Erva aromática · Rutaceae
Arruda
Ruta graveolens
Dá à arruda sol pleno e solo pobre e seco e esta velha erva gentil recompensa-te com anos de crescimento arrumado, verde-azulado.
Sol pleno
A cada 7–14 dias
80–120 dias
até -34°C
Visão geral
A arruda é uma daquelas velhas ervas tolerantes que faz um jardineiro sentir-se capaz. É uma perene lenhosa, resistente e verde-azulada, com raízes profundas nos jardins de quinta e nas boticas antigas, atingindo 60 a 90 cm de altura. Pequenas flores amarelo-mostarda abrem ao longo do verão, e embora antigamente se cozinhasse com ela, hoje em dia é mais feliz a ganhar o seu lugar como ornamental e como lar bem-vindo para as borboletas-cauda-de-andorinha.
Eis a parte tranquilizadora: o que torna a arruda fácil é precisamente aquilo que os novos jardineiros tendem a complicar demais. Pede apenas solo pobre, muito bem drenado, e sol pleno, e encara com naturalidade tanto a seca como o frio até -29°C. Resiste à tentação de a mimar, porque solo rico e rega constante são o único verdadeiro erro, e raízes encharcadas fazem muito mais mal do que qualquer período seco.
A única coisa a levar a sério é a seiva. A arruda contém furanocumarinas, e se a seiva cair na tua pele e depois encontrar o sol, pode provocar queimaduras dolorosas e com bolhas. Nada disto torna a planta difícil de ter por perto. Calça luvas e usa mangas compridas antes de a manuseares, planta-a longe de animais de estimação e crianças curiosas, e mantém-na fora da cozinha, e tu e a tua arruda vão dar-se bem.
Cuidados
A versão resumida: a arruda adora sol pleno, solo pobre e muito bem drenado, e uma rega profunda apenas depois de a metade superior do solo secar. Corta-a com força todas as primaveras, aduba-a pouco ou nada, e tem sempre um par de luvas à mão sempre que a manuseares.
Luz
A arruda quer mesmo sol pleno, e quanto mais tiver, melhor. A luz forte é o que mantém a sua forma arrumada, verde-azulada, por isso, embora aceite um pouco de sombra à tarde, uma planta à sombra tende a esticar-se, cair e ficar rala.
Rega
Vai com calma aqui, porque menos é realmente mais. Rega profundamente, mas apenas a cada 7 a 14 dias, e espera até que a metade superior do solo tenha secado antes da rega seguinte. A arruda lida bem com a seca uma vez estabelecida e odeia raízes molhadas, por isso a humidade constante é o caminho mais certo para raízes apodrecidas.
Solo
Dá à arruda solo pobre e muito bem drenado, arenoso ou franco, do tipo que muitas ervas apenas toleram. Qualquer pH entre 6,0 e 7,8 serve, e sinceramente, um solo mais pobre até trabalha a teu favor, mantendo o crescimento compacto e robusto.
Temperatura
Esta é uma planta genuinamente resistente, confortável com calor até 35°C e frio até -29°C. Essa resiliência é exatamente a razão pela qual regressa por conta própria ano após ano nas zonas 4 a 9, sem complicações nem mimos no inverno.
Humidade
A arruda gosta do ar do lado seco, algures entre 30% e 50%, o que combina com a sua origem mediterrânica. A principal coisa a evitar é o ar húmido e parado, já que incentiva precisamente a podridão para a qual esta planta já tende.
Adubação
Aduba a arruda ligeiramente na primavera, ou simplesmente ignora esse passo por completo. Ela floresce em solo pobre, e uma mão generosa com fertilizante só produz caules fracos e caídos que se abrem e perdem essa forma arrumada e arredondada.
Poda
Corta a arruda com força no início da primavera para eliminar o crescimento lenhoso antigo e incentivar folhas novas e compactas, e depois dá-lhe um arranjo leve assim que a floração terminar. Usa sempre luvas e mangas compridas, e escolhe um dia nublado, porque a seiva na pele nua seguida de sol pode causar queimaduras com bolhas.
Mudança de vaso
Uma arruda cultivada em vaso só precisa de ser mudada a cada 2 a 3 anos. Muda-a de vaso quando as raízes começarem a dar voltas dentro do vaso ou a sair pelos furos de drenagem, quando a água escorrer direta sem ser absorvida, ou quando o crescimento novo se tornar escasso e atrofiado.
