خضار · Cucurbitaceae
القرع الشتوي
Cucurbita maxima, Cucurbita moschata, Cucurbita pepo
امنح القرع الشتوي شمسًا ومساحة وتربة دافئة، فيكافئك بثمار تدوم بعد أن تنتهي الحديقة بوقت طويل.
شمس كاملة
كل 3–7 أيام
10–35°C
80–110 أيام
نظرة عامة
لا تدع الاسم يقلقك، فالقرع الشتوي لا علاقة له تقريبًا بالزراعة في البرد. أنت تضع البذرة في الأرض في أواخر الربيع، وتترك الأفرع تجول طوال الصيف، وتقطف الثمار في الخريف متى صلبت قشرتها. وهي مجموعة مرحّبة بالمبتدئ، تمتد من القرع الجوزي أسمر القشرة والبلوطي المضلّع إلى الكابوتشا القصيرة وهابارد الكبير الرمادي المزرق، وكلها أبناء عمومة عبر ثلاثة أنواع من جنس Cucurbita.
هذه النباتات جائعة عطشى، وهي قبل كل شيء تريد متسعًا. فجورة واحدة من الأنواع الزاحفة قد تمتد على 5 إلى 9 أمتار مربعة، فامنحها تلك المساحة بقلب رحب وستعيد إليك ثمارًا تبقى شهورًا في خزانة باردة. اللبّ حلو، والبذور تُحمّص على نحو لذيذ، ولهذا يُزرع معظم بقعة القرع للتخزين لا للأكل فورًا.
ومتى قامت الشتلات وانطلقت، صار الباقي عملًا لطيفًا، والأخطاء الصغيرة يسهل تداركها. غير أن أمرين يصوغان حصادك فعلًا: أن تبقي عينًا رحيمة على حفار ساق القرع وبقّة القرع، وأن تدع كل ثمرة تنضج تمامًا قبل أن تعالجها للرف.
العناية
النسخة المختصرة: امنح القرع الشتوي شمسًا كاملة ومتسعًا وفيرًا ورطوبة ثابتة في تربة غنية جيدة الصرف، مع سماد متوازن يُخلط بها قبل الزراعة. ودع كل ثمرة تتصلب تمامًا، ثم عالجها قبل أن تذهب إلى التخزين.
الإضاءة
يريد القرع الشتوي شمسًا كاملة حقًا، نحو 8 ساعات يوميًا، ولا صبر له على الظل. فإن أعطيته أقل حصلت على أوراق وارفة ومحصول ضئيل مخيّب على أفرع ضعيفة، فاختر له أسطع بقعة عندك.
الري
استهدف أن تمنح النباتات 2.5 سم من الماء أسبوعيًا على الأقل، بريّة تنفذ إلى نحو 15 سم لا مجرد ترطيب للسطح. وتلك الرطوبة تهمّ أكثر ما تهمّ بينما تعقد الثمار وتمتلئ. والري عند القاعدة بخط تنقيط أو خرطوم ناضح يبقي الأوراق جافة ويترك للمرض ما يمسك به أقل بكثير.
التربة
استقر بها في طميية خصبة جيدة الصرف غنية بالمادة العضوية، واتكئ على الجور أو المصاطب المرتفعة إن بقيت أرضك مشبعة. وأسعد ما تكون عند درجة حموضة 6.0 إلى 6.5، أي حمضية قليلًا، فلا داعي لكثير من الانشغال بعد ذلك.
درجة الحرارة
هذه نباتات موسم دافئ، ترتاح في أي مكان بين 10°C و35°C، ولا تحتمل الصقيع إطلاقًا. وأجّل البذر حتى تبلغ التربة 16°C إلى 18°C، فالأرض الباردة تعفّن البذرة ببساطة وتتركك تعيد الزراعة.
الرطوبة
هواء الخارج العادي يناسبها تمامًا، فلا رقم رطوبة تلاحقه. وما يساعد فعلًا هو تهوية جيدة، لأن الأوراق الندية المتزاحمة هي بالضبط حيث يحب البياض الدقيقي أن يبدأ.
التسميد
اخلط سمادًا متوازنًا مثل 5-10-10 في المصطبة قبل الزراعة، ويُفضل أن يوجّهك تحليل للتربة. ومتى بدأت الأفرع تجري أو فتحت أول الأزهار، أضف تسميدًا جانبيًا بقليل من النيتروجين، لكن أبقه متواضعًا، فالنبتة المفرطة التغذية تصبّ طاقتها في الأوراق بدل الثمار.
التقليم
لا تقليم حقيقيًا يشغلك هنا. ويمكنك في أواخر الصيف أن تقرص أطراف الأفرع لتوجّه قوة النبتة إلى الثمار التي تحملها بالفعل، وأن تنزع أي ورقة مريضة فور رؤيتها. كما لا بأس بإزالة الثمار التي عقدت متأخرًا ولن تنضج قبل الصقيع.
