Pode prevenir problemas de podridão no armazenamento de cebolas focando-se em três factores chave antes e depois da colheita. Primeiro, cure as suas cebolas completamente até os pescoços ficarem finos como papel e secos. Segundo, armazene-as frias a 0-4°C (32-40°F) com boa circulação de ar. Terceiro, mantenha a humidade baixa e verifique os seus bolbos frequentemente para detectar quaisquer problemas cedo antes que se espalhem.
Apanhei uma situação por pouco no inverno passado que me ensinou quão rápido a podridão pode espalhar-se através de cebolas armazenadas numa caixa. Durante a minha verificação mensal, encontrei um bolbo com um ponto mole no fundo que tinha falhado antes. As duas cebolas que lhe tocavam já tinham começado a mostrar áreas moles nas suas peles. Retirar as três imediatamente salvou o resto da minha caixa de armazenamento do mesmo destino.
A causa raiz da maioria das falhas na prevenção de podridão de cebolas resume-se a humidade nos sítios errados na altura errada. Os fungos e bactérias da podridão precisam de condições húmidas para crescer e espalhar-se pelos seus bolbos ao longo das semanas. Uma cebola mal curada com humidade ainda retida no pescoço dá a estes organismos um ponto de entrada perfeito. Trabalham o seu caminho para dentro das camadas do bolbo e transformam a polpa firme em papa mole em dias.
Os melhores números para prevenção da deterioração de cebolas vêm de investigação em universidades agrícolas. Mantenha a humidade entre 60-70% para melhores resultados no seu espaço de armazenamento. Isto é mais seco do que a maioria das caves, por isso pode precisar de uma ventoinha a funcionar. Certifique-se de que o ar circula livremente entre os seus bolbos em todos os momentos. Temperaturas frias na gama de 0-4°C (32-40°F) abrandam quaisquer organismos de podridão presentes no seu espaço.
A cura adequada antes do armazenamento faz a maior parte do trabalho para impedir que as cebolas apodreçam mais tarde nos meses frios. Espere até as peles exteriores parecerem de papel e farfalharem quando lhes toca com as mãos. O pescoço deve estar completamente seco e plano quando o aperta entre os dedos. Qualquer humidade deixada no tecido do pescoço quase certamente levará a problemas dentro de semanas após colocar os bolbos em armazenamento.
Na minha experiência, a circulação de ar importa tanto quanto a temperatura para manter as suas cebolas sãs durante os meses de inverno. Armazene os seus bolbos em sacos de rede, caixas abertas, ou cestos de arame que deixem o ar chegar a toda a superfície. Evite empilhar cebolas mais de duas ou três camadas em qualquer recipiente. Os bolbos no meio de uma pilha profunda não conseguem secar e frequentemente apodrecem primeiro.
Estabeleça uma rotina de inspecção regular para detectar podridão antes que se espalhe por toda a sua colheita durante o inverno. Verifique os seus recipientes de armazenamento pelo menos uma vez por mês durante a estação fria de inverno. Procure quaisquer pontos moles, manchas húmidas, ou maus cheiros vindos das caixas ou sacos. Pegue em cada cebola e dê-lhe um aperto suave para sentir tecido mole escondido sob a pele exterior seca.
Remova quaisquer cebolas suspeitas imediatamente e use-as na cozinha se ainda tiverem áreas firmes que valha a pena salvar. Deite fora bolbos muito apodrecidos no lixo ou pilha de composto longe das suas cebolas boas. Um bolbo a apodrecer pode espalhar problemas através de contacto directo em dias. Não deixe cebolas más na mesma caixa que as suas saudáveis ou a podridão espalhar-se-á rápido.
Manter registos ajuda-o a melhorar os seus resultados a cada ano de cultivo e armazenamento de cebolas em casa. Anote quais variedades duraram mais e quais apodreceram primeiro no seu espaço de armazenamento durante o inverno. Escreva as leituras de temperatura e humidade que mediu ao longo da estação de armazenamento. Estas notas ajudá-lo-ão a ajustar os seus métodos no próximo ano para prevenir problemas de podridão no armazenamento de cebolas ainda melhor do que antes.
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