Tamanho e espaçamento
A arruda instala-se como um pequeno arbusto arredondado, com 60 a 90 cm de altura e 45 a 60 cm de largura. Dá a cada planta essa quota completa de espaço para que o ar circule à sua volta e as folhas se mantenham secas.
Quando plantar
A arruda é uma perene paciente e resistente, por isso dá-lhe tempo para se instalar. Semeia dentro de casa no último trecho do inverno, planta as plantas jovens lá fora na primavera depois da última geada, e depois desfruta simplesmente das flores amarelo-mostarda que surgem durante todo o verão, aproximadamente de junho a agosto.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: 6 a 8 semanas antes da última geada de primavera
- Plantar: primavera, depois de passar o perigo de geada
- Colher: Flores amarelo-mostarda no verão (aproximadamente junho a agosto); cultivada como ornamental - NÃO colhas a folhagem para comer, devido à toxicidade e à seiva fototóxica.
Rusticidade
Temperatura: até -34°C
Resolução de problemas
A arruda é genuinamente tolerante assim que se instala, e quase todos os seus problemas remontam a um pouco de água a mais ou a uma poda em falta. Apanha os sinais precoces abaixo e uma simples mudança de hábito costuma resolver as coisas, sem necessidade de resgate. Procura o que corresponde à tua planta, e depois intervém com calma antes de as raízes ou a forma se desviarem demasiado.
Murchidão, amarelecimento e uma planta que continua a afundar
Quando a arruda murcha, amarelece e vai lentamente cedendo, o problema é quase sempre a podridão das raízes causada por raízes molhadas. Esta planta odeia ficar em solo encharcado, por isso argila pesada ou uma mão pesada na rega apodrecem as raízes discretamente por baixo. Reduz a rega de imediato, trabalha um pouco de areão ou areia no canteiro para abrir a drenagem, e levanta com cuidado qualquer planta cujas raízes já tenham ficado castanhas e moles.
Solução:
- Reduz a rega de imediato e deixa o solo secar
- Melhora a drenagem corrigindo com areão ou areia, ou muda para um local elevado e bem drenado
- Remove e descarta as plantas gravemente apodrecidas
Caules nus e lenhosos com folhas agarradas às pontas
Uma planta deixada sem poda e espigada deixa a base ficar lenhosa e larga as folhas inferiores, por isso só as pontas se mantêm verdes. Pouca luz faz com que se estique ainda mais, o que piora o aspeto. Corta-a com força no início da primavera e a arruda responde com rebentos novos e compactos, mas dá-lhe sol pleno ou ela vai simplesmente esticar-se de novo.
Solução:
- Corta com força no início da primavera para incentivar rebentos novos e compactos
- Garante que a planta recebe sol pleno
Folhas verde-azuladas roídas até ficarem nuas por lagartas
Aquelas lagartas às faixas verdes e pretas são larvas de borboleta-cauda-de-andorinha, e a arruda é uma das plantas hospedeiras favoritas delas. A maioria dos jardineiros deixa-as em paz de bom grado e encara as folhas roídas como um pequeno preço a pagar por um jardim cheio de borboletas. Se o dano te incomodar mesmo, apanha as lagartas à mão e muda-as para outro lugar, e evita, por favor, os pulverizadores de largo espectro que as matariam de imediato.
Solução:
- Tolera as lagartas onde quiseres atrair borboletas, já que a arruda é uma planta hospedeira valiosa
- Apanha à mão e muda as lagartas de lugar se o dano for inaceitável
Toxicidade
Pensa na arruda como uma planta para admirar, não para tocar ou provar. A sua seiva contém furanocumarinas que podem causar queimaduras graves na pele desencadeadas pelo sol, e as folhas são tóxicas para gatos, cães, cavalos e animais de pastoreio se ingeridas. Nenhuma parte dela pertence a um prato, por isso usa luvas quando a manuseares e dá-lhe um lugar bem afastado de animais de estimação e crianças.
Tóxica para
Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves · Pessoas
Gatos Moderada
Um gato que mordisque a arruda ou roce na sua seiva costuma salivar, ficar mal disposto e ter fezes moles, ficando depois quieto e um pouco retraído. Os mesmos óleos podem deixar a pele vermelha e dorida.