الحجم والتباعد
تبقى الأفرع نفسها منخفضة، بارتفاع 30 إلى 60 سم فقط، لكنها تمتد بعيدًا، نحو 1.8 إلى 4.6 م عرضًا. امنح كل نبتة ذلك المدى كاملًا كي يتحرك الهواء بحرية وتجد كل ثمرة متسعًا لتكبر في راحة.
موعد الزراعة
يعشق القرع الشتوي الدفء ويحتاج إلى فترة طويلة خالية من الصقيع كي يكتمل. ابذر البذور في أواخر الربيع بعد أن تدفأ الأرض، ودع الأفرع تستقر خلال الصيف، ثم احصد في الخريف قبل صقيع قارس بينما القشور لا تزال صلبة. لا عجلة في الأمر ولا حيلة فيه.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- البذر: ابدأ في الداخل قبل آخر صقيع بـ 2 إلى 4 أسابيع في أصص فردية؛ وقسّ الشتلات قبل نقلها (الشتلات تكره إزعاج جذورها)
- الزراعة: ابذر مباشرة أو اشتل بعد زوال خطر الصقيع كله حين تبلغ التربة 16 إلى 18°C على الأقل عند عمق البذر، وذلك عادةً من أواخر مايو إلى أوائل يونيو في الأقاليم الشمالية
- الحصاد: احصد من أواخر الصيف إلى الخريف قبل الصقيع القارس، حين تصلب القشور ولا يترك فيها الظفر أثرًا؛ وعالج معظم الأنماط نحو 10 أيام في الدفء، ثم خزّنها عند 10 إلى 13°C
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -46°C
حل المشكلات
معظم متاعب القرع تظهر على الأفرع أو عند الأزهار أو في التخزين، وكلها تقريبًا أسهل في التعامل متى انتبهت إليها مبكرًا. تفقّد نباتاتك بين حين وآخر، وقارن ما تلاحظه بالقائمة أدناه، وتصرّف بينما لا يزال العلاج مجديًا. قليل من الانتباه يقطع هنا شوطًا طويلًا.
فرع يذبل فجأة، مع فضلات كنشارة الخشب قرب القاعدة
هذا عمل حفار ساق القرع، ويرقة واحدة داخل الساق تكفي لإسقاط فرع كامل في وقت قصير. لا تفزع: شقّ الساق طوليًا، وأخرج اليرقة البيضاء الممتلئة، وكوّم تربة رطبة فوق الشق كي يجذّر الفرع من جديد. أما إن نزّ الساق المقطوع خيوطًا لزجة، فأنت أمام الذبول البكتيري الذي تنقله خنافس الخيار، وهذه النباتات للأسف لن تنهض ثانية.
الحل:
- شقّ السيقان المصابة، وأخرج الحفارات، وكوّم تربة رطبة فوق الجرح لتشجيع التجذير
- انزع النباتات المصابة بالذبول البكتيري وأتلفها؛ فهي لن تتعافى
- أنماط C. moschata (القرع الجوزي) تقاوم حفار الساق، فأعد الزراعة بها إن كان الضغط شديدًا
غشاء أبيض دقيقي على الأوراق مع انصرام الصيف
هذا البياض الدقيقي، وهو فطر يستقر على أقدم الأوراق أولًا ويُمسح كالتلك الناعم. اطمئن، فهو قابل للتدبير: انزع أشد الأوراق إصابة، وافتح البقعة كي يمر الهواء خلالها، واسقِ منخفضًا عند القاعدة لتبقى الأوراق جافة. وحين يشتد الضغط، يقدم مبيد فطري مرخّص عند أول علامة عونًا حقيقيًا.
الحل:
- انزع الأوراق شديدة الإصابة
- استخدم مبيدًا فطريًا مرخّصًا عند أول علامة إن لزم الأمر
- حسّن حركة الهواء بمنح الأفرع تباعدها الكامل
الأزهار تتساقط أو الثمار الصغيرة تذبل قبل أن تعقد
في البداية لا يستدعي هذا القلق عادةً، لأن أول ما يفتحه القرع من أزهار ذكري فقط، والأزهار المؤنثة تتبع بعد قليل. ومتى وصلت المؤنثة، قد يتركها ضعف التلقيح في فترات الرطوبة أو البرد أو الحر دون إخصاب، فتتعفن الثمرة الصغيرة عند طرفها. وفي الصباح يمكنك أن تنقل اللقاح من زهرة ذكرية إلى أخرى مؤنثة بيدك فتعقد الثمار بنفسك، ولا تمدّ يدك أبدًا إلى مبيد حشري والنباتات مزهرة.
