شجيرة · Theaceae
الشاي
Camellia sinensis
امنح هذه الشجيرة دائمة الخضرة المتسامحة تربة حمضية وظلاً مبقّعاً ورطوبة ثابتة، وستنبت لك الأوراق ذاتها التي وراء فنجانك.
ظل جزئي
كل 5–10 أيام
حتى -18°C
0.9–2 m
نظرة عامة
كل فنجان شاي يبدأ من شجيرة واحدة ودودة دائمة الخضرة، Camellia sinensis، وهي النبتة نفسها وراء الشاي الأخضر والأسود والأولونغ. تخيّلها ابنة عم قريبة لكاميليا الحدائق، تشاركها الحب نفسه لـالتربة الحمضية والظل المبقّع. وإن تُركت وشأنها فقد تعلو فوق قامتك، لكن لا ضغط في ذلك، إذ يكتفي معظم المزارعين بتشذيبها سياجاً منخفضاً وارف الورق.
الشاي يأخذ وقته، وهذا جزء من سحره. يأتي النمو الطازج على هيئة رميات طرية من برعم وأعلى ورقتين، وتلك الأطراف الغضة هي بالضبط ما ستقطفه. ومع الخريف تأتيك مفاجأة جميلة: أزهار بيضاء عطرة على شجيرة زرعتها أساساً من أجل أوراقها.
لا تدع سمعتها الاستوائية تقلقك، فالشاي أصلب مما يبدو. النمط الصيني يتجاهل الصقيع الخفيف بعد أن يستقر ويزدهر في الخارج عبر المناطق 7 إلى 9 حسب تصنيف USDA، وحيث تشتد قسوة الشتاء يمكنك ببساطة زراعته في أصيص وإدخاله إلى البيت. اضبط حموضة التربة وتصريفها، وما تبقى بصدق مجرد انتظار سعيد.
العناية
النسخة المختصرة: امنحه ظلاً جزئياً وتربة حمضية جيدة التصريف تبقى رطبة بانتظام، وأطعمه سماداً حمضياً موسمياً، وقلّمه في أواخر الشتاء ليظل على ارتفاع مريح للقطف.
الإضاءة
الشاي أسعد ما يكون في ظل جزئي، ذلك الضوء المبقّع الناعم الذي تجده تحت الأشجار الأعلى. وفي المناخات الأبرد يقبل شمساً أكثر عن طيب خاطر، بل يتحمل الشمس الكاملة ما دامت الجذور رطبة، لكن احمِه من وهج ما بعد الظهر القاسي في المواضع الحارة، فقد يحرق الأوراق.
الري
احرص على إبقاء منطقة الجذور رطبة بانتظام لكن غير مغمورة أبداً، وهو ما يعني عادة الري كل 5 إلى 10 أيام، وأكثر قليلاً خلال فترة جفاف أو حين ترمي النبتة أوراقاً جديدة. وطبقة دافئة من النشارة تساعدك على حبس تلك الرطوبة. تجنّب فقط الأرض المشبعة، فهي أسرع طريق إلى تعفن الجذور.
التربة
هذا محب حقيقي للحموضة، ويشعر أنه في بيته في تربة طميية جيدة التصريف غنية بالمواد العضوية عند حموضة بين 4.5 و6.5. اخلط فيها وفرة من المواد العضوية عند البداية، وتجنّب أي ركن منخفض يحب الماء أن يتجمع فيه.
درجة الحرارة
بعد أن يترسخ، يتدبر الشاي مدى واسعاً بشكل مدهش، من نحو -15°C إلى 30°C. والنمط الصيني يتقبل الصقيع الخفيف بهدوء، غير أن التجمد الشديد قد يلسع النمو الغض الجديد، فامنح النبتات الصغيرة بعض الحماية أو أدخل الأصص تحت مأوى في أقسى موجات البرد.
الرطوبة
رطوبة متوسطة بين 40% و60% كل ما يطلبه، وهو ما يناسب معظم حدائق المناطق المعتدلة تماماً. في الخارج لا رقم يستحق الانشغال به، لكن إن احتفظت بنبتة في الداخل فستشكرك على قليل من الرطوبة الإضافية في الهواء.
