Anda tahu asparagus siap dipanen ketika tunas mencapai ketinggian 6-8 inci (15-20 cm) dengan ujung rapat yang belum mulai terbuka di bagian atas. Kepalanya harus terlihat seperti kuncup tertutup, bukan pakis kecil yang menyebar. Ambil mereka pada tahap ini untuk rasa dan tekstur terbaik di piring Anda.
Saya memeriksa bedengan asparagus saya setiap pagi selama musim puncak di musim semi tanpa gagal. Saya kadang memeriksa dua kali sehari ketika cuaca menjadi hangat di luar di kebun saya. Tunas dapat tumbuh 3-4 inci dalam satu hari ketika suhu mencapai 70-an°F (20-an°C) di luar. Lewatkan satu hari dan Anda mungkin menemukan pakis bukan makanan di tanaman Anda.
Tanda-tanda panen asparagus yang ingin Anda lihat adalah tunas yang kokoh dengan ujung tertutup rapat di bagian atas masing-masing di bedengan Anda. Ketika ujungnya mulai terpisah menjadi cabang-cabang kecil, tunas sudah melewati masa primanya untuk dimakan. Tunas yang terbuka ini menjadi berserat dan keras saat Anda memasaknya untuk makan malam.
Anggap kematangan tunas asparagus seperti jam hitung mundur yang berjalan cepat di bedengan kebun Anda setiap musim panen semi. Setiap tunas dimulai sempurna untuk dimakan tetapi jendela itu hanya berlangsung satu atau dua hari paling lama. Setelah itu tanaman berganti gigi dan fokus pada membuat pertumbuhan pakis daripada makanan untuk meja Anda.
Penn State Extension memberikan aturan yang bagus untuk mengetahui kapan harus berhenti memotong setiap musim semi di bedengan Anda. Perhatikan ketebalan tunas seiring berjalannya minggu setiap musim di kebun Anda. Ketika 75% tunas muncul lebih tipis dari 3/8 inci (1 cm) diameternya, mahkota membutuhkan istirahat dari panen untuk pulih.
Untuk memanen, tekuk tunas di dekat pangkal sampai patah di titik lemah alaminya di batang. Anda juga bisa memotong sekitar 1 inci (2,5 cm) di bawah permukaan tanah dengan pisau tajam jika Anda lebih suka metode itu. Cara mana pun berfungsi dengan baik selama Anda mendapatkan tunas saat ujungnya tetap rapat di atas.
Simpan tunas segar tegak dalam toples air di lemari es Anda seperti bunga potong dari kebun di luar rumah Anda setiap musim semi. Mereka tetap renyah sekitar satu minggu dengan cara ini sebelum menjadi lemas di lemari es. Atau masak di hari yang sama Anda petik untuk rasa paling manis yang tidak bisa ditandingi tunas yang dibeli di toko sama sekali.
Baca artikel lengkap: Cara Menanam Asparagus dari Crown dengan Sukses