الحل:
- انتظر، فعقد الثمار يتحسن عادةً مع ظهور الأزهار المؤنثة
- لقّح يدويًا بنقل اللقاح من زهرة ذكرية إلى زهرة مؤنثة في الصباح
- تجنّب رشّ المبيدات الحشرية والنباتات مزهرة
بقع صفراء ممزقة وحشرات درعية مختبئة تحتها
بقّة القرع تعمل هنا، ترتشف من الأوراق حتى تصفرّ وتبنّ وتتمزق عند الحواف. اقلب الأوراق وتفقّد على امتداد العروق البالغات الرمادية والحوريات الرمادية الصغيرة وكتل البيض البرونزية المرتبة. اسحق ذلك البيض، والتقط البالغات، وضع لوحًا بجانب النباتات لتحبس تحته حشرات تجمعها وتتلفها كل صباح.
الحل:
- التقط البالغات يدويًا واسحق كتل البيض
- احبس الحشرات تحت ألواح توضع قرب النباتات وأتلفها كل صباح
- عالج الحوريات الصغيرة بمبيد حشري مرخّص إن كانت الأعداد كثيفة
الثمار المخزّنة تلين أو تتعفن بعد القطف بوقت قصير
القرع الذي يخذلك في التخزين يكون في الغالب الأعم قد قُطف مبكرًا جدًا أو لمسه الصقيع أو لم يُعالج أبدًا. فالثمرة الناضجة لها قشرة لا تستطيع أن تترك فيها أثرًا بظفرك، لذا اطبخ أي ثمرة طرية أو مرضوضة فورًا بدل أن تضعها على الرف. عالج الثمار السليمة نحو 10 أيام عند 27°C إلى 29°C، ثم احفظها عند 10°C إلى 13°C حيث يمكن للهواء أن يتحرك.
الحل:
- استخدم الثمار التالفة أو غير الناضجة فورًا بدل تخزينها
- عالج الثمار السليمة نحو 10 أيام عند 27 إلى 29°C، ثم انقلها إلى 10 إلى 13°C برطوبة 50 إلى 75 بالمئة مع تهوية
السمّية
يمكنك أن تطمئن بشأن القرع الشتوي، فهو غذاء من أوله إلى آخره ولطيف على الناس والحيوانات الأليفة معًا. اللبّ والبذور صالحان للأكل، ولا شيء في النبتة مدرج على أنه سام. ملاحظتان صغيرتان: الأوراق والسيقان تحمل شعيرات شائكة قد تسبب الحكة وقت القطف، فالبس قفازين، وإن جاء طعم قرعة يومًا لاذع المرارة، فتخلّص منها ببساطة.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط آمن
قليل من القرع المطهو ببساطة يوافق معظم القطط تمامًا ولا يضرها. وما تريد تركه جانبًا هو الملح والزبدة والتوابل، فهي تزعج القطة أكثر بكثير مما يفعل القرع يومًا.
الكلاب آمن
القرع المطهو ببساطة مكافأة لطيفة محبوبة للكلاب، وكثيرًا ما يُستخدم لتهدئة معدة مضطربة. لكن أبقِ الحصة متواضعة، كي لا تجلب الحصة الكبيرة غازات وحسب.
الخيول آمن
تتناول الخيول القرع دون أي متاعب، وبعضها يستمتع به تغييرًا عن علفها المعتاد. قطّعه إلى قطع أولًا كي لا تعلق كتلة كبيرة في الحلق.
الأرانب آمن
تنسجم الأرانب جيدًا مع قليل من لبّ القرع بين الحين والآخر كمكافأة. أبقِ الحصص صغيرة، فمعداتها تعمل على أفضل حال بالدريس والخضرة الورقية لا بالثمار النشوية.
الماشية آمن
الأبقار والماعز والأغنام والخنازير تقبل على القرع بسرور، وأي فائض أو ثمار مستبعدة تصنع إضافة طيبة إلى العلف. اكسر الكبيرة منها كي لا يختنق حيوان بثمرة كاملة.
الطيور آمن
دجاج الفناء والببغاوات تعشق اللبّ المطهو والبذور النيئة معًا، وتنقّي البذور بسهولة. ولا شيء في النبتة يؤذيها.
البشر آمن
القرع الشتوي مفضّل في المطبخ، بلبّ حلو وبذور يمكنك تحميصها. والشيء الوحيد الذي تنتبه له هو طعم لاذع المرارة، وهو علامة نادرة على ارتفاع الكوكوربيتاسينات، فالفظ أي قطعة يأتي طعمها غريبًا.
الأوراق والسيقان تحمل شعيرات شائكة قد تهيّج الجلد أثناء الحصاد، فالقفازان مفيدان. وفي حالات نادرة جدًا، قد يأتي طعم القرع الناتج من بذور شاردة أو محفوظة شديد المرارة بسبب الكوكوربيتاسينات؛ لا تأكل قرعًا مرّ الطعم.