التسميد
أطعمه موسمياً من الربيع حتى الصيف بينما ينمو بنشاط، واختر سماداً حمضياً للأزالية أو الكاميليا. تلك التغذية اللطيفة تبقي التربة في النطاق الحمضي الذي تحبه الجذور وتساعد على الرميات الورقية التي ستقطفها.
التقليم
تقليمة في أواخر الشتاء إلى أوائل الربيع تبقي النبتة سياجاً سهل التناول بارتفاع 90 إلى 120 سم. وقرص الرميات الفتية طوال الموسم هدية مزدوجة، إذ ينظّم الشكل ويمنحك في الوقت نفسه الأوراق التي تصير شاياً.
تغيير الأصيص
يحب الشاي المزروع في أصيص بيتاً أوسع وجديداً كل 2 إلى 3 سنوات، أو أبكر قليلاً إن لاحظت جذوراً تدور حول الأصيص أو تخرج من فتحات التصريف أو ماءً يمر مسرعاً. وتوقف النمو تلميحة لطيفة أخرى إلى أن الوقت حان لخلطة حمضية طازجة وأصيص أكبر.
الحجم والتباعد
كسياج، يبلغ الشاي ارتفاعاً من 90 إلى 200 سم وعرضاً يقاربه، إذ ينتشر إلى 90 إلى 150 سم. امنح كل نبتة هذا المتسع ليتحرك الهواء حولها بحرية ويبقى التقليم سهلاً ولطيفاً.
موعد الزراعة
لا عجلة مع الشاي، فهو ينمو ببطء وعلى إيقاعه اللطيف الخاص. ابدأ البذور أو العُقل في أواخر الشتاء، وانقل النبتات الصغيرة إلى الخارج في الربيع بعد أن يمر الصقيع، واقطف الرميات الورقية الفتية من الربيع حتى الصيف. أما الأزهار البيضاء الجميلة فتطل في الخريف مكافأةً على صبرك.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- البذر: أواخر الشتاء في مُكاثِر دافئ
- الزراعة: الربيع بعد آخر صقيع
- الحصاد: أزهار بيضاء عطرة في الخريف؛ واحصد الرميات الورقية الفتية (البرعم وأعلى ورقتين) من الربيع حتى الصيف.
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -18°C
حل المشكلات
معظم متاعب الشاي سهلة الملاحظة وأسهل في العلاج، وهي تعود عادة إلى تربة انزاحت عن نطاقها الحمضي أو بقيت مبللة أكثر مما ينبغي، أما الحشرات القشرية فهمّ أقل شيوعاً بكثير. نظرة سريعة إلى الأوراق والجذور تخبرك بما يجري. ابحث أدناه عن عَرَض نبتتك وتحرّك مبكراً، وستنهض من جديد.
ذبول وموت أطراف حيث تبقى الأرض مبللة
حين لا تصرّف التربة أبداً وتجلس الجذور في الماء، يستقر تعفن الجذور، وقد تلاحظ النبتة تتهدل أكثر بعد كل مطر غزير. افحص الجذور برفق بحثاً عن بقع داكنة طرية لتتأكد. وللأسف لا يمكن إنقاذ نبتة أصيبت بشدة، فارفعها، واضبط التصريف، وأعد الزراعة حيث يمضي الماء في طريقه.
الحل:
- حسّن التصريف وأوقف الإفراط في الري
- أزل النباتات شديدة الإصابة وتخلّص منها
- أعد الزراعة في أحواض مرتفعة أو محسّنة جيدة التصريف
أوراق تصفرّ وعروقها تبقى خضراء
ما تراه هو الاصفرار ما بين العروق، وهو يعني ببساطة أن التربة انزلقت إلى قلوية أكثر من أن تستطيع النبتة سحب الحديد والمنغنيز. والعلاج ودود: اخفض الحموضة بالكبريت العنصري أو بسماد محمّض، ثم افرش لحاء الصنوبر أو إبره حول القاعدة لتثبيتها هناك. وقليل من الحديد المخلّب يعيد الخضرة إلى النمو الجديد بسرعة ريثما تستقر التربة.
