Evet, çiçeği takılıyken kabak hasat edebilirsiniz ve şefler bu kombinasyonu sever. Yumuşak bebek kabak ve narin çiçek güzel bir yemek oluşturur. Ev aşçıları bu çiçek tepeli kabakları hafif tatlı tatları ve tabakta çarpıcı görünümleri için ödüllendirir.
Her yaz sabahı saat 7 civarında bahçeme giderek o çiçekleri en iyi hallerinde yakalıyorum. Çiçekler sıcak gelmeden önce serin sabah saatlerinde tamamen açılır ve muhteşem görünür. Öğlene doğru kapanmaya başlar ve o çarpıcı görünümünü kaybeder. Şafakta toplamak en güzel sonucu verir.
Bunu birkaç yıl önce ilk denediğimde öğleden sonraya kadar bekleme hatasını yaptım. Çiçekler o zamana kadar sıkı küçük spirallere kapanmıştı. Artık daha iyi biliyorum ve her zaman sabah 9'dan önce topluyorum. Mutfakta ne kadar güzel göründüklerini gördüğünüzde ekstra çaba buna değer.
Kabak çiçekleri hasadınız için zamanlama düşündüğünüzden daha önemlidir. Dişi çiçekler, bitkilerinizde erkek çiçekleri ilk gördüğünüzden yaklaşık 7-10 gün sonra görünür. Dişi çiçekleri taç yaprakların arkasında oluşan minik meyveden ayırt edebilirsiniz. Erkek çiçeklerin sadece şişkinliği olmayan ince sapları vardır.
Minnesota Üniversitesi, bu çiçeklerin açıldıkları gün en lezzetli olduğunu söylüyor. Kabak çiçekleri yenilebilirlik süresi kısadır çünkü açıldıktan saatler sonra solar. Bir gün bekleyin ve gevrek dokuyu kaçırırsınız. Lezzet de hızla düşer, bu yüzden çiçeklerinizi hemen toplayın.
Çiçek tepeli kabağınızı meyve 8-10 cm uzunluğa ulaştığında toplayın. Bu boyutta kabak yumuşak kalır ve çiçek pişirme sırasında iyi dayanır. Daha büyük meyve de işe yarar ama çiçek o noktada kapanmış veya solmaya başlamış olabilir.
Çiçeğin yaklaşık iki buçuk santim altından keskin bir bıçakla kesin. Çiçeği nazikçe tutun çünkü çok sıkı tutarsanız çürük olur. Hasadınızı nemli kağıt havluyla kaplı bir kaba koyun ve hemen buzdolabına kaldırın. Soğuk, taç yaprakların taze kalmasına yardımcı olur.
En iyi sonuçlar için çiçek takılı kabağınızı topladığınız gün pişirin. Çiçeği yumuşak peynirle doldurup 190°C'de yaklaşık 15 dakika fırınlayabilirsiniz. Her şeyi hafif hamura batırıp kızartmak, her iki parçanın da tabağınızda parlamasını sağlayan başka bir klasik yemektir.
Tam makaleyi oku: Kabak Ne Zaman Hasat Edilir: Kapsamlı Rehber