الأصناف
يشمل القرع الشتوي أنواعًا عدة واستعراضًا كاملًا من الأشكال، لكن قليلًا منها يتكرر في حدائق البيوت لسبب وجيه. وهذه هي الأسماء الودودة التي يستحق أن تتعرف إليها أولًا.
Waltham Butternut الجوزي (C. moschata)
ثماره السمراء على هيئة قنينة تخفي لبًّا برتقاليًا عميقًا، وسيقانه المصمتة تنفض عنها حفار الساق بينما يبقى المحصول شهورًا على الرف.
Table Queen البلوطي (C. pepo)
ثماره الصغيرة المضلّعة الخضراء الداكنة تنضج في نحو 80 إلى 85 يومًا، وهي من القلائل التي يُستحسن تخزينها دون معالجة.
Blue Hubbard (C. maxima)
نوع قديم كبير جيد الحفظ، متعرّج السطح رمادي مزرق على هيئة قطرة، وكثيرًا ما يتجاوز وزنه 7 كيلوغرامات.
أنماط الكابوتشا والباتركب (C. maxima)
قصيرة داكنة الخضرة، بلبّ برتقالي كثيف حلو جاف يصير رائعًا في الفرن.
قرع السباغيتي (C. pepo)
ثمرة مستطيلة صفراء ينفرط داخلها بعد الطهي إلى خيوط تشبه المعكرونة.
Delicata (C. pepo)
صغيرة مخططة بالكريمي والأخضر، بقشرة رقيقة يمكنك أكلها، وإن كانت لا تحفظ طويلًا كالأنماط الأقسى قشرة.
النباتات المرافقة
ازرع بجوار
الذرة: زراعة الأخوات الثلاث التقليدية: تظلّل كرمات القرع الممتدة التربة بين نباتات الذرة، فتحفظ الرطوبة وتكبح الأعشاب الضارة
الفاصولياء: رفيق الأخوات الثلاث: تثبّت الفاصولياء النيتروجين الذي يفيد القرع شره التغذية
أبو خنجر: زهرة مرافقة موصى بها إرشاديًا تجذب الملقّحات وقد تساعد في إبعاد آفات القرع
أبعِد عن
البطاطس: تعدّهما القوائم الإرشادية التقليدية اقترانًا سيئًا؛ فكلاهما شره للتغذية ويتنافسان، وحفر البطاطس يزعج جذور القرع وسيقانه
طريقة الإكثار
ينمو القرع الشتوي بسرور من البذرة، ويطلع سريعًا وبيسر متى دفئت التربة بما يكفي للترحيب به.
البذورسهل
ابذر مباشرة بعد آخر صقيع حين تبلغ التربة 16 إلى 18°C على الأقل، أو ابدأ في الداخل في أصص فردية قبل الشتل بـ 2 إلى 4 أسابيع · تنبت البذور خلال 5 إلى 10 أيام في تربة دافئة؛ وتبلغ النباتات نضج الحصاد خلال 80 إلى 110 أيام
يبدأ الجميع تقريبًا القرع الشتوي من البذرة، ولا يكاد الأمر يكون أبسط. ادسّ البذرة على عمق 2.5 سم في جور أو صفوف متى بلغت التربة 16°C إلى 18°C بعد آخر صقيع، أو خذ بداية مبكرة في الداخل في أصص قبل ذلك بأسبوعين إلى أربعة. وفي الأرض الدافئة تطلع الشتلات خلال 5 إلى 10 أيام، وتمضي النباتات إلى محصول ناضج قابل للتخزين خلال 80 إلى 110 أيام. والأنواع الزاحفة تريد متسعًا وفيرًا، حتى 5 إلى 9 أمتار مربعة للجورة الواحدة، وهي تكره أن تُزعج جذورها، فاغرس أي شتلات في أصص خثية أو غيرها مما يُغرس مع النبتة.
خرافات شائعة
لا بد أن يُزرع القرع الشتوي في الشتاء.
الحقيقة أنك تزرعه في الربيع بعد الصقيع، وتنمّيه طوال الصيف، وتحصده ناضجًا في الخريف. القشرة الصلبة هي ما يكسبه الاسم، لأنها تجعل الثمرة تحفظ وتطعمك خلال الموسم البارد، لا أي شيء يخص وقت نموه.
إن تلاقح القرع مع الخيار أو الشمام أو قرع مجاور، جاءت ثمار هذا العام مشوّهة أو رديئة الطعم.
ضع جانبًا جزءًا من هذا القلق: فالقرع لا يمكنه أن يتلاقح مع الخيار أو الشمام إطلاقًا. وحين يتلاقح صنفان من القرع فعلًا، لا يظهر ذلك إلا في البذور، ما يعني أن الثمار الغريبة لا تظهر إلا إن حفظت تلك البذور وأعدت زراعتها في العام التالي.