الحل:
- اخفض حموضة التربة بالكبريت العنصري أو بسماد محمّض
- استخدم الحديد المخلّب لتصحيح سريع
- غطِّ التربة بلحاء الصنوبر أو إبر الصنوبر
أوراق لزجة بغشاء أسود ونتوءات صغيرة أسفلها
قشرية الشاي وأقاربها تستقر على الوجه السفلي للأوراق وتفرز الندوة العسلية، التي تسودّ بعدها إلى عفن دخاني. اقلب ورقة وابحث عن نتوءات بيضاء أو بنية صغيرة قرب موضع اتصالها بالساق. عالجها بالزيت البستاني بالمعدل المدوّن على العبوة، واقطع أسوأ الأفرع، ودع المفترسات النافعة تنظّف ما تبقى.
الحل:
- عالج بالزيت البستاني وفق المعدلات المدوّنة على العبوة
- اقطع الأفرع شديدة الإصابة
- شجّع المفترسات الطبيعية
السمّية
الأوراق آمنة تماماً للناس وهي سبب زراعة هذه الشجيرة أصلاً، لكنها تحمل الكافيين والثيوبرومين نفسيهما الموجودين في فنجانك. وهذه المنبهات قاسية على الحيوانات، فأبعد برفق القطط والكلاب والخيول وغيرها من الحيوانات الأليفة عن الأوراق. وكن أشد انتباهاً مع الشاي المنقوع والأوراق المجففة والثفل المستعمل، فهي أقوى بكثير.
سام لدى
القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
آمن على
البشر
القطط حذر
تحمل تلك الأوراق الكافيين والثيوبرومين نفسيهما الموجودين في فنجانك، والقطط حساسة لكليهما. قد تمر قضمة واحدة بهدوء، لكن قليلاً أكثر قد يجلب قيئاً وتململاً وتسارعاً في القلب ورعشات، فأبعد القطط الفضولية عنها.
الكلاب حذر
الكلب الذي يمضغ الأوراق يتناول الكافيين والثيوبرومين، وهما المنبهان ذاتهما اللذان يجعلان الشوكولاتة مشكلة. وبعد لقمة أكبر، راقب برفق ظهور القيء وفرط النشاط وتسارع نبض القلب والارتجاف.
الخيول حذر
الخيول لا تتحمل الكافيين جيداً، فالألطف أن تبقيها بعيدة عن السياج. وقضم الأوراق قد يترك الحصان متوتراً مع نبض متسارع ورعشات عضلية.
الأرانب حذر
الميثيل زانثينات نفسها التي تزعج القطط والكلاب تؤثر في الأرانب أيضاً، ويكفي الحيوان الصغير قليل منها ليشعر بأثرها. أبقِ النبتة بعيدة عن متناولها بدل المخاطرة بتسارع القلب أو التوتر.
الماشية حذر
الأبقار والماعز والأغنام أفضل حالاً إن لم ترعَ أوراق الشاي، فالكافيين قد يضطرب المعدة ويسرّع القلب. وسياج بسيط يبقي الحيوانات الراعية بعيدة عن الشجيرات.
الطيور حذر
الطيور حساسة بشكل خاص للكافيين، وحتى قطعة صغيرة من ورقة قد تفرط في تنبيه جسد صغير. أبقِ طيور الزينة بعيدة تماماً عن النبتة وعن أي شاي متروك في الجوار.
البشر الأوراق آمنة
هذه هي النبتة الودودة التي وراء فنجانك الصباحي، وأوراقها تُقطف وتُصنّع وتُنقع دون أي مشكلة. وبالنسبة للناس فالكافيين هو المقصود كله، لا خطراً.
