Sie wissen, dass Spargel erntereif ist, wenn die Stangen 15-20 cm (6-8 Zoll) hoch sind und fest geschlossene Spitzen haben, die sich oben noch nicht geöffnet haben. Der Kopf sollte wie eine geschlossene Knospe aussehen, nicht wie ein kleiner Farn, der sich ausbreitet. Ernten Sie sie in diesem Stadium für den besten Geschmack und die beste Textur auf Ihrem Teller.
Ich kontrolliere mein Spargelbeet jeden Morgen während der Hauptsaison im Frühjahr ohne Ausnahme. Manchmal kontrolliere ich zweimal am Tag, wenn das Wetter draußen in meinem Garten warm wird. Stangen können an einem einzigen Tag 7-10 cm wachsen, wenn die Temperaturen draußen die 20er°C (70er°F) erreichen. Verpassen Sie einen Tag und Sie finden vielleicht Farne statt Essen an Ihren Pflanzen.
Die Spargel-Erntezeichen, die Sie sehen wollen, sind feste Stangen mit fest geschlossenen Spitzen oben an jeder einzelnen in Ihrem Beet. Wenn die Spitze beginnt, sich in winzige Zweige zu öffnen, hat die Stange ihre beste Zeit zum Essen überschritten. Diese geöffneten Stangen werden faserig und zäh, wenn Sie sie zum Abendessen kochen.
Stellen Sie sich die Spargelstangen-Reife wie einen Countdown-Timer vor, der in Ihrem Gartenbeet während jeder Frühjahrsernte schnell abläuft. Jede Stange beginnt perfekt zum Essen, aber dieses Fenster dauert höchstens ein oder zwei Tage. Danach schaltet die Pflanze um und konzentriert sich auf Farnwachstum statt auf Nahrung für Ihren Tisch.
Penn State Extension gibt eine großartige Regel, um zu wissen, wann man jedes Frühjahr in seinem Beet aufhören sollte zu schneiden. Beobachten Sie die Stangendicke im Laufe der Wochen jeder Saison in Ihrem Garten. Wenn 75% der Stangen dünner als 1 cm (3/8 Zoll) im Durchmesser hochkommen, braucht die Krone eine Erholungspause.
Zum Ernten biegen Sie die Stange in Bodennähe, bis sie an ihrem natürlichen Schwachpunkt im Stiel bricht. Sie können auch etwa 2,5 cm (1 Zoll) unter der Bodenoberfläche mit einem scharfen Messer schneiden, wenn Sie diese Methode bevorzugen. Beide Wege funktionieren gut, solange Sie die Stange ernten, während die Spitze oben noch geschlossen ist.
Lagern Sie frische Stangen aufrecht in einem Glas mit Wasser in Ihrem Kühlschrank wie Schnittblumen aus dem Garten jeden Frühling. Sie bleiben so etwa eine Woche knackig, bevor sie im Kühlschrank welk werden. Oder kochen Sie sie am selben Tag, an dem Sie sie ernten, für den süßesten Geschmack, den gekaufte Stangen überhaupt nicht erreichen können.
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