Je weet dat asperges klaar zijn om te oogsten wanneer stengels 15-20 cm hoog zijn met strakke toppen die nog niet zijn gaan openen aan de bovenkant. De kop moet eruitzien als een gesloten knop, niet als een kleine varen die zich uitspreidt. Pak ze in dit stadium voor de beste smaak en textuur op je bord.
Ik controleer mijn aspergebed elke ochtend tijdens het piekseizoen in het voorjaar zonder uitzondering. Ik controleer soms twee keer per dag wanneer het weer warm wordt buiten in mijn tuin. Stengels kunnen 7-10 cm groeien op één dag wanneer de temperatuur de 20°C bereikt buiten. Mis een dag en je vindt misschien varens in plaats van voedsel op je planten.
De asperge oogsttekenen die je wilt zien zijn stevige stengels met strak gesloten toppen aan de bovenkant van elk exemplaar in je bed. Wanneer de top begint te openen in kleine takjes is de stengel voorbij zijn beste moment om te eten. Deze geopende stengels worden draderig en taai wanneer je ze klaarmaakt voor het avondeten.
Beschouw aspergestengel rijpheid als een aftelklok die snel loopt in je tuinbed elk voorjaarsoogstseizoen. Elke stengel begint perfect om te eten, maar dat tijdsvenster duurt maar een dag of twee hooguit. Daarna schakelt de plant over en richt zich op het maken van varengroei in plaats van voedsel voor je tafel.
Penn State Extension geeft een geweldige regel om te weten wanneer je moet stoppen met snijden elk voorjaar in je bed. Let op de stengeldikte naarmate de weken verstrijken elk seizoen in je tuin. Wanneer 75% van de stengels dunner opkomt dan 1 cm in diameter, heeft de kroon een pauze van de oogst nodig om te herstellen.
Om te oogsten, buig de stengel bij de basis tot hij breekt op zijn natuurlijke zwakke punt in de stam. Je kunt ook ongeveer 2,5 cm onder het grondoppervlak snijden met een scherp mes als je die methode prefereert. Beide manieren werken prima zolang je de stengel pakt terwijl de top strak blijft aan de bovenkant.
Bewaar verse stengels rechtop in een pot water in je koelkast als snijbloemen uit de tuin buiten je huis elk voorjaar. Ze blijven ongeveer een week zo knapperig voordat ze slap worden in de koelkast. Of bereid ze dezelfde dag dat je plukt voor de zoetste smaak die gekochte stengels uit de winkel helemaal niet kunnen evenaren.
Lees het volledige artikel: Hoe je Asperges Kweken vanaf Wortelstokken met Succes
