Köche tatsächlich danach, doch moderne Empfehlungen behandeln die Weinraute nicht mehr als Lebensmittel. Sie ist giftig zu essen, und ihr Saft kann schwere, sonnenbedingte Hautreaktionen auslösen, ihr rechtmäßiger Platz heute ist also der Garten als Zier- und historisches Kraut, niemals als Küchenkraut.