Cães Moderada
Depois de um cão mastigar as folhas, fica atento a salivação, vómitos e diarreia, muitas vezes seguidos de pouca energia e uma mancha de pele inflamada onde a seiva tocou.
Cavalos Moderada
Pastar arruda costuma perturbar o estômago de um cavalo, e a seiva pode causar bolhas ou inflamação na pele, sobretudo em focinhos pálidos expostos ao sol e nas patas inferiores.
Coelhos Tóxico
É mais sensato manter os coelhos bem afastados da arruda. As furanocumarinas tornam as folhas inseguras para comer, e um coelho curioso pode acabar com dores de barriga e pele irritada.
Gado Tóxico
Os animais de pastoreio que comem arruda podem sofrer perturbações digestivas e fotossensibilização, em que a pele exposta ao sol fica vermelha e cria bolhas assim que a planta se acumula no organismo.
Aves Cuidado
As aves têm pouca razão para se interessar pela folhagem amarga de qualquer forma, e esses mesmos compostos fototóxicos fazem da arruda uma planta a manter fora do seu alcance em vez de lhes oferecer.
Pessoas Cuidado
Nenhuma parte da arruda é um petisco casual, e o verdadeiro risco é para a tua pele: roça na seiva e depois vai para o sol, e podem seguir-se queimaduras dolorosas com bolhas. Usa luvas e mangas compridas sempre que a manuseares ou podares.
Manuseia sempre a arruda com luvas e mangas compridas, e evita o contacto em dias de sol, porque a seiva na pele seguida de sol causa queimaduras dolorosas com bolhas (piores do que as da salsa ou do aipo). A planta NÃO deve ser comida por pessoas ou animais e não é usada como erva culinária moderna.
Números de emergência
Portugal
CIAV (INEM): 800 250 250
Brasil
Disque-Intoxicação: 0800 722 6001
Variedades
Apenas algumas formas nomeadas aparecem em jardins, e ambas são cultivadas mais pela folhagem do que por qualquer mudança na forma como as usas. Estas duas valem a pena conhecer.
'Jackman's Blue'
Uma seleção compacta apreciada pelas suas folhas invulgarmente verde-azul profundo, que mantêm a cor durante toda a estação.
'Variegata'
A sua folhagem surge salpicada e orlada de branco-creme, dando à planta um aspeto mais suave e delicadamente mosqueado.
Como propagar
A arruda multiplica-se bem tanto por semente como por estaca, desde que tragas um pouco de paciência e, no caso das estacas, um bom par de luvas.
SementeModerada
Começa dentro de casa 6 a 8 semanas antes da última geada, ou semeia lá fora na primavera; a germinação pode ser lenta · Várias semanas para germinar e uma estação inteira para se estabelecer
Podes começar a arruda a partir de semente dentro de casa 6 a 8 semanas antes da tua última geada, ou semeá-la diretamente no jardim de primavera. Em vez de enterrar a semente, pressiona-a suavemente contra a superfície, já que um pouco de luz a ajuda a despertar, e mantém o solo uniformemente húmido até as plantas jovens aparecerem. Tem paciência, porque a germinação é lenta e a planta precisa de uma estação inteira para se instalar de facto.
Estacas de cauleModerada
Tira estacas herbáceas ou semilenhosas do final da primavera ao verão · 4 a 8 semanas para enraizar
Tira estacas herbáceas ou semilenhosas a qualquer altura entre o final da primavera e o verão e enraíza-as numa mistura arenosa e bem drenada, onde deverão pegar em 4 a 8 semanas. Mantém as luvas postas durante todo o tempo em que cortares e manuseares os caules, já que a seiva pode queimar a pele ao sol.
Mitos
A arruda é uma erva de cozinha segura, com a qual podes cozinhar tão livremente como com qualquer outro tempero mediterrânico.
Os cozinheiros antigos usavam-na, de facto, mas as orientações modernas já não tratam a arruda como alimento. É tóxica se ingerida, e a sua seiva pode desencadear reações cutâneas graves provocadas pelo sol, por isso o seu lugar de direito hoje é o jardim, como erva ornamental e histórica, nunca culinária.