أبقِ الشاي المنقوع وأوراق الشاي المجففة والثفل المستعمل بعيداً تماماً عن متناول الحيوانات الأليفة، فهذه أشد الصور تركيزاً وخطراً.
الأصناف
يأتي الشاي كله تقريباً من صنفين اثنين فقط من هذا النوع الواحد، إلى جانب بضع انتخابات اختيرت لتحملها البرد. وهذه هي التي تستحق أن تتعرف عليها.
var. sinensis
النمط الصيني الأكثر تحملاً للبرد يحمل أوراقاً أصغر ويتدبر أمره جيداً في المناخات الأبرد، وهو يمنحك الشاي الأخضر والأسود معاً.
var. assamica
نمط أسام كبير الأوراق يأتي من بلاد استوائية دافئة ويذهب غالباً إلى الشاي الأسود.
'Sochi'
انتخاب روسي متحمل للبرد، و'Sochi' هو ما تمد يدك إليه حين تريد زراعة الشاي في حديقة معتدلة.
النباتات المرافقة
ينمو الشاي في أفضل حالاته بين الشجيرات الأخرى المحبة للحموضة التي تريد التربة نفسها والضوء المبقّع نفسه.
ازرع بجوار
الأزالية: تشارك تفضيلات التربة الحمضية الجيدة التصريف نفسها والظل الجزئي.
الكاميليا اليابانية: الاحتياجات الزراعية نفسها لفصيلة Theaceae من تربة حمضية وظلّ مبقّع.
الرودوديندرون: شجيرة طابق سفلي محبة للحموضة بمتطلبات ضوء ورطوبة مطابقة.
طريقة الإكثار
يمكنك تربية الشاي من العُقل أو من البذور، ومع أن أياً منهما ليس سريعاً، فكلاهما في متناولك تماماً. وكل طريق يحتاج بضع سنوات ليبلغ حجماً تحصد منه، والعُقل تمنحك نبتة يمكنك الاعتماد عليها.
عقل ساقيةمتوسط
أواخر الصيف من النمو نصف المتخشب · عدة أشهر للتجذير، ثم 2 إلى 3 سنوات لبلوغ حجم الحصاد
العُقل هي الطريق الموثوق، فابدأ منها. خذ قطعاً نصف متخشبة في أواخر الصيف، واغمسها في هرمون التجذير، وضعها في وسط دافئ رطب. تحتاج عدة أشهر لتتجذر، وتريد النبتة الصغيرة 2 إلى 3 سنوات قبل أن تكبر بما يكفي للقطف منها، لكن الانتظار يستحق.
البذورمتوسط
ابذر بذوراً طازجة في أواخر الشتاء إلى الربيع · تنبت خلال أسابيع؛ وتحتاج النباتات نحو 3 سنوات قبل حصاد الأوراق
البذور تنجح أيضاً، وإن كانت النتائج تتفاوت قليلاً. انقع بذوراً طازجة وابذرها من أواخر الشتاء إلى الربيع، فتنبت خلال أسابيع. وبما أن البادرات تختلف بعضها عن بعض، يعتمد معظم المزارعين على العُقل للحصول على نسائل متطابقة، وفي كلتا الحالتين ستنتظر نحو 3 سنوات قبل أول حصاد للأوراق.
خرافات شائعة
الشاي الأخضر والشاي الأسود يأتيان من نبتتين مختلفتين.
كلاهما في الحقيقة من الشجيرة ذاتها، Camellia sinensis. الفارق كله في التصنيع، فالشاي الأسود يُترك ليتأكسد تماماً بينما الأخضر لا يكاد يتأكسد.
نبات الشاي استوائي صرف ولا ينجو من الصقيع.
لحسن الحظ، الشاي شجيرة دائمة الخضرة تتحمل البرد حتى نحو المنطقة 7 في تصنيف USDA وتتقبل الصقيع الخفيف بهدوء بعد أن تترسخ. صحيح أن نمط أسام يفضّل الدفء، لكن النمط الصيني وانتخابات مثل 'Sochi' تبلي بلاءً جميلاً في حديقة معتدلة.