Kuşkonmazın hasat edilmeye hazır olduğunu sürgünler 15-20 cm uzunluğa ulaştığında ve tepelerdeki uçlar henüz açılmaya başlamadığında anlarsınız. Baş kısmı açılan küçük bir eğrelti gibi değil, kapalı bir tomurcuk gibi görünmelidir. En iyi lezzet ve doku için onları bu aşamada toplayın.
İlkbahar sezon zirvesinde her sabah kuşkonmaz tarhımı aksatmadan kontrol ediyorum. Bahçemde hava ısındığında bazen günde iki kez kontrol ediyorum. Dış sıcaklıklar 20'li°C'lere ulaştığında sürgünler tek bir günde 7-10 cm büyüyebiliyor. Bir gün kaçırın ve bitkilerinizde yiyecek yerine eğreltiler bulabilirsiniz.
Görmek istediğiniz kuşkonmaz hasat işaretleri, tarhanızdaki her birinin tepesinde sıkıca kapalı uçlara sahip sert sürgünlerdir. Uç kısım küçük dallara ayrılmaya başladığında sürgün yemek için en iyi dönemini geçirmiştir. Bu açılmış sürgünler akşam yemeği için pişirdiğinizde lifli ve sert olur.
Kuşkonmaz sürgün olgunluğunu bahçe tarhanızda her ilkbahar hasat sezonunda hızlı işleyen bir geri sayım saati gibi düşünün. Her sürgün yemek için mükemmel başlar ama bu pencere en fazla bir veya iki gün sürer. Bundan sonra bitki vites değiştirir ve sofranız için yiyecek yerine eğrelti büyütmeye odaklanır.
Penn State Uzatma Servisi, tarhanızda her ilkbahar kesimi ne zaman durduracağınızı bilmek için harika bir kural veriyor. Bahçenizde her sezon haftalar geçtikçe sürgün kalınlığını izleyin. Sürgünlerin %75'i çapı 1 cm'den ince çıkmaya başladığında taç, toparlanmak için hasattan bir mola vermeye ihtiyaç duyar.
Hasat etmek için sürgünü tabanın yakınında, saptaki doğal zayıf noktasında kırılana kadar eğin. Bu yöntemi tercih ederseniz toprak yüzeyinin yaklaşık 2,5 cm altından keskin bir bıçakla da kesebilirsiniz. Uç kısım tepede sıkı kaldığı sürece her iki yol da iyi çalışır.
Taze sürgünleri buzdolabınızda evinizin dışındaki bahçeden kesilmiş çiçekler gibi bir kavanoz suyun içinde dik saklayın. Bu şekilde buzdolabında gevşemeden önce yaklaşık bir hafta taze kalıyorlar. Ya da marketten satın alınan sürgünlerin asla eşleşemeyeceği en tatlı lezzet için topladığınız gün pişirin.
Tam makaleyi oku: Kuşkonmazı Taç Köklerden Başarıyla Nasıl Yetiştirirsiniz
