Hasattan sonra sarımsağı kurutmak, başlarınızın etrafında iyi hava sirkülasyonu olan sıcak gölgeli bir yerde 2 ila 4 hafta sürer. Kış kullanımı için saklamadan önce başların kuruyup dinlenmesine izin vermeniz gerekir. Bu kurutma süreci, taze sarımsağı aylarca pişirme için güvenebileceğiniz uzun ömürlü bir kilere dönüştürür.
Sarımsak kurutma süreci, hasadınızın ilk gününden itibaren doğru koşulları oluşturduğunuzda en iyi şekilde çalışır. Başlarınızın düzgün hızda kurumak için sıcaklığa, gölgeye ve hareketli havaya ihtiyacı vardır. Havadaki çok fazla nem kurutmayı yavaşlatır ve küfü davet ederken, çok fazla doğrudan güneş sarımsağınızı kurutma rafında pişirebilir.
Kurutma istasyonumu, testere sehpalarına düz yerleştirilmiş eski pencere telleri ile gölgeli bir arka sundurma üzerinde kurdum. Küçük bir kutu fan, başların üzerinde hava akışını sağlamak için tüm gün düşük hızda çalışır. Bu basit kurulum sekiz hasattır benim için çalışıyor ve kurması neredeyse hiçbir şeye mal olmuyor. Teller başları yüzeyden kaldırır ve altlarından da hava akışına izin verir.
Kurutmanın ardındaki bilim, uzun saklama için neden bu kadar iyi çalıştığını açıklar. Nem, o haftalarca süren kurutma boyunca saplardan ve dış zarlardan ayrılır. Islak yeşil katmanlar, tazeliği mühürleyen ve bakterileri dışarıda tutan kağıt koruyucu kaplamaya dönüşür. Düzgün kurutma olmadan sarımsağınız kış ve bahara kadar dayanmak yerine haftalarca içinde yumuşar.
Kurutma döneminde doğru sıcaklık aralığına ulaşarak sarımsağı düzgün kurutmanız gerekir. USU Yayım Servisi, en iyi sonuçlar için kurutma alanınızı 75°F ile 90°F (24°C ile 32°C) arasında tutmanızı önerir. Başları doğrudan güneş ışığından uzak tuttuğunuz sürece yaz sıcağı burada sizin lehinize çalışır.
Nem, sarımsağınızın ne kadar hızlı ve ne kadar iyi kuruduğunda büyük rol oynar. Eğer yönetebiliyorsanız kurutma alanınızda %60 veya daha düşük nem hedefleyin. Bir garaj veya kapalı sundurma yaz boyunca genellikle harika çalışır. Bu hedeflere ulaşmak için özel bir ekipmana ihtiyacınız yoktur.
Nemli bir yazdan sonra bir partinin tamamını mahvettiğimde bahçe kulübemde kurutmaktan kaçınmayı öğrendim. Kapalı alan çok fazla nem tuttu ve kurutulmuş başlar yerine küflü başlarla karşılaştım. Fanlı açık sundurmuya taşınmak bu sorunu hemen çözdü ve geçişi yaptığımdan beri küfe tek bir baş bile kaybetmedim.
Sarımsak kurutma süresi, yerel koşullarınıza ve baş boyutuna göre değişir. Daha küçük yumuşak boyunlu çeşitler genellikle iki haftada biterken, büyük sert boyunlu başlar dört hafta veya daha uzun sürebilir. İki hafta işaretine ulaştığınızda, belirli partiniz için mükemmel bitiş noktasını yakalamak için başlarınızı birkaç günde bir kontrol edin.
Sarımsağınızın kurumayı bitirdiğini birkaç basit testle anlayabilirsiniz. Dış zarlar parmaklarınız arasında ovuşturduğunuzda kuru ve kağıt gibi hissedilmelidir. Sapın başla buluştuğu boyun kısmını sıkın ve hiç esneme olmadan sert hissedilmelidir. Birkaç köke çekin ve bükülmek veya uzamak yerine temiz bir şekilde kopmalıdırlar.
Kuruduktan sonra kökleri yaklaşık yarım inç olacak şekilde kesin ve sapları başın bir inç üzerinden kesin. Bitmiş sarımsağınızı file torba veya tel sepet gibi iyi hava akışı olan serin kuru bir yerde saklayın. Düzgün kurutulmuş başlar bu şekilde 6 ila 7 ay dayanır ve size kış boyunca ve erken bahara kadar ev yetiştirmesi sarımsak sağlar. File torbalarımı yıl boyunca sıcaklıkların yaklaşık 55°F ile 60°F (13°C ile 16°C) kaldığı bodrumda asıyorum.
Tam makaleyi oku: Sarımsak Ne Zaman Hasat Edilir ve Nasıl Doğru Yapılır
